เป็นทางเลือกสุดท้ายหรือสามารถแช่แข็งมาสดัมชีสได้หรือไม่?

มาสดัมชีสธรรมชาติเป็นหนึ่งในชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เขาเป็นแขกประจำบนโต๊ะของหลายครอบครัว ชีสนี้ผสมผสานรูปลักษณ์ดั้งเดิมและรสชาติที่ถูกใจ

มาสดัมที่สวยงามและสดใหม่ล่อใจจนคุณสามารถซื้อได้มากกว่าที่คุณต้องการ จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งชีสชิ้นหนึ่งที่ไม่ต้องการอีกต่อไปและทำอย่างไรให้ถูกต้อง

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมว่ามาสดัมชีสสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ ระยะเวลาในการเก็บในช่องแช่แข็ง และวิธีการละลายน้ำแข็ง

คุณสมบัติของสินค้า

มาสดัมได้ชื่อมาจากชื่อเมืองชื่อเดียวกันในประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านการผลิตผลิตภัณฑ์จากนมรวมถึงชีส มาสดัมถือเป็นแหล่งกำเนิดของชีสซึ่งมีรสหวานอมหวานเล็กน้อยและมีดวงตาที่ค่อนข้างใหญ่ นี่เป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นที่ทำให้มาสดัมแตกต่างออกไปในทันที

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า พันธุ์นี้เป็นพันธุ์ดัตช์สไตล์สวิสจัดเป็นไขมันปานกลางและมีปริมาณแคลอรี่ 350 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม กระบวนการทำให้สุกจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนภายใต้การปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการอย่างเข้มงวด

ในแง่ของรสชาติ มาสดัมมีความคล้ายคลึงกับชีสชั้นยอดที่มีราคาแพงกว่าบางชนิด เช่น เอ็มเมนทอล แต่ด้วยเทคโนโลยีพิเศษและการเพิ่มสารสตาร์ทแบบพิเศษ ทำให้ผลิตภัณฑ์สุกเร็วขึ้นและมีต้นทุนที่ต่ำกว่า

คุณสามารถกำหนดระดับความสุกของชีสได้ตามขนาดของดวงตา ยิ่งมีขนาดใหญ่และเรียบเนียนมากเท่าไรก็ยิ่งสุกนานเท่านั้น

เหมาะสำหรับการแช่แข็งหรือไม่?

ชีสแข็งและกึ่งแข็งมักจะทนต่อการแช่แข็งได้ดีโดยไม่สูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติ มากขึ้นอยู่กับความสอดคล้องเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ เปอร์เซ็นต์ความชื้นในชีสที่สูงรวมถึงการมีดวงตาทำให้กระบวนการแช่แข็งยุ่งยาก

ยิ่งผลิตภัณฑ์มีของเหลวมากเท่าใด และยิ่งนิ่มก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งทนทุกข์ทรมานจากอุณหภูมิต่ำมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง มันจะขยายตัว ก่อตัวเป็นผลึกและทำลายเส้นใย เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็ง ของเหลวจะเริ่มแยกตัว และเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของชีส มันอาจจะแห้งกว่าหรือในทางกลับกัน ชุ่มชื้นและหนืดมากขึ้น

ยิ่งผลิตภัณฑ์สัมผัสกับอากาศมากเท่าไร รวมถึงในช่องแช่แข็ง กระบวนการออกซิเดชั่นก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น. เนื่องจากดวงตาจำนวนมากและบริเวณที่สัมผัสกับอากาศมีขนาดใหญ่ขึ้น ผลิตภัณฑ์จึงไม่สามารถทนต่อการแช่แข็งได้เป็นอย่างดี

หากคุณมีทางเลือกว่าจะแช่แข็งมาสดัมหรือไม่ ก็ไม่ควรทำเช่นนั้น ทางเลือกสุดท้าย การแช่แข็งอาจเกิดขึ้นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากในอนาคตคุณวางแผนที่จะแนะนำชีสในอาหารที่จะปรุงบนเตาหรือในเตาอบ ซึ่งชีสจะละลาย

เก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

ตู้แช่แข็งสำหรับเก็บชีสในระยะยาวต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ไม่สูงกว่า -18°C หากไฟฟ้าดับบ่อยครั้งและมีอันตรายจากการละลายน้ำแข็งของอาหาร จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ส่งชีสไปเก็บไว้ที่นั่น

หากวางชีสในช่องแช่แข็งที่หั่นฝอยแล้ว (หั่นเป็นชิ้นหรือขูด) อายุการเก็บรักษาคือสามเดือน แต่ก็เหมือนกับการแช่แข็งชีสทั้งชิ้น ไม่แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้จนกว่าจะถึงนาทีสุดท้าย แต่ควรใช้ให้เร็วกว่านี้มาก.

วิธีการแช่แข็ง?

เพื่อให้มาสดัมสามารถรักษาคุณภาพไว้สูงสุดและไม่สูญเสียรสชาติ จะต้องดำเนินการแช่แข็งโดยคำนึงถึงกฎหลายข้อ

การตระเตรียม

สำหรับการแช่แข็ง ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ คุณภาพสูง และไม่หมดอายุ.

หากมาสดัมนอนอยู่รอบ ๆ มีลมแรงเล็กน้อยหรือแห้งตามขอบก็ควรละทิ้งแนวคิดในการจัดเก็บระยะยาว

คุณต้องคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับส่วนที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ บนพื้นฐานนี้ ชิ้นใหญ่ต้องตัดเป็นชิ้นแยกกัน. หากคุณต้องการชีสขูด คุณสามารถสับได้ทันที

บรรจุุภัณฑ์

ตามเนื้อผ้า ชีสจะบรรจุในถุง Ziploc ถุงสูญญากาศ หรือภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อเก็บไว้ได้นานหลายเดือนที่อุณหภูมิต่ำ ตัวเลือกหลังอาจสะดวกน้อยกว่าเนื่องจากมีขนาดใหญ่และชีสจะสัมผัสกับอากาศภายในภาชนะ

ขอแนะนำให้ห่อชีสที่เตรียมไว้ก่อนในกระดาษรองอบแล้วจึงใส่ลงในแพ็คเกจเท่านั้น เมื่อบรรจุลงถุงควรไล่อากาศออกให้หมด

กฎการละลายน้ำแข็ง

นอกจากความจริงที่ว่าจะต้องแช่แข็งชีสอย่างถูกต้องแล้ว การละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ในการทำเช่นนี้ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นด้วยวิธีนี้ การละลายจะเกิดขึ้นแบบค่อยเป็นค่อยไป โดยสูญเสียคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด

ไม่แนะนำให้พยายามเร่งการละลายน้ำแข็ง. หากคุณนำชีสไปสัมผัสกับอุณหภูมิสูง (น้ำร้อน ใส่ในเตาอบ ฯลฯ) มาสดัมจะสูญเสียเนื้อสัมผัสของมันอย่างมาก และส่งผลให้รสชาติของมันแย่ลงด้วย

เวลาในการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ และอาจใช้เวลานานถึง 12 ชั่วโมงหากชิ้นมีขนาดใหญ่พอ

บทสรุป

แม่บ้านจะเป็นผู้ตัดสินใจเป็นกรณีไปว่ามาสดัมสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ หากไม่สามารถทำได้ก็ควรหาประโยชน์จากชีสมาใช้บ้าง

แต่ในกรณีที่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำอย่างอื่นและจำเป็นต้องใช้มาสดัม เช่น การอบ การแช่แข็งอาจช่วยได้มาก ชีสเป็นสากลและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ผลไม้และผักอบ