พริกหยวกไม่ได้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินซีเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย มันสดหรือกระป๋องอร่อยไม่น้อย
แม้ว่าผักจะเป็นตามฤดูกาล แต่ความก้าวหน้าก็ไม่หยุดนิ่ง มีหลายวิธีในการเก็บรักษาพริกหยวกโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ
เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเก็บพริกหยวก
เนื้อหา
เตรียมเก็บฤดูหนาว
หากต้องการเก็บพริกให้สดนานขึ้น จะต้องเตรียมก่อนจัดเก็บ กฎที่ต้องปฏิบัติตาม:
- หากเก็บพริกจากพุ่มไม้ให้ตัดด้วยมีดหรือกรรไกร ไม่ควรเลือกผักเพื่อไม่ให้ก้านเสียหาย
- ไม่จำเป็นต้องล้างพริกไทยก่อนจัดเก็บ ชั้นป้องกันตามธรรมชาติทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันแบคทีเรียที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเปื่อย
- หากมีสิ่งสกปรกติดอยู่ที่ผัก ให้เช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปากแห้งหรือผ้าขี้ริ้ว
- ก่อนที่จะส่งไปจัดเก็บ พริกจะถูกคัดแยกและนำตัวอย่างที่มีสัญญาณการเน่าเสียออก เพื่อระบุผักคุณภาพต่ำให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน
- อย่าลืมตัดก้านออกแต่อย่าตัดที่โคน จำเป็นต้องทิ้งกระบวนการเล็กๆ น้อยๆ ไว้
ภายใต้สภาวะใด อุณหภูมิ?
มีกฎทั่วไปสำหรับการเก็บผัก. เคล็ดลับสากลเพื่อช่วยยืดอายุความสดของพริกหยวก:
- ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บพริกหยวกคือตั้งแต่ 0 ถึง 11 องศา
- ความชื้นในอากาศสูงภายใน 90-95%;
- การระบายอากาศคุณภาพสูง - หากคุณไม่ให้อากาศบริสุทธิ์ไหลเวียนพืชผลจะเสื่อมโทรมอย่างรวดเร็ว
- การรักษาอุณหภูมิอากาศให้คงที่ - ความผันผวนอย่างต่อเนื่องส่งผลเสียต่อคุณภาพการเก็บรักษาผัก
หากผักสุกต้องแช่เย็นโดยเร็วที่สุด อุณหภูมิต่ำจะทำให้กระบวนการเผาผลาญช้าลงและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
วิธีเก็บพริกหวานอย่างถูกต้อง?
การเก็บเกี่ยวจะคงอยู่ได้นานที่สุดในรูปแบบแช่แข็งหรือกระป๋อง. พริกไทยสดสามารถบริโภคได้จนกว่าอากาศจะหนาว สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการจัดเก็บข้อมูล
ต่อไปนี้คือวิธีเก็บรักษาพริกหวานสำหรับฤดูหนาวที่บ้านให้นานที่สุด นี้ และ นี้ บทความ.
สด
พริกสดสามารถเก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดินได้นานที่สุด ผู้พักอาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์สามารถใช้ระเบียงกระจกได้
ในกรณีนี้ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:
- พริกวางอยู่ในกล่องที่มีรูสำหรับดูดอากาศ บรรจุภัณฑ์อาจทำจากกระดาษแข็งหนา ไม้ หรือพลาสติก
- ด้านล่างของกล่องหุ้มด้วยกระดาษ parchment คุณไม่ควรใช้หนังสือพิมพ์เก่าเพราะกระดาษปูด้วยหมึกพิมพ์ซึ่งจะไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ
- วางผักเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ในการทำเช่นนี้แต่ละสำเนาจะห่อด้วยกระดาษหรือโรยด้วยทราย
- ในกล่องไม่ควรมีหลายชั้นเพื่อให้ผลไม้ด้านบนไม่กดดันผลไม้ด้านล่างมากนัก หากความสมบูรณ์ของผักลดลง ผักก็จะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว
นอกจากห้องใต้ดินและระเบียงแล้ว พริกหยวกยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เคล็ดลับที่ช่วยยืดอายุความสดของพืชผล:
- ขั้นแรกผักจะต้องเย็นลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-10 ชั่วโมงทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่นในอนาคต
- พริกแช่เย็นจะถูกใส่ในถุงพลาสติกโดยมีรูระบายอากาศไว้ล่วงหน้า คุณสามารถซื้อถุงพิเศษที่มีรูพรุนได้
- คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดเพื่อเก็บพริกไทยได้ แต่แต่ละสำเนาจะต้องห่อแยกกัน
- ผักจะถูกวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือเก็บในลิ้นชัก ไม่ควรวางไว้ใกล้ผนังด้านหลังเพราะอาจแข็งตัวได้
ในรูปแบบนี้ผักจะคงความสดได้นาน 2-3 เดือน อ่านเพิ่มเติม ที่นี่.
มีอีกวิธีพิเศษในการจัดเก็บพริกสด เหมาะสำหรับผู้ที่ปลูกพืชในแปลงของตนเอง:
- เมื่อผักเริ่มสุกคุณจะต้องขุดพุ่มไม้ - คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ระบบรากเสียหาย
- ปลูกพุ่มไม้ลงในกระถางดอกไม้ที่มีขนาดเหมาะสม
- วางต้นไม้ไว้บนระเบียง
พริกหยวกพันธุ์ปลายสามารถเก็บได้ด้วยวิธีนี้
หากคุณเลือกพริกไทยที่ยังไม่สุก ในรูปแบบนี้สามารถอยู่ได้ประมาณ 2 เดือน ผลไม้สุกเกินไปจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 3-5 วัน.
วิธีเก็บพริกหยวกไว้ยัดไส้อ่าน ที่นี่วิธีเก็บผักไว้ที่บ้านสำหรับหน้าหนาว - ที่นี่.
หนาวจัด
พริกสามารถแปรรูปได้ที่อุณหภูมิต่ำ ผักจะถูกเก็บไว้ทั้งและหั่น พวกเขาคงความสดในช่องแช่แข็งได้นานหกเดือน ในการแช่แข็งคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและหนาหากคุณแช่แข็งพริกด้วยผนังบาง ๆ พวกมันก็จะมีรูปร่างผิดปกติ
คุณสมบัติของการเตรียมและการเก็บรักษา:
- พริกทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้และล้างใต้น้ำไหล
- ตัดก้านเอาเมล็ดและฟิล์มออกด้วยมือไม่แนะนำให้ใช้มีดเพื่อไม่ให้ผนังเสียหาย
- ตากพริกให้แห้งขจัดความชื้นส่วนเกินออกไป
- เพื่อประหยัดพื้นที่ให้ใส่พริกเข้าด้วยกันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
- เมื่อผักแช่แข็งก็จะถูกใส่ในถุงสุญญากาศ
หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ ให้เตรียมในลักษณะเดียวกัน หลังจากขจัดความชื้นแล้ว ให้หั่นผักเป็นชิ้นๆ ใส่ในภาชนะหรือถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
นี่จะบอกวิธีเก็บพริกหยวกในช่องแช่แข็ง นี้ บทความ.
การอนุรักษ์
พริกหยวกสามารถบรรจุกระป๋องได้ เพื่อเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้:
- บดผักที่สะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือจำนวน 1 ช้อนโต๊ะต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม หลังจากผ่านไป 10 นาที เทส่วนผสมลงในขวดแล้วเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นใต้ฝาไนลอนได้
- หั่นพริกไทยที่ล้างแล้วออกเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดออกแล้วเทน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ และน้ำตาลลงไป กระเทียม ใบกระวาน และผักชีฝรั่งสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ระยะเวลาดำเนินการ – 15 นาที ปิดภาชนะด้วยฝาโลหะ
แม่บ้านบางคนจะผัดพริกในกระทะก่อนปิดขวดโหล
การอบแห้ง
ผักสามารถทำให้แห้งได้ ตัวเลือกที่เป็นไปได้:
- ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า - อุณหภูมิจะถูกปรับโดยอัตโนมัติ
- ในเตาอบ - ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-60 องศา ระยะเวลาในการถือครอง - ประมาณ 2 ชั่วโมง
- ในเตาไมโครเวฟ - เวลาจับที่กำลังไฟ 300 W - 2 นาที
- ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ - นี่เป็นวิธีการอบแห้งที่ใช้เวลามากที่สุดในระหว่างการประมวลผลต้องพลิกชิ้นเป็นประจำควรทำให้แห้งในที่ร่มซึ่งมีความชื้นในอากาศต่ำ
คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศและในถุงผ้าใบ
เก็บผักไว้ที่ไหนให้กลายเป็นสีแดง?
หากต้องการให้ผักเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้ดำเนินการดังนี้:
- เก็บเกี่ยวพืชผลและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 9-11 องศาในที่มืด
- หากคุณต้องการให้ผักเปลี่ยนเป็นสีแดงเร็วขึ้น คุณสามารถปล่อยให้ผักโดนแสงได้
- มีตัวอย่างสีแดงหรือสีเหลืองหลายชิ้นวางอยู่ระหว่างผลไม้ สิ่งนี้จะทำให้ช่วงเวลาของการเจริญเติบโตทางชีวภาพใกล้เข้ามามากขึ้น
หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด พริกไทยจะสุกภายในประมาณ 3-4 สัปดาห์ อ่านเพิ่มเติม ที่นี่.
วิธีไหนดีกว่ากัน?
วิธีการจัดเก็บทั้งหมดมีข้อดีและข้อเสีย:
- ที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์จะเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ไม่สามารถรักษาอายุการเก็บได้นานได้ การเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการภายใน 1-2 เดือน
- ผักจะคงความสดไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน แต่ใช้พื้นที่มาก
- ในช่องแช่แข็งพริกสามารถรับประทานได้ประมาณ 6-8 เดือน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกว่าสดได้ หลังจากแช่แข็งแล้วจะใช้เพื่อเตรียมอาหารจานที่สองเป็นหลัก
- พริกไทยถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลานานซึ่งสามารถอยู่ได้ประมาณหกเดือน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าชาวเมืองทุกคนจะมีห้องเก็บของใต้ดิน
- พริกกระป๋องมีรสชาติอร่อย แต่ใช้เป็นของว่างเป็นหลักเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ต้องใช้เกลือและน้ำส้มสายชู
- พริกแห้งเหมาะสำหรับการต้มและตุ๋น พวกเขาไม่ได้กินในรูปแบบดั้งเดิม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
เคล็ดลับการจัดเก็บ พริกหยวก:
- เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผักที่สุกและไม่สุกไว้ในที่เดียว - ผักที่สุกแล้วจะเน่าเร็วกว่าซึ่งจะทำให้ผลไม้ไม่สุกเน่า
- หากเกิดการควบแน่นสะสมในถุงพริกไทยควรย้ายผักไปยังถุงพลาสติกที่สะอาด
- จำเป็นต้องแยกผักเป็นระยะ - ควรใช้ตัวอย่างที่เน่าเสียทันทีหากคุณละเลยกฎนี้คุณอาจสูญเสียการเก็บเกี่ยวทั้งหมด
- ควรแช่แข็งผักเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อไม่ให้นำทั้งชุดออกจากช่องแช่แข็ง
บทสรุป
การเก็บพริกหวานเป็นเรื่องง่าย มีหลายวิธีในการยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายเดือน คุณไม่จำเป็นต้องหยุดเพียงแห่งเดียว คุณสามารถใช้ตัวเลือกการจัดเก็บต่างๆ ในคราวเดียวเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่หลากหลายในฤดูหนาว