วิธีที่ยุ่งยากในการเก็บรักษาพริกหวานสำหรับฤดูหนาวที่บ้านให้นานที่สุด
พริกหวานเป็นผักที่มีกลิ่นหอมอร่อยมีส่วนประกอบมากมายรวมถึงสารที่มีประโยชน์มากมาย
ใช้สำหรับเตรียมอาหารจำนวนมาก
หากต้องการใช้พริกหวานในฤดูหนาวต้องเตรียมอย่างเหมาะสม
เราจะบอกคุณเพิ่มเติมถึงวิธีรักษาพริกหวานสำหรับฤดูหนาว
เนื้อหา
คุณสมบัติการจัดเก็บ
พริกหยวกจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุก ผลไม้สุกเต็มที่จะมีสีเฉพาะพันธุ์ มีกลิ่นหอม และรสชาติที่สดใส พริกดังกล่าวสุกงอมทางชีวภาพ ใช้สำหรับแช่แข็งและเก็บวัตถุดิบ
หลังจากการเก็บเกี่ยว ผักจะต้องได้รับการคัดแยกตามข้อบังคับ. ในขณะเดียวกันก็ให้ความสนใจกับขนาดของผลไม้ สี ความหนาแน่น การมีอยู่/ไม่มีความเสียหาย ผักเน่า ร่วงโรย และเสียหายไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
สด
ผักดิบมีสารอาหารในปริมาณสูงสุด แม้ว่าผักจะมีความหนาแน่น แต่ก็ไม่คุ้มที่จะรักษาความอบอุ่นไว้เป็นเวลานาน
เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมันคือห้องใต้ดินตู้เย็นระเบียงที่มีอุปกรณ์ครบครันซึ่งสามารถทำให้พืชผลเย็นได้
ข้อดีของวิธีเก็บผักให้สด:
- รักษารูปลักษณ์และรสชาติของผัก
- สามารถใช้ดิบและเตรียมอาหารได้หลากหลาย
ข้อบกพร่อง:
- ความต้องการสภาพความเป็นอยู่สูง
- อายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น
- อาจเกิดความเสียหายต่อส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวได้
- จำเป็นต้องมีพื้นที่สำหรับการเพาะปลูก
- มีความจำเป็นต้องตรวจสอบผักเป็นระยะระหว่างการเก็บรักษาและดำเนินการปฏิเสธ
- มีความจำเป็นต้องดูแลความพร้อมของภาชนะบรรจุสำหรับบรรจุภัณฑ์และจัดเก็บพริกไทย
ในห้องใต้ดิน
ผักที่สุกโดยเทคนิคเป็นส่วนใหญ่จะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เพื่อให้คงอยู่เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ต้องสร้างเงื่อนไขต่อไปนี้:
- อุณหภูมิอากาศควรสูงถึง +10? C;
- ความชื้นในอากาศประมาณ 90%
นอกจากนี้ยังจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศและแสงไม่ตกบนผัก ผลไม้ที่ปรุงสุกควรวางเป็นชั้น ๆ ในกล่องโดยบุด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษสีขาว คุณสามารถโรยผักด้วยขี้เลื่อยหรือทราย ขอแนะนำให้จำกัดจำนวนเลเยอร์ไว้ที่สองหรือสามชั้น
เมื่อเก็บพริกเป็นเวลานานจำเป็นต้องลงไปที่ห้องใต้ดินเป็นระยะ ๆ และตรวจสอบสภาพของผักโดยเอาสิ่งที่เน่าเสียออก
บนระเบียง
พริกหวานไม่สามารถอยู่บนระเบียงได้ตลอดฤดูหนาว สูงสุด – สองสามเดือน
เช่นเดียวกับกรณีเก็บผักสดไว้ในห้องใต้ดิน จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีการแลกเปลี่ยนอากาศและการป้องกันจากแสงแดด.
อุณหภูมิการจัดเก็บ – สูงถึง +12?C. กล่องไม้สามารถใช้เป็นภาชนะจัดเก็บได้ ในการปกป้องภาชนะที่มีผักจากแสงควรคลุมไว้ด้วยผ้ากระสอบจะดีกว่า
ในตู้เย็น
ผลไม้พริกหวานได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลา 2-3 เดือนในตู้เย็นปกติ ข้อเสียของการจัดเก็บดังกล่าวคือขนาดที่จำกัดของห้องซึ่งไม่อนุญาตให้ปลูกพืชขนาดใหญ่
เพื่อให้ผักสามารถอยู่ได้นานต้องเลือกอย่างระมัดระวังและเช็ดสิ่งสกปรกออก หลังจากนั้นผลไม้แต่ละชนิดควรถูเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อด้วยกระดาษ พริกไทยที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในถุงพลาสติกหรือในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ไม่ควรปล่อยให้เกิดการควบแน่นบนผลไม้เพราะจะทำให้ผักเน่าได้
ที่อุณหภูมิห้อง
ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองที่อบอุ่น พริกหวานจะอยู่ได้ไม่นาน สูงสุดคือไม่กี่วันและเริ่มเหี่ยวเฉาเกือบจะในทันที แม้ว่าคุณจะใส่พริกไทยลงในตู้กับข้าว แต่ก็จะไม่คงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
หนาวจัด
พริกหวานแช่แข็ง - วิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษารสชาติของผัก และปรากฏตลอดฤดูหนาวและกระทั่งถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ คุณต้องเลือกผลไม้สุกที่ไม่มีบริเวณที่เน่าเสีย
พริกสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นเป็นเส้น (ก้อน) ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จะต้องล้างและทำให้แห้ง โดยเอาเมล็ดและก้านออกก่อน การแช่แข็งผลไม้ทั้งผลจะทำให้คุณสามารถใช้พริกในการเตรียมไส้ได้
การเตรียมการสามารถบรรจุในถุงพลาสติกแบบมีซิปหรือในภาชนะได้ คุณต้องกระจายผักเพื่อให้พอดีกับช่องแช่แข็ง
ข้อดีของวิธีเก็บผักด้วยการแช่แข็ง:
- การเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ที่สุด
- รักษารูปลักษณ์และรสชาติ
ข้อเสียของวิธีการ:
- ต้องมีการบำบัดล่วงหน้า (ล้าง, เอาเมล็ดออก ฯลฯ );
- ต้องการพื้นที่แช่แข็ง
- พริกไทยที่ละลายน้ำแข็งจะสูญเสียความหนาแน่นอย่างรวดเร็ว
- ค่าไฟฟ้าสำหรับการทำงานของช่องแช่แข็ง
เมื่อละลายแล้ว ผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้อีกต่อไป อ่านเพิ่มเติม ที่นี่.
วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการแช่แข็งพริกหวาน:
การอบแห้ง
พริกหวานสามารถตากแห้งได้ ผักที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน - จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปภายในหนึ่งปี พริกแห้งสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในการเตรียมอาหารต่างๆ เช่น ซุป เนื้อสัตว์ ผัก ฯลฯ
กระบวนการแปรรูป:
- ล้างผลไม้.
- แห้ง.
- ตัดเป็นก้อนหรือเส้น
- ลวกในน้ำสักสองสามนาที
- โอนไปยังตะแกรง
- ปล่อยให้น้ำระบาย
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 60?C
- ปล่อยให้แห้ง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ความพร้อมถูกกำหนดโดยความเปราะบางของพริกไทย หากยังไม่เปราะแต่ยังคงความยืดหยุ่นได้ จำเป็นต้องทำให้แห้งต่อไป
ข้อดีของวิธีการประมวลผล:
- ความสามารถในการแปรรูปผักจำนวนมาก
- คุณสามารถใช้ผลไม้ที่เสียหายได้โดยการตัดแต่งกิ่งล่วงหน้า
- อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์
- ที่เก็บข้อมูลขนาดกะทัดรัด
- สะดวกในการใช้.
ข้อเสียของวิธีการเตรียม:
- ความซับซ้อนของกระบวนการประมวลผล
- การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กลิ่นและรสชาติ
- ต้นทุนก๊าซหรือไฟฟ้าระหว่างการอบแห้ง
เมื่อสูญเสียความชื้นเนื่องจากการทำให้แห้ง น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงประมาณ 12 เท่า
เกี่ยวกับการอบแห้งพริกหวาน - วิดีโอ:
การอนุรักษ์
การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผักในช่วงฤดูหนาว หากพริกไทยได้รับความเสียหายในพื้นที่จะต้องถูกตัดออกและส่วนที่เหลือใช้สำหรับเตรียม lecho สลัดและน้ำสลัดต่าง ๆ ที่ผักปรากฏในรูปแบบสับ
ข้อดีของวิธีการประมวลผล:
- ความสามารถในการใช้ผักที่มีข้อบกพร่องเนื่องจากสามารถตัดเศษเยื่อกระดาษที่เสียหายออกได้
- การเก็บรักษาระยะยาวในฤดูหนาว
ข้อบกพร่อง:
- ต้องการพื้นที่จัดเก็บ
- ต้นทุนเวลาและแรงงานในการเตรียมน้ำสลัดและสลัด
- หลายสูตรอาหารประกอบด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูในปริมาณมาก ซึ่งอาจไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป
เครื่องปรุงรส
เครื่องปรุงรสที่ทำจากพริกไทยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารต่างๆ ในช่วงฤดูหนาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- พริกไทย 2 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ.
ขั้นตอนการดำเนินงาน:
ล้างและทำให้พริกแห้ง- นำเมล็ด ก้าน และเยื่อหุ้มออกจากพริกไทย
- ส่งพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่เกลือ
- ผสม.
- ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
- ผสมอีกครั้ง
- แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวด
- เท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดที่อยู่ด้านบน น้ำมันพืช. สิ่งนี้จะป้องกันการพัฒนากระบวนการเน่าเปื่อย
- ปิดด้วยฝาไนลอน
น้ำสลัดนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
ในน้ำมัน
สำหรับดองพริกหวาน คุณต้องเตรียม:
- พริกหวาน 3 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 3 ถ้วย;
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย;
- พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลูกระเทียม - ละหลายชิ้น;
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
- เกลือ 2/3 ถ้วย
สั่งงาน:
- ล้างพริกไทย
- ตัดแต่ละอันตามยาว
- ถอดก้านและเมล็ดออก
- ลวกพริกในน้ำมันเป็นเวลา 2 นาที
- แยกน้ำดอง ผสมน้ำ พริกไทยดำ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน
- ต้มน้ำดอง
- ใส่พริกไทยลงในขวด
- ใส่กระเทียมสับ
- เทน้ำดองลงไป
- ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ม้วน.
- เก็บในที่เย็นและมืด
พริกหวานดอง สูตรวิดีโอ:
7 คำแนะนำ
เก็บพริกหวานสำหรับฤดูหนาว คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญต่อไปนี้จะช่วย:
- แม้แต่ผักที่เสียหายก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมการได้ พื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจะต้องถูกตัดออก ส่วนที่ดีสามารถใช้ตากแห้งหรือแช่แข็งได้
- ไม่ควรแช่แข็งผักเปียก ต้องทำให้แห้งก่อน ไม่เช่นนั้นจะเกิดน้ำแข็งจำนวนมาก
- เมื่อเก็บพริกสดจำเป็นต้องยกเว้นการสัมผัสกับแสงธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแสงประดิษฐ์ด้วย
- ในตู้เย็นแนะนำให้เก็บผักไว้ในส่วนที่ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยเฉพาะ
- กล่องเก็บผลไม้สดบนระเบียง ห้องเตรียมอาหาร หรือห้องใต้ดิน จะต้องระบายอากาศได้ดี
- เมื่อบรรจุพริกสดลงในกระดาษไม่ควรใช้หนังสือพิมพ์ - ไม่ควรสัมผัสกับหมึกพิมพ์ของผลิตภัณฑ์อาหาร
- แทนที่จะอบพริกในเตาอบ คุณสามารถใช้เครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้ได้
บทสรุป
มีหลายวิธีในการเก็บรักษาพริกหวานสำหรับฤดูหนาว การเลือกตัวเลือกขึ้นอยู่กับสภาพของผลไม้และการใช้งานในอนาคตที่วางแผนไว้ คุณสามารถใช้หลายวิธีในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย
