คุณสมบัติข้อดีและข้อเสียของการเก็บกะหล่ำปลีในฟิล์มยึด

กะหล่ำปลีนั้นอิ่มและดีต่อสุขภาพ แต่การใช้ส้อมมากกว่า 1 อันในแต่ละครั้งนั้นค่อนข้างยาก

ปัญหาในการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ต้องเผชิญกับแม่บ้านที่ซื้อหัวกะหล่ำปลีที่มีขนาดใหญ่เกินไปและชาวสวนที่ได้เก็บเกี่ยวผลผลิตที่น่าประทับใจ

หากใส่ผักไว้ในตู้เย็น ผักต่างๆ ก็จะขึ้นราอย่างรวดเร็วและไม่มีที่ว่างในนั้นมากนัก ในกรณีเช่นนี้ โพลีเอทิลีนก็เข้ามาช่วยเหลือ

อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการเก็บกะหล่ำปลีสดในฟิล์มอย่างเหมาะสมหรือไม่และอย่างไร

สามารถเก็บไว้ได้หรือไม่?

เก็บกะหล่ำปลี ในฟิล์มยึดคุณทำได้ แต่ วิธีการนี้ใช้ไม่ได้เสมอไป. เช่นวิธีนี้ไม่เหมาะกับการจัดเก็บระยะยาว

หากปล่อยทิ้งไว้นานกว่า 4 เดือน สินค้าจะเริ่มเสื่อมสภาพ

ส้อมทั้งส้อมและส้อมถูกห่อด้วยโพลีเอทิลีน. มีการใช้ครึ่งหนึ่งก่อนเนื่องจากการละเมิดความสมบูรณ์ของผักทำให้เกิดการตกตะกอนของจุลินทรีย์บนพื้นผิว

ดังนั้นหลังจากผ่านไป 10-15 วันก็จะเริ่มเสื่อมสภาพ กะหล่ำปลีทั้งหัวอยู่ได้นานกว่า

ข้อดีและข้อเสีย

การเก็บกะหล่ำปลีในฟิล์มยึดมีข้อดีและข้อเสีย ข้อดีของวิธีนี้ ได้แก่ :

1. รักษาความชื้นไว้ภายในส้อม ใบของมันมีน้ำมากกว่า 90% การสูญเสียของมันถือเป็นหายนะสำหรับผัก แต่ด้วยการยืดออกมันจึงไม่แห้งเนื่องจากการสัมผัสกับออกซิเจนจะลดลง
2. สะดวกในการใช้. กระบวนการห่อส้อมด้วยโพลีเอทิลีนจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
3. ความพร้อมใช้งานของวิธีการ จะได้ไม่มีปัญหาในการซื้อฟิล์มติดขายในร้านฮาร์ดแวร์และราคาถูกมาก (ประมาณ 50 รูเบิลต่อม้วน)

วิธีนี้มีข้อเสียหลายประการ ได้แก่:

1. อายุการเก็บรักษาสั้น หากส้อมถูกตัดแล้ว มันจะอยู่ใต้ฟิล์มไม่เกิน 2 สัปดาห์
2. ความจำเป็นในการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ควรตรวจสอบกะหล่ำปลีทั้งห่อด้วยพลาสติกอย่างน้อยเดือนละครั้ง การสะสมของการควบแน่นเป็นวิธีที่แน่นอนสำหรับแบคทีเรียในการเพิ่มจำนวน
3. ความเป็นไปได้ในการจัดเก็บเฉพาะหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง "ในอุดมคติ" การมีข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ แม้แต่ข้อเดียวอาจทำให้ผักเน่าเสียได้

การเตรียมผักสด

ก่อนที่จะห่อผักด้วยฟิล์ม คุณจำเป็นต้องเตรียมผักให้เหมาะสมก่อน ช่วงเวลาพื้นฐาน:

1. ตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีจากทุกด้าน ไม่ควรมีข้อบกพร่องหรือบริเวณที่มองเห็นได้ แม้แต่รอยแตกร้าวที่สะอาดโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยก็เป็นเหตุผลที่ปฏิเสธการใช้ฟิล์ม
2. ประเมินโครงสร้างของกะหล่ำปลี หัวกะหล่ำปลีที่ยืดหยุ่นจะถูกลบออกเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ใบไม้ทั้งหมดควรติดกันแน่น ชิ้นงานที่หลวมจะไม่ถูกห่อด้วยฟิล์ม
3. ประมาณขนาดหัวกะหล่ำปลี ส้อมขนาดกลางเหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
4. ใช้มีดคมๆ ตัดก้านกะหล่ำปลีออก ต้องทำการตัดให้ใกล้กับฐานมากที่สุด
5. ล้างส้อมโดยใช้น้ำเย็นเพื่อกำจัดฝุ่น ดิน และแบคทีเรีย
6. ปล่อยให้ผักแห้ง. กะหล่ำปลีควรนอนในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
7. ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิการเก็บรักษา หากกะหล่ำปลีถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินก็ให้ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนี้จึงจะพันด้วยผ้ายืด

ในห้องใต้ดินและตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในฟิล์มยึดในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน คุณสมบัติที่ต้องใส่ใจกับ:

• เพื่อให้กะหล่ำปลีดีเพียงห่อด้วยฟิล์ม 4 ชั้น
• ควรกดวัสดุให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้กับพื้นผิวของผัก - กฎนี้ใช้กับหัวกะหล่ำปลีโดยเฉพาะ
• ในตู้เย็นวางส้อมไว้ในลิ้นชักผักหรือบนชั้นวางปกติกะหล่ำปลีทั้งหัวสามารถคงความสดได้นานถึง 4 เดือน
• ในห้องใต้ดินกะหล่ำปลีห่อด้วยฟิล์มจะถูกวางไว้ในกล่องในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือน

ช่องแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับเก็บส้อม คุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีแปรรูปได้เท่านั้น เช่น ตุ๋นหรือกะหล่ำปลีดอง

เขาจะบอกวิธีเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็นอย่างถูกต้อง นี้ บทความเกี่ยวกับการจัดเก็บในห้องใต้ดิน - นี้. อ่านวิธีแช่แข็งกะหล่ำปลีตุ๋น ที่นี่.

รีวิว

ผู้ที่เก็บกะหล่ำปลีไว้ในฟิล์มมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับวิธีนี้ ส่วนใหญ่บ่งชี้ว่าผักในโพลีเอทิลีนมีเชื้อรา. สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่ออยู่ในหนังเป็นเวลานาน

บางคนพยายามโรยกะหล่ำปลีด้วยแป้งก่อนใส่ในกระดาษแก้ว แต่ไม่ได้ป้องกันเชื้อราไม่ให้เติบโต

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับการเก็บกะหล่ำปลีในฟิล์ม:

1. เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นคุณต้องซื้อฟิล์มที่มีความกว้าง 35-45 ซม. หากขนาดใหญ่กว่าหรือเล็กกว่าการพันหัวกะหล่ำปลีจะไม่สะดวก
2. หากมีความชื้นเกิดขึ้นภายในเป็นจำนวนมาก ต้องเอาฟิล์มออก ส้อมให้แห้ง ตรวจสอบความเสียหาย และห่อด้วยโพลีเอทิลีนชั้นใหม่
3. กะหล่ำปลีสดไม่สามารถแช่แข็งได้ หลังจากเย็นลงแล้วจะนุ่มและไม่มีรส ไม่สามารถรับประทานสดๆ ได้ แต่เมื่อสุกแล้วจะเดือดเร็ว
4. ปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์เกิดขึ้นใต้แผ่นฟิล์มซึ่งไม่แนะนำให้รบกวน หากไม่มีร่องรอยการเน่าเสียและไม่มีความชื้นอยู่ข้างในมากเกินไป แสดงว่ากะหล่ำปลียังไม่แกะห่อ

วิดีโอในหัวข้อ

วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บกะหล่ำปลีในฟิล์ม:

บทสรุป

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในฟิล์มยึดได้ ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง ส้อมทั้งหมดสามารถคงความสดได้นานถึง 4 เดือน และตัดส้อมได้นานถึง 2 สัปดาห์ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิอากาศไม่เกิน +1 องศา