เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเก็บกะหล่ำปลีที่บ้าน

กะหล่ำปลีเป็นผักที่หากเก็บไว้อย่างเหมาะสมก็สามารถคงความสดได้จนกว่าอากาศจะอุ่นขึ้น ใบอวบน้ำเป็นแหล่งวิตามินซีที่ขาดในฤดูหนาว

สามารถสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีได้ไม่เพียงเท่านั้น ในห้องใต้ดินแต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการเตรียมหัวกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสมและตำแหน่งที่ดีที่สุดที่จะวางไว้ในอพาร์ทเมนต์และวิธีเก็บกะหล่ำปลีที่บ้าน

การเตรียมการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ในฤดูหนาว

การเตรียมการจัดเก็บไม่สามารถเริ่มได้หลายวันก่อน เก็บเกี่ยว. มันเริ่มต้นในช่วงเดือนฤดูใบไม้ผลิ ขั้นตอนแรกคือการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม.

การเลือกหลากหลาย

กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุด พวกเขาได้รับการอบรมโดยผู้เพาะพันธุ์อย่างแม่นยำเพื่อจุดประสงค์นี้ หัวกะหล่ำปลีมีความโดดเด่นด้วยอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นและภูมิคุ้มกันที่ดีสามารถต้านทานแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อย

เมล็ดพันธุ์ที่คุณสามารถเลือกได้:

• ผู้รุกราน F1;
• Amager 611 (พันธุ์นี้เป็นที่รู้จักของชาวสวนตั้งแต่สงครามโลกครั้งที่สอง);
• สโนว์ไวท์;
• วาเลนตินา;
• ฤดูหนาว;
• โคโลบก.

พันธุ์ทั้งหมดที่ระบุไว้นั้นสุกช้า ตั้งแต่ปลูกจนถึงเก็บเกี่ยวใช้เวลา 5-6 เดือน ผักดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานถึง 7-10 เดือน

อ่านเพิ่มเติม ที่นี่.

การอบแห้ง

หากปลูกกะหล่ำปลีเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวแล้วล่ะก็ จะต้องรวบรวมก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งรุนแรง. อุณหภูมิที่เหมาะสมในการตัดหัวกะหล่ำปลีคือ 0...-5 องศา แต่ไม่สูงกว่า +7...+8 องศา

ในอพาร์ทเมนต์สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการตากพืชผลคือระเบียงหรือห้องเตรียมอาหาร

หลังจากผ่านไป 5 วัน ผักจะถูกจัดเรียง ผลไม้ที่มีรอยแตก น้ำค้างแข็งกัด มีรอยเน่าหรือความเสียหายอื่น ๆ จะถูกลบออก พวกเขาจะต้องกินก่อน ไม่เหมาะที่จะเก็บไว้เพราะจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

การเลือกภาชนะ

สำหรับวางกะหล่ำปลีไว้ที่บ้าน ภาชนะต่อไปนี้เหมาะสม:

1. กล่อง. อาจเป็นไม้หรือพลาสติกก็ได้โดยมีหลังคาเปิด เพื่อประหยัดพื้นที่สามารถวางซ้อนกันได้
2. บนชั้นวางของในครัวหรือบนระเบียง หัวกะหล่ำปลีห่อด้วยวัสดุที่เหมาะสมและวางเป็นชั้นเดียวก้านขึ้น
3. อยู่ในสภาพแขวนลอยติดอยู่กับราก สิ่งสำคัญคือหัวกะหล่ำปลีไม่ได้สัมผัสกัน
4. ในปิรามิดบนพาเลท ส้อมวางอยู่บนเตียงกิ่งสปรูซ ทีละชั้น โดยให้ตอไม้ขึ้น จากนั้นให้ตอไม้ลง ปรากฎว่าส้อมล่าง 4 อันจะรองรับอันบน 1 อัน
5. อยู่ในดินเหนียว ห้อยด้วยเชือก วัสดุควรมีความหนาเหมือนครีมเปรี้ยว ส้อมแต่ละอันจุ่มลงในนั้นแล้วแขวนไว้บนคานบนเชือก

เงื่อนไข

เหมาะสมที่สุด อุณหภูมิในการจัดเก็บกะหล่ำปลี จาก 0 ถึง -1 องศา ความชื้นในอากาศควรมีอย่างน้อย 95% ที่อุณหภูมิสูงกว่า +4 องศา หัวกะหล่ำปลีจะเริ่มงอก หากลดลงต่ำกว่า -6 ผักก็จะแข็งตัว

วิธีเก็บรักษาผักสดที่บ้านอย่างเหมาะสม?

ในอพาร์ทเมนต์สามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้บนระเบียงกระจกและในตู้เย็น พวกเขาวางไว้ในตู้กับข้าวและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้จะลดลงอย่างรวดเร็ว

ที่อุณหภูมิห้อง

ส้อมจะอยู่ได้ไม่นานที่อุณหภูมิห้อง. ภายในหนึ่งสัปดาห์พวกมันจะเริ่มเสื่อมสภาพและเน่าเปื่อย

ตามกฎแล้วอุณหภูมิอากาศในอพาร์ทเมนท์คือ +25 องศาขึ้นไป ดังนั้นวิธีการจัดเก็บนี้จึงสูญเสียไปในตอนแรก

สามารถทิ้งส้อมไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลา 7-10 วัน หลังจากเวลานี้ จำเป็นต้องมีมาตรการบางอย่าง มิฉะนั้นพืชผลจะต้องถูกทิ้งไป

ในตู้เย็น

หัวกะหล่ำปลีรู้สึกดีเมื่ออยู่ในตู้เย็น. เพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกต่อไป จะต้องวางไว้ในโซนความสดซึ่งมีการติดตั้งรุ่นทันสมัยทุกรุ่น อีกทางเลือกหนึ่งคือวางไว้ในลิ้นชักเก็บผัก

หากห่อกะหล่ำปลีด้วยฟิล์ม การควบแน่นจะสะสมอยู่ข้างใต้ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ช่วยหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวที่อุดมสมบูรณ์ ก่อนที่จะห่อส้อมด้วยพลาสติก ให้แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ตัวหนังเองก็ควรจะเจ๋งเช่นกัน คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่มีเวลาให้ความร้อน

ผักจะอยู่ได้ในตู้เย็นประมาณ 5 เดือน. ข้อเสียที่สำคัญของวิธีการจัดเก็บนี้คือส้อมจำนวนมากจะไม่พอดี

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บในตู้เย็น ในบทความนี้.

บนระเบียง

กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ที่ระเบียงหากมีฉนวนระเบียงและอุณหภูมิอากาศไม่ลดลงต่ำกว่า -6 องศา สภาพอากาศที่เฉพาะเจาะจงสำหรับพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งมีความสำคัญ

คุณสมบัติการจัดเก็บ:

• ห่อหัวกะหล่ำปลีด้วยกระดาษหรือฟิล์มยึด
• วางไว้ในกล่องที่หุ้มด้วยพลาสติกโฟม
• คลุมผักด้วยผ้าห่มหรือวัสดุอื่นที่เหมาะสม

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดกะหล่ำปลีสามารถทนต่อความเย็นจัดได้ถึง -10 องศา หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่านี้ จะต้องนำผักเข้ามาในอพาร์ตเมนต์ การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวทำให้ใบเสียหายและลดอายุการเก็บรักษาผัก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบลักษณะเน่าเปื่อยเป็นระยะ

อย่าให้ผักถูกแสงแดดโดยตรง. รังสีอัลตราไวโอเลตจะทำลายวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่ผักอุดมไปด้วย และยังทำให้เกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็วอีกด้วย

ในตู้กับข้าว

อุณหภูมิอากาศในตู้กับข้าวต่ำกว่าในอพาร์ตเมนต์ทั้งหมด ใส่ผักลงไปหากไม่มีตัวเลือกอื่น

ในห้องเล็ก ๆ สะดวกในการจัดชั้นวางที่วางกะหล่ำปลีเป็นชั้นเดียวในปิรามิดหรือในกล่อง หากมีพื้นที่ว่างให้แขวนส้อมไว้บนคานประตูได้

อายุการเก็บรักษาหัวกะหล่ำปลีในตู้กับข้าวไม่เกิน 1-2 เดือน. ตราบใดที่ยังร้อน มืด และเย็น

กำหนดเวลาและวิธีการเพิ่ม

อายุการเก็บรักษากะหล่ำปลีที่บ้าน:

1. นานถึง 7-10 วัน มันยังคงความสดที่อุณหภูมิห้อง ยิ่งต่ำเท่าไร กระบวนการเผาผลาญในผักก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
2. นานถึง 6-7 เดือน หัวกะหล่ำปลีสามารถนอนบนระเบียงได้ แต่ต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากเป็นการยากที่จะรักษาอุณหภูมิและความชื้นของอากาศในระเบียงให้คงที่ อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยคือ 4 เดือน.
3. สูงสุด 30 วัน ผักจะคงอยู่ในตู้เย็นหากไม่ได้ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ
4. นานถึง 6 เดือน ยืดอายุการเก็บรักษา ติดฟิล์มเมื่อนำพืชผลเข้าตู้เย็น

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้:

1. เคลือบหัวกะหล่ำปลีด้วยดินเหนียว มันทำหน้าที่เป็นอุปสรรคเพิ่มเติมต่อจุลินทรีย์ ในเวลาเดียวกันเปลือกจะป้องกันไม่ให้ผักแห้ง
2. เก็บหัวกะหล่ำปลีไว้ในระยะไกล ยิ่งติดต่อกันน้อยก็ยิ่งดี
3. แขวนส้อมด้วยเชือกหรือราก ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ พวกมันจะไม่ทำปฏิกิริยากับพื้นผิวและมีโอกาสเน่าเปื่อยน้อยกว่า
4. เลือกสถานที่ที่เจ๋งที่สุดในบ้าน
5. เปลี่ยนฟิล์มยึดใหม่เป็นระยะ
6. ทำความสะอาดใบที่เน่าเปื่อยด้านบน

ยิ่งตรงตามเงื่อนไขมากเท่าไร พืชผลก็จะคงความสดได้นานขึ้นเท่านั้น

ปัญหาที่เป็นไปได้และวิธีแก้ปัญหา

เมื่อจัดเก็บพืชผลอาจเกิดปัญหาที่ต้องแก้ไขทันที:

1. กะหล่ำปลี เริ่มเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็วจากภายใน. ไม่สามารถบันทึกหัวกะหล่ำปลีที่เสียหายได้ต้องกำจัดทิ้ง

   สาเหตุส่วนใหญ่ของการเน่าเสียอย่างรวดเร็วคือการปนเปื้อนของผักในพื้นที่ นี่คือเหตุผลว่าทำไมการสัมผัสกันระหว่างปลั๊กเพียงเล็กน้อยจึงมีความสำคัญมาก

2. ใบบนเสื่อมโทรม. สาเหตุอยู่ที่อุณหภูมิอากาศสูงเกินไป หากต้องการรักษาพืชผล จะต้องย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า
3. ส้อมกำลังซีดจาง. สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการสูญเสียความชื้น คุณต้องพยายามรักษาด้วยวิธีที่มีอยู่: ห่อผักด้วยฟิล์ม, เคลือบด้วยดินเหนียว, ห่อด้วยกระดาษ

บทสรุป

เก็บกะหล่ำปลี ที่บ้านก็เป็นไปได้ด้วยกระบวนการที่จัดอย่างเหมาะสม การเก็บเกี่ยวทั้งหมดจะสามารถอยู่รอดได้จนกว่าจะเกิดความร้อน เป็นการดีที่สุดที่จะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ : ใส่กะหล่ำปลีหลายหัวในตู้เย็นแล้วกระจายส่วนที่เหลือบนระเบียงและในตู้กับข้าว

ก่อนอื่นคุณต้องกินผักที่อุ่นๆ และหลังจากนั้นก็เก็บเกี่ยวจากระเบียงเท่านั้น