เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น
เป็นการยากที่จะจัดเก็บกะหล่ำปลีในระยะยาวในอพาร์ทเมนต์ในเมือง สามารถใส่ผักปริมาณเล็กน้อยในตู้เย็นได้หากทุกอย่างจัดอย่างถูกต้อง
มีหลายวิธีที่เหมาะกับสิ่งนี้ซึ่งช่วยให้คุณสามารถบันทึกผักที่สับหรือมีตำหนิได้
เราจะบอกคุณในบทความถึงวิธีการที่ถูกต้องและในรูปแบบใด (สด, ตุ๋น, หั่น ฯลฯ ) ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษานานแค่ไหนและจะยืดอายุอย่างไร
เนื้อหา
จัดระเบียบพื้นที่เก็บข้อมูลอย่างไรให้ถูกต้อง?
หัวพันธุ์ที่สุกช้าที่มีความหนาแน่นซึ่งไม่ได้รับความเสียหายควรเก็บไว้ในตู้เย็น ต้องเอาใบแห้งแถวบนสุดออก. หากมีก้านก็ให้ตัดออกเหลือไม่เกินสองสามเซนติเมตร
หัวกะหล่ำปลีขนาดกลางและเล็กเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณจะพบทุกสิ่งเกี่ยวกับการเก็บกะหล่ำปลี ที่ให้ไว้ ส่วน.
สด
หัวกะหล่ำปลีสดจะถูกเก็บรักษาไว้ดีที่สุดที่ความชื้นสูงและอุณหภูมิตั้งแต่ -1? C ถึง +3? C ภารกิจหลักคือการหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อยของผัก.
เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ฟิล์มยึดจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะห่อกะหล่ำปลีก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น ควรมีฟิล์ม 2-3 ชั้นยิ่งฟิล์มเกาะแน่นกับกะหล่ำปลีมากเท่าไรก็ยิ่งดีต่อการเก็บรักษา
หากคุณเก็บหัวกะหล่ำปลีโดยไม่บรรจุภัณฑ์ - เพียงในช่องเก็บผักหรือบนชั้นวางกะหล่ำปลีจะอยู่ได้ไม่นาน ใบบนของมันจะเริ่มเหี่ยวเฉาและจะต้องถูกกำจัดออก
ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์อื่น:
- ห่อหัวกะหล่ำปลีด้วยกระดาษ
- วางในถุงพลาสติก
- เจาะรูเล็กๆในกระเป๋า
กระดาษจะเปียกขณะอยู่ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการเน่าเปื่อย จำเป็นต้องเปลี่ยนกระดาษและถุงใหม่เป็นประจำและแห้งอยู่เสมอ
แช่แข็ง
ด้วยการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำ (ประมาณ -18? C) อายุการเก็บรักษาของผักคือ 9-12 เดือน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สับและวางให้แน่นในภาชนะหรือถุงสำหรับแช่แข็ง
ในอนาคตเมื่อคุณต้องการกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องรอการละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ก้านไม่ได้ใช้สำหรับการแช่แข็ง
การแช่แข็งกะหล่ำปลีมีข้อดีและข้อเสีย ข้อดีมีดังต่อไปนี้:
- ความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาในระยะยาวอย่างแท้จริง
- การเก็บรักษาสารอาหารส่วนใหญ่
- ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมใช้งาน
ข้อเสียของวิธีนี้:
- สูญเสียรูปลักษณ์หลังจากการละลายน้ำแข็ง
- เหมาะสำหรับเตรียมอาหารบางประเภทเท่านั้น
- สูญเสียการกระทืบ
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีแช่แข็งกะหล่ำปลีในฤดูหนาว:
ตัดหรือฉีก
หัวกะหล่ำปลีที่แตกหรือหั่นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น การห่อหัวกะหล่ำปลีด้วยฟิล์มจะช่วยป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
แม้จะบรรจุหีบห่อแล้ว แต่บริเวณที่ตัดจะแห้งเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารจะต้องตัดออก
การจัดเก็บในถุงพลาสติกไม่เหมาะที่จะเป็นทางเลือกในการบรรจุหีบห่อเนื่องจากกะหล่ำปลีจะเริ่มมีหมอกและเน่าเปื่อยในนั้น
ตุ๋น
กะหล่ำปลีตุ๋นที่ปรุงสุกแล้วมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามวัน ในเวลาเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับผลกระทบ
หากจำเป็นต้องขยายระยะเวลาการเก็บรักษาออกไปแล้ว ควรแช่แข็งจานที่ปรุงสดใหม่และแช่เย็นไว้จะดีกว่า. ในกรณีนี้กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถอยู่ได้นานถึง 5-6 เดือนในช่องแช่แข็ง
เมื่อแช่แข็งอาหารสำเร็จรูป คุณควรบรรจุแยกส่วนทันทีเพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้สะดวก
ขูดฝอย
กะหล่ำปลีสดที่สับแล้วไม่สามารถนั่งได้นานแม้ในตู้เย็น การจัดเก็บสูงสุดภายใต้ฟิล์มคือ 1 วัน
หมัก
กะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือน ซึ่งจะทำให้คุณสามารถใช้เป็นอาหารได้ตลอดฤดูหนาว
สินค้าจะอยู่ได้นานที่สุดเมื่อแช่แข็ง. ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรปล่อยให้ผักที่ละลายแล้วไปแช่แข็งอีกครั้ง
ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-+2?C ภาชนะอาจเป็นขวดแก้วหรือกระทะเคลือบฟันเงื่อนไขดังกล่าวสามารถสร้างได้ในตู้เย็นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในปริมาณมากจะไม่พอดี
แห้ง
เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ผักส่วนเกินสามารถนำไปตากแห้งได้. เมื่อต้องการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีจะถูกหั่นไว้ล่วงหน้า
หลังจากการอบแห้งอย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในขวดแก้วและทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือในห้องโดยตรง
การเตรียมการนี้ใช้สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกเป็นหลัก โดยไม่มีการประมวลผลเบื้องต้นเพิ่มเติม
เก็บได้นานแค่ไหน และจะขยายเวลาได้อย่างไร?
สภาพตู้เย็นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษากะหล่ำปลีสดในระยะยาว หากไม่มีความเสียหายสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือนหากไม่มีบรรจุภัณฑ์อยู่และใบที่เน่าเสียจะถูกลบออกเป็นระยะ
เมื่อบรรจุด้วยวิธีนี้ กะหล่ำปลีขาวจะคงรสชาติและความกรุบกรอบไว้ แม้จะห่ออย่างระมัดระวัง แต่ควรตรวจสอบกะหล่ำปลีดังกล่าวเป็นระยะ
ผักแช่แข็งช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษาได้อย่างมากหลายเดือน. วิธีการเก็บรักษานี้สามารถใช้ได้ทั้งกับกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีตุ๋นหรือหมัก
หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษา ผักจะเริ่มเสื่อมสภาพภายในไม่กี่วัน
ความแตกต่างของผักประเภทต่างๆ
นอกจากกะหล่ำปลีขาวแล้ว คุณยังสามารถเก็บกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ ไว้ในตู้เย็นได้อีกด้วย พวกเขาต้องการเงื่อนไขบางประการและมีความต้องการมากกว่าในแง่ของการบำรุงรักษา
| ประเภทของกะหล่ำปลี | ระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุดในตู้เย็น สัปดาห์ | องค์กร |
| ปักกิ่ง | 2 | กะหล่ำปลีควรเก็บไว้ในช่องผักดีที่สุดห่อด้วยฟิล์ม |
| โคห์ลราบี | 2-3 | พื้นที่จัดเก็บสั้นแม้ว่าจะบรรจุในกระดาษแก้วก็ตาม ในกรณีนี้ต้องจัดให้มีช่องสำหรับแลกเปลี่ยนอากาศ |
| บร็อคโคลี | 2 | อย่าล้างบรอกโคลีก่อนใส่ในตู้เย็น ส้อมแต่ละอันสามารถแยกใส่ถุงแยกกันได้ซึ่งไม่ควรปิด ทางที่ดีควรวางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้ที่ด้านล่างของช่องเก็บผักและวางถุงใส่ผักไว้ด้านบน ทางเลือกอื่น: ใส่ในถุงพลาสติกที่มีรูเล็กๆ อยู่ |
| บรัสเซลส์ | 4-8 | ค้นหาผัก - ในถุงพลาสติกที่มีรูพรุน |
| สี | 4 | เก็บไว้ในฟิล์มใสในช่องแช่ผัก |
ข้อแนะนำ
เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญในการเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น จะช่วยคุณจัดการกับปัญหาได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด:
เมื่อวางแผนที่จะตุนผักคุณควรคำนึงถึงจำนวนพื้นที่ว่างในตู้เย็นที่สามารถจัดสรรให้กับกะหล่ำปลีได้- หากคุณต้องการเก็บผักเป็นเวลานานจนถึงฤดูใบไม้ผลิตู้เย็นก็จะไม่ช่วยในเรื่องนี้ ข้อยกเว้นคือการแช่แข็ง
- อายุการเก็บรักษาของหัวกะหล่ำปลีที่มีข้อบกพร่องหรือส่วนที่ถูกตัดจะน้อยกว่าอายุการเก็บรักษาทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญ
- ไม่ควรวางหัวผักกาดขาวที่เปียกไว้ในตู้เย็นโดยไม่ทำให้แห้งก่อน
- หากผักแช่แข็งอยู่แล้ว ผักจะไม่ถูกเก็บไว้
- กะหล่ำปลีสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุด อย่าหั่น
- ระยะเวลาในการเก็บรักษาหัวกะหล่ำปลีสดไม่เพียงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของผักด้วย พันธุ์ที่สุกเร็วและกลางจะอยู่ในตู้เย็นน้อยกว่าพันธุ์ที่สุกช้า
- ตัวอย่างที่ต่ำกว่ามาตรฐานสามารถใช้ในการเก็บรักษาและการตุ๋นได้
- คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีหั่นฝอยเท่านั้น แต่ยังแยกออกเป็นใบแต่ละใบได้หากการเตรียมการมีไว้สำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี หลังจากละลาย ใบไม้เหล่านี้จะนิ่มและยืดหยุ่นได้ โดยไม่จำเป็นต้องต้มก่อนอีกต่อไป
- อุณหภูมิการจัดเก็บที่สูงเกินอาจทำให้หัวกะหล่ำปลีเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว
บทสรุป
การเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็นอาจประสบความสำเร็จได้หากคุณคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดขององค์กร หนึ่งในประเด็นเหล่านี้คือการป้องกันการควบแน่นของน้ำบนผัก
