เคล็ดลับและวิธีการเก็บกะหล่ำปลีในห้องใต้ดินอย่างถูกต้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

กะหล่ำปลีเป็นผักที่อุดมด้วยสารอาหารซึ่งนิยมนำมาใช้ในอาหารหลายชนิด

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีรักษาผลผลิตที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงอย่างเหมาะสมเพื่อให้คงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ สะดวกที่สุดในการใช้ห้องใต้ดินเป็นที่เก็บของ

เราจะบอกคุณในบทความว่าควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดิน (ชั้นใต้ดินใต้ดิน) จนถึงฤดูใบไม้ผลิอย่างไรและอย่างไร

คุณสมบัติของการจัดเก็บสดสำหรับฤดูหนาว

การจัดเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณสามารถรักษากะหล่ำปลีได้นานหลายเดือนโดยให้ผักสดแก่ครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาว

ปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อความปลอดภัยของพืชผลมี 2 ประการ:

1. การเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมและเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพ
2. การจัดห้องใต้ดินที่เหมาะสม

การมีห้องใต้ดินพร้อมอุปกรณ์จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผัก. สำหรับกะหล่ำปลีคือ:

• อุณหภูมิตั้งแต่ -1? C ถึง +2? C;
• ความชื้น - จาก 90 ถึง 98%

ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมเท่านั้นที่กะหล่ำปลีจะคงความสดและคงอยู่ได้นาน

การตระเตรียม

ก่อนวางกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดิน ให้ตรวจสอบว่ามีการสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้หรือไม่ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบและเตรียมผักด้วย

เตรียมห้องใต้ดิน

เพื่อที่จะใช้ห้องใต้ดินสำหรับเก็บกะหล่ำปลี จำเป็นต้องทำงานต่อไปนี้:

• กำจัดเศษซากของการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้ว
• กวาดฝุ่นและเศษซาก;
• ดำเนินการป้องกันสัตว์ฟันแทะ
• รักษาชั้นใต้ดินจากเชื้อราโดยใช้เช่นล้างปูนขาวด้วยมะนาว
• ติดตั้งแท่นไม้หรือชั้นวาง

เตรียมผัก

ก่อนวางผักไว้ในห้องใต้ดินควรเลือกวิธีการจัดเก็บที่เหมาะกับกรณีของคุณก่อน หลังจากนี้คุณจะต้องเรียงลำดับการครอบตัด

หัวที่มีคุณสมบัติตรงตามพารามิเตอร์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

• ความหลากหลายได้รับการออกแบบมาเพื่อการจัดเก็บระยะยาว
• ส้อมมีความหนาแน่นมีรูปร่างกลมหรือแบนเล็กน้อย
• หัวควรมีขนาดกลาง

ควรรับประทานผักที่ไม่ได้มาตรฐานรวมทั้งผักที่มีขนาดเล็กหรือใหญ่เกินไปก่อน เนื่องจากผักขนาดกลางสามารถเก็บได้ดีที่สุด

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีด้วยตนเอง. ทางที่ดีควรกำจัดใบบนที่ร่วงโรยและเน่าเสียออก สิ่งนี้จะต้องทำเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะปนเปื้อนสปอร์ของเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคและตัวอ่อนของแมลงศัตรูพืช

ถ้าหัวเปียกก็ควรทำให้ผักแห้ง ซึ่งสามารถทำได้ทั้งกลางแจ้งและในอาคาร

อะไรจะดีไปกว่า: วิธีต่างๆ

มีหลายวิธีในการเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดิน แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สำหรับบางคน จำเป็นต้องจัดการห้องใต้ดินให้เสร็จสิ้น (เช่น เพื่อยึดคาน) สำหรับบางคน เพื่อตุนผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง (ทราย ดินเหนียว ฯลฯ)

กล่องไม้

กล่องที่ทำจากไม้กระดานช่วยให้คุณจัดเก็บพืชผลได้อย่างกะทัดรัด กะหล่ำปลีเป็นเวลานาน ตัวภาชนะจะต้องสะอาดและมีช่องว่างขนาดใหญ่เพียงพอสำหรับการไหลเวียนของอากาศที่ดี

กะหล่ำปลีจะถูกวางไว้ในกล่องหลังจากตัดรากและเอาใบที่เน่าเสียตอนบนออก กล่องไม่ได้ถูกปิดด้านบน

ติดตั้งบนแท่นไม้บนพื้นหรือบนชั้นวาง แต่จะอยู่ในแถวเดียวเสมอเพื่อให้อากาศไหลไปยังผักที่เก็บไว้จากทุกด้าน ผักจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบนี้ตลอดฤดูหนาว.

ไม่ควรดันกล่องชิดผนังหรือกล่องอื่นที่ทำจากกระดาษแข็ง พลาสติก หรือไม้แน่นเพื่อป้องกันการซึมผ่านของอากาศ

กำลังผูก

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด หากต้องการนำไปใช้ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีควรมีก้านที่ยังไม่ได้เจียระไนซึ่งผูกติดอยู่
2. ห้องใต้ดินควรมีคานหรือกระดานติดกับเพดานสำหรับแขวนผักไว้สำหรับจัดเก็บ
3. จำเป็นต้องใช้เชือกเพื่อแขวนหัวกะหล่ำปลี

ข้อดีของวิธีนี้:

• การป้องกันสัตว์ฟันแทะที่เชื่อถือได้
• การระบายอากาศที่ดี
• การจัดเก็บระยะยาว - จนถึงเดือนพฤษภาคม

ข้อเสียของตัวเลือกนี้:

• จำเป็นต้องติดตั้งคาน
• เป็นการยากที่จะเก็บเกี่ยวผลผลิตจำนวนมากในลักษณะนี้

ในสถานะที่ถูกระงับกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้อย่างดียกเว้นว่าใบบนจะแห้ง แต่หัวที่อยู่ข้างใต้จะสะอาดและแข็งแรง

ในทราย

การโรยด้วยทรายช่วยให้คุณรักษาความชื้นตามธรรมชาติของผักได้และจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ องค์กรนี้สามารถทำได้บนแท่นไม้หรือในกล่องโดยตรง

ทรายถูกเลือกเฉพาะแบบแห้งเท่านั้น คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. มีการเทชั้นทราย
2. หัวจะกางออก
3. มีการเททรายมากขึ้นเพื่อให้กะหล่ำปลีทั้งหมดถูกคลุมไว้จนหมด

หากคุณจัดพื้นที่จัดเก็บบนพื้นโดยตรง ทรายชั้นล่างสุดก็ควรจะหนาพอที่จะป้องกันไม่ให้ผักแช่แข็ง

ในฟิล์มยึด

การจัดเก็บด้วยฟิล์มเป็นหนึ่งในวิธีการสมัยใหม่ โดดเด่นด้วยความสะดวกในการจัดระเบียบและต้นทุนต่ำ การจัดเก็บกับองค์กรนี้เป็นระยะยาวจนถึงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน

ขั้นตอน:

1. ตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีและนำใบที่เสียหายด้านบนออก
2. ใช้ฟิล์มพันบนม้วนหัวกะหล่ำปลีถูกบรรจุอย่างระมัดระวังและระมัดระวังมากเพื่อให้ได้ 2-3 ชั้น
3. หัวกะหล่ำปลีจะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินและวางไว้ในสถานที่ที่เตรียมไว้ นี่อาจเป็นแท่น ชั้นวาง กระเป๋า ฯลฯ

ข้อดีของวิธีการจัดเก็บนี้:

• สุขอนามัย;
• การเก็บรักษาหัวกะหล่ำปลีที่ดี
• รูปลักษณ์เรียบร้อยน่าดึงดูด

ข้อบกพร่อง:

• ค่าแรงสำหรับบรรจุภัณฑ์
• ความจำเป็นในการจัดหาฟิล์ม

วิดีโอจะแสดงวิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินด้วยฟิล์ม:

ในกระดาษ

ในการจัดเก็บคุณจะต้องใช้กระดาษธรรมดาหรือกระดาษ parchment หนังสือพิมพ์ไม่ใช่ตัวเลือกที่ต้องการเนื่องจากมีหมึกพิมพ์ซึ่งไม่ควรสัมผัสกับอาหาร

ด้วยตัวเลือกการจัดเก็บนี้ ตะเกียบจะได้รับการปกป้องจากแสงและความชื้น และยังมีฉนวนกันความร้อนที่เพียงพออีกด้วย แต่ในแง่ของความปลอดภัยของพืชผลและฉนวนที่ดีกว่า บรรจุภัณฑ์กระดาษยังด้อยกว่าฟิล์มยึดเกาะ

ในดินเหนียว

วิธีนี้มักถูกเลือกในกรณีที่มีประสบการณ์ในการเก็บรักษาพืชผลไม่สำเร็จและเกิดความเสียหายต่อการเน่า:

1. เตรียมสารละลายดินเหนียวที่ค่อนข้างเหลว
2. แต่ละหัวจุ่มลงในดินเหนียว
3. ทำให้มันแห้ง
4. แขวนไว้ที่ก้านบนกระดานหรือบนคานใต้เพดานห้องใต้ดิน

ข้อดีของวิธีนี้ยิ่งกว่าการผูกแบบธรรมดาเสียอีก ข้อเสีย ได้แก่ ความซับซ้อนในการประมวลผลและความจำเป็นในการทำให้แห้งที่ใช้เวลานาน ระยะเวลาการเก็บรักษาคือจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ก่อนรับประทานกะหล่ำปลีที่เก็บไว้ในดินต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดก่อน

เป็นกลุ่ม (ปิรามิด)

วิธีนี้ไม่ได้ผล. ในการจัดระเบียบให้ใช้แท่นไม้ที่มีด้านข้างเป็นเส้นรอบวง ชานชาลาควรมีช่องว่างสำหรับการเข้าถึงอากาศ และควรอยู่ห่างจากระดับพื้น 0.2 ม.

กะหล่ำปลีวางบนแพลตฟอร์มที่เกิดขึ้นเป็นชั้น ๆ เริ่มจากอันใหญ่และต่อไปยังอันที่เล็กกว่า การกินหัวกะหล่ำปลีเริ่มต้นจากชั้นบนแล้วค่อย ๆ รื้อปิรามิดไปที่แท่น

ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือหากหัวกะหล่ำปลีอันใดอันหนึ่งเสียหายคุณจะต้องแยกชิ้นส่วนปิรามิดทั้งหมดออกเพื่อไปยังกะหล่ำปลีที่เน่าเสีย

จะเพิ่มระยะเวลาได้อย่างไร?

อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของกะหล่ำปลีในห้องใต้ดินคือ 3-6 เดือน แต่ตัวเลขนี้เป็นตัวเลขโดยประมาณเนื่องจาก เวลาในการจัดเก็บส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• ความหลากหลายและประเภทของการทำให้สุก
• สภาพหัวกะหล่ำปลีก่อนวาง;
• ความชื้นและอุณหภูมิในห้องใต้ดิน
• การเตรียมห้องใต้ดินอย่างเหมาะสม
• ใกล้กับผักและผลไม้อื่นๆ ในห้องเดียวกัน

หากจำเป็นต้องเก็บรักษากะหล่ำปลีในระยะยาวให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยแนะนำให้เลือกลูกผสม

พวกเขาสามารถโกหกได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวผลผลิตใหม่ บางครั้งอาจถึงปลายเดือนสิงหาคมด้วยซ้ำ โดยที่ พันธุ์ควรเป็นฤดูหนาวและสุกช้า. ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 8-10 เดือนได้

อะไรทำได้และทำไม่ได้ร่วมกัน?

นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว ผักอื่นๆ ที่ปลูกตามฤดูกาลก็จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินด้วย สามารถเก็บกะหล่ำปลีภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวได้หรือไม่?

หากไม่สามารถแยกผักออกเป็นห้องแยกได้คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

“เพื่อนบ้าน” ของผัก ได้แก่:

• บีทรูท;
• แครอท;
• มันฝรั่งและพืชผักอื่น ๆ

กฎบริเวณใกล้เคียง:

1. ไม่ควรเก็บผักที่เป็นโรคร่วมกับผักที่ดีต่อสุขภาพ
2. ไม่ควรเก็บกะหล่ำปลีผสมกับผักชนิดอื่น
3. ขอแนะนำให้รักษาระยะห่างระหว่างหัวกะหล่ำปลี
4. ไม่ควรวางแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไว้ใกล้กะหล่ำปลีเนื่องจากมีการปล่อยเอทิลีนกระตุ้นการสุกของผักและผลไม้ที่อยู่ใกล้เคียง
5. เมื่อเก็บมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีรสชาติจะแย่ลง

6 คำแนะนำ

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญจะช่วยให้คุณรับมือกับงานเก็บกะหล่ำปลีได้ดีขึ้น ในหมู่พวกเขามีดังต่อไปนี้:

1. พันธุ์ที่สุกเร็วไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว พวกเขาสามารถนอนได้นานสูงสุด 2-2.5 เดือน
2. พันธุ์ที่สุกช้าเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาโดยเฉพาะพันธุ์ลูกผสม
3. ส้อมที่ยาวและหลวมจะถูกเก็บไว้แย่กว่าส้อมที่มีลักษณะกลมและแบนซึ่งเมื่อสัมผัสจะหนาแน่น
4. หากซื้อกะหล่ำปลีที่ตลาดเพื่อเก็บรักษาควรซื้อตั้งแต่กลางเดือนกันยายนไม่ใช่เร็วกว่านั้น
5. ขอแนะนำให้เก็บผักในสภาพอากาศแห้งเพราะไม่เช่นนั้นจะต้องจัดหัวกะหล่ำปลีให้แห้ง
6. ไม่ควรเก็บผักที่เสียหายไว้ร่วมกับผักที่ดีต่อสุขภาพ

บทสรุป

การเก็บรักษากะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิเป็นงานที่แก้ไขได้อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเลือกหนึ่งในวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะขององค์กรห้องใต้ดิน หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีอาจจะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป