หมายเหตุถึงแม่บ้าน: ไข่ดิบที่ไม่มีเปลือกหรือไข่แตกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เมื่อมีการค้นพบไข่ที่แตกโดยไม่ได้ตั้งใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมาก คำถามมากมายก็เกิดขึ้นโดยธรรมชาติ

จะทำอย่างไรกับไข่ที่ไม่มีเปลือกสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าไรและทำอย่างไรให้ถูกต้อง? และพวกมันยังกินได้หรือไม่?

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมว่าคุณสามารถเก็บไข่ดิบโดยไม่มีเปลือกไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

เก็บไว้นานแค่ไหน?

รสชาติและประโยชน์ของไข่แตกก็ไม่ต่างจากไข่ทั้งฟอง แต่ มีลักษณะการใช้งาน อายุการเก็บรักษา และการเก็บรักษาเป็นของตัวเอง.

คุณสามารถป้องกันความเสี่ยงที่จะเป็นพิษหรือติดเชื้อได้โดยการต้มหรือทอดไข่ขาวจนไข่ขาวแข็งตัวเต็มที่ สถานการณ์จะซับซ้อนมากขึ้นหากลูกอัณฑะหักหลายลูกในคราวเดียวและไม่สามารถใช้งานได้ในคราวเดียว

ตามเงื่อนไขที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดตาม GOST 30363-96 เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไข่ ไข่ดิบที่แตกหักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไข่ที่ไม่มีเปลือกหากไม่ได้วางไว้ในตู้เย็น ควรบริโภคทันทีโดยต้องให้ความร้อนด้วย.

หากจำเป็นต้องเก็บรักษาวัตถุดิบที่ไม่มีเปลือกอีกต่อไป ให้ใช้ช่องแช่แข็งมวลไข่สามารถเก็บไว้ได้นาน 6 ถึง 15 เดือน โดยต้องรักษาอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ให้อยู่ในช่วงตั้งแต่ 6 ถึง 18°C ไข่ที่แตกสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? นี้ บทความ.

ข้อไหนถูกต้อง?

เปลือกแข็งแรงและสะอาดช่วยปกป้องเนื้อหาของไข่จากผลเสียของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

เมื่อสูญเสียมันไปเนื้อหาก็กลายเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์สำหรับการแพร่กระจายของเชื้อโรค. จากข้อเท็จจริงนี้ ควรเก็บไข่ที่ไม่มีเปลือกตามกฎพิเศษ

มิฉะนั้นอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

วิธีการที่ยอมรับได้

มีบางสถานการณ์เมื่อกลับจากร้านพบไข่แตกจำนวนมากในบรรจุภัณฑ์ ไม่มีประโยชน์ที่จะทิ้งพวกเขาไป แต่คุณไม่สามารถทิ้งมันไว้ในตู้เย็นได้

คุณสามารถทำได้:

1. นำทั้งหมดออก ล้างออก ปล่อยให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. ค่อยๆ แกะเปลือกไข่ออกจากไข่ที่แตกแล้วใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป
3. วางจานไว้ใกล้กับผนังด้านหลังของช่องตู้เย็นเพื่อจัดเก็บได้ไม่เกินหนึ่งวัน

คุณจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเปลือกคือการแช่แข็งจนหมด การดำเนินการตามขั้นตอนนี้ต้องอาศัยเทคโนโลยีพิเศษ หากต้องการแช่แข็งไข่ดิบ (จำเป็นโดยไม่มีเปลือก) คุณสามารถใช้ 3 วิธี

การแช่แข็งไข่ผสมกัน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุด อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

1. ใส่ไข่ทั้งหมดที่ไม่มีเปลือกลงในชามลึกซึ่งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน
2. ตรวจดูว่ามีเปลือกหอยเหลืออยู่หรือไม่
3. ผสมไข่ให้ละเอียดจนเนียนแต่ไม่มีฟอง
4. เติมภาชนะที่มีฝาปิดและควรมีเซลล์ที่มีไข่ผสมกัน
5. วางในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งส่วนผสมในถุงพลาสติกที่มีซิปได้ ภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับการแช่แข็งคือถ้วยโยเกิร์ต พวกเขาจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มยึด

การแช่แข็งไข่ขาวและไข่แดง

โปรตีนไม่เปลี่ยนคุณสมบัติทางโครงสร้างเมื่อแช่แข็งจึงสามารถจัดเก็บได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้และในภาชนะพลาสติกชนิดใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรลงในมวลโปรตีน เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วสามารถนำไปใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย

เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ ไข่แดงจะมีความหนืด สิ่งนี้สามารถป้องกันได้ด้วยการเติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว มวลจะถูกวางในภาชนะพลาสติก จากนั้นในช่องแช่แข็ง

จะบอกคุณเกี่ยวกับการแช่แข็งไข่ นี้ บทความ.

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ จะทำให้สามารถใช้ไข่ดิบที่หักได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. เมื่อเติมเซลล์ลงในภาชนะไม่แนะนำให้เติมเซลล์ลงด้านบน ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง มวลไข่จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจทำให้ภาชนะพลาสติกเสียหายได้
2. เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของไข่ดิบที่ไม่มีเปลือกแห้งเมื่อวางไว้ในตู้เย็น คุณควรใช้ภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือเทน้ำบางๆ ลงบนส่วนผสม

   ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้ 1 วัน

3. สิ่งสำคัญคือต้องละลายผลิตภัณฑ์ไข่อย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังช่องตู้เย็นในตอนเย็น ก่อนรุ่งเช้าพวกเขาจะละลายน้ำแข็งและเหมาะสำหรับประกอบอาหาร
4. เป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้มวลไข่สัมผัสกับอุณหภูมิต่ำซ้ำๆ ดังนั้นคุณจึงต้องละลายน้ำแข็งเท่าที่คุณวางแผนจะใช้
5. ควรแช่แข็งไข่ในภาชนะที่มีเซลล์แยกหรือถาดน้ำแข็งจะดีกว่า ทำให้ง่ายต่อการลบออกเป็นส่วน ๆ

หากต้องการคำนวณจำนวนไข่ที่ถูกต้องสำหรับการใช้ครั้งเดียวควรสังเกตว่าไข่สดหนึ่งฟองมีค่าเท่ากับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมปนเปแช่แข็ง

บทสรุป

ไข่ดิบที่ไม่มีเปลือกยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคได้ตราบเท่าที่ยังอยู่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ เกณฑ์สำคัญสำหรับคุณภาพคือการปฏิบัติตามวันหมดอายุที่ยอมรับได้.