วิธีเก็บไข่ดิบอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน?

เช่นเดียวกับอาหารสัตว์อื่นๆ ไข่มีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด

การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

บทความนี้จะอธิบายไว้ว่าไข่ดิบจะถูกเก็บไว้นานแค่ไหน ภายใต้เงื่อนไขใด วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษา ในภาชนะใด

เก็บได้นานแค่ไหน - แบบมีเปลือกหรือไม่มี?

อายุการเก็บรักษาโดยรวมของไข่ดิบขึ้นอยู่กับความสะอาดและความสมบูรณ์ของเปลือกไข่ เนื่องจากเปลือกมีรูพรุน สิ่งปนเปื้อนจึงแทรกซึมเข้าไปภายในอย่างรวดเร็วและทำให้สิ่งที่อยู่ภายในเสียหาย ทำให้เกิดการเน่าเปื่อย นั่นเป็นเหตุผล สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรเลือกชิ้นงานที่มีพื้นผิวที่สะอาดและไม่เสียหาย.

คุณสามารถดูว่าไข่ที่แตกแล้วสามารถอยู่ได้นานแค่ไหนในตู้เย็น ที่นี่.

ในตู้เย็น

วางในช่องที่อุณหภูมิคงไว้ไม่สูงกว่า +4 องศาไข่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 15-18 วัน สินค้าแกะเปลือกแล้วใช้ได้ภายใน 2 วัน มวลกึ่งของเหลวจะถูกเก็บไว้ในแก้วขวดที่ปิดสนิทหรือภาชนะพลาสติก

สภาพห้อง

ที่อุณหภูมิ +20 +24 องศา ไข่ดิบในเปลือกที่ไม่บุบสลายจะไม่เน่าเสียภายใน 5-7 วัน หักควรบริโภคภายในไม่กี่ชั่วโมง.

ในห้องใต้ดิน

หากไม่มีตู้เย็น เช่น ในบ้านในชนบท คุณสามารถวางไข่ดิบไว้ในห้องใต้ดินหรือหลุมผักได้

แม้ในฤดูร้อนอุณหภูมิก็แทบจะไม่เกิน +10 องศาซึ่งเกือบจะสอดคล้องกับพารามิเตอร์ของช่องตู้เย็น

ห้องใต้ดินมักจะมีความชื้นสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อการเก็บรักษาในระยะยาว ต้องใส่ผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติกก่อนเก็บในห้องใต้ดิน.

ในบ่อน้ำ

วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมและมีประสิทธิภาพมากเนื่องจากน้ำในบ่อมีอุณหภูมิคงที่ +4 +7 องศา วางไข่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งไม่ให้น้ำไหลผ่าน และหย่อนลงบนเชือกเพื่อให้ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำ

แช่แข็งได้ไหม?

ไข่ที่ไม่มีเปลือกสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดีโดยไม่เปลี่ยนคุณสมบัติ ที่อุณหภูมิ -18 องศาหรือต่ำกว่าสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี หลังจากละลายแล้ว วัตถุดิบจะถูกนำไปใช้ในการเตรียมไข่เจียว ไข่คน และขนมอบ

เนื้อหาของเปลือกถูกแช่แข็ง:

• ในขวดพลาสติก
• ถุงพลาสติกหนาแน่นพร้อมซิป
• ในภาชนะพลาสติกแบ่งส่วน

เขาจะบอกคุณเกี่ยวกับการแช่แข็งไข่เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว นี้ บทความ.

จะเก็บอะไร จะใช้ภาชนะอะไร?

ภาชนะจัดเก็บที่ดีที่สุดคือกระดาษแข็งหรือตลับพลาสติกที่มีเซลล์แต่ละเซลล์ โดยวางไข่ในแนวตั้งโดยให้ปลายแหลมคว่ำลง

คุณสามารถใช้ภาชนะที่จำหน่ายในร้านได้ โดยบรรจุภัณฑ์จะต้องสะอาดและไม่เสียรูป ไม่แนะนำให้ปิดภาชนะเพราะอากาศควรหมุนเวียนอย่างอิสระ

คุณสามารถถือผลิตภัณฑ์:

• ในตะกร้าขี้เลื่อยหรือขี้เลื่อย
• กระทะปูด้วยกระดาษชำระ

ขอแนะนำว่าไข่ที่วางอยู่อย่าสัมผัสกัน

คุณสมบัติของการจัดเก็บบ้าน

การมีนกเป็นของตัวเองที่บ้าน คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสำหรับการจัดเก็บ เนื่องจากไข่ที่ไก่วางนั้นปลอดเชื้อ

สิ่งอื่นๆ ทั้งหมดเท่าเทียมกัน ไข่บ้าน จะเก็บความสดได้นานกว่าที่ซื้อจากร้าน. ไข่ที่เพิ่งวางใหม่สะอาดเปลือกไม่เสียหายเหมาะแก่การเลือกเก็บรักษา

หากมีทางเลือกระหว่างไข่ที่ได้รับการปฏิสนธิและอาหาร (ไม่มีไก่ในฝูงสัตว์ปีก) ดังนั้นสำหรับการจัดเก็บคุณต้องเลือกตัวเลือกที่สอง การไม่มีตัวอ่อนจะขัดขวางการพัฒนากระบวนการที่เน่าเสียง่าย

จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?

อายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้โดยการแยกสิ่งที่อยู่ในเปลือกออกจากสภาพแวดล้อมภายนอกโดยสิ้นเชิง. ท้ายที่สุดแล้ว การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นเนื่องจากอากาศที่เข้ามาผ่านรูขุมขนของเปลือก และปฏิกิริยาที่ตามมากับโปรตีนและไข่แดง

สร้างฟิล์มป้องกันโดยใช้น้ำมันหมูละลายหรือขี้ผึ้งเทียน พาราฟินทางการแพทย์

อัลกอริธึมการดำเนินการมีดังนี้:

1. ละลายไขมันหรือแว็กซ์ในกระทะเหนืออ่างน้ำ
2. วางไข่ที่สะอาดลงในกระชอนหรือตะแกรงทอด จุ่มลงในส่วนผสมที่ละลายแล้วเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์
3. ปล่อยทิ้งไว้ในสารละลายเป็นเวลา 20 วินาที
4. แห้งโดยไม่ต้องเช็ด

ยืดอายุการเก็บรักษาและสูญญากาศ. วางไข่สดไว้ในถุงและสูบลมออกด้วยอุปกรณ์พิเศษ ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะคงอยู่ได้นานหลายเดือนในตู้เย็นและนานถึง 7 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง

หากไข่สดแห้งเมื่อวางในภาชนะ โรยด้วยเกลือที่เผาโดยเตาอบ ขี้เถ้าไม้สด หรือทราย สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานกว่า 3 สัปดาห์เนื้อหาของเปลือกจะยังคงสดอยู่

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่เก็บไว้นาน แม้จะมีความเหมาะสมในการใช้งาน แต่ก็ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์สดอย่างมาก

คุณจะทราบได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์เริ่มหายไปแล้ว?

ก่อนปรุงอาหาร ไข่ที่ไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของไข่จะถูกแช่ไว้ในน้ำเย็นที่สะอาด หากจมลงด้านล่างหรือยกปลายทื่อขึ้นด้านบนบางส่วน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการใช้งาน หากเนื้อหาเน่าเสีย ไข่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและไม่จม.

คำแนะนำ

ก่อนจัดเก็บเพื่อจัดเก็บระยะยาว คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกไม่มีรอยแตก รู การหย่อนคล้อย หรือร่องรอยการเสียรูปอื่นๆ หากมีคราบแห้งบนพื้นผิว ให้เช็ดออกด้วยผ้าแห้ง

บรรพบุรุษของเรามักเก็บไข่ไว้ในสารละลายมะนาวซึ่งไม่มีตู้เย็น วิธีการนั้นง่ายและราคาถูก คุณจะต้องใช้ปูนขาว ถังที่มีฝาปิด หรือขวดโหลและน้ำ.

มะนาวเจือจางในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1 ถึง 5 และแช่ไข่สดที่ไม่ได้ล้างลงไป เก็บได้นานถึงหกเดือนในสภาพห้อง ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน ก่อนใช้งานให้ล้างออกให้สะอาด

บทสรุป

ไข่ดิบสดพร้อมเปลือกคุณภาพสูงจะถูกเก็บไว้ในห้องไม่เกินหนึ่งสัปดาห์และประมาณ 15 วันในตู้เย็น หากไม่มีห้องทำความเย็น พวกเขาจะถูกใส่เข้าไปในห้องใต้ดินและต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ