คำแนะนำจากนักโภชนาการ: สามารถแช่แข็งชีส suluguni ได้หรือไม่ และทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

Suluguni เป็นชีสที่หลายๆ คนชื่นชอบ โดยมีรสชาตินมเปรี้ยวที่จัดจ้านเป็นพิเศษ หลักการผลิตมีหลายวิธีคล้ายกับการผลิตมอสซาเรลลา

หากมีผลิตภัณฑ์เหลืออยู่ในตู้เย็นจำนวนมากและคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้เป็นอาหารในอนาคตอันใกล้นี้ คุณสามารถแช่แข็งชีสได้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ หลายข้อ

ฉันจะบอกคุณในบทความว่าสามารถแช่แข็งชีส suluguni ได้หรือไม่

สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

Suluguni เป็นชีสชนิดเนื้อนุ่ม ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้แบบสดโดยไม่ต้องนำไปสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ แต่ถ้าไม่มีวิธีอื่นที่จะรักษาผลิตภัณฑ์ได้ การแช่แข็งก็เป็นไปได้

การแช่แข็งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างไร?

ชีสสดเนื้อนุ่ม รวมถึงซูลูกุนิ มีโครงสร้างพลาสติกและมีรสชาติคล้ายนมเด่นชัด

เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิติดลบ ของเหลวจะตกผลึก ในชีส และเส้นใยก็เปราะ

เมื่อละลายผลิตภัณฑ์แล้ว ความชื้นที่แช่แข็งจะละลายและถูกปล่อยออกมาในรูปของน้ำ ความเป็นพลาสติกของชีสก็หายไปเช่นกัน - ซูลูกุนิจะแห้งและร่วน ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติ

สีอาจแตกต่างกัน - เป็นสีเทามากขึ้น. สิ่งนี้ค่อนข้างยอมรับได้หากมีการวางแผนว่าจะใช้ suluguni ในการปรุงอาหารเป็นส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง ไม่ใช่เพียงอย่างเดียว

คุณควรแช่แข็งอย่างไร?

เพื่อรักษาคุณสมบัติสูงสุดของ suluguni ควรดำเนินกระบวนการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างมีความรับผิดชอบ ในการแช่แข็งชีสน้ำเกลือ สามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งได้: แช่แข็งโดยมีหรือไม่มีน้ำเกลือ

ในน้ำเกลือ

หากขาย suluguni ในน้ำเกลือหรือทำโดยใช้วิธีนี้ที่บ้าน สามารถแช่แข็งพร้อมกับของเหลวได้. แต่บรรจุภัณฑ์ของโรงงานไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้

เมื่อเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ ของเหลวจะเริ่มขยายตัวและอาจเปลี่ยนรูปหรือแตกผ่านบรรจุภัณฑ์เดิมได้

ดังนั้นคุณต้องดำเนินการดังนี้:

1. เตรียมภาชนะพลาสติกสำหรับแช่แข็ง
2. โอนชีสจากบรรจุภัณฑ์เดิมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. เทน้ำเกลือที่ซื้อมาไว้เหนือชีสเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลืออย่างน้อย 10 มม. ที่ขอบด้านบนของภาชนะ นี่เป็นการสำรองสำหรับการเพิ่มปริมาตรระหว่างการก่อตัวของน้ำแข็ง
4. ปิดภาชนะอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด
5. วางภาชนะในช่องแช่แข็ง

ไม่มีน้ำเกลือ

วิธีอื่นในการจัดเก็บ suluguni ในช่องแช่แข็งไม่จำเป็นต้องมีน้ำเกลือ

ในกรณีนี้คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. เตรียมชีสเอง (นำชิ้นส่วนชีสออกจากสารละลายแล้วตากให้แห้งหั่น)
2. ใส่ชีสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะหรือถุงแช่แข็ง
3. วางภาชนะในช่องแช่แข็ง

หากคุณต้องการรักษารูปร่างของแต่ละชิ้นไว้ ก่อนที่จะส่งไปเก็บรักษาระยะยาว คุณสามารถแช่แข็งไว้บนเขียงหรือบนถาดอบขนาดเล็กก่อนได้ เทคนิคนี้จะป้องกันไม่ให้ชีสแข็งตัวระหว่างการเก็บรักษา

เก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

ในบรรจุภัณฑ์เดิม suluguni สามารถอยู่บนชั้นวางตู้เย็นได้นานเท่าที่ผู้ผลิตระบุ หากซีลภาชนะชำรุด ต้องใช้ผลิตภัณฑ์

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ชีสในอนาคตอันใกล้นี้ ชีสนั้นจะถูกแช่แข็ง สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 3-4 เดือนแต่แนะนำให้ใช้ก่อนหน้านี้ เขาจะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บชีส Suluguni นี้ บทความ.

กฎการละลายน้ำแข็ง

ควรละลายชีสตามกฎด้วย ผลิตภัณฑ์นมนี้มีความไวสูงต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

แต่ถึงแม้จะใช้การละลายน้ำแข็งอย่างอ่อนโยน ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์ ความสม่ำเสมอ และรสชาติของซูลูกุนิได้ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเท่านั้นซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบ. และเป็นที่พึงปรารถนาที่จานจะผ่านการบำบัดความร้อน

อะไดเก

Adyghe ชีสเป็นชีสนมเปรี้ยว สามารถแช่แข็งได้หากจำเป็น

หลังจากการละลาย ผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติและสารอาหารส่วนสำคัญไว้

เงื่อนไขหลักคืออยู่ในช่องแช่แข็งในภาชนะสุญญากาศ และไม่มีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ การละลายน้ำแข็งระดับกลางน้อยกว่ามาก อ่านเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของ Adyghe ชีส ที่นี่.

บทสรุป

การแช่แข็ง suluguni ไม่ใช่เรื่องง่ายหรือไม่นักโภชนาการไม่แนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในอุณหภูมิติดลบ แต่ถ้านี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาชีสได้ การแช่แข็งก็เป็นไปได้ทีเดียว