หมายเหตุถึงแม่บ้าน: สามารถแช่แข็งชีส Adyghe ได้หรือไม่และทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
Adyghe ชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติที่ทำจากนมวัว นี่คืออาหาร Circassian ประจำชาติซึ่งได้รับชื่อมาจากสาธารณรัฐ Adygea ซึ่งการผลิตเป็นแบบดั้งเดิม
หากมีผลิตภัณฑ์ส่วนเกินที่บ้าน คำถามของการจัดระเบียบการจัดเก็บระยะยาวและความเป็นไปได้ในการจัดระเบียบแช่แข็งจะกลายเป็นเรื่องรุนแรง
สามารถแช่แข็งชีส Adyghe ได้หรือไม่ เราจะบอกคุณในบทความ
สามารถแช่แข็งสดและรมควันได้หรือไม่?
ชีส Adyghe เป็นชีสชนิดอ่อน การผลิตไม่ใช้ความร้อนเพิ่มเติมหรือการกดในระยะยาว
เนื่องจากลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีการผลิต สินค้าไม่ได้หัวใหญ่มาก. แม้แต่ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดก็มีน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กก.
พันธุ์อ่อนมีความชื้นจำนวนมาก ซึ่งเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิติดลบ จะตกผลึกและกลายเป็นน้ำแข็ง สิ่งนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อโครงสร้างของเส้นใยได้
เมื่อละลายน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์จะมีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างและรสชาติ. ขอแนะนำให้ใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ต้องใช้ความร้อน
ไม่แนะนำให้แช่แข็งชีสรมควันแนะนำให้บริโภคสดก่อนวันหมดอายุที่ระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์
อ่านเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของ Adyghe ชีสได้ที่ นี้ บทความรมควัน-เข้า นี้.
กฎ
เมื่อวางแผนการจัดเก็บชีส Adyghe ในระยะยาว จำเป็นต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- การเตรียมภาชนะ
- การเตรียมผลิตภัณฑ์นั่นเอง
แม้แต่ชีสก้อนเล็กก็อาจใหญ่เกินกว่าจะแช่แข็งทั้งก้อนได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตัดสินใจว่าจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเท่าใดในการเตรียมการหนึ่งครั้ง ด้วยเหตุนี้หัวจึงถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
การให้บริการแต่ละครั้งจะต้องมีบรรจุภัณฑ์แยกต่างหาก สามารถใช้ภาชนะพลาสติกและถุงซิปล็อคสำหรับจัดเก็บได้
ความแน่นของบรรจุภัณฑ์เป็นจุดสำคัญมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ซอฟต์ชีสสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่ายซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติในภายหลัง
ชีส Adyghe ที่จะแช่แข็งจะต้องสด (ไม่หมดอายุหรือเหม็นอับ) และแห้ง ยิ่งความชื้นในผลิตภัณฑ์น้อยลงเท่าไรก็ยิ่งทนต่อการแช่แข็งและการละลายในภายหลังได้ดีขึ้นเท่านั้น
แต่ละชิ้นจะต้องวางในภาชนะที่แยกจากกัน วิธีนี้จะป้องกันการติดและป้องกันไม่ให้คุณละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์มากเกินไปในแต่ละครั้ง
หากส่งหลายชิ้นในบรรจุภัณฑ์เดียว จะต้องละลายน้ำแข็งพร้อมกัน. สิ่งสำคัญคือต้องไม่แช่แข็งชีส Adyghe ร่วมกับชีสประเภทอื่นในภาชนะเดียวกัน
อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง
ด้วยการจัดระเบียบช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม ชีส Adyghe จึงสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานสองเดือน สูงสุดสามเดือน แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่ายิ่งผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่นานเท่าไร การเปลี่ยนแปลงก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น
ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิคงที่ และไม่ผ่านการละลายน้ำแข็งระหว่างกลาง
วิธีการละลายน้ำแข็ง?
ซอฟท์ Adyghe ชีสไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมาก เพื่อลดความเสียหายให้เหลือน้อยที่สุด ต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง
ในการทำเช่นนี้ ให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์เดียวกันกับที่แช่แข็งไว้ อาจใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมงในการละลายทั้งหมด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดที่ให้บริการ
ไม่แนะนำให้เร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งโดยการสัมผัสกับอากาศร้อนหรือน้ำอุ่นเนื่องจากสิ่งนี้อาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อโครงสร้างของผลิตภัณฑ์และทำให้รสชาติแย่ลงอย่างมาก
สูงสุด - ในขั้นตอนสุดท้ายของการละลายน้ำแข็ง - ย้ายชีสจากตู้เย็นไปที่โต๊ะ
เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานอีกต่อไป แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม และควรนำไปใช้ทันที ในเวลาเดียวกันเป็นสิ่งสำคัญที่ชีสแม้ในระหว่างการละลายจะต้องอยู่ในภาชนะสุญญากาศ - โดยไม่มีอันตรายที่จะทำให้แห้งและดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
บทสรุป
การแช่แข็งชีส Adyghe ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการถนอมผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกนี้เหมาะสมเฉพาะในกรณีที่ไม่มีทางเลือกอื่น.
หลังจากการละลายน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์แม้ว่าจะเปลี่ยนโครงสร้างและรสชาติบางส่วน แต่ก็สามารถนำมาใช้ประกอบอาหารเป็นส่วนประกอบหนึ่งได้
