บีท

บีทรูทเป็นผักยอดนิยมที่ใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ รวมถึงอาหารด้วย

การจัดเก็บที่เหมาะสมช่วยให้คุณสามารถสำรองและเก็บไว้ได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเตรียมบริเวณที่เป็นแผลและผักด้วยตัวเองซึ่งตั้งใจจะเก็บไว้เป็นเวลานาน

อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการและสถานที่ที่จะเก็บหัวบีทอย่างเหมาะสม

เตรียมเก็บฤดูหนาว

เมื่อจัดการเก็บรักษาพืชผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชที่มีขนาดใหญ่จำเป็นต้องใส่ใจกับการเลือกและการจัดสถานที่จัดเก็บและการแปรรูปผักที่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต

ผักอะไรที่เหมาะกับ?

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะเลือกพันธุ์ที่สุกปานกลางหรือสุกช้า. มีอายุการเก็บรักษาที่ดีกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับรุ่นก่อน ๆ

เก็บเกี่ยวเมื่อผักสุกเต็มที่ โดยเลือกวันที่อากาศเย็นและไม่มีฝนตก เมื่อขุดคุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังพยายามไม่ทำลายพืชราก

การสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม

ผักแต่ละชนิดมีสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม ตัวชี้วัดที่สำคัญได้แก่:

• อุณหภูมิบวกต่ำ
• ความชื้นเพียงพอ
• ขาดแสงแดด
• ความพร้อมของการระบายอากาศ

อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการหาหัวบีทคือตั้งแต่ 0? C ถึง +2? C หรือ +4? C ที่อุณหภูมิสูง ผักรากจะเริ่มสูญเสียความชื้นและแห้งหากอุณหภูมิติดลบ หัวบีทอาจแข็งตัวและใช้งานไม่ได้

ความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผักคือตั้งแต่ 85% ถึง 90%. หากตัวบ่งชี้สูงขึ้นก็มีโอกาสที่พืชผลจะเริ่มเน่าและมีเชื้อราปรากฏขึ้น ในทางกลับกันผักจะเริ่มแห้งสูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามในอากาศแห้ง

ในภาชนะอะไร?

เลือกภาชนะที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับประเภทของการจัดเก็บ หากห้องใต้ดินถูกกำหนดไว้สำหรับเก็บหัวบีทการเลือกวิธีจัดเก็บจะกว้างที่สุด หากไม่มีพื้นที่ว่างเช่นในตู้เย็นทั่วไป จะต้องให้ความสำคัญกับการจัดเก็บที่มีขนาดกะทัดรัด

ตัวเลือกการจัดเก็บข้อมูลยอดนิยม ได้แก่ :

• เก็บไว้ในกล่องทรายหรือขี้เลื่อย
• จัดเก็บในตะกร้า
• ในกลุ่ม;
• ในถุงกระดาษ
• ในโพลีเอทิลีน

เนื่องจากสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการแลกเปลี่ยนอากาศที่ดีในการจัดเก็บ จึงสามารถใช้คอนเทนเนอร์บางประเภทกับการจองได้

เพื่อนบ้านที่ดีที่สุด

ผักบางชนิดไม่สามารถเก็บในพื้นที่จัดเก็บใกล้บ้านได้ ข้อจำกัดดังกล่าวเกี่ยวข้องกับปัจจัยหลายประการ:

1. จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขการคุมขังที่แตกต่างกัน
2. ผักจะปล่อยสารที่อาจส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง

สหายที่ดี สำหรับหัวบีทมีผักดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• กระเทียม.

ไม่เหมาะกับการอยู่ใกล้ๆ แครอท. และที่นี่ แอปเปิ้ล ขอแนะนำให้ย้ายพวกมันไปที่อื่นพร้อมกันเนื่องจากความใกล้ชิดจะทำให้คุณภาพการเก็บหัวบีทลดลง

การประมวลผลเบื้องต้น

การเก็บเกี่ยวจากสวนจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม เฉพาะผักที่มีรากแห้งที่ไม่เสียหายเท่านั้นที่จะถูกส่งไปเก็บรักษา หลังจากที่ผักแห้งแล้ว ให้สะบัดดินที่ติดอยู่ออก

ต้องจัดเรียงหัวบีทก่อนจัดเก็บ ผลไม้ขนาดกลางที่ไม่เสียหายจะดีที่สุดในช่วงฤดูหนาว. ขนาดใหญ่มากหรือในทางกลับกันรากพืชที่มีขนาดเล็กมากจะถูกแยกออกจากกัน

บีทรูทที่มีความเสียหายใดๆ จะไม่ถูกส่งไปจัดเก็บ ผักดังกล่าวจะถูกส่งไปแปรรูปหรือใช้ก่อน คุณไม่สามารถล้างหัวบีทก่อนจัดเก็บได้

คุณสมบัติและกฎเกณฑ์

การเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาวควรคำนึงถึงสภาพที่มีอยู่ สิ่งที่ยากที่สุดคือการเก็บพืชผลไว้ในอพาร์ตเมนต์. ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินที่เตรียมไว้อย่างดีเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บสต็อกขนาดใหญ่ในระยะยาว อ่านเกี่ยวกับการเก็บหัวบีทที่บ้าน นี้ บทความ.

อุณหภูมิห้อง

ในสภาพอพาร์ทเมนต์เมื่อไม่สามารถจัดเก็บในที่เย็นได้จะเป็นเรื่องยากที่จะเก็บหัวบีทไว้เป็นเวลานาน

หากจำเป็นก็แล้วไป สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกตู้เก็บอาหาร กล่องปิด และสถานที่อื่น ๆ ที่ได้รับการปกป้องจากแสงแดด

คุณจะต้องเรียงลำดับผักอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง หากคุณตรวจสอบพวกมันอย่างระมัดระวังและเก็บพวกมันให้ห่างจากแบตเตอรี่ การเก็บเกี่ยวอาจอยู่ได้นานถึง 4 เดือน

ตู้เย็น

ตู้เย็นช่วยให้คุณเก็บผักได้ค่อนข้างน้อยเนื่องจากพื้นที่จำกัด ช่องด้านล่างเหมาะสำหรับใส่หัวบีท

อ่านวิธีเก็บหัวบีทในตู้เย็นอย่างถูกต้อง ที่นี่.

ตู้แช่แข็ง

บีทรูท สามารถแช่แข็งได้ แต่ต้องในรูปแบบบด (ขูดหรือสับ) เท่านั้น. ผักต้มหรือดิบบรรจุในภาชนะหรือถุงและแช่แข็งเป็นบางส่วน

ระเบียง

ผักสามารถเก็บไว้ที่ระเบียงได้ในช่วงที่อากาศไม่ร้อน และสามารถปกป้องหัวบีทจากการถูกแสงแดดได้ สะดวกที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ในการใช้กล่องไม้ที่มีทรายซึ่งมีฝาปิด พลาสติกโฟมสามารถใช้เพื่อจัดระเบียบฉนวนกันความร้อนได้

หากมีอันตรายจากน้ำค้างแข็งไม่แนะนำให้เก็บผักไว้บนระเบียงที่เปิดโล่ง. หากระเบียงปิดและสามารถรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่จำเป็นสำหรับการเก็บผักได้ หัวบีทจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ห้องใต้ดิน

สามารถเก็บหัวบีทจำนวนมากไว้ในห้องใต้ดินได้ เพื่อให้ผักมีรากยืนยาวได้ต้องเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเตรียมห้องใต้ดินด้วย

ก่อนที่จะวางพืชผลใหม่ลงไป ห้องใต้ดินจะถูกทำความสะอาด - ขยะจะถูกโยนออกไปและนำเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้วออกไป หากจำเป็นให้ทำการฆ่าเชื้อ

เมื่อคำนึงถึงขนาดของพืชผลจะมีการจัดสรรสถานที่ - นี่อาจเป็นแท่น ชั้นวางลิ้นชัก หรือรั้วก็ได้. ขอแนะนำให้จัดระเบียบที่เก็บของไม่ใช่บนพื้นโดยตรง แต่ควรทำแท่นไม้เล็ก ๆ อย่างน้อยซึ่งมีความสูงเหนือพื้นอย่างน้อย 10-15 ซม.

ก่อนที่จะจัดตั้งสถานที่จัดเก็บอาหารในห้องใต้ดิน จำเป็นต้องมีมาตรการเพื่อป้องกันการรบกวนของสัตว์ฟันแทะ รายละเอียดเพิ่มเติมสามารถพบได้ ที่นี่.

กำหนดเวลา

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปัจจัยหลักสองประการโดยตรง:

1. สภาพของหัวบีท
2. สภาพพื้นที่จัดเก็บผัก

หากกระบวนการนี้ได้รับการจัดระเบียบอย่างเหมาะสม หัวบีทก็สามารถอยู่ในห้องใต้ดินได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป ในกล่องบนระเบียงปิดในขณะที่รักษาสภาพที่เหมาะสม - จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในอพาร์ตเมนต์ - สูงสุด 4 เดือน ผักแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี รายละเอียด-เข้า นี้ บทความ.

วิธีเก็บรักษาผักต้ม?

ผักรากที่ปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน. โดยวางบีทรูทลงในภาชนะหรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิด หากปอกเปลือกผักแล้วอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 1-3 วันในตู้เย็น

อ่านเกี่ยวกับการเก็บหัวบีทต้ม ที่นี่ และ ที่นี่.

น้ำบีทรูท

น้ำบีทรูทคั้นสดก็เหมือนกับน้ำผลไม้สดอื่นๆ ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น บีบจากหัวบีทควรยืนเป็นเวลา 40 นาทีในที่อบอุ่นก่อนใช้

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของน้ำผลไม้สดในตู้เย็นคือหนึ่งวัน. ควรเก็บน้ำไว้ในภาชนะแก้วใต้ฝาปิดจะดีกว่า ไม่แนะนำให้ใช้พลาสติกเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากอายุการเก็บรักษาลดลงครึ่งหนึ่ง

อีกทางเลือกหนึ่งคือเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้น้ำผลไม้จะเหมาะสมสำหรับการบริโภคภายในไม่กี่วัน

ปัญหาและแนวทางแก้ไขที่เป็นไปได้

หลายๆ คนมักถามว่าทำไมหัวบีทถึงเปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างการเก็บรักษาและเหี่ยวเฉาเมื่อเก็บผัก คุณอาจประสบปัญหาหลายประการ:

สลายตัว

หากเกิดสถานการณ์เช่นนี้ การเก็บเกี่ยวจะต้องถูกแยกออกโดยไม่ได้กำหนดไว้. พืชรากที่เสียหายทั้งหมดจะถูกลบออกจากการจัดเก็บและส่วนที่เหลือจะถูกทำให้แห้ง

สาเหตุของปัญหาอาจเป็นการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ เช่น อาจมีความชื้นสูงเนื่องจากขาดการระบายอากาศ

ผักที่ปลูกโดยมีการละเมิดอาจมีรสชาติไม่ดีเช่นกัน. ตัวอย่างเช่น ใส่ปุ๋ยมากเกินไปหรือรดน้ำมากเกินไป โดยเฉพาะในช่วงก่อนเก็บเกี่ยว

การงอกของยอด

หากหัวบีทเริ่มงอกคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิในบริเวณที่ปลูกผัก ในอัตราที่สูง ผักไม่เพียงเริ่มงอกเท่านั้น แต่ยังเริ่มแห้งด้วย

การอบแห้ง (รอยย่น)

หากผักเริ่มแห้งคุณต้องตรวจสอบจุดต่อไปนี้:

• การปฏิบัติตามอุณหภูมิ
• ระดับความชื้นต่ำเกินไปหรือไม่?
• พืชได้รับแสงแดดหรือไม่?

การกลับสู่สภาวะที่จำเป็นในการจัดเก็บจะช่วยหยุดการเน่าเสีย

บทสรุป

คุณสามารถเก็บหัวบีทได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไปหากคุณแก้ไขปัญหาอย่างละเอียด เมื่อจัดอย่างเหมาะสมผักจะคงคุณค่าและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด