เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการรักษาหัวบีทที่บ้านในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหารและการรักษา และในเมนูประจำวันมีการใช้ผักรากหวานทั้งในรูปแบบดิบ อบ และต้ม

หลังจากเก็บเกี่ยวหัวบีทในฤดูใบไม้ร่วงสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานกว่า 9 เดือน

วิธีเก็บรักษาหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้องอ่านบทความ

การเตรียมการจัดเก็บ

เมื่อเก็บเกี่ยวหัวบีทจากสวนของคุณเองหรือซื้อจากตลาด คุณต้องจำไว้ว่าผักที่มีรากบางชนิดนั้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว อายุการเก็บรักษาผักขึ้นอยู่กับขนาด การสุก และความสมบูรณ์ของเปลือก

ภาพเหมือนของผักรากในอุดมคติสำหรับการจัดเก็บ:

1. เส้นผ่านศูนย์กลางของการปลูกรากกลมคือ 8-12 ซม. ทรงกระบอก – 4-5 ซม.
2. ไม่มีบาดแผล ร่องรอยการเน่าเปื่อย หรือรอยบุบบนผิวหนัง
3. ไม่มีสัญญาณของการแช่แข็ง
4. รากจะถูกเก็บรักษาไว้ความยาว 4-6 ซม. การตัดให้แห้ง
5. ยอดถูกตัดให้เรียบเสมอกับการปลูกพืชราก แต่ไม่ทำให้เสียหาย

พันธุ์บีทรูทปลายพร้อมเก็บเกี่ยว 110-120 วันหลังหยอดเมล็ดจะถูกเก็บไว้ดีกว่า: บอร์โดซ์, ดีทรอยต์, บราโว, Krasny Shar, Podzimnyaya, Ploskaya Gribovskaya

จะเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์อย่างไรและที่ไหน?

ตัวเลือกการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด หัวผักกาดช่วยให้คุณสามารถปกป้องพวกมันจากการเน่าเสียได้นานกว่า 8 เดือน:

• อุณหภูมิอากาศคงที่ตั้งแต่ +2 ถึง +4 องศา;
• ความชื้นในอากาศ 90%

ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดิน ผักที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อรักษาความชื้นสูงที่ผักต้องการ จึงบรรจุในถุงพลาสติก

หากอพาร์ตเมนต์มีระเบียงฉนวนหรือห้องเย็นก็สามารถเก็บผักไว้ที่นั่นได้. ผักรากเทลงในกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ในชั้นไม่เกิน 30 ซม. ผักได้รับการปกป้องจากความหนาวเย็นในฤดูหนาวด้วยผ้าห่ม

หากห้องแห้งมากสามารถวางหัวบีทในถังหรือกล่องโรยด้วยทรายชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ขอแนะนำให้ใช้ทรายแม่น้ำหยาบที่สะอาด รากพืชวางบนชั้นทรายหนา 3-4 ซม. เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ทรายจะโรยด้วยน้ำด้านบนเป็นระยะเพื่อรักษาความชื้นให้สูง

เพอร์ไลท์หรือเศษโฟมอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทราย ฟิลเลอร์เหล่านี้มีน้ำหนักเบา ปลอดสารพิษ และสามารถใช้ซ้ำได้ หัวบีทจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในช่องเดียวผสมกับมันฝรั่งเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกินที่ปล่อยออกมา

ในการปอกเปลือก

หัวบีทดิบในเปลือกเทลงในถุงพลาสติกหนา ๆ ชิ้นละ 1-2 กก. ถุงไม่ได้เต็มไปด้านบน แต่มีเพียงสองในสามเท่านั้นโดยปล่อยให้พื้นที่ว่างเต็มไปด้วยอากาศ

มัดถุงให้แน่นและวางบนชั้นวางตู้เย็นโดยที่อุณหภูมิไม่สูงเกิน +4 องศา ตัวอย่างแต่ละชิ้นสามารถห่อด้วยฟิล์มยึดได้ 2-3 ชั้น

บริสุทธิ์

สะดวกในการใช้หัวบีทที่แยกออกจากผิวหนังเพื่อปรุงอาหารต่อไป แม่บ้านฝึกเก็บ “ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป” ดังกล่าวไว้ในถุงธรรมดาหรือในสุญญากาศ. สำหรับวิธีหลัง คุณต้องซื้อเครื่องไล่แก๊สแบบสุญญากาศ ซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษที่สูบลมออกจากถุงผักหนาๆ หากไม่มีการเข้าถึงอากาศ การแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยจะหยุดลง และผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้นานขึ้น

ต้ม

หัวผักกาดต้มใส่ในภาชนะเคลือบหรือแก้วที่ปิดสนิทจะเก็บได้ไม่เกิน 4 วันในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์บรรจุสูญญากาศเพิ่มขึ้นสองเท่า

น้ำผลไม้สด

น้ำบีทรูทอุดมไปด้วยวิตามินและมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร,กำจัดสารพิษในร่างกาย

เฉพาะเครื่องดื่มคั้นสดเท่านั้นที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดโดยในแต่ละชั่วโมงวิตามินจะหายไปจากของเหลว

สำหรับการจัดเก็บระยะสั้นจะมีการกรองน้ำผลไม้ (ทิ้งตะกอนและโฟมจากพื้นผิว) แล้วเทลงในขวดแก้ว (ขวด) ฆ่าเชื้อที่มีฝาปิดแน่น การเติมน้ำมะนาวฝานลงไป (1 ชิ้นต่อของเหลว 0.5 ลิตร) จะช่วยลดความเสี่ยงที่เครื่องดื่มจะเน่าเสีย

ฉันจะถูมัน

หัวบีทขูดควรเก็บไว้ในสุญญากาศในตู้เย็นหรือแช่แข็ง เมื่อพับลงในถุงหรือชามปกติ มันจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วในอากาศ ทำให้สูญเสียวิตามินและน้ำผลไม้

วันหมดอายุ

อายุการเก็บรักษาผักขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา:

• หัวบีทดิบในเปลือกใส่ในถุงพลาสติกจะอยู่ในตู้เย็นได้นาน 2-3 เดือน
• ไม่เหี่ยวเฉาในกล่องระบายความร้อนบนระเบียงนานถึง 7 เดือน
• ปอกเปลือกดิบในถุงธรรมดาจะเก็บความสดได้ 5-8 วัน
• น้ำผลไม้ในภาชนะแก้วในตู้เย็นนานถึง 3 วัน
• ในทรายเปียกนานถึง 4 เดือน
• หัวบีทต้มสามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศได้ 10-15 วัน

แช่แข็งได้ไหม?

แม่บ้านมักจะแช่แข็งหัวบีทเป็นบางส่วนซึ่งอยู่ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: ต้ม, ปอกเปลือก, ขูด สินค้าจะถูกใส่ในถุงที่แน่นหนา มัดให้เรียบร้อย หลังจากไล่อากาศออกแล้ว การเก็บรักษาจะดำเนินการที่อุณหภูมิ -18 องศาเป็นเวลา 5-6 เดือน ที่อุณหภูมินี้วิตามินทั้งหมดในหัวบีทจะถูกเก็บรักษาไว้

ละลายหัวบีทเพื่อเพิ่มลงในสลัดหรือคั้นน้ำผลไม้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องละลายผักเพื่อให้ความร้อนต่อไป

ข้อดีของการแช่แข็ง หัวผักกาดตาราง:

1. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งช่วยเร่งการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนได้อย่างมาก (บอร์ชท์ สตูว์ น้ำสลัดวิเนเกรต)
2. เมื่อแช่แข็ง วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่
3. ระยะเวลาการเก็บรักษานาน

ข้อเสียคือตู้แช่แข็งในครัวเรือนมีปริมาณจำกัดซึ่งไม่อนุญาตให้เก็บผักในปริมาณที่ต้องการ

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีแช่แข็งหัวบีท:

จะเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?

เก็บหัวผักกาดดิบไว้ในตู้เย็น มีความจำเป็นต้องคัดแยกพืชรากที่ปลูกเดือนละครั้ง. หากมีการควบแน่นสะสมอยู่ในถุงเป็นจำนวนมาก ให้เช็ดผักให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และใช้เข็มเจาะหลาย ๆ รูในบรรจุภัณฑ์เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

พวกเขารักษาความชุ่มฉ่ำของหัวบีทขนาดเล็กที่ไม่ได้ปอกเปลือกโดยการแช่ในพาราฟิน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายพาราฟินทางการแพทย์ในอ่างน้ำ พืชรากถูกแช่อยู่ในมวลของเหลวโดยจับไว้ที่หาง วางผักไว้บนตะแกรงหรือจานแบนเพื่อให้เย็น

คำแนะนำ

หากหัวผักกาดที่วางอยู่ในตู้เย็นเริ่มเหี่ยวเฉา คุณสามารถฟื้นคืนชีพได้สักพักด้วยการห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆแต่ควรใช้เป็นอาหารโดยเร็วที่สุดจะดีกว่า

บาดแผลเล็ก ๆ บนผิวหนังที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาจะถูกโรยด้วยขี้เถ้าแห้งหรือชอล์ก

สำหรับชาวเมืองที่ต้องการเก็บผักสดสำหรับฤดูหนาว อุตสาหกรรมนี้จะผลิต "ห้องใต้ดินที่ระเบียง" เหล่านี้เป็นกล่องหรือถุงขนาดเล็กที่ติดตั้งระบบระบายอากาศและระบบทำความร้อนอัตโนมัติที่ขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้า เงื่อนไขที่สร้างขึ้นโดย "ห้องใต้ดินของระเบียง" ตรงตามข้อกำหนดของหัวบีทสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

วิธีเก็บผักแบบเก่าและเชื่อถือได้กลับมาได้รับความนิยมสูงสุดอีกครั้งนั่นคือการอบแห้ง. ในระหว่างการอบแห้งที่เหมาะสม ความชื้นจะถูกกำจัดออกจากผลิตภัณฑ์โดยยังคงรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ไว้สูงสุด บีทรูทแห้งหดตัวได้หลายครั้งและสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและมืดได้นานถึง 4 เดือน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ในการเตรียมบอร์ชท์ สตูว์ และอาหารอื่นๆ

บีทรูทและผักรากอื่นๆ สามารถใช้ทำผักทอดกรอบที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ หัวบีทดิบหั่นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมันพืชผสมกับเครื่องเทศแล้วตากให้แห้งจนเปราะในเตาอบที่ 140 องศาหรือในเครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้า (เครื่องอบผ้า) เก็บมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้วไว้ในถุงกระดาษหรือขวดโหลที่ปิดสนิทและแห้งในตู้ได้นานถึง 4 สัปดาห์

เพื่อรักษาสีสดใสของหัวบีทต้มในระหว่างการเก็บรักษา น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในน้ำในระหว่างการต้ม (1 ช้อนชาต่อของเหลวหนึ่งลิตร)

บทสรุป

หัวบีทแบบโฮมเมด ควรเก็บในตู้กับข้าวเย็นพร้อมกับมันฝรั่งหรือโรยด้วยทราย. อันดับที่สองในแง่ของระยะเวลาและความสะดวกในการจัดเก็บคือช่องแช่แข็งภาชนะที่ดีที่สุดคือถุงสูญญากาศ ผักรากที่เริ่มเน่าจะถูกบดและแช่แข็งหรือทำให้แห้ง