อายุการเก็บรักษาของหัวบีทคืออะไรขึ้นอยู่กับอะไรจะรู้ได้อย่างไรว่าหมดอายุเมื่อใด?

บีทรูทสดควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน และพื้นที่อื่นๆ ที่เย็นและชื้น

แต่คุณสามารถเก็บรากผักสดหรือต้มไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ สิ่งสำคัญคือการรักษาสภาพความชื้นและอุณหภูมิ

เราจะพูดถึงอายุการเก็บรักษาของหัวบีท (ทั้งเปลือก, ปอกเปลือก, สดและต้ม, และเมล็ดพืช) ในบทความ

ควรเก็บไว้นานแค่ไหนตาม GOST?

ตาม GOST R 51811-2001 หัวบีทจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศแบบปิดที่อุณหภูมิ 0 ถึง +10 C° เป็นเวลาสามวัน หากอุณหภูมิเกิน +10 C° - รวมไม่เกินสองวัน ความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ 85-90%

ข้อกำหนดเหล่านี้เกี่ยวข้องกับผักรากที่จำหน่ายในร้านค้า

คุณลักษณะการจัดเก็บข้อมูลขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

• สถานะของรากผัก (สด, ต้ม, ขูด, บด, บดเป็นน้ำผลไม้);
• สถานที่จัดเก็บ (ห้องใต้ดิน, ชั้นใต้ดิน, อพาร์ตเมนต์);
• อุณหภูมิ (ห้องบวกลบในช่องแช่แข็ง)

อายุการเก็บรักษาหัวบีทที่บ้านขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ความชื้น และการระบายอากาศตามธรรมชาติของห้อง

ยิ่งอุณหภูมิสูงและความชื้นต่ำ การเก็บรากก็จะสั้นลง. ในห้องเย็นและแห้งซึ่งมีอุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า 10 C° สามารถเก็บผักได้นานหลายเดือน

คุณสามารถรับรู้ว่าหัวบีทดิบเริ่มเสื่อมสภาพตามรูปลักษณ์ของมัน หากรากพืชอ่อนและเริ่มเน่า แสดงว่าอายุการเก็บรักษาสิ้นสุดลงผักนี้ไม่สามารถเก็บได้อีกต่อไป

จำเป็นต้องถอดส่วนที่เน่าเสียออกและใช้ส่วนที่เหลือตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้. หากรากส่วนใหญ่เน่าเสียก็ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า

ลักษณะเฉพาะ

อายุการเก็บรักษาของผักรากจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ส่งไปจัดเก็บ

ในการปอกเปลือก

บีทรูทที่ยังไม่ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ในบ้าน ในช่องแช่แข็ง หรือบนชั้นวางของในตู้เย็นได้

ที่อุณหภูมิห้อง

หัวผักกาดไม่ชอบห้องที่อบอุ่นและเป็นการยากที่จะรักษาเงื่อนไขทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ นั่นเป็นเหตุผล คุณไม่สามารถเก็บผักชนิดนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน.

รากผักสามารถเก็บไว้ในห้องเย็น ใต้เตียงหรือตู้เสื้อผ้า (ถ้าคุณมีพื้นที่) หรือในตู้กับข้าว อุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บอยู่ที่ 12 C° ในสภาวะเช่นนี้ผักสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือน

ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษารูปลักษณ์และรสชาติของหัวบีท มีเคล็ดลับบางประการที่ควรคำนึงถึงก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง:

1. จะดีกว่าถ้าแบ่งชิ้นงานแช่แข็งออกเป็นส่วนๆ ท้ายที่สุดแล้วผักนี้ไม่สามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้อีก
2. หากคุณต้องการแช่แข็งผักทั้งราก ควรแช่ในช่องแช่แข็งที่มีระบบแช่แข็งแบบเร็ว (-18 C°)
3. ควรแช่แข็งพันธุ์อ่อนดีกว่า ผักควรสด
4. ก่อนที่จะแช่แข็งต้องล้างรากผักให้สะอาดและเอาผิวหนังออก จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นก้อน ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -10 ถึง -14 C°

หากเตรียมอย่างเหมาะสม ผักสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นาน 8-12 เดือน

ในตู้เย็น

ในตู้เย็น หัวผักกาดยังคงสด อร่อย และดีต่อสุขภาพเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 2-4 C° ต่อไปผักก็จะเริ่มเหี่ยวเฉา

มีหลายวิธีในการเก็บรากผัก:

1. บรรจุในถุงกระดาษ อายุการเก็บรักษา 1-2 สัปดาห์
2. ทำความสะอาดผักแต่ละชนิดจากสิ่งสกปรกโดยใช้วิธีแห้งแล้วแจกจ่ายลงในถุงพลาสติก มีความจำเป็นต้องเจาะรูเพื่อการระบายอากาศตามธรรมชาติ วิธีนี้จะทำให้รากผักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 สัปดาห์
3. หากล้างผักใต้น้ำสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 5-7 วัน

บริสุทธิ์

หัวบีทที่ปอกเปลือกจะได้รับความชื้นและเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวิธี:

• บรรจุในถุงสูญญากาศ - สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 30 วัน
• ถัดจากผักอื่น ๆ สามารถเก็บหัวบีทที่ล้างและปอกเปลือกไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

น้ำผลไม้สด

ทันทีหลังจากคั้นน้ำผลไม้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ที่นี่ผลประโยชน์ของเครื่องดื่มจะสูงสุดและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจะหายไป

ต้ม

ผักต้มที่ไม่ได้ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2 ถึง 4 C° ได้นานถึง 3 วัน

หากอุณหภูมิอากาศอยู่ระหว่าง 20 ถึง 25 C° ผักต้มทั้งใบเก็บได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ผักสับเก็บได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง. หัวบีทต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 30 วันที่อุณหภูมิ -12 C°

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักต้มดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและเสียรสชาติ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยฟิล์มหรือในภาชนะเซรามิกมีฝาปิดมิดชิด ควรเก็บผักรากอบไว้ในกระดาษฟอยล์จะดีกว่า

วิธีเก็บหัวบีทต้มในตู้เย็นอย่างถูกต้องและอยู่ได้กี่วัน? นี้ บทความที่เก็บหัวบีทต้มไว้ที่ไหนและนานแค่ไหน - นี้.

ขูด

หัวบีทขูด สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้. นี่เป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht - คุณไม่จำเป็นต้องขูดผักอีกครั้งทุกครั้ง ก็เพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งและใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก

รากผักต้องขูดหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร กระจายมวลที่ได้ลงในถุงหรือภาชนะ ปิดและใส่ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษา - 8 เดือน

เมล็ดพืช

เมล็ดจะต้องถูกเก็บรักษาไว้ในสภาพที่คุณภาพของเมล็ดทั้งหมดยังคงสภาพเดิม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บ:

• ในห้องที่อบอุ่นและชื้น เมล็ดจะสูญเสียความมีชีวิตภายในไม่กี่เดือน
• อากาศไม่ควรไหลไปยังเมล็ดอย่างอิสระ - มิฉะนั้นคุณภาพของเมล็ดจะลดลงภายในไม่กี่สัปดาห์
• ไม่ควรอนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันระหว่างการเก็บรักษา
• เมล็ดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 12-15 C° และความชื้นในอากาศประมาณ 50%

จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?

เพื่อให้รากผักอร่อยและสดได้นานขึ้น มีประโยชน์ในการปฏิบัติตามกฎ:

1. ก่อนการเก็บรักษาผักแต่ละชนิดจะต้องทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อน เชื้อราที่มีอยู่ในดินจะช่วยเร่งกระบวนการสลายตัว ต้องทำความสะอาดอนุภาคของดินออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย
2. คุณไม่ควรเก็บผักที่มีรากเปียก แต่ต้องทำให้แห้งก่อนจัดเก็บความชื้นช่วยเร่งกระบวนการเน่าเปื่อย
3. ไม่ว่าจะเก็บผักไว้ที่ใด ก็ต้องตรวจสอบอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง สำเนาที่เสียหายซึ่งเริ่มเสื่อมสภาพจะต้องถูกลบออก มิฉะนั้นกระบวนการเน่าเสียจะแพร่กระจายไปยังพืชรากที่เหลือ

คำแนะนำ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ในการจัดเก็บหัวบีท:

1. ต้องตัดยอดของพืชรากออกด้วยมีดคมหรือกรรไกร ต้องเว้นระยะไว้ไม่เกิน 1 ซม.
2. ควรเก็บผักขนาดเล็กไว้ดีที่สุด
3. สามารถเก็บหัวบีทร่วมกับมันฝรั่งได้ “ความร่วมมือ” นี้เป็นประโยชน์ต่อผักรากทั้งสองชนิด หัวบีทปกป้องมันฝรั่งจากอากาศชื้นและพวกมันเองก็ดูดซับความชื้นจากมันด้วย
4. หากคุณไม่มีถุงกระดาษ คุณสามารถห่อหัวบีทแต่ละหัวในหนังสือพิมพ์ได้
5. จะต้องตัดส่วนที่เสียหายของพืชรากออก หากไม่ทำเช่นนี้ผักจะเน่าเสียจนหมด

บทสรุป

อายุการเก็บรักษาของหัวบีทขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเก็บและสภาพของพืชราก ผักสามารถเก็บสดหรือต้มได้ในรูปของน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้

เป็นสถานที่ปลูกพืชราก คุณสามารถใช้ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน, ตู้เย็น, ตู้แช่แข็ง, ระเบียง และแม้กระทั่งพื้นที่ใต้เตียงหรือตู้เสื้อผ้า