ควรเก็บหัวบีทต้มไว้ที่ไหนที่ไหนและนานแค่ไหน?
บีทรูทที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในอาหารของมนุษย์
ส่วนใหญ่มักจะใช้หัวบีทต้มเพื่อเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยผักเย็น
มันเป็นไปได้ที่จะรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของหัวบีทต้มส่วนเกินภายใต้ระบอบอุณหภูมิที่แน่นอนภาชนะที่เลือกและสถานที่จัดเก็บอย่างถูกต้อง
เราจะบอกคุณเพิ่มเติมว่าเก็บหัวบีทต้มไว้นานแค่ไหนและภายใต้เงื่อนไขใด
เนื้อหา
มันสามารถเก็บไว้ได้อย่างไร?
ขอบเขตที่ผลิตภัณฑ์จะยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยสำหรับการใช้งานครั้งต่อไปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่จะเก็บหัวบีทต้มไว้อย่างแน่นอน
สภาพห้อง
ทันทีหลังการปรุงอาหารบีทจะถูกเอาออกจากน้ำทำให้แห้งเล็กน้อยและโดยไม่ต้องเอาเปลือกออกวางในชามที่แห้งแล้วปิดฝาให้แน่น ชามเซรามิกและแก้วเคลือบอีนาเมลเหมาะสำหรับจัดเก็บ. ไม่ควรใช้จานพลาสติก (เม็ดสีที่กินเข้าไปในพลาสติกจะทิ้งคราบบนผนังที่ลบไม่ออก)
ในตู้เย็น
บรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บหัวบีทต้มในตู้เย็นคือถุงพลาสติก
อัลกอริทึมของการกระทำ:
ผักต้มให้เย็นปอกเปลือกหากจำเป็นหั่นเป็นก้อนหรือแท่ง- ถุงพลาสติกที่เต็มไปด้วยบีทรูทต้มจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา (ผูกเป็นปมปิดผนึกด้วยเทป) และทำรูเล็ก ๆ ที่ผนังเพื่อการระบายอากาศ
- ถุงที่เตรียมไว้จะถูกวางบนชั้นวางของตู้เย็น
สะดวกในการเก็บหัวบีทต้มทั้งตัวไว้ในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์ม ในรูปแบบนี้ พืชรากจะไม่แตกและคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ให้นานที่สุด
หรือเก็บบีทรูทต้มไว้ในภาชนะก็ได้
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ต้มผักแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- วางบีทรูทที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในภาชนะ (หากต้องการสามารถปอกเปลือกผักรากและหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้)
- ภาชนะปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็น
เป็นการดีถ้ามีวาล์วอากาศอยู่ที่ฝาภาชนะเมื่อวางไว้ในตู้เย็นก็เปิดทิ้งไว้ ด้านล่างของภาชนะพลาสติกคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษ (ดูดซับน้ำบีทรูทซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเปื่อย)
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บหัวบีทต้มในตู้เย็น:
ในช่องแช่แข็ง
เพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทต้มยังคงฉ่ำและอร่อยหลังจากแช่แข็ง มีความจำเป็นต้องจัดกระบวนการวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม:
- ปอกผักรากที่ต้มแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหั่นเป็นก้อนหรือเส้น
- ใส่ผักที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ ลงในถุงพลาสติกหนาที่มีซิป แล้วนำไปใส่ในลิ้นชักช่องแช่แข็ง
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น บีทรูทต้มจะถูกละลายที่อุณหภูมิ 2-4°C ในตู้เย็น บีทรูทต้มสามารถเติมแช่แข็งลงในอาหารจานร้อน ซุป และสตูว์ได้
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บบีทรูทต้มในช่องแช่แข็ง:
ดีที่สุดก่อนวันที่
การรักษาสภาวะอุณหภูมิเป็นเงื่อนไขหลักในการเก็บรักษาหัวบีทต้มอย่างเหมาะสม ที่อุณหภูมิห้อง +22°C ต้ม ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น บีทรูทจะไม่เก็บไว้นานไม่เกินสิบสองชั่วโมง อายุการเก็บรักษาของรากผักทั้งหมดในเปลือกเพิ่มขึ้นเป็นยี่สิบสี่ชั่วโมง
ในตู้เย็น (ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ +1°C ถึง +5°C):
ต้มปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหรือหัวบีทขูดสามารถเก็บไว้ได้ยี่สิบสี่ชั่วโมง- ผักรากที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้สี่สิบแปดชั่วโมง
- ผักที่ปอกเปลือกแต่ไม่ได้เจียระไนยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้เจ็ดสิบสองชั่วโมง
- บีทรูทต้มแต่ไม่ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเก้าสิบหกชั่วโมง (สี่วัน)
เพื่อยืดอายุการเก็บ อย่าปอกหัวบีทต้มทั้งหมดในคราวเดียว
ผักต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง (ที่อุณหภูมิ -18°C) ได้นานถึงสามเดือน ถาดหรือถุงพลาสติกปิดผนึกอย่างแน่นหนาจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของช่องแช่แข็ง ใกล้กับผนังด้านหลังของตู้เย็น หัวบีทต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (อุณหภูมิ -20°C และต่ำกว่า) ได้นานถึงหกเดือน
จะเพิ่มเวลาการจัดเก็บได้อย่างไร?
ถุงสูญญากาศจะช่วยยืดอายุการเก็บหัวบีทต้มได้นานถึงสิบวัน ในสุญญากาศ ผักจะคงสี รสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมไว้ได้นานถึงสิบวัน.
บนชั้นวางของร้านฮาร์ดแวร์คุณสามารถเห็นถุงแบบใช้แล้วทิ้งและแบบใช้ซ้ำได้สำหรับใช้ในบ้าน ควรเลือกถุงแบบใช้ซ้ำได้ที่มีวาล์วเพื่อไล่อากาศ (ถุงแบบใช้แล้วทิ้งสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่คุณมีเครื่องซีลสูญญากาศแบบพิเศษ)
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- หัวผักกาดต้มปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น
- วางผักที่เตรียมไว้ในตะแกรงเป็นเวลาห้านาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
- ผักจะถูกวางเรียงกันค่อนข้างแน่นในชั้นเดียวในถุงสุญญากาศ
อายุการเก็บรักษาสูงสุดสำหรับผักที่บรรจุสูญญากาศในการผลิต หัวผักกาดต้มที่ซื้อในร้านเหมาะสำหรับการบริโภคตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี (ผู้ผลิตระบุระยะเวลาที่แน่นอนบนบรรจุภัณฑ์)
คำแนะนำ
หลังจากปรุงอาหารแล้วให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะทันที การสัมผัสกับน้ำเดือดเป็นเวลานานไม่เพียงลดคุณค่าทางโภชนาการของผักเท่านั้น แต่ยังทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงอีกด้วย
ก่อนใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งต้องปิดผนึกชามที่มีหัวบีทต้มไว้ วันที่เริ่มต้นการจัดเก็บที่แน่นอนจะช่วยหลีกเลี่ยงความล่าช้า.
คุณต้องแช่แข็งผักต้มเป็นส่วนๆ เท่าที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานเดียว เนื่องจากไม่สามารถเก็บบีทรูทที่ละลายน้ำแข็งแล้วในช่องแช่แข็งได้อีก การแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้ผักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการกลายเป็นผักที่ไร้รสชาติ
คัดสรรเฉพาะผักต้มสดคุณภาพสูงเพื่อการจัดเก็บ. มิฉะนั้นการมีอยู่ของพื้นที่เน่าเสียจะช่วยลดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
เมื่อใส่หัวผักกาดต้มลงในถุง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเจาะโพลีเอทิลีน (เจาะรูเพื่อระบายอากาศ)มิฉะนั้นรากผักจะถูกเมือกปกคลุมอย่างรวดเร็วและจะต้องถูกทิ้งไป
ไม่ควรส่งผักที่ต้มแล้วแต่ยังไม่เย็นเพื่อเก็บไว้ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะกระตุ้นให้เกิดการควบแน่นซึ่งจะช่วยลดเวลาการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากคุณไม่มีฝาปิด คุณสามารถปิดชามหรือภาชนะด้วยฟิล์มยึดหรือปิดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์อบขนม
บทสรุป
การปฏิบัติตามระยะเวลาการเก็บรักษาและสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้องช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดและรสชาติของหัวบีทต้ม
