ลองถามเชฟดูว่าไข่ดาวอยู่ได้นานแค่ไหน?
การอบชุบด้วยความร้อนจะช่วยลดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ไข่ที่อนุญาตได้อย่างมาก อายุการเก็บรักษาของไข่ดาวก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเช่นกัน
ไข่เจียวหรือไข่ดาวเน่าเร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบว่าสามารถเก็บไว้ได้เลยหลังปรุงอาหารหรือไม่
เราจะบอกคุณเพิ่มเติมว่าควรเก็บไข่ดาวไว้นานแค่ไหนและอย่างไร
เนื้อหา
สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
ควรสังเกตทันทีว่าการทำเช่นนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา. แต่หากจำเป็น ก็ยังเป็นไปได้ โดยมีเงื่อนไขว่าคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญบางประการ และยังคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ เช่น การใช้อุปกรณ์ทำความเย็นหรือการจัดเก็บที่ไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวด้วย
การใช้ตู้เย็น
ขอแนะนำให้เก็บไข่ดาวที่เหลือหลังมื้ออาหารไว้ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุด อุณหภูมิในตู้เย็นทั่วไปคือ 4 - 5°C ซึ่งสอดคล้องกับค่าที่เหมาะสมที่สุดที่อนุญาตสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไข่ดาว
ต้องวางไข่กวนไว้ในช่องพิเศษ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น หากไม่มีให้วางไว้ในที่เย็นที่สุดและอยู่ตรงผนังด้านหลังของตู้เย็น
ที่อุณหภูมิห้อง
ภายใต้สภาวะปกติโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น (ในกรณีที่ไม่มีตู้เย็นในสำนักงานบนถนน) อายุการเก็บรักษาของไข่ดาวจะลดลงอย่างมาก
เช่น:
- ไข่เจียวที่ทอดอย่างดียังคงความสดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำความเย็นนานถึง 12 ชั่วโมง
- ถ้าเป็นไข่ดาวที่มีไข่แดงอ่อน ๆ จะไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานกว่า 6 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เตรียม
- เกณฑ์เหล่านี้เกี่ยวข้องโดยมีเงื่อนไขว่าอาหารจานนั้นไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม และอาหารที่มีไข่ดาวจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา
ไข่กวนที่ทอดไม่ดีพอโดยไม่ใส่จานในตู้เย็นจะเน่าเร็วกว่ากำหนดเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น
คุณสมบัติการจัดเก็บ
นอกจากความแตกต่างดังกล่าวที่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของไข่กวนแล้วยังมีปัจจัยสำคัญอื่น ๆ ที่มีส่วนช่วยในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และความปลอดภัยต่อสุขภาพ นี้:
- องค์ประกอบของจานสำเร็จรูป. การมีนม ผัก และผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอื่น ๆ ช่วยลดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
- อุณหภูมิ. สามารถจัดเก็บไข่ดาวที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 6°C
- ความชื้นปานกลาง. ระดับที่สูงขึ้นจะกระตุ้นให้เกิดเชื้อรา ในขณะที่ระดับต่ำจะทำให้จานไข่แห้ง
สิ่งสำคัญไม่น้อยคือการบรรจุไข่เจียวและไข่ดาวและวิธีการเก็บรักษา - ในตู้เย็นหรือไม่มีมัน
วิธีที่ดีที่สุดที่จะเก็บไว้คืออะไร?
คำแนะนำในการจัดเก็บมีดังนี้:
- สำหรับวิธีการเก็บรักษาใดๆ ก็ตาม ต้องแน่ใจว่าได้คลุมจานที่เสร็จแล้วไว้ด้วย วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ไข่แห้ง ความชื้นส่วนเกินและกลิ่นแปลกปลอมซึมเข้าไปได้
- วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้ คอนเทนเนอร์ มีฝาปิดมิดชิด การไม่สัมผัสกับอากาศจะช่วยยืดอายุการเก็บไข่ทอดได้อย่างมาก
- ภาชนะสามารถใช้เป็นพลาสติกหรือเคลือบฟันได้
จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารได้อย่างไร?
คุณสามารถเก็บไข่ดาวไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน การหันไปแช่แข็งผลิตภัณฑ์ไข่ดาวสามารถยืดอายุการเก็บได้นานถึง 12 เดือน
ในเวลาเดียวกันในขณะที่ยังคงรักษาความเหมาะสมในการเป็นอาหาร ไข่ดาวจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติบางอย่างไป ไข่คนและไข่เจียวเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้นไม่ได้
จานหลังจากการละลายน้ำแข็งจะกลายเป็น:
- มีรูพรุนเกินไป
- หรือตรงกันข้ามมีความหนาแน่นมากราวกับยาง
- รสจืดสนิท;
- ไม่น่ารับประทาน - มีกลิ่นของผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง (เนื้อปลา)
ละลายไข่ดาวช้าๆ. ในการทำเช่นนี้แนะนำให้วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนละลายหมด อย่าใช้ไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง! จะบอกคุณเกี่ยวกับการแช่แข็งไข่ นี้ บทความ.
สัญญาณของไข่คนและไข่เจียวเน่าเสีย
การพิจารณาความไม่เหมาะสมของไข่ดาวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ความเลวทรามของพวกเขาเห็นได้จากสัญญาณที่แสดงออก:
- สิ่งที่สว่างที่สุดคือกลิ่นเน่าเสียอันไม่พึงประสงค์
- การปรากฏตัวของปุยเชื้อราสีขาว, สีดำหรือสีเขียว;
- การปรากฏตัวของเมือกลื่นหรือของเหลวขุ่น
- ไข่เจียวเน่านั้นมีสีเข้มกว่าปกติ
- ไข่คนจะแห้งและเหี่ยวย่น
เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์
มีความเป็นไปได้ที่จะป้องกันการบริโภคไข่ดาวที่เน่าเสียโดยต้องปฏิบัติตามอายุการเก็บรักษาที่อนุญาตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และการปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดอันตรายต่อสุขภาพ
นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
- ก่อนปรุงไข่ดาว ให้ตรวจสอบความสดด้วยการจุ่มไข่ลงในน้ำ ของสดจะจมลงด้านล่าง ของเก่าจะลอยไปด้านบน
- อย่าตอกไข่ลงในกระทะ แต่แยกทีละจาน ในของสดไข่แดงจะไม่ผสมกับสีขาวของเก่าจะเบลอ
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินไข่เจียวหรือไข่คนทั้งฟองในคราวเดียว อย่าใส่ครีมเปรี้ยว นม สมุนไพร และผักลงในจาน- สำหรับการจัดเก็บ ให้ใช้ภาชนะพลาสติก ฟอยล์ กระดาษ parchment หรือฟิล์มยึด คุณไม่สามารถวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงกระดาษแก้วได้
- เพื่อยืดอายุการเก็บ ให้ทอดไข่จนสุกเต็มที่ สัญญาณ: สีขาวเปลี่ยนจากโปร่งใสเป็นสีขาว ไข่แดงไม่กระจาย
- ไข่ดาวและไข่เจียวที่ไหลจะเน่าเร็วกว่ามาก ที่อุณหภูมิห้องอาหารดังกล่าวจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างแท้จริงภายใน 3 ชั่วโมงในตู้เย็น - หลังจาก 4 ชั่วโมง
- การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บไข่ดาวที่ยาวที่สุด แต่ควรพาพวกเขาไปปิกนิกในถุงหุ้มฉนวนพิเศษจะดีกว่า
- ไข่ที่ทอดในน้ำมันพืชจะมีอายุการใช้งานนานกว่าไข่ที่ปรุงด้วยเนย
บทสรุป
คุณภาพของไข่ดาวโดยตรงขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามวันหมดอายุที่ยอมรับได้ การปฏิบัติตามคำแนะนำในการเก็บรักษาและการบริโภคไข่กวนและไข่เจียวอย่างเหมาะสมจะป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดพิษร้ายแรงพร้อมกับความมึนเมาของร่างกายและเต็มไปด้วยผลร้ายแรงรวมถึงการเสียชีวิต
