คำแนะนำจากผู้ผลิตชีสเกี่ยวกับวิธีเก็บชีสที่ดีที่สุด

ชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ใช้ทั้งเป็นของว่างอิสระและมักรวมอยู่ในอาหารที่เตรียมยาก

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงคุณภาพมีรสชาติและกลิ่นหอมต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมว่าวิธีไหนดีที่สุดในการเก็บชีส

จะเก็บสินค้าไว้ที่ไหน?

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งรวมถึงชีสต้องมีสภาพการเก็บรักษาที่รับผิดชอบ มิฉะนั้นอาจใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับชีสส่วนใหญ่ สภาวะที่เหมาะสมในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์คือช่วงตั้งแต่ 0 ถึง +6 หรือ +8°C. ความชื้นในอากาศควรอยู่ระหว่าง 85 ถึง 90% ตู้เย็นที่บ้านรองรับตัวบ่งชี้เหล่านี้อย่างแน่นอน

หากความชื้นสูงกว่าที่แนะนำ เชื้อราอาจเกิดขึ้นได้ ในทางกลับกัน หากความชื้นต่ำเกินไป ผลิตภัณฑ์ก็จะแห้ง

ในตู้เย็นแนะนำให้เก็บไว้ในสถานที่ต่อไปนี้:

• บนชั้นวาง (ควรใกล้กับผนังด้านหลังมากกว่า)
• ในช่องผัก
• ในห้องที่มีอุณหภูมิเป็นศูนย์ (ถ้ามีระบุไว้ในการออกแบบหน่วยทำความเย็น)

ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่ประตูตู้เย็นเนื่องจากการเปิดและปิดประตูบ่อยครั้งทำให้ชีสสัมผัสกับอากาศอุ่นไม่แนะนำให้เก็บไว้ใกล้ช่องแช่แข็งหากตั้งอยู่ติดกับชั้นวางในตู้เย็น - มีอันตรายที่ผลิตภัณฑ์นมหมักจะแข็งตัว

ในปริมาณทางอุตสาหกรรม ชีสมักถูกเก็บไว้บนชั้นวางในห้องพิเศษ

บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม

นอกจากการเลือกสถานที่จัดเก็บชีสให้เหมาะสมแล้วยัง การดูแลบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ. ควรป้องกันการแลกเปลี่ยนกลิ่นกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ป้องกันไม่ให้กระบวนการออกซิเดชั่นพัฒนาและทำให้แห้ง

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการบรรจุแบบใดก็ตาม จำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาที่บ้าน

กระดาษ

สำหรับเก็บชีส สามารถใช้กระดาษพิเศษหรือกระดาษ parchment ได้. วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้ดี ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งหรือเป็นเชื้อรา กระดาษเขียนธรรมดาไม่เหมาะกับบรรจุภัณฑ์ อ่านเกี่ยวกับกระดาษสำหรับเก็บชีส ที่นี่.

ติดฟิล์ม

ฟิล์มยึดเกาะซึ่งพันรอบชิ้นงานอย่างแน่นหนา ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเข้าถึงอากาศได้อย่างน่าเชื่อถือ แต่มีอันตรายที่ชีสจะ "หายใจไม่ออก" และเน่าเสีย

ชีสเค้ก

ในการเก็บชีสคุณสามารถใช้ภาชนะพิเศษซึ่งออกแบบมาเพื่อบรรจุผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะ

กระทะชีสมีหลายขนาด. ส่วนใหญ่มักทำจากพลาสติกเสริมการออกแบบด้วยเมมเบรนพิเศษ

ทางเลือกที่เหมาะสมคือภาชนะใส่อาหาร ขวดแก้ว หรือภาชนะเซรามิกที่มีฝาปิด นอกจากนี้ก่อนที่จะวางลงในภาชนะควรห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษจะดีกว่า อ่านเกี่ยวกับภาชนะสำหรับเก็บชีส นี้ บทความ.

โรงงาน

บรรจุภัณฑ์ที่ขายชีสเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ตราบใดที่ยังไม่เปิดผลิตภัณฑ์สามารถนอนได้นานและไม่หายไป. สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับล้อชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชิ้นและชิ้นส่วนแต่ละชิ้นที่บรรจุโดยผู้ผลิตด้วย

ในน้ำมัน

น้ำมันพืชช่วยให้คุณเก็บรักษาชีสได้ดีขึ้นและยืดอายุการเก็บรักษา วิธีหนึ่งคือการอัดจาระบีที่พื้นผิวของพันธุ์แข็งหรือกึ่งแข็งก่อนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นจึงห่อชิ้นส่วนนั้นด้วยกระดาษ parchment

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจัดระเบียบพื้นที่เก็บข้อมูล:

1. ตัดชีสเป็นก้อน
2. วางลูกบาศก์ไว้ในขวดแก้ว
3. เทน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
4. ปิดภาชนะที่มีฝาปิด
5. วางภาชนะไว้ในตู้เย็น

มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากกว่า - เพื่อเพิ่มรสชาติของชีสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ สูตรอาหารโดยละเอียดจากพ่อครัวมืออาชีพเกี่ยวกับวิธีการปรุงในน้ำมันอยู่ในวิดีโอ:

เป็นไปได้ไหมที่จะทิ้งพันธุ์แข็งไว้ในที่อบอุ่น?

ขอแนะนำให้เก็บชีสไว้ในตู้เย็น พันธุ์แข็งและซุปเปอร์แข็งทนต่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นได้ดีกว่าพันธุ์อ่อน แต่ยังตอบสนองได้ไม่ดีต่อสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม เริ่มหายไปและเสื่อมสภาพ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมอื่นๆ

นอกจากนี้ในแต่ละบุคคล ควรห่อชิ้นส่วนด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำเกลือ. ระดับความชื้นควรอยู่ที่ประมาณ 85%

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟแผ่นชีสขอแนะนำให้นำชีสออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ 30-60 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยและเผยรสชาติและกลิ่นได้ดีขึ้น

5 เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การจัดเก็บชีสที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้จากผู้ผลิตชีส:

1. แต่ละพันธุ์ต้องจัดเก็บแยกกัน
2. คุณไม่ควรละเลยตัวบ่งชี้เช่นความชื้นในสถานที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์
3. สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงสภาวะกะทันหันระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
4. ทั้งหัวมีอายุการใช้งานนานกว่าแต่ละชิ้น
5. ไม่ควรให้ชีสสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น

หากซอฟต์ชีสเริ่มบูด ควรทิ้งผลิตภัณฑ์นั้นไป

บทสรุป

สถานที่และสิ่งที่จะเก็บชีสนั้นขึ้นอยู่กับสถานการณ์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเลือกสถานที่สำหรับวางของแม้แต่น้อยก็คือตู้เย็น