อาหารอันโอชะที่กษัตริย์ฝรั่งเศสชื่นชอบ: บรีชีสอยู่ได้นานแค่ไหนและอยู่ภายใต้เงื่อนไขใดบ้าง

บรีเป็นชีสที่ได้รับความนิยมในหมู่นักชิมทั่วโลก

ผลิตภัณฑ์กูร์เมต์ดั้งเดิมมีราคาค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องและใช้งานก่อนวันหมดอายุ

เราจะพูดถึงข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาของชีสบรีด้านล่าง

คุณสมบัติของสินค้า

Brie เป็นชีสชนิดนิ่มที่ได้ชื่อมาจากจังหวัดในฝรั่งเศสซึ่งมีการผลิตครั้งแรกในยุคกลาง ปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีซึ่งสามารถพบได้ในรูปแบบต่างๆรวมทั้งสมุนไพรด้วย ตามสูตรคลาสสิกปรุงจากนมวัว

กลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์และรสชาติอันอ่อนโยนทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้ เพื่อให้บรีได้รสชาติเต็มที่ ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ยิ่งเค้ก (หัว) ชีสบางลง รสชาติก็จะยิ่งสดใสและคมชัดยิ่งขึ้น

ดีที่สุดก่อนวันที่

ครีมชีสบรีมีความนุ่มสม่ำเสมอ หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง แบคทีเรียจะเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็ว และผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาและความพร้อมของบรรจุภัณฑ์โดยตรง

เมื่อปิดผนึกแล้วสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้จนถึงวันหมดอายุซึ่งระบุโดยผู้ผลิตโดยเฉลี่ย - สูงสุดสามเดือน เมื่อตัดหัวแล้วไม่แนะนำให้เก็บชิ้นส่วนไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์

เมื่อเก็บชีสใด ๆ ให้ใช้กฎ: ยิ่งผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอมากเท่าไรก็ยิ่งทำให้เสียเร็วขึ้นเท่านั้น

การจัดเก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทช่วยให้คุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน. อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบรีอยู่ในช่วงตั้งแต่ +2 ถึง +4? C เหล่านี้เป็นเงื่อนไขที่ให้ไว้กับผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ชีสทันที ควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยยังไม่เปิดจะดีกว่า

หลังจากเปิด

เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์และตัดบรีออกแล้ว กระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มเกิดขึ้นในบรรจุภัณฑ์นั้น นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะแห้งและมีกลิ่นแลกเปลี่ยนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ขอแนะนำให้ใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กูร์เมต์

ชีส ไม่ควรห่อด้วยพลาสติกโดยตรง เพราะหากไม่มีอากาศ จะเริ่มปล่อยความชื้นและเสื่อมสภาพ. คุณสามารถป้องกันสิ่งนี้ได้โดยการห่อชิ้นส่วนนั้นด้วยกระดาษ parchment ก่อนจึงจะใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติกใส่อาหารที่มีฝาปิด

อายุการเก็บรักษาของ brie แม้ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยในตู้เย็นก็ไม่เกิน 7-10 วัน แต่ควรใช้ในสามวันแรกจะดีกว่า Brie สามารถเก็บความร้อนไว้ได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงโดยไม่กระทบต่อคุณภาพ

หนาวจัด

เนื่องจากเนื้อสัมผัสและการปรากฏของเชื้อราบนชีส ไม่แนะนำให้แช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บ.

หากไม่มีทางเลือก ถ้าบรรจุอย่างเหมาะสม คุณสามารถนำบรีไปแช่ในช่องแช่แข็งได้โปรดทราบว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ชีสดังกล่าวจะไม่คงคุณสมบัติทั้งหมดไว้อีกต่อไป

หลังจากละลายแล้วจะไม่เสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์อีกต่อไป แต่สามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยการบำบัดความร้อนเท่านั้น ชีสแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 เดือน อ่านเพิ่มเติม ที่นี่.

4 สัญญาณของความเสียหาย

แม้แต่บรีที่ขึ้นราแล้วก็สามารถเสียได้ คุณสามารถระบุได้ว่าใช้ไม่ได้ด้วยสัญญาณต่อไปนี้:

1. กลิ่นแอมโมเนียรุนแรงอันไม่พึงประสงค์
2. พื้นผิวสูญเสียความยืดหยุ่นและความหนาแน่น และยุบตัวลงอย่างแท้จริงเมื่อกด
3. เปลือกมีการรวมสีที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับผลิตภัณฑ์สด และค่อยๆ เปลี่ยนจากสีอ่อนเป็นสีเข้ม
4. พื้นผิวลื่น

สาเหตุต่อไปนี้อาจทำให้เกิดความเสียหายได้:

• การละเมิดเทคโนโลยีระหว่างการผลิต
• การขนส่งและ/หรือการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
• การจัดเก็บผลิตภัณฑ์เกินวันหมดอายุ

บทสรุป

บรีเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของกษัตริย์ฝรั่งเศส ถือเป็นอาหารสำหรับชนชั้นสูงมายาวนาน

เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของชีสชั้นดีทุกชิ้น จะต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์. คุณไม่เพียงสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวได้เท่านั้น แต่ยังทำเองได้อีกด้วย