น้ำมันหมูเป็นหนึ่งในของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ผลิตภัณฑ์เค็มหรือรมควันชิ้นหอมจะประดับโต๊ะ
แต่เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารอันโอชะนี้จะไม่เน่าเสียและคงความสดได้นานขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้กฎในการเก็บรักษา
วิธีเก็บน้ำมันหมูอย่างถูกต้อง - เราจะแจ้งให้คุณทราบเพิ่มเติมที่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าไร
เนื้อหา
ที่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าไร?
น้ำมันหมูจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้ต้ม รมควัน หรือเค็ม ใช้แบบละลายก็ได้ สภาพการเก็บรักษาแตกต่างกันไปตามประเภทของผลิตภัณฑ์นี้
สด
สินค้าสดเน่าเร็ว. ก็เพียงพอแล้วสำหรับเขาที่จะอยู่ได้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +10 °C
ไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอีกต่อไป ดังนั้นน้ำมันหมูสดจึงถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ที่นี่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +5 ถึง +7 °C ได้ไม่เกินสองสามวัน
แนะนำให้แปรรูปหรือรับประทานน้ำมันหมูสดอย่างรวดเร็ว หากไม่สามารถทำได้ คุณจะต้องห่อชิ้นส่วนนั้นด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษอาหารแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ควรแบ่งชิ้นใหญ่ออกเป็นส่วนๆ ก่อนจะดีกว่า. น้ำมันหมูสดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน
รมควัน
น้ำมันหมูรมควันในรูปแบบต่างๆ: ในโรงโม่หรือในเตาอบ กระบวนการสูบบุหรี่ใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก เลยอยากจะรักษาผลงานดังกล่าวไว้ให้นานขึ้น
หากต้องการเก็บเบคอนรมควันไว้ในตู้เย็นนานขึ้น จะดีกว่าถ้าห่อด้วยกระดาษยึดแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบน. สินค้าที่บรรจุในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน
น้ำมันหมูรมควันร้อนที่ต้องใส่เกลือในระดับสูง สามารถเก็บไว้บนชั้นวางตู้เย็นที่อุณหภูมิ +5 ถึง +7 °C ได้นานถึง 60 วัน เบคอนรมควันเย็นสามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิ - อากาศไม่ควรอุ่นเกิน 5 °C
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์รมควันในช่องแช่แข็งเพิ่มขึ้นเป็น 1 ปี แต่เมื่อแช่แข็งเป็นเวลานานรสชาติของมันก็จะลดลงดังนั้นจึงควรหันไปใช้วิธีนี้ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เค็ม
เบคอนเค็มสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าผลิตภัณฑ์สด เกลือประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือแบบแห้ง.
ทำได้โดยใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุด น้ำมันหมูถูด้วยเกลือในปริมาณที่พอเหมาะแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาหลายวัน
ต้องปิดภาชนะที่เก็บน้ำมันหมูก่อน ในรูปแบบนี้จะถูกส่งไปยังชั้นวางในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 3 เดือน
หากจำเป็นต้องจัดเก็บนานขึ้น ควรนำชิ้นส่วนไปแช่ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า. จะดีกว่าถ้าแบ่งแท่งเบื้องต้นขนาดใหญ่ออกเป็นแท่งเล็ก ๆ หลายแท่ง ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ น้ำมันหมูเค็มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 12 เดือน
หากเบคอนอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน อาจเกิดคราบเกลือสะสมบนพื้นผิวได้ ในกรณีนี้ก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์ จะต้องทำความสะอาดเกลือด้วยมีดในส่วนที่จะสะท้อนแสงออกมา
ควรเก็บน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิเท่าใดหลังจากใส่เกลืออย่างถูกต้องและนานแค่ไหน? นี้ บทความ.
จะบันทึกผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?
หากเป็นไปตามข้อกำหนดในการจัดเก็บทั้งหมด รสชาติและลักษณะของน้ำมันหมูจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน สภาวะหลักคืออุณหภูมิต่ำและความชื้นในอากาศต่ำ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง
ในตู้เย็น
ยิ่งคุณภาพน้ำมันหมูดีเท่าไรก็ยิ่งเก็บบนชั้นวางตู้เย็นได้นานขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สดต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
- สีชมพูหรือสีขาวชิ้นงานไม่ควรมีสีเทาหรือสีเหลือง
- ผิวหนังบางไม่มีขนแปรง
- ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 3-6 ซม.
- กลิ่นหอมของเนื้อน่ารื่นรมย์
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตู้เย็นคือตั้งแต่ +5 ถึง +7 °C ควรห่อแต่ละชิ้นที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยกระดาษอาหารจะดีกว่า
ต้องวางแต่ละส่วนไว้ในถาดเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันโดยที่อากาศจะไหลเวียน ในกรณีนี้ชิ้นงานจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าและจะไม่สัมผัสกับอากาศชื้น ในสภาวะเช่นนี้สามารถเก็บไว้บนชั้นวางในตู้เย็นได้นานถึง 30 วัน
คุณสามารถดูได้ว่าสามารถเก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน ที่นี่.
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็น:
ไม่มีตู้เย็น
หากตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอ สามารถเก็บน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เงื่อนไขที่สำคัญคือต้องเก็บชิ้นส่วนไว้ในน้ำเกลือ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นน้ำมันหมูชิ้นใหญ่เป็นชิ้นขนาดกลาง
จากนั้นจึงอัดผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วตามขนาด ถัดไปชิ้นส่วนจะถูกเทด้วยน้ำดองร้อน น้ำดองจัดทำขึ้นตามรูปแบบที่กำหนด
วัตถุดิบ:
- น้ำเดือด - 1 ลิตร;
- เกลือ - 250 กรัม
- ใบกระวานและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในน้ำเดือด
- ต้มส่วนผสมเล็กน้อย
- เทน้ำดองที่ได้ลงบนน้ำมันหมู
ขันขวดโหลด้วยฝาโลหะ การเก็บรักษานี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 3 ปี
น้ำมันหมูแคมป์ สูตรวิดีโอ:
ในช่องแช่แข็ง
น้ำมันหมูไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำมากได้ - จะทำให้รสชาติของมันเสีย โหมดการแช่แข็งควรอยู่ในระดับปานกลาง. ควรตั้งค่าหากตู้เย็นมีฟังก์ชันดังกล่าว อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมไม่ต่ำกว่า -18 °C
ควรห่อน้ำมันหมูเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายจะดีกว่า ชิ้นใหญ่ควรแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน เหมาะสำหรับการบริโภคในมื้อเดียว
เป็นไปได้หรือไม่และจะเก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างไร อ่าน ที่นี่.
ในฤดูร้อน
ไม่แนะนำให้ทิ้งน้ำมันหมูทุกชนิดโดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลานาน แต่บางครั้งคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ติดตัวไปปิกนิกในฤดูร้อนหรือส่งทางพัสดุ
ในกรณีเช่นนี้ คุณต้องเตรียมตัวให้ถูกต้อง:
สำหรับการขนส่งในการเดินทางไกลหรือการขนส่งควรใช้น้ำมันหมูรมควันหรือเค็มจะดีกว่า ในกรณีนี้จะไม่เสื่อมสภาพภายใน 2-3 วัน- ต้องห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษอาหารก่อน ไม่แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติก
- ในการขนส่งควรใช้กระเป๋าเก็บความเย็นจะดีกว่า อุณหภูมิภายในอุปกรณ์ดังกล่าวจะถูกรักษาไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บ
- สำหรับการขนส่งระยะยาวในสภาพอากาศร้อนควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายชั่วโมงจะดีกว่า หลังจากนั้นน้ำมันหมูจะถูกห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษอาหารหลายชั้น
คุณยังสามารถแช่แข็งเบคอนไว้ล่วงหน้าได้ จากนั้นห่อด้วยกระดาษแล้วใส่ลงในถุง วางขวดน้ำน้ำแข็งไว้ข้างถุง
อนุญาตให้เก็บไว้ในกระดาษ parchment และกระดาษฟอยล์ได้หรือไม่?
น้ำมันหมูชนิดใดก็ได้ สามารถเก็บห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์อาหารได้. วิธีนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นอกจากนี้ ควรวางชิ้นส่วนที่ห่อด้วยวัสดุเหล่านี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจะดีกว่า ในสภาวะดังกล่าวสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้บนชั้นวางในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน
วิธีการ
นอกจากช่องแช่แข็งและตู้เย็นแล้ว คุณสามารถใช้วิธีอื่นในการจัดเก็บน้ำมันหมูได้
น้ำมันหมูรมควันสามารถเก็บไว้ในกล่องไม้ที่บุด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากความชื้นให้โรยชิ้นส่วนด้วยแกลบข้าวไรย์หรือขี้เลื่อย.
อีกทางเลือกหนึ่งคือการโรยเกลือที่ด้านล่าง วางน้ำมันหมูลงไป เกลืออีกครั้งแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน
บทสรุป
เงื่อนไขหลักในการจัดเก็บน้ำมันหมูคืออุณหภูมิค่อนข้างต่ำและความชื้นต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ แต่ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดในกรณีนี้น้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมสามารถขนส่งได้ในระยะทางไกลท่ามกลางความร้อนโดยไม่ต้องกลัวความสดและรสชาติ
