วันที่ปลอดภัยหรือสามารถเก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

มันหมูเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม

ก่อนใช้งานจะต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงประเภทของผลิตภัณฑ์ (สด รมควัน หรือเค็ม) และปฏิบัติตามกำหนดเวลา

เราจะบอกคุณในบทความว่าควรเก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นหรือไม่และอย่างไร

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ระยะเวลาในการจัดเก็บน้ำมันหมูและเงื่อนไขส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยวิธีการเตรียม

ใช้กฎทั่วไปต่อไปนี้:

• เนื้อหาที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +10? C;
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง

ในกรณีนี้ ควรแบ่งชิ้นใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นทันทีแล้วแยกแต่ละชิ้นแยกกัน เทคนิคนี้จะทำให้คุณสามารถละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ได้มากเท่าที่คุณต้องการในคราวเดียว

หากไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นได้ก็สามารถใช้ห้องใต้ดินได้. แต่ต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม - ความเป็นไปได้ที่ชิ้นส่วนจะถูกแขวนลอย ความชื้นต่ำ และการเข้าถึงอากาศ

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยกรดอาราชิโดนิกไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนวิตามินและสารอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย

ระยะเวลา

เงื่อนไขที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำมันหมูคือช่องแช่แข็งและตู้เย็น อายุการเก็บรักษาอยู่ในช่วงกว้างโดยคำนึงถึงก่อนการประมวลผล

สด

น้ำมันหมูสดเป็นผลิตภัณฑ์ดิบที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปใดๆในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4-5 วัน หากใช้เวลานานกว่านี้จะต้องนำไปเค็ม ต้ม หมัก ฯลฯ

วิธีอื่นคือการแช่แข็ง. ที่อุณหภูมิต่ำและไม่ต้องสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น สามารถเก็บน้ำมันหมูได้นานถึง 3 ปี

ในกรณีนี้ขอแนะนำให้แช่แข็งทันทีหลังจากซื้อโดยแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วบรรจุหีบห่อ ละลายน้ำแข็งชิ้นส่วนตามต้องการบนชั้นวางในตู้เย็น

หากไม่มีตู้เย็น ผลิตภัณฑ์สดก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน กำหนดเวลาสูงสุด 6 ชั่วโมงในรูปแบบกระดาษ – สูงสุด 10 ชั่วโมง

เค็ม

น้ำมันหมูเค็ม ปรุงจากความสดหลายวิธี:

1. โดยโรยด้วยเกลือ (หรือส่วนผสมของเกลือและพริกไทย) นอกจากนี้ยังสามารถเติมเกลือโดยเติมเครื่องเทศอื่น ๆ รวมถึงกระเทียมด้วย ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาประมาณ 5 วันโดยเฉลี่ย ช่วงนี้สินค้าอยู่ภายใต้ความกดดัน
2. ในน้ำเกลือ.

เมื่อเก็บในตู้เย็น แต่ละชิ้นจะต้องบรรจุแยกกันและวางห่างกันอย่างน้อย 10 มม. เป็นแถวเดียวกันเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศเข้าถึงได้

รมควัน

น้ำมันหมูที่รมควันแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ระยะเวลาในการนอนนั้นนานถึงครึ่งเดือน. ชิ้นงานจะถูกบรรจุในกระดาษก่อนแล้วจึงห่อด้วยฟิล์มยึด ผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึงสองถึงสามเดือน

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการสูบบุหรี่ มันอาจจะร้อนหรือเย็นในกรณีแรกผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเด่นชัดกว่า แต่ไม่สามารถเปิดในตู้เย็นได้นานกว่าสองสัปดาห์ เนื้อรมควันจะอยู่ในกระดาษได้นานถึงสองเดือน

น้ำมันหมูรมควันเย็นควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น อุณหภูมิในช่องแช่เย็นยิ่งต่ำยิ่งดี สำหรับน้ำมันหมูรมควันเย็น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือพื้นที่จัดเก็บต้องมีความชื้นต่ำ

หากคุณเตรียมเนื้อรมควันไว้จำนวนมาก คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้. หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี แต่ควรระลึกไว้ว่าการแช่แข็งผลิตภัณฑ์รมควันอาจทำให้รสชาติและกลิ่นลดลงอย่างมาก

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหมูเสียรสชาติ แนะนำให้ปรุงในส่วนเล็กๆ

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง?

กฎการจัดเก็บน้ำมันหมูทุกประเภทกำหนดให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ข้อกำหนดเบื้องต้นคือบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมและไม่มีการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ (สดและเตรียมไว้)

หากมีความจำเป็นในการขนส่ง สามารถใช้ถุงเก็บความเย็น,ถุงเก็บความเย็นได้.

น้ำมันหมูที่เตรียมไว้สามารถขนส่งในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ กระดาษ หรือในภาชนะแก้วที่เติมน้ำเกลือ

โพลีเอทิลีนไม่เหมาะสำหรับเก็บในตู้เย็น. ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะขาดอากาศและอาจ "หายใจไม่ออก"

การเก็บรักษาน้ำมันหมูไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำมาก (ต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส) อาจทำให้รสชาติแย่ลงได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ตัวเลือกนี้เว้นแต่จำเป็น

สัญญาณของความเสียหาย

หากเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสมหรือนานกว่าที่แนะนำ น้ำมันหมูอาจเสื่อมสภาพได้

นี้สามารถพิจารณาได้จากสัญญาณต่อไปนี้:

• การปรากฏตัวของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์;
• การก่อตัวของเมือกบนพื้นผิว
• การเปลี่ยนสี
• การปรากฏตัวของเชื้อรา

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เก็บไว้ได้ดีและทำให้คุณพึงพอใจในรสชาติคุณต้องเลือกเฉพาะน้ำมันหมูสดสำหรับปรุงอาหารซึ่งไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย

บทสรุป

การบริโภคน้ำมันหมูในระดับปานกลางทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์ หากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์ในการใช้ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเตรียมได้หลายวิธี สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ในตู้เย็น.