เป็นไปได้หรือไม่และจะเก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างไร?
น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่มีวิตามินและกรดไขมัน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างจำกัด
หากต้องการยืดเวลาคุณสามารถใช้การแช่แข็งได้ วิธีนี้มีลักษณะเป็นของตัวเองความรู้ซึ่งจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติ
เราจะบอกคุณเพิ่มเติมว่าควรเก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็งหรือไม่และอย่างไร
เนื้อหา
คุณสมบัติการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีอายุการเก็บรักษาของตัวเอง. หากงานคือการยืดเวลาออกไป การแช่แข็งก็เข้ามาช่วยเหลือ ยิ่งอุณหภูมิในช่องแช่แข็งต่ำลง ผลิตภัณฑ์ก็จะสามารถคงอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้นเท่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคืออุณหภูมิที่เสถียร -18?C
น้ำมันหมูสามารถเข้าช่องแช่แข็งได้ทั้งดิบและสุก (รมควัน, เค็ม) คุณสมบัติพิเศษในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์คือการบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและหลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำซ้ำ สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยลดระยะเวลาการเก็บรักษาลงอย่างมากอีกด้วย
ชิ้นเล็กๆ แต่ละชิ้นควรบรรจุแยกกัน. วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์จัดเก็บได้ดีขึ้น ไม่แช่แข็ง และแยกออกจากผลิตภัณฑ์อื่นได้ง่ายขึ้น
เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดเกี่ยวกับระยะเวลาของผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งแนะนำให้จดบันทึกล่วงหน้าเพื่อระบุเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์และวันที่จัดเก็บ
เงื่อนไข
น้ำมันหมูสด เค็ม และรมควันสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ สินค้าประเภทต่าง ๆ จะต้องแยกออกจากกัน แม้แต่น้ำมันหมูที่วางไว้ในช่องแช่แข็งก็สามารถเน่าเสียได้
ปัจจัยต่อไปนี้อาจมีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้:
- การแช่แข็งผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
- การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เช่น ในกรณีที่ไฟฟ้าดับ
- การละเมิดความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์
- สัมผัสโดยตรงกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
น้ำมันหมูทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นประเภทใดก็ตาม ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องสัมผัส
สด
น้ำมันหมูสดต้องได้รับการตรวจสอบและแบ่งเป็นส่วนๆ ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้นจะต้องละลายน้ำแข็งชิ้นใหญ่หลายครั้งซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง
ผลิตภัณฑ์จะต้องแห้ง. เมื่อใส่ในภาชนะสุญญากาศแล้วจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สามารถโกหกได้นานถึงหนึ่งปี
หากจะใช้น้ำมันหมูในการทอด สามารถสับละเอียดล่วงหน้าได้แม้กระทั่งก่อนที่จะแช่แข็งก็ตาม
เค็ม
ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูเค็มจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ และบรรจุแยกกัน นอกจากนี้น้ำมันหมูสามารถโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศได้
ไม่จำเป็นต้องเอาเกลือส่วนเกินออก. หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ น้ำมันหมูดังกล่าวสามารถอยู่ในความเย็นได้นานถึง 3 เดือน
เนื่องจากโครงสร้างของเนื้อเยื่อมันหมูจึงไม่เค็มเกินไปเนื่องจากมีเกลือมากเกินไป แม้ในระหว่างกระบวนการเกลือด้วยวิธีใดก็ตาม มันก็ดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น
รมควัน
น้ำมันหมูรมควันซึ่งแตกต่างจากน้ำมันหมูเค็ม มีแนวโน้มที่จะสูญเสียคุณภาพมากกว่าเมื่อแช่แข็ง ดังนั้นเว้นแต่มีความจำเป็นเร่งด่วนก็ไม่ควรเก็บแช่แข็งไว้เป็นเวลานานควรใช้เนื้อรมควันเป็นอาหารทันทีจะดีกว่า
ยิ่งนั่งนาน รสและกลิ่นก็จะยิ่งหายไป. หากคุณรมควันน้ำมันหมูด้วยตัวเอง คุณต้องรอให้มันเย็นก่อนจึงจะนำไปแช่ในที่เย็นได้
ผลิตภัณฑ์ที่รมควันมีกลิ่นแรงและเด่นชัด ซึ่งหากบรรจุภัณฑ์ไม่สำเร็จก็สามารถถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์อื่นที่อยู่ใกล้เคียงในห้องได้
อะไร
อาหารที่วางในช่องแช่แข็งจะต้องปิดผนึก อีกด้วย คุณจะต้องมีบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติมในรูปแบบของกระดาษรองอาหาร. ซึ่งจะช่วยป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นในชั้นบน การสูญเสียความชื้น และการถ่ายโอนกลิ่น
บรรจุภัณฑ์สูญญากาศให้ความแน่นสูงสุด สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงความเสียหายจากอุบัติเหตุ การเจาะทะลุ ฯลฯ
กำหนดเวลาและสิ่งที่ส่งผลกระทบต่อพวกเขา
ปัจจัยหลายประการส่งผลโดยตรงต่ออายุการเก็บรักษา ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:
- สภาพอุณหภูมิในช่องแช่แข็งนั้นเอง
- ขนาดของชิ้น.
- ความน่าเชื่อถือและประเภทของบรรจุภัณฑ์ การปิดผนึกอย่างไร
- สภาพเดิมของผลิตภัณฑ์ก่อนนำไปจัดเก็บ
ต้องรักษาอุณหภูมิในช่องแช่แข็งให้อยู่ในระดับเดียวกันตลอดเวลา ยิ่งความแตกต่างมากเท่าไร ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น หากเกิดการละลายน้ำแข็งไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งซ้ำ
หากต้องการจัดเก็บจะสะดวกกว่าหากแบ่งชิ้นใหญ่ออกเป็นส่วนๆ. ข้อยกเว้นคือกรณีที่คุณวางแผนจะละลายน้ำแข็งชิ้นใหญ่ในคราวเดียว ในกรณีนี้ไม่ควรตัดก่อน ชิ้นใหญ่ โดยเฉพาะชิ้นที่มีเนื้อหลายชั้น จะถูกเก็บไว้แย่กว่าชิ้นที่แบ่งส่วน
บรรจุภัณฑ์จะต้องมีความทนทานและกันอากาศเข้าได้ มิฉะนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นที่รุนแรงจะเริ่มขึ้น เนื้อเยื่อส่วนบนจะเป็นคนแรกที่ต้องทนทุกข์ทรมานการจัดการบรรจุภัณฑ์อย่างไม่ระมัดระวังอาจทำให้เกิดความเสียหายได้
บทสรุป
น้ำมันหมูแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานโดยคงคุณภาพทั้งหมดไว้โดยไม่สูญเสียเลย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความอร่อยหลังจากการละลายน้ำแข็ง ไม่เพียงแต่ต้องแช่แข็งอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมด้วย
วิธีที่ดีที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นบนชั้นวาง. ไม่แนะนำให้พยายามเร่งกระบวนการเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียความคงตัวรสชาติและกลิ่น
