อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดหรือวิธีเก็บน้ำมันหมูหลังจากแช่เกลือในน้ำเกลือ
น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์สากล การใช้งานกว้างมาก: ตั้งแต่แซนวิชและของว่างไปจนถึงการรวมไว้ในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นเป็นส่วนประกอบหนึ่ง
เพื่อให้น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือคงคุณภาพไว้ต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง
เราจะบอกวิธีเก็บน้ำมันหมูในน้ำเกลือเพิ่มเติมหลังจากเกลือ
เนื้อหา
การเตรียมการจัดเก็บ
กฎในการจัดเก็บน้ำมันหมูขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม มีมาตรฐานทั่วไปสำหรับตัวเลือกทั้งหมด - อุณหภูมิอากาศต่ำ, การป้องกันจากแสงแดดโดยตรง และความชื้นสูง
สำหรับการเก็บในน้ำเกลือ ควรเตรียมล่วงหน้า:
- ซาโล;
- เครื่องเทศ;
- น้ำบริสุทธิ์
- ธนาคาร;
- ฝาโลหะสำหรับรีด
- เครื่องซีล
โดยคำนึงถึงปริมาณสินค้าและภาชนะที่เตรียมไว้จึงจำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับสถานที่จัดเก็บ
กฎการเลือกผลิตภัณฑ์
การหมักเกลือและการเก็บรักษาน้ำมันหมูในขวดในน้ำเกลือในภายหลังมักใช้เมื่อมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ต้องเก็บรักษา องค์ประกอบประการหนึ่งของความสำเร็จคือการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อย่างรอบรู้และรอบรู้
กฎพื้นฐานมีดังต่อไปนี้:
กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สด- โครงสร้างหนาแน่นไม่หลวม
- การตัดควรเป็นสีขาวหรือสีชมพู (ไม่ใช่สีเหลือง)
- อาจมีเนื้อเป็นชั้น แต่จะมีขนาดเล็กไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะมีความเหนียว
- ไขมันจากด้านข้างหรือด้านหลังของซากจะนิ่มกว่าจากเยื่อบุช่องท้อง
- ผิวควรจะบางและอ่อนนุ่ม
เมื่อซื้อน้ำมันหมูในตลาดคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีตราประทับซึ่งระบุว่าผ่านการควบคุมด้านสุขอนามัย
เตรียมน้ำเกลือ
น้ำเกลือเตรียมเก็บน้ำมันหมูไว้ในขวด จัดทำขึ้นในลักษณะต่อไปนี้:
- วัดปริมาณน้ำที่ต้องการ
- เติมเกลือลงในน้ำตามสัดส่วน - 250-300 กรัมต่อลิตร
- นำน้ำเกลือไปต้ม เกลือควรจะละลาย
- ใส่ใบกระวาน ถั่วลันเตา และกระเทียมกลีบหนึ่ง หั่นตามยาวลงในขวดโหลที่มีน้ำมันหมูวางเรียงไว้
ไม่ควรเก็บน้ำเกลือส่วนเกินไว้
วิธีปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือ สูตรวิดีโอ:
จะเก็บน้ำมันหมูเค็มได้อย่างไรและที่ไหน?
หลังจากที่น้ำมันหมูเติมน้ำเกลือแล้วม้วนเป็นขวดแล้ว สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นและไม่มีแสง
อย่างไรก็ตาม สภาพของเขาจะต้องได้รับการควบคุมโดยให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- ฝาไม่ควรบวม
- น้ำเกลือควรมีความชัดเจน
- ไม่ควรมีฟองหรือสัญญาณการหมักอื่น ๆ
วิธีการเลือกภาชนะ?
ภาชนะที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับเก็บน้ำมันหมูในน้ำเกลือโดยเฉพาะในปริมาณมากคือขวดแก้วขนาดสามลิตร ต้องฆ่าเชื้อก่อน เช่นเดียวกับการเก็บรักษาทุกประเภท
น้ำเกลือเทเดือด และพวกเขาก็ม้วนมันขึ้นมาทันที ในรูปแบบนี้น้ำมันหมูสามารถเก็บไว้ได้นาน นอกจากกระป๋องขนาด 3 ลิตรแล้ว ยังสามารถเลือกภาชนะที่มีความจุอื่นได้อีกด้วยเช่น มีความจุหนึ่งลิตร
ทำอย่างไร?
ภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมในที่เย็น ผลิตภัณฑ์สามารถมีอายุการใช้งานได้นานถึง 3 ปี หากเงื่อนไขถูกละเมิด ระยะเวลาในการเก็บผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือหลังการเค็มจะลดลง
สูตรมัสตาร์ด
นอกจากสูตรอาหารมาตรฐานในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือแล้ว ยังสามารถเลือกวิธีการใช้มัสตาร์ดได้อีกด้วย
ขั้นตอน (ต่อผลิตภัณฑ์หลัก 1 กิโลกรัม):
- ต้มน้ำ 800 มล.
- เติมน้ำส้มสายชู 50 มล. กระเทียม 8 กลีบ ฮอปซูเนลิ (ไม่จำเป็น) 8 ชิ้น ใบกระวาน 12 ชิ้น พริกไทย 2 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทยป่น (ไม่จำเป็น), เกลือ 80 กรัม, 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด.
- ต้มน้ำเกลือจนเกลือละลาย
- เย็น.
- หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 50*50 มม.
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- ใส่ชิ้นส่วนลงในขวดที่เตรียมไว้
- เทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
- ปิดขวดด้วยฝาไนลอน
- ให้ยืนเป็นเวลา 6 วัน
- หากต้องการจัดเก็บระยะยาว ให้ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ
- ย้ายไปที่มืด
หากไม่จำเป็นต้องเก็บน้ำมันหมูเค็มไว้ก็สามารถรับประทานได้หลังจากหมักเกลือเป็นเวลา 6 วัน
8 คำแนะนำเพื่อช่วย
เมื่อจัดเก็บน้ำมันหมูในน้ำเกลือหลังการเค็ม คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญต่อไปนี้จะช่วยได้:
หากคุณวางแผนที่จะใช้น้ำมันหมูเป็นอาหารในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถใช้ขวดโหลขนาด 1 หรือ 2 ลิตรแทนขวดขนาด 3 ลิตรได้- ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย ไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติมจะช่วยสถานการณ์ได้
- หากคุณต้องการกระจายวิธีเก็บน้ำมันหมู คุณสามารถละลายบางส่วนเพื่อให้ได้น้ำมันหมู
- สามารถเลือกเครื่องเทศเพื่อการเก็บรักษาเพื่อลิ้มรส เวอร์ชันคลาสสิกประกอบด้วยเกลือ ออลสไปซ์/พริกไทยดำ และใบกระวาน นอกจากนี้คุณสามารถใช้มาจอแรม, ผักชีลาว, พริกแดง, ยี่หร่า ฯลฯ
- ระยะเวลาในการเกลือของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขนาด ความหนาของชิ้น และความเยาว์ของผลิตภัณฑ์ ชิ้นใหญ่ใช้เวลาในการหมักเกลือนานกว่าชิ้นเล็ก
- หากการเตรียมการมีขนาดใหญ่คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศในภาชนะต่าง ๆ ได้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพรสชาติและกลิ่นต่างกัน
- ขนาดของชิ้นส่วนในการเตรียมควรสอดคล้องกับคอขวด - ผลิตภัณฑ์ควรพอดีกับรูอย่างอิสระ
- สำหรับการเก็บรักษาในน้ำเกลือควรใช้เกลือหยาบ
วิธีอื่นในการเกลือคือแบบแห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือ
น้ำมันหมูเค็มแบบแห้งสามวิธี - ในวิดีโอ:
บทสรุป
น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือมีข้อดีมากกว่าวิธีแห้งหลายประการ หนึ่งในนั้นคือการได้ผิวที่อ่อนนุ่ม การบรรลุสิ่งนี้ด้วยการเกลือแบบแห้งนั้นยากกว่ามาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังตัดง่ายและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ถูกใจมาเป็นเวลานานหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง
