ควรเก็บน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิเท่าใดหลังจากใส่เกลืออย่างถูกต้องและนานแค่ไหน?

น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างได้รับความนิยม

เพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียคุณภาพและรสชาติ จำเป็นต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสมในสภาพที่เหมาะสม

มิฉะนั้นน้ำมันหมูอาจไม่มีรสจืดและอาจเน่าเสียได้ เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บน้ำมันหมูอย่างถูกต้องระหว่างและหลังการเกลือ

อาหารรสเค็มอยู่ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่:

• คุณภาพของผลิตภัณฑ์;
• ประเภทของการประมวลผล
• เงื่อนไขการคุมขัง
• ระยะเวลาการเก็บรักษา

สภาวะที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวคือเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิต่ำและความชื้นต่ำ ในสถานที่ที่ไม่มีแสง หากอุณหภูมิอากาศสูงกว่า +10?C ไขมันหมูจะเริ่มออกซิไดซ์และผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะกับการบริโภคภายในไม่กี่วัน

ในตู้เย็น

ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่สะดวกที่สุดในการเก็บน้ำมันหมู เพื่อให้ได้ปริมาณที่เหมาะสมคุณต้องดูแลบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้า

สินค้าไม่ได้ถูกจัดเก็บแบบเปิด – มันจะเริ่มแห้งและสูญเสียคุณสมบัติไป.

น้ำมันหมูเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศมีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งสามารถดูดซึมได้จากผลิตภัณฑ์อื่นในตู้เย็นดังนั้นจึงต้องให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับบรรจุภัณฑ์ ไม่จำเป็นต้องเอาเกลือออกจากพื้นผิวก่อนจัดเก็บ

แต่ละชิ้นจะต้องห่อแยกกันด้วยกระดาษ parchment หรือผ้าฝ้าย. ด้านบนถูกห่อด้วยฟิล์มยึด ผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึงสองเดือน ข้อยกเว้นคือน้ำมันหมูที่มีเนื้อหนาเป็นชั้นๆ ชิ้นนี้เก็บได้ไม่ดีนักและไม่ควรเก็บไว้นานเกินหนึ่งเดือน

แม้จะคำนึงถึงกฎทั้งหมดแล้วก็ยังแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูโดยเร็วที่สุด หากมีสินค้าจำนวนมากและจะไม่เป็นที่ต้องการในอนาคตอันใกล้นี้ควรแช่แข็งทันทีจะดีกว่า

ในช่องแช่แข็ง

ที่อุณหภูมิต่ำน้ำมันหมูเค็มสามารถเก็บไว้ได้โดยเฉลี่ยเป็นเวลาหนึ่งปีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรักษาอุณหภูมิในช่องแช่แข็งให้คงที่โดยไม่มีความผันผวน

ไม่แนะนำให้นำชิ้นส่วนที่ละลายแล้วไปแช่แข็งอีกครั้งเนื่องจากในกรณีนี้คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จะหายไปและอายุการเก็บจะลดลงอย่างมาก

น้ำมันหมูห่อด้วยกระดาษ parchment และปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบน ต้องปิดผนึกบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นและไม่ออกซิไดซ์ระหว่างการเก็บรักษา เพื่อความสะดวก ควรจัดเตรียมฉลากระบุวันที่วางชิ้นส่วนในช่องแช่แข็งให้แต่ละบรรจุภัณฑ์

ในเงื่อนไขอื่นๆ

ที่อุณหภูมิห้อง ไม่สามารถเก็บน้ำมันหมูเค็มไว้เป็นเวลานานได้ อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 5 วัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เริ่มออกซิไดซ์อย่างเข้มข้น ผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นแท่งเล็กๆ ซึ่ง วางในภาชนะเคลือบหรือแก้วแล้วเติมน้ำเกลือ.

หากทำการเกลือโดยใช้วิธีแห้งคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบลงในขวดโดยวางชิ้นส่วนไว้สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย

เมื่อคุณวางแผนที่จะนำน้ำมันหมูไปตามถนน ขอแนะนำให้ใช้กระเป๋าเก็บความร้อนหรือกระเป๋าเก็บความเย็น.

เมื่อขนส่งในกล่อง กล่อง หรือบรรจุภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน มันจะออกซิไดซ์ ของเหลวจะเริ่มปล่อยออกมา และผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพเอง ในกรณีเช่นนี้ การดองในขวดจะเหมาะสมกว่า

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บผลิตภัณฑ์ดองไว้ที่บ้านคือที่ใด

มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำมันหมู สูตรโฮมเมดช่วยให้คุณเตรียมน้ำมันหมูของคุณเองในน้ำเกลือหรือวิธีแห้งได้

วิธีแห้ง

น้ำมันหมูถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้วิธีแห้งด้วยเกลือและเครื่องเทศ สูตรพื้นฐาน:

1. แบ่งน้ำมันหมูออกเป็นชิ้นๆ
2. ตัดแต่ละส่วนด้านบนเล็กน้อยเพื่อสร้าง "ตาข่าย"
3. เทเกลือลงในภาชนะจนท่วมก้นภาชนะ
4. จุ่มแต่ละบล็อกด้วยเกลือทุกด้าน
5. วางด้านผิวหนังลงเป็นชั้นๆ

น้ำมันหมูเค็มแบบแห้งสูตรวิดีโอ:

ในน้ำเกลือ

การเก็บในสารละลายเกลือสามารถจัดได้ตามสูตรต่างๆ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือใช้เฉพาะน้ำและเกลือเท่านั้น

น้ำเกลือเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ต้มน้ำ;
• ละลายเกลือในนั้น
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับน้ำ 2 ลิตร - เกลือ 400-500 กรัม หากคุณต้องการจัดระเบียบพื้นที่จัดเก็บระยะยาว ให้ใช้ฝาโลหะในการกลิ้ง น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำมันหมูที่เก็บไว้ในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที ในรูปแบบนี้ในที่เย็นสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 3 ปี

สูตรทันที:

1. ตัดมันหมูเป็นแท่งขนาด 5x5 ซม.
2. สำหรับน้ำเกลือ ให้เตรียมน้ำและเกลือในอัตราเกลือ 800 กรัม ต่อน้ำ 2 ลิตร
3. ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
4. เย็น.
5. นำชิ้นส่วนออกมา
6. ถูแต่ละบล็อกด้วยส่วนผสมของพริกไทย
7. วางในที่เย็น

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีทองสวยงาม คุณสามารถเพิ่มเปลือกหัวหอมลงในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหารได้

วิธีการหมักเกลือในน้ำดอง:

• ตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นบาง ๆ 2 ซม.
• ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที
• เย็น;
• เตรียมน้ำดอง (ต่อน้ำมันหมูครึ่งกิโลกรัม - น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 2 หัว, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา, น้ำตาล 30 กรัม)
• น้ำมันหมูควรอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกสำหรับการเกลือในโซลูชันอยู่ในวิดีโอ:

เก็บของในธนาคาร

สำหรับการเก็บรักษาในขวดในระยะยาวจะเลือกชิ้นน้ำมันหมูที่ไม่มีเนื้อเป็นชั้นกว้าง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื้อดูดซับเกลืออย่างแข็งขันและน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งอาจแข็งเกินไป

สำหรับบรรจุในโหลลิตรหรือสามลิตร สะดวกในการใช้ชิ้นที่ค่อนข้างเล็กเพื่อสะดวกในการเอาออกทางคอ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นเส้นซึ่งมีความกว้างไม่เกินเส้นผ่านศูนย์กลางของคอของขวดที่เตรียมไว้

วางผลิตภัณฑ์ทีละชั้น เพิ่มเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบน การเติมพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่นๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติได้

คุณสามารถดูคุณสมบัติของเกลือในขวดได้ในวิดีโอ:

คุณจะเก็บรักษาไว้ในระหว่างการดองได้อย่างไร?

มีน้ำมันหมูในระหว่างกระบวนการเกลือ ต้องอยู่ในที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง. ภาชนะใส่เกลือต้องเป็นเกรดอาหารและมีฝาปิด คุณสามารถใช้ชั้นวางตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือที่เย็นอื่นๆ เป็นที่สำหรับดองได้

วิธีการเลือกเบคอน?

ผลลัพธ์สุดท้ายของการเกลือส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกน้ำมันหมู สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือรูปลักษณ์ภายนอก น้ำมันหมูจากด้านหลังหรือด้านข้างของซากเหมาะสำหรับการหมักเกลือมากกว่า สามารถใช้ไขมันจากเยื่อบุช่องท้องได้หากชั้นของเนื้อมีขนาดเล็ก

ผิวควรบางและอ่อนนุ่ม และผลิตภัณฑ์ควรมีสีขาวหรือสีชมพูอ่อน. ความสดสามารถกำหนดได้ด้วยกลิ่นและความสม่ำเสมอ ไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอมหรือคราบบนน้ำมันหมู พื้นที่ขึ้นราและความเสียหายอื่นๆ

นอกเหนือจากการเกลือแล้ว น้ำมันหมูยังสามารถนำไปผ่านกระบวนการอื่น ๆ ได้ - ละลายหรือรมควัน (เย็นหรือร้อน)

วิดีโอจะแสดงวิธีเลือกน้ำมันหมู:

จะจัดระเบียบพื้นที่เก็บข้อมูลระยะยาวได้อย่างไร?

มีหลายวิธีในการจัดเก็บน้ำมันหมูในระยะยาว สองสามเดือน - คุณสามารถใช้ตู้เย็นได้. หากต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน (อย่างน้อยหนึ่งปี) ตู้แช่แข็งหรือกระป๋องก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

บทสรุป

การจัดเก็บน้ำมันหมูเค็มไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้กฎพื้นฐานในการดูแลรักษาผลิตภัณฑ์และปฏิบัติตามกำหนดเวลา หากผิดเงื่อนไขผลิตภัณฑ์จะเริ่มเสื่อมสภาพและไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้อีกต่อไป

นี่ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมันและวิตามินอีกด้วย. การใช้สูตรต่างๆ ในการทำน้ำมันหมูเค็มจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณได้