เคล็ดลับและเคล็ดลับในการเก็บกะหล่ำปลีดองที่บ้านในตู้เย็น
กะหล่ำปลีดองอร่อยและดีต่อสุขภาพ เป็นผู้นำผลิตภัณฑ์ด้านปริมาณวิตามินซีเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงแล้วรับประทานตลอดฤดูหนาว
อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการและระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองที่บ้านในตู้เย็น (ในถุงภาชนะพลาสติก) เพื่อไม่ให้เน่าเสีย
เนื้อหา
การเตรียมการจัดเก็บ
กะหล่ำปลีดองเตรียมในปริมาณมากแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
ก่อนจัดเก็บผลิตภัณฑ์คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมก่อน ขั้นตอนนี้ประกอบด้วยการดำเนินการต่อไปนี้:
ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากสิ่งสกปรกเอาใบส่วนเกินออก เหลือเพียงส้อมที่หนาและแข็งแรงสำหรับหั่น- ตัดแต่งก้าน ล้างผักด้วยน้ำอุ่นแล้วตากให้แห้ง
- การเตรียมขวดหรือภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ต้องล้างภาชนะให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา
คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนภาชนะเพื่อให้แน่ใจว่าเชื้อโรคทั้งหมดจะถูกทำลาย แม่บ้านบางคนชอบฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการนึ่ง
ก่อนที่จะดำเนินการตัดขั้นสุดท้าย คุณต้องประเมินสภาพของส้อมจากด้านในโดยการตัดออกเป็น 2 ซีก จะต้องมีสีสม่ำเสมอ ไม่มีร่องรอยของการเน่า เชื้อรา หรือความเสียหายอื่น ๆ
หลังจากทำกิจกรรมเตรียมการทั้งหมดแล้ว คุณต้องเริ่มเตรียมอาหารภายใน 24 ชั่วโมง หากผ่านไปเกิน 24 ชั่วโมงหลังจากล้างและทำให้หัวกะหล่ำปลีแห้งแล้วจะไม่ใช้สำหรับการดอง.
คุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับวิธีการเก็บกะหล่ำปลีดอง นี้ ส่วน.
เก็บใส่ขวดโหล ภาชนะพลาสติก ถุงสูญญากาศ ปริมาณเท่าไร และอย่างไร?
เก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในขวด สะดวกแม้จะใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากก็ตาม อย่างไรก็ตาม แก้วไม่กลัวที่จะสัมผัสกับกรดและไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตราย สามารถปิดขวดโหลอย่างแน่นหนาด้วยฝาไนลอนหรือโลหะ ซึ่งจะจำกัดการเข้าถึงออกซิเจน
กะหล่ำปลีถูกยัดลงในขวดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้หลังจากนั้นก็เติมน้ำเกลือลงไปด้านบนซึ่งเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของจาน
สินค้าอื่นๆ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา กะหล่ำปลี:
- เมล็ดมัสตาร์ดห่อด้วยถุงผ้า
- ผงมัสตาร์ด
- แครนเบอร์รี่;
- มะรุม
จะถูกเพิ่มเมื่อเตรียมจาน
นอกจากกระป๋องแล้ว คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกหรือถุงสูญญากาศได้. หากคุณสูบลมออกจากพวกมัน พวกมันจะหดตัวและจะไม่กินพื้นที่บนชั้นวางมากนัก สินค้าจะถูกเก็บไว้ในภาชนะดังกล่าวเป็นเวลาไม่เกิน 45 วัน
การแช่แข็งและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
กะหล่ำปลีดองสามารถแช่แข็งได้ หลังจากเย็นลงแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติและเหมาะสำหรับการบริโภค และสำหรับเตรียมอาหารต่างๆ แม้ว่ายังคงมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างอยู่ก็ตาม
ดังนั้นกะหล่ำปลีจะหยุดเคี้ยว ลักษณะของมันจะลดลง และระดับวิตามินซีลดลง
ขั้นตอน:
คัดเลือกหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นและดีต่อสุขภาพล้างตัดและหมัก- น้ำเกลือถูกระบายออกและกะหล่ำปลีก็ถูกบีบออกมา ยิ่งมีของเหลวน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในถุงหรือภาชนะ น้ำหนักของหนึ่งบรรจุภัณฑ์ไม่ควรเกิน 1 กิโลกรัม สามารถแช่แข็งซ้ำได้ แต่ไม่แนะนำ
- ไม่แนะนำให้เติมถุงพลาสติกให้เต็มควรมีพื้นที่ว่างในนั้นมากถึง 20%
- อากาศส่วนเกินจะถูกไล่ออกจากถุง หากใช้ภาชนะพลาสติก ให้เติมลงไปด้านบน
- หากกะหล่ำปลีถูกแช่แข็งหลายวิธี จะต้องติดฉลากแต่ละภาชนะ
- วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งที่ชั้นบนสุด หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ก็สามารถนำไปวางไว้ในลิ้นชักด้านล่างได้
กะหล่ำปลีละลายอย่างรวดเร็ว ที่อุณหภูมิห้อง จะกลับสู่สถานะเดิมภายในหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นและความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้น
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
เพื่อให้กะหล่ำปลีดองอยู่ได้นานขึ้นและไม่เปรี้ยว คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:
หลังจากที่กะหล่ำปลีหมักแล้วจะต้องนำไปแช่เย็นโดยไม่ชักช้า ที่อุณหภูมิห้องจะเน่าเสียและขึ้นรา ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้- หากคุณวางแผนที่จะเก็บขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานคุณต้องตั้งอุณหภูมิในนั้นไม่เกิน +4 องศา
- ต้องปิดขวดให้แน่น อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีนี้คือ 4 เดือน หากเปิดภาชนะสินค้าจะเสื่อมสภาพภายใน 3 วัน
- สาเหตุของกะหล่ำปลีเปรี้ยวอาจเป็นแบคทีเรียที่อยู่ตามผนังขวดโหลหรือภาชนะดังนั้นจึงต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการประมวลผล
- น้ำตาลสามารถใช้เป็นสารกันบูดได้ ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้นานขึ้น แม่บ้านบางคนเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ แต่รสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
- ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งโดยไม่มีน้ำเกลือ คุณต้องเลือกถุงหนา โพลีเอทิลีนบาง ๆ จะฉีกขาดและจะต้องเก็บกะหล่ำปลีให้ทั่วช่องแช่แข็ง
ตู้แช่แข็งมาช่วยเมื่อกะหล่ำปลีในช่องหลักของตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 2 เดือน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้เปลี่ยนเป็นเปรี้ยว พวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงและแช่แข็ง
วิดีโอในหัวข้อของบทความ
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บกะหล่ำปลีดองให้เบาและกรอบในตู้เย็น:
บทสรุป
คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในตู้เย็นได้ มันจะคงความสดและกินได้ประมาณ 3-4 เดือน.
เก็บไว้ในขวด ภาชนะ หรือถุงพลาสติก หากเตรียมปริมาณมาก คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในช่องแช่แข็งได้
