เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีเก็บกะหล่ำปลีดองในขวดแก้วจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ทุกฤดูใบไม้ร่วงผู้หญิงรัสเซียเตรียมกะหล่ำปลีดองในปริมาณมาก ภาชนะที่นิยมจัดเก็บมากที่สุดคือขวดแก้ว

ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง คงความสด อร่อย และกรอบได้นาน 4-8 เดือน

อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีเก็บกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาวอย่างถูกต้องในขวดแก้วที่บ้านเช่นในตู้กับข้าวและควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิใด

สภาพการเก็บรักษา: ที่อุณหภูมิเท่าไร

สภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บกะหล่ำปลีคือ อุณหภูมิอากาศ จาก 0 ถึง +4 องศา การเบี่ยงเบนเล็กน้อยและระยะสั้น 1 หรือ 2 องศาในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่นจะไม่ส่งผลต่อรสชาติหรืออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตาม จะต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง สินค้าจะต้องเก็บไว้ในสภาพที่มั่นคง.

กระบวนการหมักจะทำงานอย่างรวดเร็วหากอากาศอุ่นเกิน +7...+10 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสินค้าจะเสื่อมสภาพภายใน 3-4 วัน

กะหล่ำปลีจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำแข็งเมื่อสัมผัสกับน้ำค้างแข็ง (ตั้งแต่ -3...-5 องศา) หากไม่มีฉนวนเพิ่มเติม เมื่อเทอร์โมมิเตอร์ลดลงอีก ขวดโหลจะแข็งตัวแม้จะใช้ผ้าห่มหรือผ้าห่มก็ตาม

ข้อไหนถูกต้อง?

พวกเขาซื้อกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วง เฉพาะส้อมที่แข็งแรงและหนาแน่นเท่านั้นที่ไม่มีอาการของโรคหรือเน่าเปื่อยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง. กะหล่ำปลีหัวอ่อนจะไม่ถูกเก็บไว้

ส้อมจะถูกล้าง ตากแห้ง สับ แล้วใส่ลงในขวดแก้ว เติมน้ำเกลือลงไป

ทางเลือกของภาชนะจัดเก็บสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ. การใช้ภาชนะขนาดใหญ่จะสะดวกที่สุด หากจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น ให้ซื้อขวดขนาด 2 และ 3 ลิตร สำหรับห้องใต้ดินคุณสามารถเลือกภาชนะขนาด 5 ลิตรได้

ก่อนที่จะบรรจุขวดจะต้องดำเนินการก่อน ทำได้หลายวิธี:

1. ล้างในน้ำอุ่นกับโซดา
2. การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ คุณสามารถวางขวดโหลไว้ที่คอกาต้มน้ำเดือดหรือบนฝาพิเศษที่วางอยู่บนกระทะ
3. การฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด
4. การฆ่าเชื้อด้วยเตาอบ ล้างทำให้แห้งและเปิดในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

หากคุณวางแผนที่จะม้วนกะหล่ำปลีคุณต้องเลือกฝาเคลือบเงาที่เคลือบด้วยวานิชทนกรด ไม่กลัวกรด ไม่สลายตัว และไม่ปล่อยสารอันตรายเข้าสู่ผลิตภัณฑ์

คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอน ก่อนใช้งานควรล้างด้วยน้ำร้อนและโซดา ฝาปิดควรแนบสนิทกับคอและไม่พลิกกลับ

ข้อดีของการใช้ภาชนะเก็บแก้ว กะหล่ำปลี:

• ความสามารถในการเลือกภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม
• ความง่ายในการประมวลผล
• ราคาไม่แพง;
• นำมาใช้ใหม่;
• ความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อม

ทางเลือกที่พักหน้าหนาวที่บ้าน

เก็บกะหล่ำปลีดองในขวดแก้วได้เกือบทุกที่ เงื่อนไขหลักคือการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +4 องศา

ตัวเลือกที่พักที่เป็นไปได้:

1. ตู้เย็น. เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีที่บรรจุในขวด มันจะไม่เสื่อมโทรมและสามารถใช้ได้อย่างอิสระเสมอ สามารถวางขวดโหลไว้ในลิ้นชักเก็บผักหรือบนชั้นวางที่มีขนาดเหมาะสมได้

   ข้อเสียประการเดียวของตู้เย็นคือพื้นที่ที่จำกัด หากเตรียมกระป๋องไว้ 5-8 กระป๋อง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนำไปแช่ในตู้เย็น

2. ระเบียง. กะหล่ำปลีในแก้วจะถูกเก็บไว้บนระเบียงที่มีหลังคาและบนระเบียงเปิดโล่ง หากฤดูหนาวอากาศหนาว ต้องหุ้มภาชนะด้วยผ้าห่ม พรม แจ็กเก็ตบุนวม ฯลฯ ควรวางขวดโหลไว้บนพื้นผิวที่ยกสูง: บนโต๊ะหรือในลิ้นชัก ไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง
3. ห้องใต้ดิน ขวดกะหล่ำปลีในห้องใต้ดินวางอยู่บนชั้นวาง เพื่อป้องกันแสงเพิ่มเติมสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือหนังสือพิมพ์ หากอุณหภูมิในการจัดเก็บต่ำกว่า 0 เล็กน้อย คุณสามารถหุ้มภาชนะด้วยวัสดุที่เหมาะสมได้
4. ตู้กับข้าว สามารถพิจารณาได้ก็ต่อเมื่ออุณหภูมิอากาศในนั้นไม่เกิน +4 องศา เมื่อตู้เก็บอาหารตั้งอยู่ในบ้านในชนบทที่ไม่ได้รับเครื่องทำความร้อน กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในนั้นในลักษณะเดียวกับในห้องใต้ดิน

หากกะหล่ำปลีไม่แช่แข็งจะต้องปิดด้วยน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและอาจเกิดเชื้อราได้ หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำมันพืชลงในภาชนะได้

วันหมดอายุ

อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลี ในธนาคาร ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบโดยตรง:

• ในห้องใต้ดินและในตู้เย็นโดยปิดฝาภาชนะไว้ผลิตภัณฑ์ยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคได้นานถึง 5-8 เดือน
• หากแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
• ที่อุณหภูมิห้องผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียใน 3 วัน
• ที่อุณหภูมิ +10 องศากะหล่ำปลีจะอยู่ได้ไม่เกิน 10-15 วัน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการจัดเก็บ กะหล่ำปลีดองในขวด:

1. หากเก็บขวดไว้บนระเบียงที่เปิดโล่ง กะหล่ำปลีและน้ำเกลือที่อยู่ในนั้นจะแข็งตัว เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแตก ไม่ควรปิดฝาโลหะ ไม่ควรมีของเหลวจำนวนมากในขวด
2. ผลิตภัณฑ์ควรค่อยๆ ละลายที่อุณหภูมิห้อง
3. ควรปิดฝาขวดให้แน่นเสมอ ยิ่งกะหล่ำปลีสัมผัสกับออกซิเจนน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
4. เพื่อเป็นการป้องกันเชื้อราเพิ่มเติม ให้ใช้น้ำตาล ลิงกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ ผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดมัสตาร์ด (ใส่ในขวดในถุงผ้าลินิน)

คุณจะพบทุกสิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับการเก็บกะหล่ำปลีดอง ที่นี่.

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บกะหล่ำปลีดองในขวดแก้วจนถึงฤดูใบไม้ผลิ:

บทสรุป

แม่บ้านหลายคนเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในขวดแก้ว นี่คือคอนเทนเนอร์ที่ราคาไม่แพงและปลอดภัยที่สุดซึ่งสามารถวางได้เกือบทุกที่

ด้วยแนวทางที่ถูกต้องและการสังเกตอุณหภูมิ กะหล่ำปลีจะยังคงสดตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนกระทั่งเริ่มมีอากาศอบอุ่น