คำแนะนำที่สำคัญเกี่ยวกับวิธีเก็บกะหล่ำปลีดองไว้บนระเบียงในฤดูหนาว
กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียและพื้นที่หลังโซเวียต จะเตรียมในปริมาณมากในฤดูใบไม้ร่วงและรับประทานจนกว่าอากาศจะอุ่นขึ้น
ในสมัยที่ตู้เย็นมีขนาดไม่ใหญ่นัก และไม่ใช่ทุกคนจะมีห้องใต้ดิน สินค้าต่างๆ ก็ถูกเก็บไว้ที่ระเบียง
วิธีนี้ยังช่วยแม่บ้านยุคใหม่ด้วย แต่คุณต้องใช้มันอย่างชาญฉลาด
อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีเก็บกะหล่ำปลีดองบนระเบียงในฤดูหนาว อุณหภูมิเท่าไร และเป็นไปได้หรือไม่ในที่เย็น
เนื้อหา
เป็นไปได้ไหม?
คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ที่ระเบียงได้ ควรนำออกไปข้างนอกเมื่อเตรียมปริมาณมากและไม่มีที่ว่างในตู้เย็นเพียงพอ.
ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวกะหล่ำปลีจะแข็งตัวและละลายหลายครั้งซึ่งจะส่งผลเสียต่อสภาพของมัน ผ้าห่มและผ้าห่มที่ใช้คลุมขวดโหลหรือถังช่วยทำให้สถานการณ์ดีขึ้นเล็กน้อย
สภาพการเก็บรักษา: ที่อุณหภูมิเท่าไร?
ส่งกะหล่ำปลีไปเก็บ มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงสภาพอากาศที่เป็นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของประเทศ. ตัวอย่างเช่น ในไซบีเรีย เทอร์โมมิเตอร์จะลดลงถึง -40 องศาในฤดูหนาว และในดินแดนครัสโนดาร์ เทอร์โมมิเตอร์จะลดลงเหลือ -10 องศาน้อยมาก
กะหล่ำปลีจะคงความสดถ้า อุณหภูมิอากาศ คงอยู่ภายใน +4…-2 องศาที่ระดับความสูงต่ำ มันจะเริ่มแข็งตัว และที่ระดับความสูงสูง กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่ความเปรี้ยว
สินค้าไม่ทนต่อแสงแดด. รังสีอัลตราไวโอเลตเป็นอันตรายต่อมัน ดังนั้นคุณต้องแรเงาภาชนะในทุกวิถีทาง หากเลือกขวดแก้วสำหรับจัดเก็บก็จะเป็น:
- ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร
- คลุมด้วยผ้าห่ม
- เก็บไว้ในตู้เก็บของที่ระเบียง
ภาชนะจะต้องได้รับการคุ้มครอง ยิ่งกะหล่ำปลีสัมผัสกับออกซิเจนน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น สามารถปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนหรือโลหะ ปิดถังด้วยแผ่นขนาดที่เหมาะสม ห่อด้วยฟิล์มและมัดถุงให้แน่น
สามารถเก็บผักและผลไม้ไว้ข้างกะหล่ำปลีดองได้เนื่องจากภาชนะจะปิดสนิทจึงไม่สามารถมีอิทธิพลซึ่งกันและกัน สิ่งสำคัญคือเงื่อนไขที่สร้างขึ้นนั้นเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
การตระเตรียม
การเตรียมเก็บกะหล่ำปลีบนระเบียงเป็นเงื่อนไขบังคับซึ่งขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษา
ขั้นตอนที่ต้องดำเนินการ:
- เลือกหัวกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพ ล้าง หั่น และหมัก
- ล้างภาชนะจัดเก็บ. คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อกำจัดเชื้อโรคได้ ก่อนที่จะเติมกะหล่ำปลีต้องลวกภาชนะด้วยน้ำเดือด
- ระบายน้ำเกลือหากเก็บในถุง ในขวดถังและถังกะหล่ำปลี "overwinters" พร้อมของเหลว
กะหล่ำปลีบนระเบียง เก็บไว้ในภาชนะต่างๆ ได้แก่
ในขวดแก้ว. ส่วนใหญ่มักใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 3 ลิตร- ในถังเคลือบหรือไม้โอ๊ค ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกสับด้วยขวานหรือมีดแทง
- ในถังเคลือบฟัน
- ในถุงพลาสติก คุณต้องไล่อากาศส่วนเกินออกจากพวกมันแล้วมัดให้แน่น ก่อนที่จะใส่กะหล่ำปลีลงในถุง ต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้ว
- ในถุงสูญญากาศหรือภาชนะ อากาศถูกดูดออกมาโดยใช้ปั๊มพิเศษ
คุณสมบัติเนื้อหาผลิตภัณฑ์
ไม่ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้บนระเบียงบนพื้น ต้องวางบนพื้นผิวที่ยกสูง เช่น บนโต๊ะหรือในลิ้นชัก คุณสมบัติบางอย่างของเนื้อหาผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าห้องนั้นมีฉนวนหรือไม่
บนระเบียงที่มีฉนวน
คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้บนระเบียงฉนวนได้ตลอดฤดูหนาว หากระเบียงมีระบบทำความร้อนที่ปรับได้ก็จะไม่มีปัญหา.
ระเบียงควรมีการระบายอากาศเล็กน้อยเนื่องจากความร้อนเป็นอันตรายต่อระเบียง เมื่อโดนความร้อนผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยว
บนไม่มีฉนวน
บนระเบียงที่ไม่มีฉนวนต้องคลุมกะหล่ำปลี หากฤดูหนาวอากาศอบอุ่นและอุณหภูมิอากาศไม่ลดลงต่ำกว่า -5...-8 องศาแล้วล่ะก็ คุณสามารถป้องกันการแช่แข็งได้ดังนี้:
- ป้องกันตู้เสื้อผ้าโดยใช้โฟมโพลีสไตรีน
- ใส่ขวดโหลลงไป
- ห่อด้วยผ้าห่มหลายผืนแล้วห่อด้วยพลาสติกแร็ปด้านบน
- ปิดตู้เสื้อผ้า
วิธีนี้จะทำให้กะหล่ำปลียังคงสดและกรอบ หากฤดูหนาวมีอากาศหนาวจัดคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันจะกลายเป็นน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์
ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปกปิดมัน ใช้ผ้าห่มในกรณีที่อุณหภูมิอากาศลดลงต่ำกว่า -20 องศา.
กำหนดเวลา
หากกะหล่ำปลีแข็งตัว คุณสามารถเก็บไว้ที่ระเบียงจนกว่ากะหล่ำปลีจะอุ่นขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์เริ่มละลาย ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
เคล็ดลับการจัดเก็บ กะหล่ำปลีดองบนระเบียง:
ไม่แนะนำให้นำออกไปที่ระเบียงตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายน นำขวดโหลออกมาหลังจากอุณหภูมิอากาศต่ำคงที่จากภายนอกแล้ว ไม่เกิน +4 องศา- เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียในปริมาณมาก ไม่แนะนำให้นำมากกว่า 2-3 กระป๋อง กระป๋องละ 3 ลิตรขึ้นไปบนระเบียง
- หากเกิดความร้อนขึ้นอย่างกะทันหันและไม่คาดคิด คุณสามารถย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่ตู้เย็นชั่วคราวได้ จะต้องมีการติดตามสถานการณ์สภาพอากาศอยู่ตลอดเวลา
คุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากขึ้นเกี่ยวกับการเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ นี้ ส่วน.
บทสรุป
คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ที่ระเบียงได้ หากฤดูหนาวไม่รุนแรงนัก หากใช้แนวทางที่ถูกต้อง มันก็จะคงความสดได้นานหลายเดือน
ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงผลิตภัณฑ์จะแข็งตัว แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะกลับคืนสู่รสชาติดั้งเดิม. กะหล่ำปลีนี้สามารถรับประทานสดหรือนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย
