เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีเก็บกระเทียมฤดูใบไม้ผลิที่บ้านจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การปลูกกระเทียมฤดูใบไม้ผลิให้เก็บเกี่ยวได้ดีหรือซื้อหัวคุณภาพดีไม่ได้หมายความว่าจะต้องได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณจะต้องใช้กลอุบายของผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์ซึ่งอ้างว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ให้เหมาะสมกับการบริโภคจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการเก็บกระเทียมฤดูใบไม้ผลิอย่างถูกต้อง

การเตรียมการจัดเก็บ

การเตรียมกระเทียมฤดูใบไม้ผลิอย่างเหมาะสมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุด ซึ่งรวมถึงการปฏิบัติตามกำหนดเวลาและกฎเกณฑ์ในการเก็บเกี่ยว

คุณสามารถกำหนดเวลาของความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้โดยใช้เกณฑ์ต่อไปนี้:

• สีเหลืองของใบพืชที่ฐาน;
• ความนุ่มนวลของคอราก
• สภาพของตาชั่ง - หากเรียบและแข็งแรงแสดงว่าพืชผลสุกแล้ว

เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวและการเตรียม

การจัดเก็บระยะยาวยังมั่นใจได้ด้วยการปฏิบัติตามกฎการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ การปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ถือเป็นกุญแจสำคัญในการมีอายุการเก็บรักษาและคุณภาพที่สูง:

1. การเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งสำคัญในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด
2. ควรใช้ส้อมขุดหัวสุกเนื่องจากการใช้พลั่วหรือดึงออกจากพื้นอาจทำให้หลอดไฟเสียหายได้
3. พืชที่เก็บเกี่ยวจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์บนเตียงหรือใต้หลังคาพร้อมกับยอด โดยเกลี่ยผลผลิตบนผ้ากระสอบในชั้นเดียว
4. หลังจากทำให้หัวแห้งแล้ว ให้ทำความสะอาดดินที่เหลืออยู่
5. เมื่อแห้งให้ตัดรากออกเหลือ 2 - 3 ซม. เหลือก้านไว้อย่างน้อย 15 ซม.
6. เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเผารากบนเปลวเทียนได้
7. ควรทิ้งหัวที่เสียหายทันทีเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

การเพิกเฉยขั้นตอนการเตรียมเหล่านี้จะทำให้กระเทียมฤดูใบไม้ผลิเน่าเสียเร็วและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การเตรียมคุณภาพสูงเป็นกุญแจสำคัญในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ออมอย่างไรให้นานที่สุด?

ความปรารถนาที่จะใช้กระเทียมสดให้นานที่สุดเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติและกลิ่นฉุนยังคงอยู่ป้องกันเชื้อโรคและไวรัส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์คือในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือโรงรถ. แต่หากไม่มีสถานที่เหล่านี้คุณก็ไม่ควรสิ้นหวัง มีวิธีการที่มีประสิทธิภาพที่รับประกันการเก็บรักษากระเทียมสดในระยะยาวตลอดฤดูหนาว

ในตู้เย็น

ตู้เย็นจะเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บกระเทียมฤดูใบไม้ผลิในระยะยาว หากไม่ใช่เพราะความชื้นสูง เป็นความชื้นในระดับสูงที่กระตุ้นให้เกิดการงอกของกานพลูหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติไป

แต่มีวิธีการที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยป้องกันการเน่าเสียได้โดยการวางไว้ในตู้เย็น นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

การใช้ฟิล์มยึด

คุณสามารถเก็บหัวกระเทียมให้สดได้นาน 2-3 เดือนโดยใช้วิธีง่ายๆ:

1. เลือกหัวที่แห้งดีโดยไม่เสียหาย
2. ห่อหัวหอมแต่ละอันให้แน่นด้วยฟิล์มยึด 2 ถึง 3 ชั้น
3. วางในช่องแช่ผักหรือบนชั้นวางตรงประตู

เมื่อคุณใช้กลีบกระเทียม จะต้องเปลี่ยนฟิล์มก่อน มิฉะนั้นความชื้นที่เข้าไปในระหว่างการแกะอาจทำให้ชิ้นที่เหลือเสียหายได้

ภาชนะพลาสติก

วางหัวกระเทียม 1-2 ชั้นในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด วางแต่ละชั้นด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ใช้เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

แทนที่จะใช้ภาชนะ คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกแบบมีฝาปิดได้. สินค้าจะถูกจัดเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ระยะเวลาการเก็บรักษาคือ 2 – 3 เดือน

ถุงกระดาษ

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บทั้งหัวและกลีบแต่ละกลีบ หากคุณโรยด้วยเปลือกหัวหอมแห้ง ผลิตภัณฑ์จะไม่เน่าเสียเป็นเวลา 5-6 เดือน

ในช่องแช่แข็ง

ข้อได้เปรียบหลักของการแช่แข็งกระเทียมคือความกะทัดรัดของชิ้นงาน หากต้องการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง ให้ดำเนินการดังนี้:

• ปอกเปลือกกานพลูบดในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
• คุณสามารถใส่มวลกระเทียมในรูปแบบบริสุทธิ์ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งรอจนกว่าจะแข็งตัวสนิท
• วางก้อนแช่แข็งลงในภาชนะพลาสติกแล้วปิดฝาให้แน่น
• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและน้ำมันพืชลงในมวลที่บดแล้วแช่แข็งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

วิธีการมีเหตุผลนี้มีข้อดีและข้อเสีย

ข้อดี:

• ระยะเวลาการเก็บรักษาเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีอื่น
• การเก็บรักษาองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ทั้งหมด
• รับประกันคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย 100%
• ความกะทัดรัด;
• เครื่องปรุงรสพร้อมใช้

ข้อดีควรกล่าวถึงระยะเวลาการเก็บรักษาด้วย อายุการเก็บรักษาของมวลแช่แข็งคือ 8 เดือน หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง

ข้อบกพร่อง:

• ความคมชัดของรสชาติเปลี่ยนไป
• เมื่อละลายน้ำแข็งจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม
• ไม่มีกลิ่นเฉพาะ

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาว:

ที่อุณหภูมิห้อง

ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินและระเบียงฉนวนจะมีที่สำหรับใส่หัวกระเทียมแห้งในห้องครัว สามารถแขวนผลิตภัณฑ์เป็นของตกแต่งได้หากถักกระเทียมหรือวางไว้บนชั้นวางตู้โดยก่อนหน้านี้วางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

ในธนาคาร

ภาชนะแก้วเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเก็บกระเทียมในบ้าน เหมาะสำหรับสิ่งนี้ขวดขนาด 0.5 ถึง 1 ลิตร คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บกระเทียมในขวดโหลได้ ที่นี่.

มีหลายวิธีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่พอดีกับตู้ครัว:

1. แม้แต่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วใส่ในขวดแก้วที่ขันเกลียวแน่นก็สามารถใช้งานได้นานหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน
2. คุณสามารถเก็บกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ได้นานถึง 3 เดือนหากคุณคลุมด้วยน้ำมันพืช - มะกอกหรือทานตะวัน ในเวลาเดียวกันในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่กานพลูเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมันที่มีกลิ่นกระเทียมอีกด้วย กระเทียมนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
3. การโรยกลีบกระเทียมด้วยเกลือหรือแป้งจะทำให้กระเทียมมีสภาพดีอยู่ได้นาน 4-5 เดือนในการทำเช่นนี้คุณต้องวางพวกมันเป็นชั้น ๆ ในขวดโรยด้วยเกลือสินเธาว์ เกลือเสริมไอโอดีนละเอียดไม่เหมาะกับวิธีนี้

วิดีโอจะแสดงวิธีเก็บกระเทียมในขวดขนาด 3 ลิตร:

ในถักเปีย

ในห้องครัวสามารถเก็บกระเทียมฤดูใบไม้ผลิแบบถักได้ สำหรับสิ่งนี้:

• ผูกหัวขนาดใหญ่ด้วยเชือกหรือเกลียวโดยเหลือปลายสองข้างที่ว่างไว้ด้านข้างและวางก้านจากหัวกระเทียมหลักไว้ตรงกลาง
• จากนั้นพวกเขาก็สานเป็นหัวอื่น ๆ ทีละหัวโดยหยิบลำต้นขึ้นมาพร้อมกับปลายเกลียวแล้วพันเข้ากับก้านหลัก
• เมื่อถักเปียเสร็จแล้ว ก้านที่เหลือจะถูกตัดแต่ง และทำห่วงจากเกลียวเพื่อให้สามารถแขวนเปียได้
• คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้ - มัดหัวหอมหลายอันด้วยเส้นใหญ่แล้วแขวนพวงไว้ในห้องครัว
• แทนที่จะถักเปีย คุณสามารถใส่หัวกระเทียมลงในถุงน่องไนลอนได้ แต่คุณจะต้องแขวนกระเทียมไว้ในถุงน่องในที่ที่ซ่อนไม่ให้มีคนสอดรู้สอดเห็น

วิธีการอื่นๆ

หากต้องการ คุณสามารถใช้วิธีการที่เชื่อถือได้ เช่น การบรรจุกระป๋องหรือการอบแห้งผลิตภัณฑ์ ข้อดีของวิธีนี้ก็คือไม่ต้องใช้พื้นที่จัดเก็บมากนัก นอกจากนี้คุณยังมีเครื่องปรุงพร้อมใช้อยู่เสมอ

การอนุรักษ์

ในการเตรียม คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดเล็ก ข้อกำหนดสำหรับภาชนะบรรจุรวมถึงฝาปิดที่แน่นหนา

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 1 กก.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาสะเก็ดออก
2. บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. เพิ่มน้ำมันที่ต้มไว้ล่วงหน้าและเย็นลง
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. วางลงในขวดและปิดให้แน่น

เก็บเครื่องปรุงรสร้อนไว้ในตู้เย็น องค์ประกอบเดียวกันสามารถวางในภาชนะที่มีเซลล์และแช่แข็งได้

กระเทียมดองและดองสำหรับฤดูหนาว สูตรวิดีโอ:

การอบแห้ง

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศแห้งก็มีอีกสูตรหนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แห้งและบดกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบ:

• รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• กระเทียม 300 - 400 กรัม
• พริกไทยป่นและเกลือ - ตามความชอบ

การตระเตรียม:

1. ตัดรากกระเทียมและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางบนถาดอบและอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C
3. บดเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
4. เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
5. วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วแห้งและเก็บในที่แห้งและมืด

กระเทียมที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้ และไม่สูญเสียพวกเขาไปจนกระทั่ง 12 เดือน

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำให้กระเทียมแห้ง:

มันกินเวลานานแค่ไหน?

เมื่อสร้างอุณหภูมิที่สบายตัวตั้งแต่ 12 ถึง 15°C และความชื้นปานกลางไม่เกิน 60% ให้เตรียมกระเทียมฤดูใบไม้ผลิเพื่อเก็บรักษาอย่างเหมาะสม ยังคงการนำเสนอและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงเดือนพฤษภาคม.

ที่อุณหภูมิห้องผลิตภัณฑ์ก็ไม่เน่าเสียเป็นเวลาหนึ่งปี แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะอยู่ได้เพียง 8 เดือนเท่านั้น แนะนำให้เก็บในตู้เย็นและช่องแช่แข็งในช่วงเวลาเดียวกัน

ความแตกต่างของช่วงเวลาสำหรับฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว

กระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าและนานกว่ากระเทียมฤดูหนาว โดยที่ ฤดูหนาวงอกน้อยลง แต่กานพลูจะแห้งหลังจากผ่านไป 5-6 เดือน และกลายเป็นความว่างเปล่า

จะทำอย่างไรถ้ามันงอก?

ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บกระเทียมงอก หากคุณดำเนินการทันเวลากานพลูจะไม่สูญเสียความคมและความฉุนของรสชาติและกลิ่น

ดังนั้นหากพบถั่วงอกสีเขียวแนะนำให้ทำผลิตภัณฑ์กระป๋องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวแช่แข็งส่วนผสมของพื้นดินหรือเตรียมเครื่องเทศแห้ง

คำแนะนำ

หากต้องการคุณสามารถใช้วิธีดั้งเดิมในการจัดเก็บกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ คำแนะนำบางประการที่ควรทราบมีดังนี้:

1. คุณสามารถจุ่มหัวที่แห้งลงในพาราฟินที่ละลายแล้ว แล้ววางบนพื้นผิวเรียบจนแข็งตัว ควรเก็บกระเทียมนี้ไว้ในลิ้นชักและกล่องที่มีรู
2. แทนที่จะใช้เกลือ ให้ใช้ขี้เถ้าไม้ร่อนแล้วโรยหัว
3. เพื่อลดผลกระทบของความชื้นสูงต่อกระเทียมคุณสามารถโรยด้วยเปลือกหัวหอมได้
4. คุณสามารถยืดอายุการเก็บกระเทียมสปริงได้โดยการวางหัวไว้ในถุงผ้าแช่เกลือ

วิธีการดังกล่าวช่วยให้คุณรักษาความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ได้ รับประกันความเผ็ด ความแซ่บ และคุณค่าเต็มๆ

บทสรุป

การปลูกกระเทียมก็มีความท้าทาย แต่การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่สุกแล้วไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามวิธีการจัดเก็บและแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติฉุนของกระเทียมได้เกือบตลอดทั้งปี