เป็นไปได้หรือไม่และจะจัดเก็บกระเทียมในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสมได้อย่างไร?
กระเทียมเป็นผักเพื่อสุขภาพที่ใช้ในอาหารได้หลากหลาย
เพื่อที่จะเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้นคุณสามารถใช้วิธีการต่างๆได้ หนึ่งในวิธีง่ายๆ แต่ได้ผลคือการเก็บกระเทียมไว้ในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาว
เมื่อรู้กฎการเก็บรักษาแล้ว คุณสามารถเก็บรักษากระเทียมได้แม้ในฤดูหนาว
เนื้อหา
ข้อดีและข้อเสียของวิธีการ
การเก็บกระเทียมในขวดโหลเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการเก็บผักให้สดได้นานโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการที่ซับซ้อน วิธีนี้มีข้อดีและข้อเสีย
ข้อดีได้แก่:
- ความเรียบง่ายของการจัดกระบวนการ
- ความกะทัดรัดของภาชนะ
- ความจุภาชนะขนาดใหญ่เพียงพอ
- ประสิทธิภาพการจัดเก็บ
- ระยะเวลาการเก็บรักษา
- ป้องกันแบคทีเรียและเชื้อรา
ข้อเสียของวิธีการ:
จำเป็นต้องจัดสรรพื้นที่สำหรับวางกระป๋อง- ในสถานที่สงวนไว้สำหรับกระเทียมต้องรักษาระดับอุณหภูมิและความชื้นไว้
- สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องการส่วนผสมเสริมเพิ่มเติม (เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน ฯลฯ) ซึ่งจะเพิ่มค่าใช้จ่ายในการเตรียม
- วิธีการเก็บกระเทียมในขวดบางวิธีต้องใช้เวลาในการเตรียมนานมาก
- ต้องคัดแยกผักก่อน
จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน
ข้อกำหนดและเงื่อนไข
จำเป็นต้องมีการจัดเก็บในฤดูหนาว จัดให้มีสภาวะที่เหมาะสมทั้งในด้านความชื้นและอุณหภูมิ.
ระยะเวลาการบำรุงรักษาจะขึ้นอยู่กับสภาพของหัวและความหลากหลายด้วย กระเทียมพันธุ์ฤดูร้อนที่มีเกล็ดมากกว่าเหมาะที่สุดสำหรับการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สภาพการเก็บรักษา:
| ความหลากหลายของฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูหนาว | อุณหภูมิในการเก็บรักษา ?C | ระดับความชื้น % |
| ฤดูใบไม้ผลิ (ปลูกในฤดูใบไม้ผลิ) | 16 – 20 | 50 — 70 |
| ฤดูหนาว (ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง) | 2 — 4 | 70 — 80 |
อายุการเก็บของผักในขวดนั้นไม่มีที่สิ้นสุดแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดก็ตาม ในสภาพห้องสามารถเข้าถึงได้ 8 เดือนในตู้เย็น - นานถึงหนึ่งปี ในรูปแบบพื้นดิน – 2-3 เดือน. หัวกระเทียมที่เสียหายจะไม่ถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว แต่จะใช้ทันที
วิธีเก็บในฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ?
เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้นในขวด แนะนำให้เตรียมกระเทียมโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม
หน้าที่ของพวกเขาคือการเติมช่องว่างระหว่างหัวหรือกลีบแต่ละอัน คุณสามารถใช้เกลือ แป้ง น้ำมันพืช ฯลฯ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้.
ต้องเตรียมขวดแก้ว - ฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง
รุ่นคลาสสิก
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษากระเทียมที่เก็บเกี่ยวได้คือวิธีคลาสสิก ค่อยๆ ใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้จนถึงส่วนบนสุดของศีรษะ ไม่จำเป็นต้องปิดฝาด้านบนเพื่อไม่ให้ผักเริ่มหายไป คุณสามารถปิดคอขวดด้วยกระดาษหรือผ้าฝ้าย
ข้อเสียของวิธีนี้คืออายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น - ต่ำกว่าเมื่อใช้เกลือหรือแป้ง
วิดีโอจะแสดงวิธีเก็บกระเทียมในขวดขนาด 3 ลิตร:
โดยใช้แป้ง
แป้งที่ใช้ถนอมกระเทียมในขวดแก้ว จะช่วยป้องกันไม่ให้ผักสุกและทำให้ชื้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี
ขั้นตอน:
- วางแป้งหนา 20-30 มม. ที่ด้านล่างของขวด
- วางหัวเป็นชั้นเพื่อให้รากคว่ำลงและผักจะไม่สัมผัสกัน
- ค่อยๆ เทแป้งเพื่อเติมช่องว่างระหว่างหัวและปิดไว้ด้านบน
- ทำซ้ำการวางชั้น
- ปิดฝาขวดด้วยพลาสติก
คุณสามารถดูรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมการได้ในวิดีโอ:
ด้วยเกลือ
การเก็บเกลือก็จัดตามหลักการเดียวกับการใช้แป้ง. ต้องเทเกลือลงไปที่ก้นหลังจากนั้นกระเทียมก็จะไป ชั้นบนสุดเป็นเกลือ
เนื่องจากเกลือไม่เป็นแหล่งสะสมของแมลง คุณจึงไม่จำเป็นต้องปิดฝาขวดโหล ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบและไม่มีไอโอดีนเป็นประจำ
ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันพืชสามารถใช้เพื่อจัดเก็บกระเทียมได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมการเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้
ขั้นตอน:
แยกกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก- เทชิ้นลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น
- เทน้ำมันอย่างระมัดระวัง เขย่าขวดเป็นระยะเพื่อการกระจายที่ดีขึ้น - อย่าให้มีช่องว่างอากาศเกิดขึ้น
- ควรเคลือบด้านบนของกานพลูด้วยน้ำมัน
ขวดที่เติมน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้นาน - สูงสุดหกเดือนหากคุณต้องการกลิ่นน้ำมันที่เด่นชัดกว่านี้ คุณสามารถใช้สมุนไพรและเมล็ดพริกไทยได้
ผลของการเก็บเกี่ยวคือการเก็บรักษาผลผลิตและการผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) รสซึ่งสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้
ในไวน์
อีกวิธีในการเก็บกระเทียมมาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ดำเนินการโดยใช้ไวน์. ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมผักเอง (ปอกเปลือกแต่ละกลีบแยกกัน) และไวน์แห้ง
ขั้นตอนคล้ายกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันพืช กานพลูวางอยู่ในขวดแล้วค่อยๆ เติมไวน์จนไม่มีที่ว่าง กระเทียมที่แช่ในไวน์จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและอุดมไปด้วยเครื่องดื่มอันสูงส่ง
การเตรียมในรูปแบบของเพสต์
คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในขวดได้ ไม่ใช่แค่แบบหัวหรือกลีบเดี่ยวเท่านั้น อีกวิธีหนึ่งคือการทำกะปิ.
แม้แต่กระเทียมที่เสียหายก็สามารถนำไปใช้ในการเก็บเกี่ยวได้ จำเป็นต้องแยกออก พื้นที่ที่เสียหายต้องถูกตัดออก
ขั้นตอน:
- ชิ้นที่ปอกเปลือกที่เลือกจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ส่วนผสมที่ได้จะต้องใส่เกลือ
- ผสม.
- แบ่งเป็นขวด กระจายส่วนผสมให้เท่าๆ กัน
- เทน้ำมันดอกทานตะวันด้านบน
- เก็บในที่เย็น
ควรสังเกตว่ากระเทียมสับจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - โดยเฉลี่ย 3 เดือน หากชั้นน้ำมันไม่ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ก็จะติดทนนานน้อยลง ชิ้นที่มีเชื้อราหรือเน่าเปื่อยไม่สามารถใส่ในขวดได้
ข้อแนะนำ
เพื่อให้การจัดเก็บมีคุณภาพสูงสุด ควรคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้จากผู้เชี่ยวชาญ:
การละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาผักส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาที่สั้นลง- หากคุณมีทางเลือก แนะนำให้ส่งกระเทียมฤดูใบไม้ผลิเพื่อเก็บไว้ระยะยาว
- ปริมาตรกระป๋องที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือ 3 ลิตร
- เพื่อการเก็บกานพลูแต่ละกลีบไว้ในขวดให้ดีขึ้น หลังจากทำความสะอาดแล้ว จะต้องทำให้แห้งเล็กน้อย - ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง วางบนพื้นผิวเรียบ
บทสรุป
การเก็บกระเทียมในขวดแก้วเป็นแนวทางหนึ่งในการรักษาผลผลิตให้คงอยู่ได้นาน บางสูตรก็ทำน้ำสลัดได้ด้วย
