ไข่ต้มเป็นที่นิยมทั่วโลกหากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ก็ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเช้าที่สมบูรณ์
เป็นแหล่งของวิตามินและธาตุขนาดเล็กและสามารถรวมอยู่ในอาหารของคนทุกวัย
อย่างไรก็ตาม เฉพาะไข่สดเท่านั้นที่สามารถเป็นประโยชน์ได้ แต่ไข่ที่เน่าเสียเป็นแหล่งของแบคทีเรียอันตรายที่อาจทำให้เกิดพิษได้
อ่านบทความเกี่ยวกับระยะเวลาที่ไข่ต้มอยู่ได้และวิธียืดอายุการเก็บ
เนื้อหา
อายุการเก็บรักษาเป็นวัน
อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์โดยตรง ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงก็จะยิ่งคงความสดได้นานขึ้น แต่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่สามารถเอาไข่ออกจากตู้เย็นได้สักระยะหนึ่ง
อยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
หากนำไข่เข้าตู้เย็น ทันทีหลังปรุงและตากแห้งจะไม่เน่าเสียนานเกือบ 3 สัปดาห์. อย่างไรก็ตาม การรับประทานหลังปรุงอาหาร 20 วัน แม้ว่าจะอยู่ที่อุณหภูมิคงที่ +1...+3 องศา ก็เป็นอันตรายได้
อ่านว่าไข่ต้มอยู่ได้นานแค่ไหน ที่นี่, ไม่มีเปลือก - ที่นี่.
ในช่องแช่แข็ง
ไม่แนะนำให้แช่แข็งไข่ต้มหรือไข่ดิบ
หลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติกรดอะมิโนและธาตุอาหารจะถูกทำลาย
ดังนั้นจึงวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นข้อยกเว้นและสามารถเก็บได้เฉพาะไข่แดงด้วยวิธีนี้ หากแช่แข็งจนหมด อายุการเก็บรักษาจะนานถึงหนึ่งปี
ที่อุณหภูมิห้องอุ่น
ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามวัน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อเปลือกของผลิตภัณฑ์ยังคงสภาพเดิมอยู่ หากมีรอยแตกหรือทำความสะอาดแล้ว อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 12 ชั่วโมง
รายละเอียด-เข้า นี้ บทความ.
สามารถเก็บไข่ไว้ได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร?
วิธีการปรุงอาหารส่งผลโดยตรงต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์. ยิ่งรักษาความร้อนนานเท่าไร ความสดก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น หากต้องการไข่ลวกให้ต้มประมาณ 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว
หากไข่แดงยังคงเป็นของเหลวจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ว่าจะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม ควรรับประทานไข่ดังกล่าวในวันแรกของการเตรียมเฉพาะในกรณีที่เย็นลงอย่างรวดเร็วเท่านั้นจึงจะสามารถรับประทานได้ประมาณสองวัน กฎนี้ใช้กับเนื้อตุ๋น
เพื่อให้ไข่แดงสุกสมบูรณ์ ไข่จะต้องอยู่ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที และบนเตารวมประมาณ 15 นาที หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ อาหารจะยังคงสดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 วัน และที่อุณหภูมิห้อง - สูงสุด 2 วัน
ความสมบูรณ์ของเปลือกที่แตกจะช่วยลดระยะเวลาเหล่านี้เหลือ 4 วันสำหรับตู้เย็น และนานถึง 12 ชั่วโมงสำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงกว่า +15 องศา หากปอกเปลือกไข่แล้วนำไปแช่ในภาชนะในตู้เย็นจะเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง
เมื่อต้มจนสุก ไม่เพียงแต่โครงสร้างของไข่จะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย อย่างไรก็ตามด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่สามารถทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งอันตรายที่สุดคือเชื้อซัลโมเนลลา
ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือไข่อีสเตอร์จะคงความสดได้นานกว่า ในความเป็นจริง การแปรรูปด้วยสีย้อมธรรมชาติจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาหากแช่เย็น ได้ถึง 2 สัปดาห์ หากใช้สารเคมีเติมสีจะใช้เวลา 2-3 วัน
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ไข่ของนกชนิดต่างๆ
กฎข้างต้นใช้กับไข่ไก่ สำหรับห่านนั้นอายุการเก็บรักษาจะสั้นกว่าเนื่องจากเปลือกของพวกมันมีโครงสร้างที่มีรูพรุนมากกว่าซึ่งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะแทรกซึมเร็วขึ้น
ระยะเวลาการเก็บไข่ห่านดิบในตู้เย็นไม่ควรเกิน 12 วัน สำหรับผลิตภัณฑ์ต้มระยะเวลานี้จะลดลงเหลือ 12 ชั่วโมง
ไข่นกกระทาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์หลังการปรุงอาหาร. พวกเขาจะยังคงความสดอยู่ได้หนึ่งเดือนหากไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน
เขาจะบอกคุณเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาไข่นกกระทาต้ม นี้ บทความ.
ทำอย่างไรจึงจะคงความสดของสินค้าได้นานขึ้น?
มีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บไข่ต้ม เงื่อนไขหลักคือการซื้อผลิตภัณฑ์สดตั้งแต่แรก จำเป็นที่จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์นับตั้งแต่การผลิต
ทุกวิธีในการยืดอายุความสดชื่น ไข่หลังจากต้ม:
- หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานควรเลือกไข่ที่สะอาดด้วยเปลือกที่ไม่บุบสลาย
- หากเปลือกแตกระหว่างการปรุงอาหารคุณจะต้องละทิ้งการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว
- ก่อนที่คุณจะใส่ไข่ลงในน้ำเย็น คุณต้องอุ่นไข่โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักหนึ่ง หากนำออกจากตู้เย็นแล้วแช่น้ำทันทีมันจะระเบิดอย่างแน่นอน
- หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว จะต้องนำไข่ออก ปล่อยให้เย็น และวางบนผ้าเช็ดตัว เมื่อแห้ง พวกเขาจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสมอย่างระมัดระวัง อย่าใช้กำลังรุนแรงหรือโยนมันออกไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกที่เปราะบางเสียหาย
- หากเก็บไข่ไว้ในภาชนะเปิด เช่น จาน ไม่ควรวางอาหารอื่นๆ ไว้ด้านบน
- ควรวางไว้ที่ผนังด้านหลังของตู้เย็น ที่นั่นอุณหภูมิจะต่ำกว่าและกระแสลมอุ่นจะไม่ไปถึงภาชนะ การเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้งส่งผลเสียต่อความสดของผลิตภัณฑ์
- ถุงพลาสติกไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ หากไม่มีภาชนะที่เหมาะสม ควรใช้ถุงกระดาษจะดีกว่า
สัญญาณของความเสียหาย
หากผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมลงจะมีอาการแสดงดังนี้:
กลิ่น. มันจะรุนแรงไม่เป็นที่พอใจมีกลิ่นเปรี้ยวหรือเหม็นเน่า- โปรตีนเปลี่ยนสี. กระบวนการเสื่อมสภาพทำให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีเทา
- เชื้อรา. มองเห็นได้ในบริเวณที่เปลือกได้รับความเสียหายและปรากฏให้เห็นแม้ผ่านรอยแตกเล็กๆ
- การเปลี่ยนรูปร่างของไข่แดง. มันคลุมเครือ สูญเสียความยืดหยุ่น และกระจายตัวแม้หลังจากปรุงสุกเต็มที่แล้ว
ไข่ดิบที่ค้างจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำหากคุณใส่ไว้ในแก้วน้ำ ผลิตภัณฑ์สดยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
เคล็ดลับการจัดเก็บ ไข่ต้ม:
- หากเปลือกแตกระหว่างปรุงอาหาร ควรรับประทานไข่ดังกล่าวก่อน
- ควรใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารที่มีฝาปิดสุญญากาศเพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้จะไม่เพียงยืดอายุการเก็บเท่านั้น แต่ยังช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้กลิ่นเฉพาะกระจายไปทั่วตู้เย็นอีกด้วย
- ความชื้นส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ดังนั้นไข่ต้มจึงควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
- หากจำเป็นต้องเก็บไข่ต้มไว้เป็นเวลานานควรซื้อภาชนะแยกต่างหากมาจะดีกว่า
บทสรุป
ไก่และไข่อื่นๆ มีอายุการเก็บรักษาที่แน่นอนซึ่งไม่ควรละเมิด นอกจากนี้แม้ที่บ้านก็มีหลายวิธีในการขยายออกไป
