ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าสดหรืออายุการเก็บรักษาของไข่ในอาหารคืออะไร

ความปรารถนาที่จะซื้ออาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมักนำไปสู่การเลือกไข่ในอาหาร

เชื่อกันว่าเป็นของสดและมีคุณภาพที่มีคุณค่า

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่การผลิตแยกประเภท แต่เป็นเพียงแค่ไข่สดที่เก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดวัน เราจะพูดถึงอายุการเก็บรักษาของไข่ในอาหารในบทความ

พวกเขาคืออะไร?

ไข่อาหารเป็นสิ่งหนึ่งที่ ไม่เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์และจำหน่ายภายในเจ็ดวัน. ไม่นับวันที่ปรากฏ ในช่วงสัปดาห์แรก ไข่แดงยังคงนิ่ง ส่วนสีขาวค่อนข้างหนาแน่น ช่องอากาศใต้เปลือกมีความหนาไม่เกิน 4 มม.

เมื่อเวลาผ่านไป สีขาวจะเริ่มแห้งและไข่แดงจะลดลง มวลภายในเปลือกจะเคลื่อนที่ได้ ภายในหนึ่งสัปดาห์จะมีช่องว่างประมาณ 8 มม. เกิดขึ้นข้างใต้ ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนจากอาหารสู่โต๊ะ โดยมีอายุการเก็บรักษาสูงสุด 25 วัน ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +20 องศา

ไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญระหว่างไข่ในอาหารและไข่โต๊ะ. ต่างกันแค่อายุการเก็บรักษาเท่านั้น ผลิตจากแม่ไก่ตัวเดียวกันภายใต้สภาวะเดียวกัน

เครื่องหมาย "D" (อาหาร) และ "C" (ตาราง) ไม่ใช่การไล่ระดับทางชีวภาพ แต่เป็นคุณลักษณะ GOST ที่ช่วยให้ผู้ซื้อสามารถระบุได้ว่าไข่สดแค่ไหน

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน?

เมื่อเวลาผ่านไปเปลือกจะซึมผ่านแสงและอากาศได้มากขึ้นในเรื่องนี้เชื่อกันว่ายิ่งไข่มีอายุมากเท่าใดวิตามินก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์มีความเสี่ยงมากที่สุดภายใต้อิทธิพลของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม

แต่ไม่ว่าสภาพของเปลือกจะเป็นอย่างไร องค์ประกอบต่อไปนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

• โปรตีน;
• ไขมัน;
• น้ำ;
• คาร์โบไฮเดรต
• เอนไซม์

วิดีโอจะบอกคุณเกี่ยวกับหมวดหมู่ของไข่:

จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?

ไดเอทไข่ ไม่สามารถเก็บไว้ได้เกิน 7 วันเพราะหลังจากนี้ไปพวกเขาจะไม่เป็นเช่นนั้น ถึงแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม นอกจากนี้ หากผลิตภัณฑ์เป็นแบบสดแช่แข็ง จะไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกต่อไป

ตามกฎของ GOST ไข่ที่มีอายุมากกว่าเจ็ดวันจะไม่กลายเป็นไข่โต๊ะโดยอัตโนมัติ บริษัทจะต้องกำจัดทิ้ง การดำเนินการนี้ไม่ใช่เพราะวัตถุดิบเสื่อมสภาพ แต่เนื่องจากหยุดเป็นอาหาร - เหมือนที่เคยเป็นมา

คำแนะนำการปฏิบัติ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

1. หากต้องการซื้อไข่ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด คุณควรคำนึงถึงที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของผู้ผลิต

   ยิ่งฟาร์มสัตว์ปีกอยู่ใกล้กับสถานที่ขายมากเท่าใด ระยะทางที่ผลิตภัณฑ์เดินทางก็จะน้อยลงและใช้เวลาอยู่บนถนนน้อยลงเท่านั้น มันจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบจะคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม

2. เพื่อรักษาคุณภาพไข่สดทั้งหมด ควรเก็บไว้ในที่สะอาดปราศจากกลิ่นแปลกปลอม เปลือกมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจเสมอไป
3. ความสดของไข่จะตัดสินได้ง่ายเมื่อปอกเปลือก อาหารเป็นเรื่องยากที่จะหลุดออกจากเปลือกแข็ง ห้องรับประทานอาหารทำความสะอาดง่าย

   นี่เป็นเพราะการมีช่องอากาศอยู่ใต้เปลือกยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไร ช่องว่างด้านล่างก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงทำความสะอาดได้ง่ายกว่า

บทสรุป

ไข่เป็นองค์ประกอบอาหารที่มีคุณค่ามากสำหรับมนุษย์ โดยไม่คำนึงถึงความสดของไข่ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารคือเพียง 7 วันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์บนโต๊ะ

รายการอาหารประเภทนี้ค่อนข้างหาได้ยากในซูเปอร์มาร์เก็ตขายปลีก. มักจะจำหน่ายให้กับโรงอาหารของโรงเรียนและสถาบันก่อนวัยเรียน

ที่จริงแล้ว ไข่ใดๆ ที่ผลิตน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์ก่อนสามารถเรียกได้ว่าเป็นไข่ลดความอ้วน จำนวนจุลภาคที่มีประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บไว้ในช่วงเจ็ดวันแรก ความน่าจะเป็นของการติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในช่วงเวลานี้จะลดลง