เวลา อุณหภูมิ ห้องเก็บไวน์บรรจุขวด
การเก็บไวน์ในขวดเป็นวิธีที่สะดวกและถูกต้องที่สุดในการเก็บรักษาไวน์ไว้
การวางสต๊อกต้องปฏิบัติตามมาตรฐานหลายประการเนื่องจากเครื่องดื่มมีความต้องการค่อนข้างมากในแง่ของเงื่อนไข
อ่านต่อที่อุณหภูมิเท่าไร นานแค่ไหน เก็บไวน์ในขวดได้ที่ไหนดีกว่า
เนื้อหา
เงื่อนไข
ห้องเก็บไวน์แบบคลาสสิกไม่ใช่สถานที่เดียวที่คุณสามารถเก็บไวน์ได้ สิ่งสำคัญคือต้องหาสถานที่ที่สามารถรักษาระดับความชื้น อุณหภูมิ และแสงสว่างที่เหมาะสมสำหรับไวน์ได้
ความชื้น
ระดับความชื้นที่เก็บไวน์ ควรอยู่ระหว่าง 60% ถึง 80%. นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับขวดที่มีจุกไม้ก๊อกธรรมชาติ หากมีความชื้นสูง เชื้อราอาจเกิดขึ้นได้ และหากบริเวณนั้นแห้งเกินไป ไม้ก๊อกจะแห้งและเริ่มมีอากาศรั่วไหล
ที่อุณหภูมิเท่าไร?
อุณหภูมิอากาศเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้หลักที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อการรักษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว
ค่าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์บรรจุขวดคือ +12°C ช่วงที่อนุญาตคือ +10 ถึง +15°С.
หากรักษาอุณหภูมินี้ไว้ ไวน์จะถูกเก็บไว้อย่างดีและสามารถเตรียมเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็ว เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำให้เย็นลงก่อนเล็กน้อย สำหรับสีแดงคือ +15 หรือ +17°С สำหรับสีขาว – ตั้งแต่ +9 ถึง +12°С
แม้ว่าไวน์จะอยู่ในขวดที่ปิดสนิท แต่กระบวนการสุกยังคงเกิดขึ้นต่อไปหากคุณวางผลิตภัณฑ์ในที่อุ่นเกินไป จะช่วยเร่งการแก่ ตะกอนอาจปรากฏขึ้น และเครื่องดื่มจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมไป
อุณหภูมิต่ำยังส่งผลต่อกระบวนการทำให้สุกด้วย เครื่องดื่มที่เก็บในความเย็นจะสูญเสียความสดชื่นและรสชาติเปลี่ยนไป. ไวน์ขาว โรเซ่ และสปาร์กลิ้งไวน์มีความต้องการเป็นพิเศษในแง่ของสภาพการเก็บรักษา
แสงสว่าง
ควรเก็บไวน์ไว้ในห้องมืด แสงสว่างจ้าจะกระตุ้นให้เกิดกระบวนการทางเคมีในเครื่องดื่ม ซึ่งนำไปสู่การแก่ของเครื่องดื่มและการเปลี่ยนแปลงคุณลักษณะ
กำหนดเวลา
ระยะเวลาที่สามารถเก็บไวน์ในขวดได้นั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ซึ่งรวมถึง:
- ประเภทของผลิตภัณฑ์
- สภาพการเก็บรักษา;
- การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต ฯลฯ
คุณสามารถเก็บในภาชนะเปิดได้นานแค่ไหน?
เมื่อเปิดขวด อายุการเก็บของไวน์จะลดลงอย่างมาก สำหรับเครื่องดื่มอัดลมจะใช้เวลาเพียง 1 วัน สำหรับไวน์ขาว – สูงสุด 2 วัน สำหรับไวน์แดง – สูงสุด 3-5 วัน ควรเก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าขวดที่ปิดสนิท และเก็บในที่เย็นและมืดเสมอ อย่างเหมาะสมที่สุด - ในตู้เย็น
อากาศเริ่มซึมเข้าไปในภาชนะที่เปิดอยู่ทันทีหลังจากถอดจุกออกและความอิ่มตัวของออกซิเจนก็เกิดขึ้น สิ่งนี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในเครื่องดื่มอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้แม้ว่าจะเสียบปลั๊กอีกครั้งก็ตาม
ไม่แนะนำให้ส่งไวน์ที่ยังไม่เสร็จไปจัดเก็บเนื่องจากแม้ผ่านไปสองสามวันมันก็สูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไป ตัวเลือกอื่นคือ enomatic นี่คือตู้พิเศษที่ช่วยให้คุณขยายเวลาการเก็บรักษาไวน์ที่เปิดแล้วได้หลายสัปดาห์โดยแทบไม่ทำให้เนื้อหาเสียหาย
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บไวน์อย่างถูกต้องในขวดแบบเปิด:
ในปิด
ไวน์บรรจุขวดจากโรงงานสามารถจัดเก็บได้ภายใต้สภาวะที่ถูกต้องตลอดระยะเวลาที่ผู้ผลิตกำหนด เครื่องดื่มสะสมยอดสามารถอยู่ได้นานที่สุด. พวกเขาถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายสิบปีและไม่ได้เปิดจุกในโอกาสพิเศษ
ไวน์วินเทจสามารถเก็บได้นานหลายปี ส่วนไวน์โต๊ะและไวน์วินเทจมักจะใช้ตอนอายุน้อยและไม่บ่ม
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง?
นอกจากคุณจะต้องค้นหาสถานที่ที่ปลอดภัยจากแสงซึ่งมีความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับไวน์แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีวางขวดอย่างถูกต้อง
ตำแหน่งแนวตั้งมาตรฐานมีความเหมาะสม เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้วางแผนที่จะจัดเก็บไวน์และจะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้
ในกรณีอื่นๆ ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าวางขวดถูกต้อง
ทำไมมันถึงเก็บไว้นอนราบ?
การเก็บขวดไวน์แบบนอนราบและทำมุมนั้นเกิดจากการใช้ไม้ก๊อกที่ทำจากวัสดุธรรมชาติในการปิดผนึก ดังนั้นตามกฎแล้วจะต้องทำให้ของเหลวภายในขวดเปียก
เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและรับประกันคุณภาพของการปิดผนึก เป็นผลให้เครื่องดื่มยังคงคุณสมบัติและคุณภาพไว้.
ควรวางในมุมใด?
ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการวางขวดคือการให้ความโน้มเอียง มุมที่เพียงพอคือเพียง 10-20° วิธีนี้จะทำให้จุกก๊อกสัมผัสกับไวน์อยู่เสมอ แต่การเอียงอย่างเป็นระบบไม่ได้ขจัดข้อกำหนดด้านความชื้นในอากาศในสถานที่เก็บสต๊อกไวน์
สถานที่ที่ดีที่สุด
สถานที่พิเศษสำหรับเก็บไวน์ ได้แก่ ตู้เก็บไวน์และห้องเก็บไวน์. ในกรณีที่ไม่อยู่ คุณสามารถปรับเปลี่ยนพื้นที่อื่นๆ ในบ้าน อพาร์ทเมนต์ หรือแม้แต่ในโรงรถเพื่อจัดเก็บคอลเลกชันของคุณได้
ห้องใต้ดิน
ห้องเก็บไวน์เป็นมากกว่าห้องใต้ดินสำหรับเก็บขวด หากทุกอย่างจัดเป็นไปตามกฎเกณฑ์ จะต้องคำนึงถึงปัจจัยทั้งหมดด้วย แม้แต่ระดับน้ำใต้ดินและองค์ประกอบของดิน
จุดสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสร้างห้องเก็บไวน์:
ความเย็นตามธรรมชาติโดยมีอุณหภูมิคงที่ประมาณ +12°C ไม่มีอุณหภูมิสูงหรือต่ำ- ป้องกันแสงรวมถึงแสงประดิษฐ์
- ความชื้น - จาก 50 ถึง 80% หากเก็บไวน์ไว้ 3-5 ปี หากนานกว่านั้น -70%
- จัดเตรียมห้องด้วยชั้นวางสำหรับวางขวดในแนวนอน
- ไม่มีการสั่นสะเทือนหรือเสียงรบกวนแม้ในระดับต่ำ
สามารถจัดเรียงขวดเอียงที่ต้องการระหว่างการจัดเก็บได้โดยใช้ที่ยึดและชั้นวางพิเศษ
ตู้ไวน์
ผู้ชื่นชอบไวน์ที่แท้จริงจะเก็บคอลเลกชันของตนไว้ในสภาพที่เหมาะสมเท่านั้น หากไม่มีห้องเก็บไวน์คุณสามารถใช้ตู้พิเศษได้ ตู้เก็บไวน์ที่ทันสมัยเป็นอุปกรณ์ที่มีสไตล์และถูกหลักสรีรศาสตร์สำหรับการเก็บไวน์ในระยะยาว
เมื่อเลือกตู้สำหรับบ้านคุณต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:
- ขนาด.
- ออกแบบ.
- ความเป็นไปได้ในการปรับสภาวะอุณหภูมิ
- รักษาระดับความชื้นที่กำหนด
- แบ่งออกเป็นหลายโซนซึ่งสามารถกำหนดเงื่อนไขที่แตกต่างกันได้
- วัสดุสำหรับทำชั้นวาง (โลหะหรือไม้)
- ประเภทการทำความเย็น (การบีบอัดด้วยการสั่นสะเทือนและเทอร์โมอิเล็กทริก - ไม่มีการสั่นสะเทือนเลย)
- ป้องกันรังสียูวี
- ฟังก์ชั่นเพิ่มเติม
ฟังก์ชั่นบางอย่างที่ใช้งานได้จริงสำหรับบางคนอาจไม่จำเป็นตัวอย่างเช่นความสามารถในการถอดชั้นวาง, ล็อคป้องกันเด็ก, การแจ้งเตือนเมื่อพัง, สัญญาณเมื่อประตูเปิด ฯลฯ
เนื่องจากตู้เก็บไวน์จะทำงานอย่างต่อเนื่องแล้ว ขอแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่ประหยัดพลังงาน. นอกจากไวน์แล้ว คุณยังสามารถเก็บน้ำผลไม้และเครื่องดื่มอัดลมไว้ในตู้นี้ได้
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการเลือกตู้เก็บไวน์ - วิดีโอ:
บทสรุป
เมื่อวางแผนที่จะเก็บไวน์ในขวด คุณต้องเข้าใจว่าไวน์ราคาถูกที่ซื้อจากร้านขายของชำนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ ตามกฎแล้วจะไม่เก็บไว้นานหลายปีและยังอ่อนอยู่
