เคล็ดลับจากผู้ผลิตไวน์เกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บไวน์อย่างเหมาะสม

ไวน์ แม้จะอยู่ในขวดที่ปิดสนิท ก็ยังคงทำให้สุกและหายใจได้

ความเข้มข้นของกระบวนการทางเคมีขึ้นอยู่กับสภาวะในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

เพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติอื่น ๆ ของเครื่องดื่มชั้นสูงนั้นจะต้องได้รับการดูแลตามกฎทั้งหมด เราจะบอกวิธีเก็บไวน์อย่างถูกต้องด้านล่าง

กฎการจัดเก็บ

ไวน์ในขวดปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานหากเลือกภาชนะที่เหมาะสมและสร้างสภาวะที่เหมาะสม ณ สถานที่จัดเก็บ เปิดแล้วไม่เมาทันที – ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นแล้ว.

เงื่อนไข

ข้อกำหนดสากลสำหรับไวน์คือการปกป้องจากแสง โดยมีอุณหภูมิประมาณ +12°C และความชื้น 60-80% การเบี่ยงเบนที่สำคัญสามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์และแม้กระทั่งความเสียหายได้

สถานที่

สามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บไวน์ในห้องใต้ดินหรือใช้ตู้เก็บไวน์ ตัวเลือกแรกมีให้สำหรับผู้พักอาศัยในภาคเอกชนเท่านั้นและต้องมีการซ่อมแซมและตกแต่งห้องใต้ดินอย่างจริงจัง

ตู้แช่ไวน์เป็นอุปกรณ์ที่จะรักษาสภาวะที่จำเป็นสำหรับไวน์โดยอัตโนมัติ. ลักษณะและอุปกรณ์อาจแตกต่างกันไป

คุณสามารถเลือกตู้ที่มีโซนอุณหภูมิหลายโซนได้ ซึ่งช่วยให้คุณสามารถแยกไวน์ตามประเภทและจัดเก็บได้ เช่น ไวน์ขาวที่อุณหภูมิต่ำกว่า และไวน์แดงที่อุณหภูมิสูงกว่า

หากไม่มีตู้เก็บไวน์แบบพิเศษ คุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บไวน์ - มืดและไม่ร้อน ห้องครัวไม่เหมาะกับจุดประสงค์เหล่านี้มากนักเนื่องจากความชื้นและอุณหภูมิในห้องจะเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา

คุณสามารถลองหาสถานที่ที่ตรงตามข้อกำหนดการจัดเก็บในห้องนั่งเล่นโถงทางเดิน หรือแม้แต่ในห้องแต่งตัว เพื่อความสะดวกและความกะทัดรัดเพิ่มเติมขอแนะนำให้ใช้ชั้นวางพิเศษ วิธีนี้จะสะดวกเป็นพิเศษหากมีหลายขวด

ภาชนะไหนดีกว่ากัน?

บรรจุภัณฑ์ไวน์ประเภทที่เป็นประโยชน์มากที่สุดคือการใช้ขวดแก้ว กระจกติดฟิล์มปลอดภัยสำหรับเครื่องดื่ม เนื่องจากไม่ทำปฏิกิริยากับกระจกและป้องกันแสงจากแสง

ยิ่งปริมาณแอลกอฮอล์และน้ำตาลในไวน์สูงเท่าไร ความเสี่ยงที่เครื่องดื่มจะเสียและไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพก็มีมากขึ้นเท่านั้น ขวดพลาสติกไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว.

ลักษณะเฉพาะ

สำหรับไวน์ส่วนใหญ่ จะใช้กฎทั่วไปเกี่ยวกับสภาวะการเก็บรักษา แต่มีความแตกต่างบางประการในการจัดเก็บสปาร์กลิ้งไวน์แดงและไวน์ขาวที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย

ไม่เป็นที่ต้องการการเบี่ยงเบนที่สำคัญในสภาวะและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์. ที่อุณหภูมิสูง การสุกของไวน์จะเร่งขึ้น ซึ่งนำไปสู่การแก่และคุณภาพลดลง

อุณหภูมิที่ต่ำกว่าที่แนะนำจะส่งผลให้กระบวนการสุกในไวน์อ่อนลงเป็นผลให้เครื่องดื่มสูญเสียกลิ่นอายของความสดและรสชาติแย่ลง

สีแดง

ไวน์แดงที่มีเนื้อเต็มสามารถทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้ดีกว่าไวน์แดงประเภทอื่นๆ อุณหภูมิที่อนุญาตได้ถึง +15-17°C

สีขาว

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บไวน์ขาวคือ เนื้อหาที่อุณหภูมิ +9-12°С. ยอมรับได้ - สูงถึง +15°C

ที่เป็นประกาย

อายุการเก็บรักษาของสปาร์กลิ้งไวน์โดยตรงขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต

สำหรับเครื่องดื่มปกติอาจใช้เวลาเพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น. ควรเก็บขวดเหล่านี้ไว้ในที่เย็นและเย็นกว่านี้ก่อนเสิร์ฟ

น้ำอัดลมมีความอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาวะเป็นพิเศษ สำหรับพวกเขา อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +7°C

ร่าง

ขอแนะนำให้เก็บไวน์ร่างโฮมเมดจากองุ่นที่อุณหภูมิ +10-12°C หากขวดเป็นพลาสติก ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าเดิมในที่ที่ป้องกันไม่ให้ถูกแสง

ทำไมเก็บในแนวนอน?

ควรเก็บขวดที่มีไม้ก๊อกธรรมชาติไว้ในแนวนอน. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไม้ก๊อกไม่แห้งและเปียกด้วยไวน์ ในรูปแบบนี้ การเข้าถึงออกซิเจนในขวดจะถูกจำกัด

ข้อกำหนดเหล่านี้ใช้กับตัวหยุดที่ทำจากวัสดุธรรมชาติเท่านั้น ในกรณีที่ใช้วัสดุสังเคราะห์ในการปิดผนึก ตำแหน่งของขวดระหว่างการเก็บรักษาจะไม่มีบทบาท

หากมีการเสริมไวน์ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวแนะนำให้เปลี่ยนตำแหน่งของขวดเป็นครั้งคราว. เนื่องจากองค์ประกอบที่อิ่มตัวซึ่งมีน้ำตาลและแอลกอฮอล์ในปริมาณสูงสามารถส่งผลเสียต่อไม้ก๊อกได้

เมื่อใดก็ตามที่เคลื่อนย้ายหรือเปลี่ยนตำแหน่งของขวด ควรจัดการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง หลีกเลี่ยงการสั่นและการสั่นสะเทือน

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บไวน์:

บทสรุป

เมื่อเก็บสต็อกไวน์ไว้ในสภาวะที่เหมาะสม ขวดจะสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี โดยคงคุณสมบัติไว้ ขวดที่เปิดแล้วไม่สามารถเก็บไว้ได้นานอีกต่อไป แม้ว่าจะวางไว้ในตู้เย็นก็ตาม