คุณควรเก็บไวน์โฮมเมดไว้นานแค่ไหน และอย่างไร?

การผลิตไวน์ที่บ้านเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นซึ่งต้องใช้ความรู้และการยึดมั่นในเทคโนโลยีการผลิต

ประเด็นสำคัญประการหนึ่งคือการจัดระเบียบที่เก็บไวน์ที่บ้าน

เราจะบอกคุณในบทความนี้ถึงวิธีเก็บไวน์โฮมเมดอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน

อายุการเก็บรักษา

ปริมาณไวน์โฮมเมดนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ในหมู่พวกเขา:

• คุณภาพของวัสดุไวน์
• การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต
• การเลือกภาชนะที่เหมาะสม
• การปฏิบัติตามเงื่อนไขการขนส่งและการเก็บรักษา ฯลฯ

หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ไวน์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3-5 ปี ขอแนะนำให้ตรวจสอบขวดเป็นระยะระหว่างการเก็บรักษา

เงื่อนไข

ไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มเพื่อชีวิตที่สามารถรักษาคุณภาพไว้ได้นานหลายปี สุกและจะดีขึ้นเท่านั้น

ที่อุณหภูมิเท่าไร?

อุณหภูมิที่เกือบจะเหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์คือ +12°C. เป็นไปได้ที่จะขยายช่วงสำหรับเครื่องดื่มที่บ้านจาก +5°C เป็น +15°C

สำหรับขวดแบบเปิด เงื่อนไขจะแตกต่างออกไป ต้องเก็บไว้ในที่เย็นกว่านี้ - ในตู้เย็น

ไวน์แดงเสิร์ฟแบบแช่เย็นที่อุณหภูมิตั้งแต่ +15°C ถึง +17°C ไวน์ขาวเสิร์ฟที่อุณหภูมิตั้งแต่ +9°C ถึง +12°C

ความชื้น

ความชื้นในอากาศในห้องไวน์ที่บ้านควรอยู่ที่ประมาณ 70% ขึ้นอยู่กับการใช้ปลั๊กไม้ก๊อก สามารถขยายช่วงทั้งสองทิศทางได้ 10%

ไม่แนะนำให้ปล่อยให้มีการเบี่ยงเบนที่สำคัญ เนื่องจากหากอากาศแห้งเกินไป ไม้ก๊อกก็อาจแห้งได้ และหากอากาศชื้นเกินไป ก็อาจกลายเป็นเชื้อราได้

แสงสว่าง

รังสีอัลตราไวโอเลตมีผลเสียต่อไวน์ ดังนั้นเฉพาะที่มืดเท่านั้นจึงจะเหมาะสมสำหรับการเก็บสะสมไวน์

จะเก็บไว้ที่ไหน?

ตามข้อกำหนดด้านอุณหภูมิ ความชื้น และแสงสว่างของสถานที่เก็บไวน์ วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บสต๊อกของคุณไว้ในห้องใต้ดินที่มีอุปกรณ์พิเศษหรือในตู้เก็บไวน์

ในอพาร์ตเมนต์

การเก็บขวดต่างๆ ไว้ในบ้านอาจเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณมีตู้เก็บไวน์. เป็นอุปกรณ์ที่เน้นการรักษาสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์ในโหมดอัตโนมัติ

หากไม่มีตู้เก็บไวน์แบบพิเศษ คุณต้องพยายามหาสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์ นี่อาจเป็นห้องเตรียมอาหาร ห้องแต่งตัว โถงทางเดิน ฯลฯ สภาพหลักคือความเย็น ป้องกันแสง และรักษาระดับความชื้นไว้ประมาณ 70%

นอกจากนี้ไวน์ไม่ควรถูกเขย่าหรือสั่นสะเทือนในบริเวณจัดเก็บ ไม่แนะนำให้มีแหล่งกำเนิดเสียงรบกวนในบริเวณใกล้เคียง - เวิร์กช็อป, ศูนย์ดนตรีที่มีเสียงดัง ฯลฯ

ในห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินเป็นสถานที่ดั้งเดิมสำหรับห้องสมุดไวน์. ไม่มีชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินใดที่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แต่มีเพียงชั้นเดียวเท่านั้นที่รักษาสภาพที่จำเป็นสำหรับไวน์

ภายในห้องควรมีชั้นวางหรือชั้นวางที่ทำให้สามารถถือขวดในแนวนอนหรือมุมเพื่อให้จุกไม้ก๊อกเปียกจากด้านในด้วยของเหลว

หากสภาพธรรมชาติในห้องใต้ดินไม่เป็นไปตามมาตรฐานการจัดเก็บไวน์ คุณสามารถใช้ระบบแยก เครื่องทำความชื้น หรือเครื่องลดความชื้น ฯลฯ ได้ อุปกรณ์จะช่วยคุณตรวจสอบอุณหภูมิและความชื้น

เป็นไปได้ไหมในตู้เย็น?

การใส่เครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุด. อุณหภูมิในนั้นไม่เหมาะกับไวน์นัก - ต่ำกว่าที่จำเป็น นอกจากนี้ยังมีการสั่นสะเทือนในตู้เย็นและอาจมีอาหารที่มีกลิ่นแรงอยู่ใกล้ ๆ ซึ่งไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อไวน์เช่นกัน

คุณสามารถใช้ตู้เย็นสำหรับเก็บไวน์ได้หากคุณต้องการเก็บขวดที่ยังทำไม่เสร็จ

ภาชนะไหนดีกว่ากัน?

เมื่อทำไวน์ที่บ้าน หลังจากที่เครื่องดื่มพร้อมแล้ว ก็เทลงในภาชนะเพื่อการจัดเก็บที่กะทัดรัดและการขนส่งที่ง่ายดาย ส่วนใหญ่มักจะเลือกภาชนะแก้วสีเข้มเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่อาจมีตัวเลือกอื่น

ขวดแก้ว

ขวดแก้วเป็นวิธีที่สะดวกและใช้งานได้จริงที่สุดในการจัดระเบียบพื้นที่จัดเก็บ ความรู้สึกผิด วัสดุนี้ไม่ทำปฏิกิริยากับเนื้อหาและสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้

ปลั๊กไม้ก๊อกมักจะเลือกใช้สำหรับการปิดผนึก ภาชนะประเภทนี้มีข้อดีหลายประการ รวมถึงสามารถจัดเก็บได้ค่อนข้างนาน

พลาสติก

พลาสติกสำหรับไวน์มีการใช้ไม่บ่อยมากนัก และส่วนใหญ่ใช้สำหรับการจัดเก็บระยะสั้น คุณควรเลือกขวดโพลีเมอร์อย่างระมัดระวัง ไม่เพียงแต่จะต้องมีคุณภาพสูงและสะอาดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์อีกด้วย

ความเป็นไปได้ในการใช้ขวดเฉพาะจะแสดงโดยเครื่องหมาย:

• PET, PETE หรือ HDPE;
• สามเหลี่ยมที่เกิดจากลูกศรจะต้องมีตัวเลข “2” หรือ “1” (อย่างอื่นไม่เหมาะสม)

นอกจากนี้คุณควรใส่ใจกับเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ด้วย หากความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ 18-20% ก็ไม่ควรใช้พลาสติกหากค่าต่ำกว่าประมาณ 10-14% ก็เป็นไปได้ แต่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับระยะเวลาในการบำรุงรักษา

คุณภาพของเครื่องดื่มที่จะบรรจุขวดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเตรียมพลาสติกที่ถูกต้อง การเตรียมภาชนะประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ล้างด้วยน้ำอุ่น
2. เตรียมน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีไอโอดีนเป็นหลัก (8 มล. ต่อน้ำ 20 ลิตร) หรือเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น
3. ของเหลวที่เตรียมไว้จะต้องเติมลงในขวดจนถึงคอหรือเติมไม่หมด แต่จะต้องเขย่าขวดเป็นระยะๆ
4. ควรแช่ฝาไว้ในน้ำยาฆ่าเชื้อด้วย
5. ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ระบายสารละลาย

ขวดที่ผ่านการบำบัดแล้วไม่ควรมีกลิ่น หากยังมีคราบหลงเหลืออยู่หรือไม่สามารถล้างภาชนะได้หมดจด ไม่ควรใช้ขวดดังกล่าว ไวน์ไม่ได้ถูกเก็บไว้ในพลาสติกมานานหลายปีแล้ว สูงสุด – สูงสุด 2-3 เดือน

บาร์เรล

การจัดเก็บในถังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ยอมรับได้สำหรับการจัดเก็บไวน์ในห้องสมุดไวน์ส่วนตัว ก่อนใช้งานจะต้องได้รับการดูแลถังล่วงหน้า.

1.5 สัปดาห์ก่อนการวางแผนบรรจุขวดไวน์ จะต้องเติมน้ำให้เต็ม ต้องระบายน้ำและเติมน้ำทุกวัน

หลังจากนั้นถังจะต้องถูกรมควันด้วยกำมะถัน. ตามกฎแล้วเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะใช้อุปกรณ์พิเศษ

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บไวน์แบบโฮมเมด:

บทสรุป

การเก็บไวน์โฮมเมดมีลักษณะเป็นของตัวเองเครื่องดื่มที่ไม่ใช่อุตสาหกรรมที่ผลิตขึ้นต้องมีการควบคุมคุณภาพและการยึดมั่นในเทคโนโลยีในทุกขั้นตอนของการผลิต ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวองุ่นไปจนถึงการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป