หมายเหตุสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้: สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไวน์คือที่ไหน?

การเก็บไวน์อย่างเหมาะสมถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นสูงต้องแน่ใจว่าสถานที่เก็บไวน์มีการรักษาเงื่อนไขที่ระบุไว้อย่างเคร่งครัด และบรรจุภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐาน

เราจะบอกคุณในบทความนี้ว่าวิธีใดที่ดีที่สุดในการจัดเก็บไวน์แดง ขาว และสปาร์คกลิ้งไวน์

ข้อกำหนดพื้นที่จัดเก็บ

แม้ว่าคอลเลคชันไวน์จะมีจำนวนน้อยมาก แต่คุณก็ต้องพยายามให้แน่ใจว่าไวน์อยู่ในสภาพที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์รวมถึงกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่ม

อุณหภูมิ

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บไวน์ คือ +12°C. ช่วงที่อนุญาตคือตั้งแต่ +10 ถึง +15°С

อุณหภูมิสูงทำให้เครื่องดื่มมีอายุและสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการสุกตามธรรมชาติในไวน์จะเริ่มจางหายไป ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย

ความชื้น

ความชื้นสัมพัทธ์ที่เก็บไวน์ ควรอยู่ระหว่าง 60% ถึง 80%. หากตัวบ่งชี้นี้เบี่ยงเบนลง เป็นไปได้ว่าปลั๊กจะแห้งและสูญเสียความแน่น

แสงสว่าง

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงบนขวดและไม่แนะนำให้ใช้แสงประดิษฐ์ที่สว่างสดใสสำหรับไวน์เนื่องจากส่งผลเสียต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม

ฉันควรเก็บมันไว้ที่ไหน?

เมื่อกำหนดสถานที่จัดเก็บไวน์จำเป็นต้องคำนึงว่าเงื่อนไขจะเป็นไปตามมาตรฐานการจัดเก็บได้ดีเพียงใด จะต้องมีความเสถียรที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ไม่เคลื่อนย้ายโดยไม่จำเป็น ฯลฯ

ห้องใต้ดิน

การปรับเปลี่ยนห้องเก็บไวน์แบบธรรมดาสำหรับเก็บไวน์จะต้องมีการปรับปรุงใหม่ ในห้องที่เลือก หากสภาพธรรมชาติไม่เป็นไปตามมาตรฐาน คุณจะต้องดูแลเพิ่มเติมเพื่อรักษาสภาพอุณหภูมิ ความชื้น ฯลฯ

ตู้ไวน์

การเลือกซื้อตู้เก็บไวน์จะช่วยให้แก้ปัญหาการเก็บไวน์ได้ง่าย นี่คืออุปกรณ์พิเศษที่จะรักษาสภาวะทั้งหมดให้อยู่ในระดับที่ต้องการโดยอัตโนมัติ

ตู้เก็บไวน์สามารถมีหลายส่วนพร้อมความสามารถในการปรับแต่งและควบคุมอุณหภูมิ ขวดจะถูกเก็บไว้ในแนวนอนตามที่คาดไว้ มีตู้หลายแบบที่มีส่วนแยกซึ่งช่วยให้ได้ไวน์ที่ต้องการโดยไม่ต้องแตะขวดอื่นด้วยซ้ำ

เมื่อเลือกตู้คุณควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. จำนวนชั้นวาง. ยิ่งมีมากก็ยิ่งดี
2. วัสดุสำหรับทำชั้นวาง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไม้
3. จำนวนโซน สะดวกในการมีอย่างน้อยสองอัน - อันหนึ่งสำหรับไวน์แดง อันที่สองสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์และไวน์ขาว
4. ความชื้น. หากไม่ได้ปรับพารามิเตอร์นี้ในตู้เก็บไวน์รุ่นใดรุ่นหนึ่ง ควรอยู่ที่ประมาณ 70%
5. ตัวเลือกเพิ่มเติม

เมื่อคำนึงถึงพื้นที่และการตกแต่งภายในที่มีอยู่คุณสามารถซื้อตู้เก็บไวน์ที่มีดีไซน์และขนาดที่ต้องการได้

ตู้เย็น

ผู้ผลิตไวน์ไม่แนะนำให้ใช้ตู้เย็นในครัวเรือนเพื่อเก็บไวน์ด้วยเหตุผลหลายประการ ในหมู่พวกเขา:

• การสั่นสะเทือน;
• ความผันผวนของอุณหภูมิ
• มีกลิ่นแปลกปลอม;
• อุณหภูมิต่ำกว่าที่แนะนำ
• ระดับความชื้นที่ไม่เหมาะสม

ตู้เย็นสามารถใช้เก็บขวดไวน์ที่สตาร์ทแล้วได้ในเวลาสั้นๆ

เป็นไปได้ในช่องแช่แข็งหรือไม่?

ไม่ควรแช่แข็งไวน์เด็ดขาด ไม่ว่าจะเป็นไวน์ประเภทใดก็ตาม. เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ จะเกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ในผลิตภัณฑ์

แม้ว่าขวดจะถูกย้ายไปยังห้องที่มีสภาวะที่เหมาะสม แต่คุณสมบัติของไวน์ก็จะหายไปอย่างไม่อาจแก้ไขได้

ในภาชนะอะไร?

ที่บ้านไวน์มักถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว ขอแนะนำว่ากระจกไม่โปร่งใส - เพื่อการปกป้องเพิ่มเติมจากแสง

บางครั้งไวน์โฮมเมดก็บรรจุขวดในภาชนะพลาสติก นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจาก พลาสติกอาจทำปฏิกิริยากับเครื่องดื่มได้และฝาก็ไม่ได้ให้การปิดผนึกที่แน่นหนาเหมือนไม้ก๊อก

หากเทไวน์ลงในขวดพลาสติก คุณควรใช้ไวน์ก่อน โปรดทราบว่าไม่มีขวดพลาสติกใดที่เหมาะสำหรับเป็นภาชนะสำหรับจัดเก็บชั่วคราว คุณต้องตรวจสอบฉลาก โดยปกติจะระบุไว้ที่ด้านล่าง

อนุญาตให้ใช้พลาสติกที่มีเครื่องหมายดังต่อไปนี้:

• สัตว์เลี้ยง;
• พีท;
• เอชดีพีอี

นอกจากการกำหนดตัวอักษรแล้ว ตัวเลขยังมีส่วนร่วมในการทำเครื่องหมายอีกด้วย สำหรับไวน์ไม่สามารถระบุค่าต่อไปนี้: 3, 4, 5, 6 และ 7 ในโรงบ่มไวน์ที่บ้านสามารถเก็บไวน์ได้ไม่เพียง แต่ในขวดเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถังด้วย

ในถังไม้โอ๊ค

เชื่อกันว่าการปรุงไวน์ในถังไวน์จะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมพิเศษและละเอียดอ่อน

เมื่อสัมผัสกับผนังถังไวน์จะดูดซับสารสกัดจากไม้โอ๊คและ เครื่องดื่มอุดมไปด้วยบันทึกใหม่:

• ยาสูบ;
• ชา;
• กลิ่นหอมของเชอร์รี่ วานิลลา ฯลฯ

ในระหว่างกระบวนการบ่ม ไวน์จะระเหยไปบางส่วน การสูญเสียปริมาณมากถึง 4.5% ต่อปีถือเป็นกระบวนการปกติ ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มที่เหลือก็จะมีรสชาติดีขึ้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น

ในระหว่างการบ่ม ไวน์แทบไม่ต้องสัมผัสกับอากาศ มีเพียงผ่านรูเล็กๆ ในไม้เนื้อแข็งเท่านั้น

การเติมอากาศในปริมาณน้อยจะส่งผลดีต่อผลิตภัณฑ์โดยเปลี่ยนคุณสมบัติบางอย่าง:

• ลดความเป็นกรด
• ให้สีที่อิ่มตัวมากขึ้น
• ลดความฝาด ฯลฯ

ไวน์ที่ผลิตโดยใช้ถังไม้มีลักษณะเป็นของตัวเอง ซึ่งรวมถึง:

• การเพิ่มสีสันและรสชาติ
• เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
• การเร่งความชรา
• ซื้อสารอาหารเพิ่มเติม ฯลฯ

เมื่อไวน์ผ่านการบ่มในถังไวน์ ก็จะได้กลิ่นหอมที่ซับซ้อนและเข้มข้น

เปิดและปิดขวด

การเก็บรักษาช่อดอกไม้และรสชาติของไวน์ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการ ซึ่งแตกต่างกันไปสำหรับขวดแบบเปิดและแบบปิดผนึก

ขวดแบบเปิดมีการจัดการที่แตกต่างกัน:

1. หากมีเนื้อหาเหลืออยู่ในขวดน้อยมาก ควรเทลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อลดการสัมผัสของเครื่องดื่มกับอากาศในขวด
2. ต้องปิดขวดให้แน่นและวางไว้ในที่เย็น

เมื่อปิดจุกขวดด้วยจุกไม้ก๊อก ควรสอดขวดโดยให้ด้านเดียวกับที่เสียบไว้แต่แรก หากพลิกกลับอาจทำให้เกิดแบคทีเรียใหม่ได้

สถานที่และภาชนะสำหรับประเภทต่างๆ

มีความเห็นว่าไวน์จะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ข้อความนี้ไม่เป็นความจริงสำหรับเครื่องดื่มทุกชนิด เกี่ยวข้องกับไวน์พันธุ์ต่าง ๆ ที่มีราคาแพงเป็นหลัก

ไม่มีประโยชน์ที่จะรักษาผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดที่สามารถซื้อได้ในร้านค้า - เขาจะไม่ดีขึ้น การจัดเก็บที่เหมาะสมสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และรักษาคุณภาพให้ได้มากที่สุด

สีขาว

พันธุ์สีชมพูและสีขาวโดยคำนึงถึงระดับความเป็นกรดสามารถคงอยู่ได้ในเวลาอันสั้น - โดยเฉลี่ย 2-3 ปี แต่ก็มีข้อยกเว้นเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เบอร์กันดีมีอายุการเก็บรักษานานถึง 20 ปี

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับเงื่อนไขการควบคุมตัว:

• ความสงบสูงสุดไม่สั่นคลอน
• อยู่ในความมืด
• ความชื้น – ประมาณ 70%;
• อุณหภูมิอากาศสำหรับของหวาน +15°C สำหรับของแห้ง +12°C

ควรวางขวดในแนวนอน จะดีกว่าถ้าทำจากกระจกสี มิฉะนั้นสิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษในการปกป้องพวกเขาจากแสง

สีแดง

ไวน์แดงสามารถอยู่ได้นานกว่าไวน์ขาว แต่โดยเฉลี่ยแล้วไม่เกิน 10 ปี ระดับตัวบ่งชี้อุณหภูมิและความชื้นจะคล้ายกับพันธุ์สีขาว ไวน์แดงก็ไม่ชอบเขย่าเช่นกัน ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือขวดแก้วที่มีจุกไม้ก๊อก.

ที่เป็นประกาย

สปาร์กลิ้งไวน์ควรเก็บไว้ในสภาพที่มั่นคงอุณหภูมิที่แนะนำคือประมาณ +7°C เงื่อนไขอื่นๆ จะเหมือนกับไวน์ประเภทอื่นๆ สปาร์กลิ้งไวน์แท้จะต้องมีจุกไม้ก๊อก

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

วิดีโอจะบอกคุณว่าควรเก็บไวน์ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองที่ไหนดีกว่า:

บทสรุป

การเก็บไวน์ทั้งแบบทำเองหรือซื้อมาต้องปฏิบัติตามเงื่อนไข ณ สถานที่จัดเก็บอย่างระมัดระวัง โดยแก่นแท้ของมันคือเครื่องดื่มมีชีวิตที่ต้องผ่านหลายขั้นตอนจนกระทั่งได้รับการจัดเตรียมอย่างเต็มที่ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน