การจัดวางที่เหมาะสมในการจัดเก็บชีสเรนเน็ตแข็งและอ่อน

โดยแก่นแท้แล้ว ชีสเรนเนทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการใช้นมและเรนเนท

เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเนยแข็งเน่าเสีย จำเป็นต้องจัดพื้นที่จัดเก็บอย่างเหมาะสม อ่านต่อเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม

มันคืออะไร?

Rennet ซึ่งใช้ในการผลิตชีสเป็นสารสกัดที่ได้จากกระเพาะของลูกวัวหรือลูกวัว เติมนมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำให้แข็งตัว ส่วนประกอบนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือคุณสมบัติอื่นๆ ของชีส

เอนไซม์นี้ไม่ได้ระบุไว้บนฉลากบรรจุภัณฑ์ในส่วน "ส่วนประกอบ" ด้วยซ้ำ ด้วยเหตุผลที่ใช้เฉพาะในขั้นเริ่มต้นของการเตรียมผลิตภัณฑ์เท่านั้น ต่อจากนั้นก็ยังคงอยู่ในซีรั่มที่แยกจากกัน ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่ใช้ คุณจะได้ชีสเรนเนทชนิดนิ่มหรือแข็งก็ได้

เงื่อนไข

ชีส Rennet เป็นผลิตภัณฑ์นมที่เน่าเสียง่ายซึ่งต้องเก็บรักษาอย่างเหมาะสม

สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาคือสภาวะที่สร้างขึ้นในตู้เย็น ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 4°C ความชื้นสัมพัทธ์ควรอยู่ที่ 85-90%

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังต้องมีบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมอีกด้วยซึ่งจะหยุดกระบวนการออกซิเดชั่น ป้องกันสภาพดินฟ้าอากาศ และการแลกเปลี่ยนกลิ่นกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

พันธุ์แข็งมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ความหลากหลายนี้รวมถึง "เชดดาร์", "ดัตช์" และอื่น ๆ อีกมากมาย สำหรับการจัดเก็บ แต่ละชิ้นจะห่อแยกกันด้วยกระดาษ parchment และกระดาษฟอยล์คุณยังสามารถใช้ภาชนะที่ปิดสนิทได้

ทางที่ดีควรเก็บชีสแข็งไว้ทั้งชิ้น วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานนานกว่าการหั่นเป็นชิ้น

ซอฟท์ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีนมเพื่อสุขภาพซึ่งมีวิตามินหลายชนิด หากผลิตภัณฑ์อยู่ในบรรจุภัณฑ์เดิมควรส่งชีสไปเก็บไว้จะดีกว่า ควรทิ้งชีสแช่น้ำเกลือแบบนิ่มไว้ในน้ำเกลือแบบเดียวกับที่ซื้อมา.

กำหนดเวลา

อายุการเก็บรักษาชีสขึ้นอยู่กับประเภทของชีสการมีหรือไม่มีบรรจุภัณฑ์และสภาวะการเก็บรักษา สำหรับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่ควรนานกว่าที่ผู้ผลิตกำหนด

หนาวจัด

ไม่แนะนำให้แช่แข็งชีสวัว การสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำนำไปสู่ หลังจากการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์จะสูญเสียกลิ่นรสชาติและความสม่ำเสมอไปบางส่วน.

เมื่อบังคับให้แช่แข็ง แต่ละชิ้นจะถูกบรรจุแยกกัน ชีสสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้นานถึงหกเดือน การละลายน้ำแข็งควรนุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยไม่มีวิธีช็อก สินค้าจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นวางของในตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อการละลายอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ในอนาคตขอแนะนำให้ใช้ชิ้นที่ละลายน้ำแข็งไม่สด แต่สำหรับเตรียมอาหารที่ต้องใช้ความร้อน นี่อาจเป็นพาย

5 คำแนะนำ

ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำในการจัดเก็บ คำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ควรเก็บชีสประเภทต่างๆ แยกจากกัน โดยคำนึงถึงบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสายพันธุ์ที่มีกลิ่นรุนแรงชัดเจน
2. คุณไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุหรือผลิตภัณฑ์ที่มีข้อสงสัยด้านคุณภาพ
3. ไม่ควรนำพันธุ์น้ำเกลือออกจากน้ำเกลือล่วงหน้า มิฉะนั้นจะแห้งและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
4. ไม่แนะนำให้ยืดอายุการเก็บรักษาชีสโดยการแช่แข็ง
5. หากคุณไม่มีตู้เย็น คุณสามารถเก็บชีสได้หากห่อชีสด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำเกลือก่อน วางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นและมืดซึ่งมีการไหลเวียนของอากาศดี ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าที่ใช้พันชิ้นนั้นไม่แห้ง

บทสรุป

ชีส Rennet เป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างกว้าง ซึ่งแต่ละผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของตัวเอง การใช้ชีสเป็นอาหารสดและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ผ่านความร้อนจะกระจายอาหารของคุณและเพิ่มคุณค่าด้วยสารที่มีประโยชน์