ความลับและอายุการเก็บรักษาของชีสรัสเซีย

การเก็บชีสรัสเซียไม่ใช่คำถามที่ไม่ได้ใช้งาน ท้ายที่สุดแล้ว รสชาติ คุณภาพ และความปลอดภัยของอาหารอันโอชะนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ

วันหมดอายุและสภาวะการเก็บรักษาเป็นสิ่งสำคัญ

เราจะพิจารณากฎข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บชีสรัสเซียในบทความ

อายุการเก็บรักษาตาม GOST

ชีสรัสเซียเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด จนถึงปี 2558 GOST แยกต่างหาก. ขณะนี้ข้อกำหนดทางเทคนิคสะท้อนให้เห็นในชีสกึ่งแข็งทั่วไป GOST 32260-2013 เงื่อนไขทางเทคนิค

เอกสารระบุอายุการเก็บรักษาที่แนะนำของผลิตภัณฑ์สูงสุด 30 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา นี่คืออุณหภูมิ ความชื้น ความใกล้เคียงสินค้าโภคภัณฑ์ GOST ยังอนุญาตให้ผู้ผลิตระบุอายุการเก็บรักษาชีสได้อย่างอิสระ การนับถอยหลังจะเริ่มตั้งแต่วินาทีที่กระบวนการทางเทคโนโลยีสิ้นสุดลง

มีหลายปัจจัยที่สามารถเพิ่มอายุการเก็บและการเก็บรักษาชีสรัสเซียได้ ในหมู่พวกเขา:

• คุณภาพของวัตถุดิบ
• บรรจุุภัณฑ์;
• เทคโนโลยีการผลิต
• สูตรอาหาร.

ประเด็นทั้งหมดเหล่านี้กำหนดไว้ใน GOST โดยคำนึงถึงความปลอดภัยของอาหาร ตัวอย่างเช่น หนึ่งในตัวชี้วัดสำคัญที่ช่วยยืดอายุการเก็บคือบรรจุภัณฑ์

เงื่อนไข

การจัดเก็บที่เหมาะสมรับประกันความสดและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ตลอดระยะเวลาที่ผู้ผลิตกำหนด

ในบรรจุภัณฑ์แบบปิด

ภาชนะบรรจุชีสมีหน้าที่สำคัญสามประการ:

1. ป้องกัน บรรจุภัณฑ์ช้าลง แต่ไม่ได้หยุดกระบวนการทางจุลชีววิทยาอย่างสมบูรณ์ทั้งในตัวผลิตภัณฑ์และป้องกันการสัมผัสกับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจากต่างประเทศ
2. ข้อมูล บนบรรจุภัณฑ์ที่ผู้ผลิตระบุข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมด: องค์ประกอบ, คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน, วันที่ผลิต, วันหมดอายุและการเก็บรักษาในภาชนะปิดและเปิด, ที่อยู่และที่อยู่ติดต่อของผู้ผลิต
3. เกี่ยวกับความงาม. รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดของบรรจุภัณฑ์รับประกันการรับรู้ของแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่งและผู้บริโภคสัมพันธ์กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่แน่นอน

ชีสรัสเซียในภาชนะปิดควรเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิคงที่ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือตู้เย็น

ในกรณีที่ไม่มีอยู่ ใช้สถานที่เย็นอื่น ๆ :

• ระเบียง;
• ระเบียง;
• ตู้กับข้าว;
• ห้องใต้ดิน

หลังจากเปิด

เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์เดิม การเจริญเติบโตของแบคทีเรียในชีสจะดำเนินต่อไป ซึ่งช่วยลดระยะเวลาการคงความสดลงได้อย่างมาก เนื่องจากผู้ผลิตได้รับอิสระในการกำหนดกำหนดเวลา พวกเขาจึงให้ข้อมูลที่แตกต่างกัน

สิ่งเหล่านี้อาจเป็นตัวเลือกต่อไปนี้หลังจากเปิดแพ็คเกจ:

• สามารถเก็บไว้ได้ตลอดอายุการเก็บรักษาที่กำหนด
• 12 ชั่วโมง;
• 24 ชั่วโมง;
• นานถึง 8 วัน
• ตัวเลือกอื่น.

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปัจจัยเดียวกันกับที่ระบุไว้ข้างต้น ซึ่งส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษา

ชีสที่เปิดออกมาจะแห้งเร็วมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางอย่าง พื้นที่จัดเก็บ:

1. วางในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด
2. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ กระดาษ parchment กระดาษพิเศษ ถุงสูญญากาศ
3. น้ำตาลสักชิ้นจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. ห่อด้วยผ้าชุบน้ำเกลือ

วิธีเก็บชีสที่แย่ที่สุดคือภาชนะโลหะและถุงพลาสติก

อุณหภูมิ

อุณหภูมิการจัดเก็บชีสรัสเซีย แนะนำภายใน -4 ถึง +6 องศา และความชื้นตั้งแต่ 80 ถึง 90%. อัตราการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นตามสัดส่วนอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น

บทสรุป

อายุการเก็บรักษาชีสรัสเซียตาม GOST คือ 30 วัน ช่วงเวลานี้สามารถเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย การรู้เคล็ดลับในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้อีกต่อไป