อาหารจานโปรดของนักชิม: อายุการเก็บรักษาคืออะไร และกฎการเก็บรักษามอสซาเรลลาชีสมีอะไรบ้าง?

มอสซาเรลลาชีสเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและเป็นที่รู้จัก ซึ่งนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ในเวอร์ชันคลาสสิก ทำจากนมสดจากกระบือดำที่กินหญ้าในภูมิภาคคัมปาเนียที่สะอาดทางนิเวศวิทยาของอิตาลี

แต่ปัจจุบันชีสส่วนใหญ่มักทำจากนมวัว การจัดจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องมีลักษณะเป็นของตัวเองซึ่งแนะนำให้รู้ก่อนซื้อ เราจะพูดถึงการเก็บมอสซาเรลล่าชีสเพิ่มเติม

คุณสมบัติของสินค้า

มอสซาเรลลาชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำจากนม การเพาะเลี้ยงกรดแลคติคเทอร์โมฟิลิก และเยื่อเรนเนต เทคโนโลยีนี้เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนแก่เมล็ดชีส แยกเวย์และสร้างมวลที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอด้วยจาน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเรียบด้านนอกและเป็นขุยด้านในด้วยของเหลวจำนวนเล็กน้อย. รูปร่างและขนาดของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันตั้งแต่ลูกบอลและสายถักขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ คุณยังสามารถหาซื้อมอสซาเรลลาชีสรมควันได้อีกด้วย มอสซาเรลลาผลิตโดยผู้ผลิตหลายร้อยรายทั่วโลก

ระยะเวลาการเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์

โดยแก่นของมอสซาเรลลาคือชีสดองที่มีรสชาติที่ถูกใจเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เก็บไว้เป็นเวลานานจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ในตู้เย็น

การเก็บมอสซาเรลลาไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศในตู้เย็นทำให้คุณสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้ตลอดระยะเวลาที่ผู้ผลิตกำหนด

สภาวะที่เหมาะสม – อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +7°С และป้องกันแสงแดดโดยตรงบนตัวผลิตภัณฑ์

ไม่แนะนำให้ทิ้งชีสไว้จนกว่าจะถึงวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ แต่ควรใช้ก่อนหน้านี้

ที่อุณหภูมิห้อง

มอสซาเรลลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งต้องมีสภาพการเก็บรักษา จุดสำคัญประการหนึ่งคืออุณหภูมิอากาศ ณ ตำแหน่งจัดเก็บ

สภาพในห้องไม่เป็นไปตามมาตรฐานมอสซาเรลล่าดังนั้น ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่น. แม้ว่าจะอยู่ในภาชนะสุญญากาศ แต่ชีสก็ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี และหากไม่นำออกไปในที่เย็น มันก็จะหายไปอย่างรวดเร็ว

หลังจากเปิด

ชีสน้ำเกลือในบรรจุภัณฑ์เดิมเป็นของเหลว สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาความสม่ำเสมอและรสชาติได้เป็นเวลานาน

เงื่อนไข

บรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาจากโรงงานที่มีมอสซาเรลลาเหมือนกับที่เปิดไว้แล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ หากไม่มีของเหลว มอสซาเรลลาจะเริ่มแห้งเร็วมาก สูญเสียคุณภาพและอร่อยน้อยลง

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. หากบรรจุภัณฑ์ที่ขายมอสซาเรลลามีฝาปิดและมีสารละลายอยู่ด้วย คุณสามารถทิ้งชีสไว้ในนั้นได้สิ่งสำคัญคืออย่าลืมปิดฝาถาดพลาสติกด้วยฝาปิดเพื่อไม่ให้เนื้อหาแห้ง
2. ย้ายมอสซาเรลลาจากบรรจุภัณฑ์เดิมลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วเทสารละลายที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ไว้ด้านบน
3. หากไม่มีของเหลวที่ผู้ผลิตชีสเทลงไป คุณควรย้ายมอสซาเรลลาชีสลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำบริสุทธิ์และเกลือละลายอยู่ เตรียมสารละลายในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งแก้ว

เงื่อนไขที่สำคัญคือต้องเก็บชีสดองไว้ในของเหลวโดยไม่ต้องสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่นและอยู่ใต้ฝาปิด หากไม่สามารถเก็บมอสซาเรลลาในสารละลายเกลือได้ คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำสะอาดซึ่งต้องเปลี่ยนทุกวัน

ควรเก็บที่อุณหภูมิเท่าไร?

อุณหภูมิในตู้เย็นเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บมอสซาเรลลาไว้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0°C ถึง +5°C

การแช่แข็ง: เป็นไปได้หรือไม่?

หากจำเป็นต้องจัดระเบียบพื้นที่เก็บข้อมูลเป็นเวลานานคำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะถูกแช่แข็ง ชีสพลาสติกอ่อนไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ดีดังนั้นจึงไม่แนะนำให้แช่แข็ง.

หากไม่มีทางเลือก คุณสามารถแช่แข็งชีสเพื่อนำไปใช้ในภายหลังในการเตรียมอาหารที่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ไม่แนะนำให้ใช้เป็นของว่างอิสระ - มันจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์เกินกว่าที่จำเป็นในคราวเดียว สะดวกในการบรรจุถุงซิปล็อค สิ่งสำคัญคือต้องพยายามปล่อยให้อากาศระบายออกให้มากที่สุด

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็งนานถึง 3 เดือน. แต่ขอแนะนำให้ใช้ชีสก่อนหน้านี้เนื่องจากยิ่งอยู่ในช่องแช่แข็งนานเท่าไรการเปลี่ยนแปลงก็จะส่งผลต่อชีสมากขึ้น

การละลายมอสซาเรลล่าชีสควรค่อยๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ย้ายชีสไปที่ชั้นวางของในตู้เย็น การละลายจะใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน ไม่จำเป็นต้องฝืนละลายน้ำแข็ง เนื่องจากหากละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วโดยการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง มอสซาเรลลาอาจสูญเสียความคงตัวและรสชาติไปอย่างมาก

หลังจากที่ชีสละลายแล้ว ขอแนะนำให้ใช้ทันที มอสซาเรลลาดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นานอีกต่อไป เมื่อนำมอสซาเรลลาชีสไปแช่ในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ติดฉลากวันที่ไว้ที่บรรจุภัณฑ์. วิธีนี้จะควบคุมระยะเวลาที่ชีสจะอยู่ได้

ในบล็อก

นอกจากรูปแบบยอดนิยมในรูปแบบของลูกบอลแล้ว มอสซาเรลลายังสามารถผลิตในรูปแบบของบล็อกได้อีกด้วย

ชีสประเภทนี้จะไม่ถูกเก็บไว้ในน้ำเกลืออีกต่อไป ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีน้ำน้อยกว่ามาก ดังนั้นจึงเก็บรักษาได้ดีกว่าพันธุ์น้ำเกลือ

คุณสามารถแช่แข็งชีสนี้ได้ หากเริ่มแรกบล็อกมีขนาดใหญ่พอก็สามารถตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการได้ทันทีและแช่แข็งแยกกัน

กรณีที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ เช่น โรยบนพิซซ่า ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด แต่ขูดในขณะที่ชีสยังแข็งตัวอยู่เล็กน้อย

แนะนำให้เก็บน้ำเกลือและบล็อกมอสซาเรลลาแยกกัน รวมถึงในช่องแช่แข็งด้วย

เคล็ดลับในการเลือก

เมื่อซื้อมอสซาเรลลาในร้านค้าปลีก คุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. วันที่ผลิต. สินค้าต้องไม่หมดอายุ
2. คุณภาพและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์
3. สารประกอบ. ชีสที่มีคุณภาพไม่ควรมีรสชาติสังเคราะห์หรือส่วนผสมสังเคราะห์
4. อายุการเก็บรักษาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ที่ยาวเกินไปอาจบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสารกันบูดในผลิตภัณฑ์
5. ณ จุดขายจะต้องเก็บชีสภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

บทสรุป

มอสซาเรลลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยกระจายความหลากหลายแม้กระทั่งโต๊ะวันหยุด เนื้อสัมผัสที่แปลกตาและรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้ชีสนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย