กฎสำคัญและวันหมดอายุของไส้กรอกชีส

ไส้กรอกชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด เทคโนโลยีการผลิตมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่แตกต่างจากกระบวนการทำชีสแบบคลาสสิก

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เก็บไว้ได้ดีและไม่เน่าเสียเป็นเวลานานจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเวลาและเงื่อนไขในการเก็บรักษาไส้กรอกชีสในบทความ

มันแสดงถึงอะไร?

พื้นฐานสำหรับการสร้างไส้กรอกชีสคือเทคโนโลยีการหลอม นับเป็นครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกสร้างขึ้นเมื่อกว่า 100 ปีที่แล้วและได้รับการจดสิทธิบัตรในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ โดยคราฟท์ฟู้ดส์

วัตถุดิบที่ใช้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติเท่านั้น ซึ่งรวมถึงเรนเนทและชีสอื่นๆ ครีม เนย หางนม ฯลฯ นอกจากนี้ในการผลิต เกลือและสารเติมแต่งพิเศษยังใช้เพื่อช่วยละลายส่วนผสมหลักและรักษาความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หลังจากนั้นมวลที่วางอยู่ในแม่พิมพ์จะถูกรมควันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและช่วยให้เก็บชีสได้นานขึ้น

เก็บไว้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาชีสในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิทสอดคล้องกับข้อมูลที่ระบุไว้บนฉลาก หลังจากเปิดแล้วจะหดตัวลงอย่างมาก.

ในตู้เย็น

ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ชีสรมควันสามารถอยู่ได้นานถึง 3-4 เดือนโดยเฉลี่ย หากบรรจุภัณฑ์เป็นแบบฟิล์ม และไม่ได้ระบุไว้โดยผู้ผลิต สามารถอยู่ได้นานถึง 2 เดือนหากเปลือกเป็นพาราฟิน

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์เดิมแล้ว ชีสสามารถอยู่ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์. ในกรณีนี้จะต้องครอบคลุมบริเวณที่ถูกตัด

ในรูปแบบการตัดเป็นชิ้นสามารถเก็บสินค้าได้ในระยะเวลาอันสั้นมาก คือ 1-2 วัน ในการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในภาชนะหรือห่อด้วยกระดาษรองอบ

ที่อุณหภูมิห้อง

อุณหภูมิห้องสูงเกินไปสำหรับชีสที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน แม้จะบรรจุแบบปิดสนิท แต่ก็ไม่สามารถเก็บให้อบอุ่นได้นานกว่าสองสามชั่วโมง เมื่อเปิดแพ็คเกจ - เพียง 1-2 ชั่วโมง

สภาพการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์รมควัน

สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชีสรมควันคือ: อุณหภูมิอากาศตั้งแต่ 0 ถึง +4-6°С ป้องกันแสงแดดโดยตรง และการแลกเปลี่ยนอากาศที่ดี

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเด่นชัดจึงต้องคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วยเมื่อจัดระเบียบการจัดเก็บโดยแยกชีสออกจากผลิตภัณฑ์อื่น การละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ชีสเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

การแช่แข็งและผลที่ตามมา

ไม่แนะนำให้แช่แข็งชีสรมควันเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว. เมื่อใช้วิธีนี้คุณค่าทางโภชนาการจะยังคงอยู่ แต่รสชาติ ความคงตัวของพลาสติก และกลิ่นของผลิตภัณฑ์จะลดลง

ในอนาคตสามารถใช้ได้เฉพาะกับอาหารที่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเท่านั้น อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือน

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อ?

เมื่อซื้อชีสรมควันในเครือข่ายค้าปลีกคุณควรศึกษาฉลากของผลิตภัณฑ์ด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลักษณะที่ปรากฏสอดคล้องกับบรรทัดฐาน:

• ฉลากต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ วันหมดอายุ
• บรรจุภัณฑ์ต้องไม่เสียหาย
• หากสามารถมองเห็นบาดแผลได้ก็ไม่ควรมีรอยแตกร้าวมีสิ่งแปลกปลอมหรือเหนียวติดอยู่

องค์ประกอบไม่ควรระบุว่ามีการใช้กลิ่นควัน เนื่องจากสิ่งนี้บ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตแบบดั้งเดิมซึ่งการสูบบุหรี่จะถูกแทนที่ด้วยการใช้ควันเหลวและเครื่องปรุง

5 เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

1. ไม่ควรวางชีสรมควันในตู้เย็นโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์
2. ชิ้นใหญ่เก็บได้ดีกว่าชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น
3. ต้องใช้กระดาษรองอบ ฟอยล์ หรือวางในภาชนะ
4. ฟิล์มยึดเกาะไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการรักษาความสด เนื่องจากการแลกเปลี่ยนอากาศในกระดาษแก้วถูกรบกวนและกระบวนการออกซิเดชั่นถูกกระตุ้น ทำให้เกิดการเน่าเสีย
5. หากมีข้อสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์แม้ว่าวันหมดอายุจะยังไม่หมดอายุก็ไม่ควรใช้เป็นอาหารจะดีกว่า

บทสรุป

ไส้กรอกชีสไม่ดีต่อสุขภาพเท่าพันธุ์แข็งและอ่อน แต่การใช้มันจะช่วยกระจายโต๊ะและให้รสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจแก่อาหาร สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ต้องมีคุณภาพสูงและไม่เกินวันหมดอายุ