ตัวเลือกสำหรับการจัดเก็บส่วนเกินหรือสามารถแช่แข็งมอสซาเรลล่าชีสได้หรือไม่?
ชีสอิตาเลียนชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดคือมอสซาเรลลา สามารถใช้กับเครื่องเคียง ในการเตรียมสลัด และในการทำขนมหวาน
หากมีสินค้าเหลืออยู่จะจัดเก็บได้ยาก นอกจากนี้ชีสประเภทนี้ยังมีหลายประเภทและแต่ละชนิดก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
ดังนั้นคำถามหลัก - เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมอสซาเรลล่าชีสและวิธีที่ดีที่สุดในการทำคืออะไร
เนื้อหา
สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?
มอสซาเรลลาอยู่ในกลุ่มชีสกึ่งแข็ง เดิมทีจะทำจากนมควายดำ
ลดราคา มอสซาเรลลาสามารถพบได้ในสามประเภท:
- สดในรูปของลูกบอลในน้ำเกลือ
- ในบล็อก;
- บดขยี้
ฝอย
ชีสที่ขายเป็นฝอยแล้วมักจะมีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและเกาะติด ในกรณีส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ค่อนข้างดี
ในน้ำเกลือ
ชีสบอลวางอยู่ในน้ำเกลือโดยตรง การแช่แข็งสามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อรูปลักษณ์ ความสม่ำเสมอ และรสชาติของผลิตภัณฑ์. นี่เป็นเพราะว่ามีความชื้นสูง หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว สามารถใช้ลูกบอลเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารที่ซับซ้อนได้
ในบล็อก
มอสซาเรลลาบล็อกมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ชีสนี้มีอายุการเก็บรักษานานกว่าชีสดองในลูกบอล
การแช่แข็งนั้นค่อนข้างง่าย แต่ การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างหลังจากการละลายน้ำแข็งไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้.
หากคุณต้องการมอสซาเรลลาสับในการเตรียมอาหาร คุณควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้าและสับก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
เก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?
มอสซาเรลลาที่ซื้อมาซึ่งอยู่ในบรรจุภัณฑ์เดิมสามารถเก็บไว้ได้ตลอดระยะเวลาที่ระบุไว้บนฉลาก หลังจากเปิด – เพียง 3 วันเท่านั้น. หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ของเหลือในตอนนี้ ก็ควรกังวลเกี่ยวกับการแช่แข็งจะดีกว่า
มอสซาเรลลาโฮมเมดสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน การเก็บรักษาในช่องแช่แข็งจะถูกจำกัดไว้ที่สามเดือนหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด
ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังซึ่งควรป้องกันไม่ให้ชีสสัมผัสกับอากาศและส่วนที่เหลือของช่องแช่แข็ง
คุณควรแช่แข็งอย่างไร?
วิธีการแช่แข็งก็เปลี่ยนแปลงไป ขึ้นอยู่กับประเภทของมอสซาเรลลาที่มีอยู่
ราสโซลนายา
ชีสบอลขายในน้ำเกลือ หากใช้ผลิตภัณฑ์สดเป็นอาหาร ให้เก็บไว้ในของเหลวโดยตรงในตู้เย็น แต่ในกรณีของการแช่แข็งไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้
ตัวเลือกการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด มอสซาเรลล่าน้ำเกลือแบบนี้:
นำลูกบอลออกจากภาชนะที่ขาย- ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง
- หากส่วนมีขนาดใหญ่เกินไป ควรตัดแต่ละชิ้นล่วงหน้าจะดีกว่า หากมีขนาดเล็กก็ไม่ควรตัดออก
- แห้งอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากต้องตัดลูกบอล
- วางชิ้นส่วนบนถาด (เขียงหรือเครื่องครัวอื่นๆ ที่เหมาะสม) ในชั้นเดียว และวางไว้ในช่องแช่แข็งในแนวนอนอย่างเคร่งครัด
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อชีสแข็งตัวเพียงพอแล้ว คุณต้องนำออกมาใส่ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือในถุงที่เหมาะกับการแช่แข็ง
- มอสซาเรลลาที่บรรจุในลักษณะนี้จะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ในบล็อก
มอสซาเรลลาในรูปแบบบล็อกเดิมมีไว้สำหรับทำพิซซ่า มีความหนาแน่นสม่ำเสมอและมีความชื้นน้อยกว่าลูกบอลหลายแบบ ผลิตภัณฑ์นี้ทนต่อการแช่แข็งได้ดีกว่ามาก
เพื่อให้ง่ายต่อการขูดมอสซาเรลลา คุณต้องดำเนินการดังนี้:
- วางบล็อกทั้งหมดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15-30 นาที เพื่อให้มันยากขึ้นกว่าเดิม
- นำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วเสียดสี
- วางฟอยล์ไว้บนถาดอบหรือเขียงที่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้
- กระจายผลิตภัณฑ์ให้บางที่สุดบนพื้นผิวที่เตรียมไว้
- ใส่แบบนี้ลงในช่องแช่แข็งในแนวนอน
- ทันทีที่ชีสแข็งตัว คุณจะต้องนำมันออกมาและย้ายไปยังภาชนะที่เลือก นี่อาจเป็นถุงหรือภาชนะที่แน่นหนา
- ปิดภาชนะให้แน่น
- ย้ายภาชนะและถุงไปไว้ในช่องแช่แข็ง
การละลายน้ำแข็ง
คุณสามารถละลายชีสได้หลายวิธี ตัวเลือกที่ถูกต้องที่สุดคือวางไว้ในตู้เย็นบนชั้นวาง
ยิ่งชิ้นเล็กก็ยิ่งละลายเร็วขึ้น. นอกจากนี้ยังมีทางเลือกอื่น
ตัวอย่างเช่น บนโต๊ะในครัวหรือโดยการวางห่อชีสลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นหลังจากละลายแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกซับด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
นอกจากนี้ในบางกรณีมอสซาเรลลาขูดไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้เลย หากคุณต้องการใช้โรย เช่น พิซซ่า ลาซานญ่า แซนด์วิชอบ คุณสามารถนำถ่านก้อนออกจากช่องแช่แข็งโดยตรงแล้วใช้เศษชีส
มอสซาเรลลาที่ละลายแล้วไม่ควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้ใช้ทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็งเสร็จสิ้น.
บทสรุป
มอสซาเรลลาชีสสามารถแช่แข็งได้เฉพาะเมื่อจำเป็นต้องยืดอายุการเก็บเท่านั้น ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินเวลาที่ผลิตภัณฑ์อยู่ในช่องแช่แข็ง และปฏิบัติตามกฎที่ยอมรับอย่างเคร่งครัด
