หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน: สามารถแช่แข็งชีส Camembert ได้หรือไม่ และทำอย่างไรให้ถูกต้อง

ชีส Camembert ที่มีไขมันนุ่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีรสชาติที่ถูกใจ ใช้ทั้งแบบอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อน

หากมีชีสอยู่ที่บ้านเกินความจำเป็น คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะถูกแช่แข็ง

เราจะบอกคุณในบทความว่าสามารถแช่แข็งชีส Camembert ได้หรือไม่และวิธีทำอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติการผลิต

Camembert เป็นชีสยอดนิยมที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ในระหว่างที่ดำรงอยู่ สูตรนี้มีการเปลี่ยนแปลง และในรูปแบบที่เป็นอยู่ในปัจจุบันนี้เป็นที่รู้จักตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19

การผลิต Camembert มีคุณสมบัติหลายประการ เมื่อใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมจะได้ล้อชีสตามขนาดที่กำหนดอย่างเคร่งครัดโดยมีน้ำหนัก 0.340 กก. นมสดปริมาณ 25 ลิตรหนึ่งหน่วยบริโภคสามารถผลิตหัวดังกล่าวได้ 12 หัว.

โดยทั่วไปแล้ว Camembert ไม่ได้เตรียมตลอดทั้งปี แต่เตรียมตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤษภาคมก่อนที่ความร้อนจะมาเยือน เทคโนโลยีนี้ค่อนข้างซับซ้อน โดยต้องปฏิบัติตามมาตรฐานอุณหภูมิและเวลาอย่างเข้มงวด

ลักษณะการเพาะเลี้ยงเชื้อราของ Camembert สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในช่วงที่ชีสสุก ชีสจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำเงิน สีเทา และสีน้ำตาลแดง สีของแม่พิมพ์บ่งบอกถึงความสุกของชีสและคุณภาพของผลิตภัณฑ์.

หากเตรียม Camembert อย่างถูกต้อง ก็ควรจะมีความแน่นและมีลักษณะสีขึ้นราตามพันธุ์ การขนส่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมก็พิเศษเช่นกัน - ใช้กล่องไม้และฟางแบบพิเศษ

ในเมือง Vimoutier เล็กๆ ของฝรั่งเศส มีการสร้างอนุสรณ์สถานให้กับส่วนหนึ่งของหญิงสาว M. Harel ซึ่งตามตำนานเล่าว่าอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน Camembert และเป็นคนแรกที่เริ่มขายชีสที่มีชื่อเดียวกัน

การแช่แข็งเป็นไปได้หรือไม่?

Real Camembert ไม่ค่อยพบวางขาย ดังนั้นคุณอาจต้องการตุนไว้เพื่อใช้ในอนาคต สินค้าจัดเก็บได้ดีและสามารถอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ในสภาพที่เหมาะสม. แต่บางครั้งคุณต้องหยุดส่วนที่เกินไว้

ชีสแข็งและกึ่งแข็งส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งได้ และกาเมมเบิร์ตก็เป็นหนึ่งในนั้น สิ่งนี้ช่วยให้คุณยืดอายุของผลิตภัณฑ์ที่บ้านได้อย่างมาก แต่มีความแตกต่างบางอย่างในองค์กรจัดเก็บข้อมูลนี้

ข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของการแช่แข็งผลิตภัณฑ์มีดังต่อไปนี้:

• การยืดอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ (สูงสุดหลายเดือน)
• ความสามารถในการตุนสินค้า
• ความสามารถในการบันทึกผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

หลังจากการละลายน้ำแข็ง Camembert จะยังคงปลอดภัยต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณภาพหลังจากการแช่แข็งหรือไม่?

การสัมผัสกับอุณหภูมิติดลบสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะไม่ผ่านไปโดยไม่ทิ้งร่องรอย หลังจากแช่แข็งชีสแล้ว อาจเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและสูญเสียรสชาติไปบ้าง.

หากคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับการอบ ซอส และในอาหารที่ต้องใช้ความร้อน สิ่งนี้ก็ไม่สำคัญ การร่วนหรือในทางกลับกันความเหนียวเมื่อละลายชีสจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก

เก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

ด้วยการจัดระเบียบการจัดเก็บ Camembert อย่างเหมาะสม สามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน. แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่ายิ่งผลิตภัณฑ์อยู่ในช่องแช่แข็งนานเท่าไร พื้นผิวก็จะเปลี่ยนแปลงมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

คุณภาพของผลิตภัณฑ์หลังจากการละลายน้ำแข็งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งที่ถูกต้อง

การตระเตรียม

ประเด็นหลักประการหนึ่งคือการเลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่ (ไม่หมดอายุ) โดยไม่มีความเสียหาย. ชีสจะต้องสุกดีและแข็งพอสมควร เพื่อความสะดวกในการใช้งาน สามารถตัดหัวออกเป็นชิ้นๆ ได้

ธารา

ชีสแต่ละก้อนจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง

หากต้องการ คุณสามารถวางชิ้นส่วนต่างๆ ในภาชนะหรือในถุงซิปล็อคซึ่งจะต้องมีป้ายกำกับวันที่

การแช่แข็งในแต่ละส่วนหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องละลายชีสมากเกินความจำเป็น สินค้าไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้.

นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งทั้งศีรษะได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องนำบรรจุภัณฑ์เดิมออก

เงื่อนไข

สินค้าที่บรรจุแล้วจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และพวกเขาจะไม่นำมันออกไปอีกต่อไปจนกว่าจะจำเป็นต้องใช้กาเมมเบิร์ต อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรสูงกว่า -18-20°C

วิธีการละลายน้ำแข็ง?

จุดสำคัญต่อไปคือการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม. วิธีที่ดีที่สุดคือย้ายชีสจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น สิ่งนี้จะสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการละลายชีสอย่างค่อยเป็นค่อยไป

คุณสามารถละลายชีสชีสได้โดยการวางภาชนะในน้ำเย็นวิธีนี้จะช่วยให้ชีสละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น คุณไม่ควรบังคับกระบวนการละลายอีกต่อไป การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะส่งผลเสียต่อความคงตัวของผลิตภัณฑ์และทำให้รสชาติแย่ลง

บทสรุป

แม่บ้านทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะแช่แข็งกามองแบร์หรือไม่ สิ่งนี้สามารถนำไปใช้ได้จริงมาก เนื่องจากแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งไป – สามารถส่งไปเก็บไว้ระยะยาวและใช้งานได้อย่างมีกำไรภายในไม่กี่เดือน

และในกรณีที่มีแผนจะใช้ Camembert เป็นของว่างสด ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ