รสเผ็ดและกลิ่นหอม: วิธีเก็บชีสรมควัน?
ชีสรมควันเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมอร่อย
อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อมัน คุณควรจำไว้ว่า มันก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ
ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับการเก็บชีสรมควันไว้ในตู้เย็นเพื่อให้คงความสดได้นานที่สุด
เนื้อหา
เก็บไว้นานแค่ไหน?
โครงสร้างของชีสรมควันแตกต่างจากพันธุ์แข็งเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วอายุการเก็บรักษาคือ ประมาณ 4 เดือนโดยที่บรรจุภัณฑ์เดิมยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์.
เพื่อจุดประสงค์นี้ จำเป็นต้องสังเกตอายุการเก็บรักษาชีสที่ SanPiN จัดหาให้อย่างเคร่งครัดและระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ ในขณะเดียวกันตัวเลือกบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์รมควันก็มีความสำคัญไม่น้อย
ในสุญญากาศ
นี่คือวัสดุบรรจุภัณฑ์ประเภทที่น่าเชื่อถือที่สุดมั่นใจได้ถึงความรัดกุมและปลอดภัยตามความเหมาะสม:
-
ระยะเวลาในการเก็บรักษาชีสในเปลือกสุญญากาศจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เดิมตาม GOST ชีสรมควันก่อนเปิดคือตั้งแต่ 45 วันถึง 4 เดือนโดยคำนึงถึงระยะเวลาที่ผู้ผลิตกำหนด
- หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์สูญญากาศจากโรงงานและตามคำแนะนำในการจัดเก็บสินค้าในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 7-10 วันแต่อีกครั้งโดยคำนึงถึงข้อมูลที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศหลังจากการตัดส่วนโรงงานมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ผู้ผลิตระบุวันหมดอายุที่แน่นอนสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนฉลาก แต่หลังจากเปิดแล้ว ส่วนที่แบ่งไว้จะไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่า 6-7 วัน
ชีสรมควันที่เก็บไว้ทั้งหัวในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศทางอุตสาหกรรมมีอายุการเก็บรักษานานกว่า เมื่อสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมแล้ว ก็จะยังคงเหมาะสมได้นานถึง 180 วัน
ในแพ็คเกจอื่นๆ
คุณสามารถรักษาความเหมาะสมของชีสรมควันได้ไม่เพียงแต่ในสุญญากาศเท่านั้น ในกรณีนี้ระยะเวลาจะขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเฉพาะซึ่งสำคัญที่สุดคือไม่ควรให้บรรจุภัณฑ์เปียกภายใน
เช่น:
- ในเปลือกผลิตพาราฟิน ชีสรมควันยังคงความสดได้นาน 60 วัน
- ในกระดาษ parchment ระยะเวลาเพียง 7 วัน
- ในกระดาษฟอยล์ - จำนวนเท่ากัน
- ในฟิล์มยึดที่ซื้อในร้านความสดของชีสรมควันไม่เกิน 3 วัน
- หั่นเป็นชิ้นห่อด้วยถุงพลาสติกและไม่มีอากาศทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลงเร็วขึ้นภายใน 1-2 วัน
อายุการเก็บรักษาแบบเปิด
โดยทั่วไปไม่แนะนำให้เปิดชีสรมควันไว้ เหตุผลนี้ค่อนข้างสำคัญ:
กลิ่นเฉพาะของมันถูกดูดซึมได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้เคียง- นอกจากนี้ชีสเองก็ได้รับกลิ่นแปลกปลอมอย่างรวดเร็ว
- ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคลือบจะแห้งเร็วมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีบรรจุภัณฑ์ใดๆ เลย
ดังนั้นควรบริโภคให้หมดภายในไม่กี่ชั่วโมง หากชีสแตกเป็นชิ้น คุณภาพทางโภชนาการของชีสจะหายไป
หากคุณไม่มีกระดาษรองอบ ฟอยล์ หรือฟิล์มยึด คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกได้ วิธีนี้จะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการแตกเป็นชิ้น ๆ ในช่วงเวลาสั้น ๆ และยืดอายุความสดใหม่
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งรับประกันคุณภาพของชีสรมควันและความเหมาะสมสำหรับการบริโภคคือ 6°C นี่คืออุณหภูมิที่คงไว้ในช่องแช่เย็น
นอกจาก, สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ให้มีระดับความชื้นที่ต้องการภายใน 80-90%. ค่าที่ต่ำกว่าจะทำให้ชีสแห้ง ส่วนค่าที่สูงกว่าจะทำให้ผลิตภัณฑ์เหนียวและอาจเกิดเชื้อราได้
ลักษณะเฉพาะ
ที่บ้าน คุณสามารถเก็บชีสรมควันไว้ในตู้เย็น ช่องแช่แข็ง หรือไม่ใช้ก็ได้ อย่างไรก็ตาม การจัดเก็บที่อุณหภูมิห้องไม่ใช่ทางเลือกที่ยอมรับได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากนมจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
ในตู้เย็น
ชั้นวางตู้เย็นคือที่ที่ดีที่สุด เพื่อให้ชีสรมควันคงความสดและเหมาะแก่การบริโภค ที่นี่คือที่รักษาสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นม
การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเมื่อเปิดบ่อยครั้งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรวางลึกเข้าไปในชั้นวางของผนังด้านหลังของตู้เย็น
เพื่อให้แน่ใจว่าจะจัดเก็บได้ในระยะยาว ต้องปฏิบัติตามสิ่งต่อไปนี้: กฎเกณฑ์หลังจากนำบรรจุภัณฑ์เดิมออก:
โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์รมควันร้อนจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าผลิตภัณฑ์แปรรูปเย็น- อย่าลืมว่าชิ้นใหญ่จะคงความสดได้นานกว่าชิ้นเล็ก ชีสที่หั่นเป็นชิ้นจะเน่าเร็วที่สุด
- ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดกลิ่นปะปนของผลิตภัณฑ์ในตู้
ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้กระทะชีสพิเศษที่ทำจากแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดที่แน่นหนา คุณยังสามารถใช้ภาชนะใส่อาหารหรือขวดแก้วธรรมดาก็ได้
- เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีบรรจุภัณฑ์ที่เสียหายในร้านแม้ว่าวันหมดอายุจะยังใช้งานได้ก็ตาม
- ไม่แนะนำให้ใช้ฟิล์มยึดและถุงพลาสติกในบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับอนุญาตให้ “หายใจ” อย่างไรก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงอิทธิพลของกลิ่นภายนอกจากผลิตภัณฑ์ข้างเคียงและในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์ที่รมควันควรห่อด้วยกระดาษ parchment ก่อนแล้วจึงใส่ในถุงพลาสติก
- คุณสามารถใช้กระดาษชีสชนิดพิเศษหรือฟอยล์สำหรับอบเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
- ไม่สามารถวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ใดๆ มันจะแห้งและมีกลิ่นแปลกปลอม
แช่แข็งได้ไหม?
คุณสามารถแช่แข็งชีสรมควันได้ อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เฉพาะในกรณีที่ไม่สามารถใช้งานได้ในอนาคตอันใกล้นี้ เมื่อแช่แข็งแล้วยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้
แต่ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียน้ำและสูญเสียคุณสมบัติทางโครงสร้างดั้งเดิม. เป็นผลให้ไม่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟหลังจากการละลายน้ำแข็งสูญเสียความยืดหยุ่นแตกเป็นชิ้นและกลิ่นเฉพาะของอะโรมาติกจะเด่นชัดน้อยลง
อย่างไรก็ตามอย่าอารมณ์เสีย ผลิตภัณฑ์แช่แข็งใช้ในการเตรียมอาหารทุกประเภทได้สำเร็จ ในเวลาเดียวกันอายุการเก็บรักษาสามารถเพิ่มได้ถึง 6 เดือน อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งคุณภาพสูงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ แต่สำคัญ
ในหมู่พวกเขา:
ขอแนะนำให้วางชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนหรือเศษขนมปังขูดในช่องแช่แข็งในปริมาณที่สามารถใช้ได้ในแต่ละครั้งทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็ง- ก่อนที่จะบรรจุลงในช่องแช่แข็ง ชิ้นส่วนจะต้องห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์อาหาร จากนั้นจึงใส่ในถุงพลาสติก
- ชิ้นสำหรับทำแซนด์วิชร้อนควรวางในภาชนะสุญญากาศ ปูด้วยกระดาษรองอบหรือโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน
- เศษชีสสามารถแช่แข็งในภาชนะแก้วโรยด้วยแป้งก่อนแล้วเขย่าเพื่อให้ผงกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- การละลายชีสควรค่อยๆ โดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นวางของในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนละลายหมด หลังจากนี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อทำพิซซ่า กรูตอง คาสเซอโรล ขนมอบ และซอสได้
บทสรุป
สำหรับการจัดเก็บชีสรมควันคุณภาพสูงคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันหมดอายุเมื่อซื้อจากนั้นจึงสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสดใหม่
การเพิกเฉยคำแนะนำในการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมอาจส่งผลให้เกิดพิษร้ายแรงได้ สินค้าบูด
