สำหรับผู้ชื่นชอบชีสดองเนื้อนุ่ม โปรดทราบว่าจะเก็บเฟต้าชีสไว้ที่ไหนและนานแค่ไหน?

Brynza เป็นชีสดองเนื้อนุ่มที่มีรสเค็มละเอียดอ่อน เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้จะลดลง ดังนั้นจึงควรรับประทานสดๆ

หากซื้อชีสในปริมาณมาก คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม เราจะบอกวิธีเก็บชีสในบทความนี้

กำหนดเวลา

GOST ควบคุมอายุการเก็บรักษาของชีสเค็มอ่อน:

• ในน้ำเกลือ - สูงสุด 75 วัน
• ไม่มีน้ำเกลือ - สูงสุด 30 วัน

ผู้ผลิตจะระบุเวลาและอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่แน่นอนสำหรับชีสที่ซื้อจากร้านค้าบนบรรจุภัณฑ์

เก็บของที่บ้าน

ไม่สามารถเก็บชีสเนื้อนุ่มรสเค็มได้:

1. ในภาชนะโลหะ. ด้วยการจัดเก็บดังกล่าว ชีสจะเริ่มเสื่อมสภาพและสูญเสียรสชาติ
2. ในน้ำ. นี่คือจุดที่ชีสจะเริ่มเสียรูปร่าง เกลือจากชีสจะค่อยๆถูกชะล้างออกไปและรสชาติจะแย่ลง อนุญาตให้แช่ชีสในน้ำสั้น ๆ ก่อนเสิร์ฟเท่านั้นหากผลิตภัณฑ์มีรสเค็มเกินไป

ซอฟท์ชีสสามารถเก็บได้ทั้งในตู้เย็นและไม่ใช้ กฎพื้นฐานคือการปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บทั้งหมด

ในตู้เย็น

เงื่อนไขหลักในการจัดเก็บชีสในตู้เย็นคือการมีภาชนะบรรจุภัณฑ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด. Brynza ก็เหมือนกับชีสน้ำเกลืออื่นๆ ที่ไม่มีเปลือกที่จะปกป้องจากสิ่งแวดล้อมและทำให้แห้งมากขึ้น

แนะนำให้เก็บชีสไว้ที่ชั้นกลางของตู้เย็น สภาพการเก็บรักษาในตู้เย็นขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์:

1. ภาชนะพลาสติก. ในภาชนะดังกล่าว ชีสจะคงความสดไว้ได้ไม่เกิน 3 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ +1°C ถึง +5°C
2. เครื่องครัวเคลือบ. ควรใส่ชีสลงไปหลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้คือ 14 วัน
3. บรรจุภัณฑ์จากโรงงาน. ตราบใดที่ผลิตภัณฑ์ยังไม่เปิด สามารถอยู่ในตู้เย็นได้จนถึงวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ หลังจากเปิด-ไม่เกิน 5 วัน ทางที่ดีควรวางแพ็คเกจซอฟต์ชีสไว้ที่ชั้นกลางของตู้เย็น

ในสภาวะเช่นนี้สามารถเก็บชีสไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีน้ำเกลือได้

ที่อุณหภูมิห้อง

หากไม่สามารถใส่ชีสในตู้เย็นได้ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลง

ระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับลักษณะของผลิตภัณฑ์:

• ในบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า - ไม่เกิน 24 ชั่วโมง
• ในน้ำเกลือ - ไม่เกิน 2 วัน
• ไม่มีน้ำเกลือ - 6-8 ชั่วโมง

หลังจากซื้อแล้วแนะนำให้เก็บซอฟต์ชีสไว้ในตู้เย็นทันที

ในของเหลวในซีรั่ม

บรินด์ซ่าในน้ำเกลือคงรสชาติและคุณประโยชน์ได้นานกว่า หากไม่มีของเหลวนี้ ชีสจะเริ่มเปลือกและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว บนชั้นวางของตู้เย็นในสารละลายนี้ ผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้นานถึง 14 วัน

หากไม่มีตู้เย็น ชีสในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 48 ชั่วโมง. ทางที่ดีควรเก็บชีสกับน้ำเกลือไว้ในภาชนะแก้ว

ก่อนเสิร์ฟ ชีสนิ่มที่เอาออกจากน้ำเกลือสามารถจุ่มลงในนมหรือน้ำเป็นเวลา 5 นาที วิธีนี้จะช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์

วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บชีส:

วิธีการเตรียมน้ำเกลือ?

สารละลายเวย์สูตรดั้งเดิมช่วยให้ชีสคงความสดได้นานขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือ แต่หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถเตรียมของเหลวที่ดีต่อสุขภาพได้ด้วยตัวเอง

น้ำเกลือสำหรับชีสมีสองประเภท:

1. ดิบ. คุณจะต้องมีน้ำเกลือเพียงพอเพื่อปกปิดชีสทั้งชิ้น เทเกลือลงในน้ำต้มสุกที่เตรียมไว้ในอัตรา 1-2 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 แก้ว
2. ด้วยสมุนไพร. เตรียมสารละลายเกลือโดยใช้วิธีการที่ระบุไว้ข้างต้น เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในของเหลวที่เกิดขึ้น: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, พริกแดง คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลิ้มรส

แช่แข็งได้ไหม?

หากไม่สามารถรับประทานชีสทั้งหมดได้ในคราวเดียว คุณสามารถเก็บไว้บนชั้นวางของช่องแช่แข็งได้ ก่อนอื่นต้องห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด. คุณยังสามารถใส่ชีสลงในถุงสุญญากาศได้

ที่อุณหภูมิ -15°C ชีสจะคงความสดได้นานถึง 8 เดือน แต่ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป

รสชาติของชีสก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน ดังนั้นการแช่แข็งผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจึงเป็นทางเลือกสุดท้าย ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วในการเตรียมสลัดและอาหารอื่น ๆ

ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จะต้องแบ่งซอฟต์ชีสออกเป็นส่วนๆ ก่อน และบรรจุลงถุง คุณยังสามารถสับเป็นก้อนหรือเส้นก็ได้

แต่ละแพ็คเกจจะต้องระบุวันที่เริ่มแช่แข็ง มาตรการนี้จะไม่อนุญาตให้คุณพลาดวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

มีสัญญาณของการเน่าเสีย ฉันควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่?

เมื่อซื้อชีสที่ซื้อในร้านคุณควรคำนึงถึงวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ ข้อมูลทั้งหมดมีอยู่บนบรรจุภัณฑ์ ต้องปฏิบัติตามกำหนดเวลาอย่างรอบคอบที่สุด หลังจากวันหมดอายุ ซอฟต์ชีสไม่เหมาะที่จะบริโภค

การใส่ใจกับคุณสมบัติต่อไปนี้มีประโยชน์:

1. สี. ตามหลักการแล้วควรมีความเรียบเนียนและขาว
2. ชิ้นส่วนควรมีความยืดหยุ่นและนุ่มนวลต่อการสัมผัส
3. หากคุณตัดชีสเนื้อนุ่มชิ้นหลังจะไม่แตกและติดมีด บริเวณที่กรีดจะมองเห็นรูขุมขนและดวงตารูปทรงต่างๆ ได้ชัดเจน
4. หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และชิ้นส่วนนั้นลื่นเมื่อสัมผัส แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะติดมีดเมื่อตัด สังเกตจุดสีเทาหรือสีเหลืองและพื้นที่แห้งบนชิ้นงาน
5. ชีสนุ่มสดมีรสเค็มและมีกลิ่นหอมของนมเปรี้ยว

หากคุณซื้อชีสที่ตลาด คุณสามารถขอให้ผู้ขายตัดผลิตภัณฑ์บางส่วนออกเพื่อทดสอบได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีรสเค็มนมเด่นชัดไม่มีความขมหรือเปรี้ยว

หากชีสเนื้อนุ่มรสเค็มแสดงสัญญาณของการเน่าเสียอย่างน้อยหนึ่งรายการ ก็ควรทิ้งผลิตภัณฑ์นั้นไป การรับประทานชีสที่บูดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

หากซอฟต์ชีสหมดอายุการใช้งานและผลิตภัณฑ์แห้งแล้ว สามารถใช้สำหรับการอบได้. เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง แบคทีเรียภายในผลิตภัณฑ์จะตาย จริงอยู่มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักไปพร้อมกับพวกเขา

ก่อนเตรียมอาหารดังกล่าวแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 30-60 นาทีในความสดหรือเปรี้ยว น้ำนม.

พายกับชีสและมะเขือเทศ สูตรวิดีโอ:

บทสรุป

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บที่จำเป็นทั้งหมด ชีสก็จะคงอยู่ได้นานกว่า เพื่อยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์ควรวางไว้ในน้ำเกลือจะดีกว่า สินค้าที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะไม่เสียทันทีเช่นกัน

ควรใช้ซอฟท์ชีสแช่แข็งเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น. อุณหภูมิติดลบทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์นมหมักเสีย