ความลับและอายุการเก็บรักษาของเฟต้าชีส

เฟต้าชีสคุณภาพสูงที่มีโครงสร้างคล้ายกับคอทเทจชีสที่ถูกบีบอัด เช่นเดียวกับชีสชนิดนิ่มอื่นๆ ที่ไม่สามารถทำให้สุกได้ ดังนั้นจึงต้องรีบรับประทานให้เร็วที่สุด

แม้แต่บนชั้นวางตู้เย็น ผลิตภัณฑ์นี้ก็ยังสามารถแห้งได้อย่างรวดเร็ว การปฏิบัติตามเวลาและกฎการเก็บรักษาจะช่วยให้เฟต้าชีสคงความฉ่ำและสดได้นานขึ้น

เก็บไว้นานแค่ไหน?

Soft feta ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวหลังจากเปิดแพ็คเกจร้านค้า วันหมดอายุที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของชีส:

• ชั่งน้ำหนักในน้ำเกลือ
• ในกล่องที่มีน้ำเกลือ
• ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

บรรจุ

บรรจุภัณฑ์จากโรงงานระบุเวลาและวิธีการจัดเก็บเฟต้า บนชั้นวางตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2 °C ถึง + 4 °C ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 12 เดือน ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 4 °C ถึง 17 °C - สูงสุด 48 ชั่วโมง

หลังจากเปิด

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแล้ว ควรบริโภคเฟต้าให้หมดภายใน 5-7 วัน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือเข้มข้นได้นาน 3-4 สัปดาห์. อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +2 °C ถึง + 4 °C

ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 4 °C ถึง 17 °C (ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง) ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง และในน้ำเกลือ - นานถึง 24 ชั่วโมง

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง?

ต้องเก็บ Feta ไว้ในของเหลวที่ซื้อมาอย่างแน่นอน. ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเท่านั้น รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลง

หากซื้อผลิตภัณฑ์ตามน้ำหนักแนะนำให้ผู้ขายเทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นเฟต้าจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือนี้

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในภาชนะ แก้ว เครื่องลายคราม หรือพลาสติก สิ่งสำคัญคือภาชนะปิดฝาให้แน่น

ชีสต้องแช่อยู่ในน้ำเกลือตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา. หากคุณวางแผนที่จะเก็บเนื้อเฟต้าไว้เพียงไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มก่อนได้ แต่ไม่ควรเก็บในรูปแบบนี้ไว้นานๆ ควรรับประทานให้เร็วที่สุดจะดีกว่า

วิธีทำน้ำเกลือ?

หากหลังจากเปิดแพ็คเกจร้านค้าแล้วปรากฎว่าปริมาณน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเตรียมของเหลวพิเศษได้ด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ละลายเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว
2. จุ่มชีสลงในของเหลวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ซ่อนอยู่ใต้น้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

น้ำเกลือเข้มข้นมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดเด่นชัด แต่ผู้ที่ชื่นชอบชีสนิ่มไม่ค่อยใช้ของเหลวดังกล่าว เนื่องจากการแช่ดังกล่าวส่งผลต่อรสชาติของเฟต้า - มันจะมีรสเค็มมากขึ้น

หากต้องการขจัดเกลือส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ คุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ลงในส่วนผสมของนมและน้ำ โดยใส่ในสัดส่วนที่เท่ากัน. การแช่นี้เสร็จสิ้นหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟชีสบนโต๊ะ หากผลิตภัณฑ์ดูเหมือนมีรสเค็มเพียงเล็กน้อย คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำสะอาดได้

แช่แข็งได้ไหม?

อุณหภูมิต่ำจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเฟต้าชีสเป็น 3 เดือนขึ้นไป แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็ง โครงสร้างและรสชาติของซอฟต์ชีสจะเปลี่ยนไปมันจะเค็มน้อยลงและเป็นเม็ดเล็ก ๆ เล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมสลัดและอาหารอื่นๆ

วิธีการแช่แข็งที่ถูกต้อง ชีสเฟต้า:

1. หากซอฟต์ชีสอยู่ในน้ำเกลือก็จะต้องสะเด็ดน้ำออก ไม่แนะนำให้แช่แข็งเฟต้าพร้อมกับน้ำเกลือ

   ควรนำชีสที่บรรจุในกล่องออกจากของเหลวก่อน โดยทั่วไปแล้ว feta หลากหลายชนิดที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศเหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง

2. ซับผลิตภัณฑ์เบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ไม่จำเป็นต้องเอาของเหลวทั้งหมดออกจากพื้นผิวของชีส มิฉะนั้นหลังจากแช่แข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแห้ง
3. แบ่งก้อนชีสออกเป็นส่วนๆ ตามขนาดที่ต้องการ ควรคิดล่วงหน้าว่าต้องใช้ชีสในปริมาณเท่าใดในการเตรียมอาหารหลังการละลายน้ำแข็ง หากคุณไม่แน่ใจว่าจะต้องใช้เฟต้ามากแค่ไหนในอนาคต ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แทนที่จะหั่นชิ้นใหญ่
4. แต่ละชิ้นที่ตัดจะถูกห่อแยกกันด้วยฟิล์มยึด ส่วนเหล่านี้จะถูกใส่ไว้ในถุงพลาสติกปิดผนึก ในกรณีนี้ คุณต้องพยายามไล่อากาศออกให้มากที่สุด
5. คุณยังสามารถตัดเฟต้าเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็ได้ หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังถุงพลาสติกหลังจากตรวจดูให้แน่ใจว่าได้เอาอากาศออกทั้งหมดแล้ว

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าสินค้าเสีย?

ยิ่งชีสแข็งเท่าไรก็ยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของซอฟต์เฟต้าจึงสั้นและผลิตภัณฑ์นี้จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เพื่อพิจารณาว่าควรทิ้งผลิตภัณฑ์หรือไม่ คุณต้องมองหาสัญญาณต่อไปนี้:

1. จุดด่างดำ. คุณสามารถลองตัดส่วนที่เสียหายออกแล้วใช้ชิ้นที่เหลือได้แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความชื้นสูง จุดด่างดำจึงแพร่กระจายเร็วมากทั่วทั้งชิ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เสียหายดังกล่าวออกไป
2. การเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง หากสัมผัสชีสแห้งและแตกเป็นชิ้นแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นอับ
3. กลิ่นเปรี้ยว
4. การทำให้น้ำเกลือหรือเมือกเข้มขึ้นบนพื้นผิว

หากมีสัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์อย่างน้อยหนึ่งรายการ คุณไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ชีสเก่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

บทสรุป

Feta เป็นชีสเนื้อนุ่มที่สูญเสียความสดและรสชาติอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จะต้องแช่ในของเหลวที่มีรสเค็มจนหมด.

จะต้องอยู่ในนั้นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด หากรสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปหรือสีเปลี่ยนไปเล็กน้อยก็ควรทิ้งทั้งชิ้นจะดีกว่า