หมายเหตุสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน: ระยะเวลาในการเก็บรักษาและคุณสมบัติของชีสบูราต้า

Burrata เป็นชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงระดับโลก ชื่อนี้มาจากคำว่า Burro ซึ่งแปลว่า "เนย"

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของครีมและมอสซาเรลลา เราจะพูดถึงระยะเวลาการเก็บรักษาและเงื่อนไขของชีสบูราต้าด้านล่าง

มันแสดงถึงอะไร?

บูราตามีลักษณะที่ปรากฏเมื่อกว่าร้อยปีที่แล้วเนื่องมาจากประเพณีในชนบทในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั้งหมด แม้กระทั่งของเหลือใช้ เพื่อจุดประสงค์นี้ มีการใช้การประมวลผลรอง เหนือสิ่งอื่นใด

กระบวนการทำชีสที่ประณีตนั้นมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในระยะเริ่มแรกของการผลิต นมจะถูกทำให้เป็นฟองโดยใช้วัวกระทิง. นมเปรี้ยวที่ได้จะถูกใส่ในเวย์เค็ม (น้ำ) ดึง "สาย" ชีสออกจากมวลและเตรียมชีสที่มีรูปร่างตามปกติ

ลูกบอลที่ยังร้อนอยู่นั้นถูกใช้เพื่อทำ "ถุง" ซึ่งใส่ไส้ชีสอันละเอียดอ่อนลงไป ส่วนที่เตรียมไว้จะผูกด้วยดอกไม้สีทองหรือด้วยวิธีอื่นทำให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเฉพาะ

แม้ว่าในตอนแรกบูราโตจะมีส่วนผสมของมอสซาเรลลาเหลืออยู่ก็ตาม ชีสที่ได้คืออาหารอันโอชะคุณภาพสูง. มีการผลิตด้วยตนเองในโรงงานต่างๆ สิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของชีสซึ่งอาจแตกต่างออกไป

น้ำหนักของแต่ละส่วน ("ถุง" หนึ่งถุง) อยู่ระหว่าง 0.250 ถึง 0.500 กก.

เก็บไว้นานแค่ไหน?

ซื้อในร้านค้าและเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดผนึก Burrata สามารถจัดเก็บได้ตลอดระยะเวลาที่ผู้ผลิตระบุไว้บนฉลาก หากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก

ชีสละเอียดอ่อนที่มีไส้ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายไม่ได้ออกแบบมาเพื่อการจัดเก็บระยะยาว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคภายใน 1-2 วันทันทีหลังการเตรียม (หรือหลังเปิดบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท)

สามารถเทของเหลวที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะเพื่อให้สามารถเก็บเบอร์ราตาไว้ได้อีกวันหรือสองวัน หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ชีสยังคงกินได้แต่ไม่สดอีกต่อไป อาจค่อยๆมีกลิ่นเปรี้ยวและเปลี่ยนรสชาติ

ขีดจำกัดในการรับประทานบูราตาคือ 4-5 วันหลังจากเตรียมหรือแกะซีลภาชนะของโรงงาน แต่ควรใช้ชีสก่อนหน้านี้จะดีกว่า

เงื่อนไข

ชีสสดเนื้อละเอียดอ่อนพร้อมอายุการเก็บรักษาที่จำกัด ต้องปฏิบัติตามกฎการบำรุงรักษาและการขนส่งอย่างเข้มงวด. การละเมิดใด ๆ อาจทำให้บูราต้าเน่าเสียได้ก่อนวันหมดอายุด้วยซ้ำ

สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชีสคือสภาพแวดล้อมที่เย็น (+4-6°C) รวมถึงการป้องกันจากการสัมผัสกับแสงแดดและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นจึงควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศในน้ำเย็นจะดีกว่า

ไม่แนะนำให้แช่แข็งเบอร์ราต้า เป็นชีสเนื้อนุ่ม ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ดีซึ่งเป็นเหตุให้สูญเสียความคงตัวและรสชาติ.

ไม่ควรเสิร์ฟบูราตาในเย็น - ควรนำออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถนั่งได้ที่อุณหภูมิห้องคุณควรหั่นชีสหลังจากที่อุ่นเล็กน้อยแล้วเท่านั้น

ในอาหารอิตาเลียนคลาสสิก บูราต้าเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ สมุนไพร และขนมปังกรอบ

สัญญาณของการเน่าเสียของ Burrata

ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุหรือจัดเก็บอย่างไม่เหมาะสมอาจเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว อาการต่อไปนี้อาจบ่งบอกถึงสิ่งนี้:

• กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของนมเปรี้ยว
• เปลี่ยนสีเป็นสีที่ไม่เคยมีมาก่อน
• รสเปรี้ยวหรือขม
• การละเมิดความสอดคล้องกับการก่อตัวของเมือกบริเวณที่แห้ง ฯลฯ

ไม่ควรรับประทานบูราตาชีสที่เน่าเสีย แม้ว่าจะผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพิ่มเติมแล้วก็ตาม

บทสรุป

บูราตาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบมากมายในรูปแบบที่ย่อยง่ายและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน การใช้มันในอาหารทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์.

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็ก ๆ 30 กรัมที่ผลิตตามสูตรคลาสสิกก็ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินเอ (5% ของมูลค่ารายวัน) แคลเซียม (16% ของมูลค่ารายวัน) และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

แต่ก็จำเป็นต้องคำนึงถึงเปอร์เซ็นต์ไขมันของผลิตภัณฑ์และปริมาณแคลอรี่ที่สูงด้วย ความละเอียดอ่อนที่สม่ำเสมอและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของบูราตาคือรสชาติที่ครบถ้วนสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน