เหมาะสำหรับเงื่อนไขและข้อกำหนด: การเก็บปลาในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ
บรรจุภัณฑ์สูญญากาศของผลิตภัณฑ์เป็นวิธีที่สะดวกในการยืดอายุการเก็บสินค้า นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเก็บปลาดิบ เค็ม รมควัน และแห้งอีกด้วย
วิธีการบรรจุภัณฑ์นี้ช่วยป้องกันสภาพดินฟ้าอากาศและการคายน้ำ แต่อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานนั้นเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อมีการปฏิบัติตามกฎหลายข้อ คำนึงถึงสภาพการเก็บรักษาและประเภทของผลิตภัณฑ์ด้วย
เราจะพูดถึงกฎเกณฑ์และอายุการเก็บรักษาปลาในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศด้านล่างนี้
เนื้อหา
ข้อดีของตู้คอนเทนเนอร์
การใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีข้อดีหลายประการ ซึ่งรวมถึง:
- รักษารูปลักษณ์;
- การเก็บรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำ
- การยืดอายุการเก็บรักษา
- ความสะดวกในการขนส่ง
- ความสามารถในการเก็บปลาที่หั่นเป็นบางส่วนและทั้งหมด
- ประหยัดพื้นที่
- ป้องกันการแพร่กระจายของกลิ่น
ช่วยให้ถุงปิดล้อมผลิตภัณฑ์ได้อย่างราบรื่นโดยไม่เสี่ยงต่อความเสียหายของบรรจุภัณฑ์หรือทิ้งช่องว่าง ปลาบรรจุสูญญากาศสามารถจัดเก็บร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย
จะเก็บที่ไหนและเท่าไหร่?
วัตถุประสงค์ของภาชนะสุญญากาศคือเพื่อแยกสิ่งที่อยู่ภายในออกจากอากาศ ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ไว้
การเข้าถึงอากาศทำให้จุลินทรีย์สามารถแพร่พันธุ์ได้อย่างแข็งขันเนื่องจากมีการสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อสิ่งนี้
ผลิตภัณฑ์ปลาที่ผ่านบรรจุภัณฑ์ทางอุตสาหกรรมจะต้องมีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมด (วันที่ สภาพการเก็บรักษา) บนบรรจุภัณฑ์โดยตรง
ระยะเวลาการเก็บรักษาปลาในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและเงื่อนไขอื่นๆ
โดยรวม
ควรเก็บปลาในถุงสูญญากาศไว้ในที่เย็น มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาจะสั้นลง เงื่อนไขบังคับคือ:
- รักษาความสมบูรณ์ของวัสดุบรรจุภัณฑ์
- ป้องกันแสงแดด
- เก็บไว้ในที่เย็น
เมื่อดูดฝุ่นตัวเอง คุณต้องแน่ใจว่ากระดูกและครีบปลาที่แหลมคมไม่เจาะถุง
ในที่เปิด
หลังจากเปิดถุงสูญญากาศแล้วจะลดแรงดัน เมื่อเนื้อปลามีออกซิเจน อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างรวดเร็ว
ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยเร็วที่สุด - ภายในสองสามวันขณะที่อยู่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถบรรจุใหม่ในสุญญากาศได้อีกต่อไป และอายุการเก็บรักษาจะไม่ขยายออกไป
อายุการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลาในภาชนะสุญญากาศขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา หลังจากเสร็จแล้วปลาจะไม่สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้อีกต่อไป
อายุการเก็บรักษาจริงของผลิตภัณฑ์อาจลดลง. โดยได้รับผลกระทบจากความสดและคุณภาพของวัตถุดิบ การยึดติดกับเทคโนโลยีการปรุงอาหารและการปิดผนึก ตลอดจนการขนส่งและการเก็บรักษาเพิ่มเติม
ดิบ
ปลาแช่เย็นสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เวลาในการจัดเก็บถูกจำกัดไว้ที่หนึ่งหรือสองวันเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์และรับประกันการขนส่งจึงบรรจุสูญญากาศ
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บปลาดิบในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ:
รมควัน
ผลิตภัณฑ์ปลารมควันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเช่นกัน. ในการซีลสูญญากาศ สามารถเก็บไว้ในสภาวะแช่แข็งลึกได้นานถึง 90 วัน ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2? C ถึง +8? C เป็นเวลาหนึ่งเดือน
หากคุณภาพของปลายังเป็นที่น่าสงสัยแม้กระทั่งก่อนที่จะปิดผนึกสุญญากาศ ก็ไม่ควรพยายามเก็บรักษาปลานั้นไว้
เค็ม
ปลาเค็มเล็กน้อย เมื่อเก็บไว้ในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ -4?C ถึง -8?C โดยปกติสามารถอยู่ได้นาน 3 เดือน. ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ – ตั้งแต่ 0? C ถึง +6? C – ไม่เกินหนึ่งเดือน
แห้ง
การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลาในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศอยู่ภายใต้กฎเกณฑ์ เมื่อทำการบรรจุ ซากจะถูกจัดเรียงทีละชิ้นหรือหลายชิ้นเล็ก ๆ รวมกัน แต่จะอยู่ในชั้นเดียวเสมอ
ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน และในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี ปลาไขมันต่ำแบบแห้งจะอยู่ได้นานกว่าปลาที่มีไขมัน.
วิดีโอจะแสดงวิธีเก็บปลาแห้งและปลาแห้งในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ:
จะขยายกำหนดเวลาได้อย่างไร?
การยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลาในสุญญากาศอย่างมีนัยสำคัญสามารถทำได้โดยการแช่แข็งเท่านั้น ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้วางสินค้าไว้ในช่องแช่แข็งไม่ใช่เมื่อวันหมดอายุหมดอายุแล้ว แต่ควรวางล่วงหน้า
กฎสำหรับการจัดหา การจัดเก็บ และการขนส่งผลิตภัณฑ์ปลาได้รับการควบคุมโดยเอกสารกำกับดูแล - GOST และ SanPin
การกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์
คุณสามารถตัดสินคุณภาพของปลาจากรูปลักษณ์ภายนอกได้โดยไม่ต้องเปิดแพ็คเกจ หากซื้อในเครือข่ายร้านค้าปลีก จะต้องมีการทำเครื่องหมายและติดฉลากไว้ โดยระบุผู้ผลิต วันที่ผลิต และสภาพการเก็บรักษา
ตัวบรรจุภัณฑ์ไม่ควรได้รับความเสียหาย เนื่องจากเมื่อถูกลดความดัน ออกซิเจนจะเข้าถึงสิ่งที่บรรจุอยู่ในนั้นและผลิตภัณฑ์ก็เริ่มเสื่อมสภาพ
ไม่ควรมีอาการบวมที่กระเป๋า ซึ่งอาจบ่งบอกถึงความผิดปกติในการเตรียมผลิตภัณฑ์ การขนส่ง หรือการเก็บรักษา ควรขายปลาสุญญากาศบนถาดที่แช่เย็น
หลังจากตรวจสอบบรรจุภัณฑ์รวมทั้งตะเข็บทั้งหมดแล้ว คุณควรตรวจสอบปลา ฟิล์มของถุงควรพอดีกับซากให้แน่นที่สุด. บรรจุภัณฑ์ต้องไม่มีของเหลว ฟองอากาศ และสิ่งแปลกปลอม และสิ่งของต่างๆ จะต้องไม่เคลื่อนที่อย่างอิสระในบรรจุภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์ปลาต้องมีสีและความสม่ำเสมอของวิธีแปรรูปเบื้องต้น จะต้องไม่มีคราบ เมือก หรือสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ บนซากสัตว์
แม้ว่าทุกอย่างจะดูดีกับผลิตภัณฑ์ แต่คุณต้องตรวจสอบหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว หากปลามีความคงตัวผิดปกติหรือมีเมือกและเชื้อรา ไม่ควรรับประทาน แม้ว่าจะถึงวันหมดอายุทั้งหมดก็ตาม
บทสรุป
การเก็บปลาในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีในหลายกรณี เนื่องจากจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายได้ นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกและใช้งานได้จริงสำหรับการบรรจุผลิตภัณฑ์จำนวนมากและไม่ใช่แค่ปลาเท่านั้น
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์พึงพอใจในคุณภาพคุณควรปฏิบัติตามกฎการบำรุงรักษาอย่างเคร่งครัดและไม่ควรจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่าที่ผู้ผลิตแนะนำ
