เรามุ่งเน้นไปที่ GOST: เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษาของปลากระป๋องคืออะไร?
ปลากระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภค ความหลากหลายของมันน่าทึ่งมากและรสชาติก็น่าพึงพอใจ
แต่ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หากผู้ซื้อเพิกเฉยต่อวันหมดอายุที่ระบุไว้บนกระป๋อง
เราจะพูดถึงเงื่อนไขและอายุการเก็บรักษาของปลากระป๋องในบทความ
เนื้อหา
สินค้ามีระยะเวลารับประกันหรือไม่?
ปลากระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์ กฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคกำหนดให้ผู้ผลิตกำหนดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เมื่อหมดอายุอาหารกระป๋องถือว่าไม่เหมาะแก่การบริโภค
จะจัดเก็บอย่างไรและที่ไหน?
ปลากระป๋องทุกชนิดผลิตขึ้นโดยคำนึงถึงวันหมดอายุ ซึ่งหมายความว่าก่อนจะหมดอายุตามวันที่กำหนด จะต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ก่อน
ปลากระป๋องในอาณาเขตโกดังเก็บสินค้า เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 C° และความชื้นไม่เกิน 75%. เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ที่บ้านต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ
ในขวดเหล็ก (ดีบุก) สุญญากาศ
ทันทีหลังจากซื้อปลากระป๋องในภาชนะดีบุกคุณต้องตรวจสอบกระป๋องอย่างระมัดระวัง
หากพบรอยบุบไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้เป็นเวลานาน. ควรกินโดยเร็วที่สุด
ปลากระป๋องไม่ควรเช็ดหรือล้างก่อนจัดเก็บ มิฉะนั้นคุณสามารถลบชั้นป้องกันที่ใช้กับพื้นผิวของภาชนะได้และมันจะเกิดสนิมอย่างรวดเร็ว
หากเก็บอาหารกระป๋องไว้ที่ระเบียง จะต้องป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรงเพื่อหลีกเลี่ยงการทิ้งระเบิด - กระป๋องบวม
ปลากระป๋องในกระป๋องมีเงื่อนไขอะไรบ้าง จะถูกเก็บไว้นานกว่า:
- ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือบนระเบียงจะดีกว่า เงื่อนไขที่สำคัญคือการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ (ไม่ต่ำกว่า -20 C° และไม่เกิน 15 C°) อาหารที่ร้อนเกินไปหรือแช่แข็งไม่เพียงแต่จะสูญเสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย
- ระดับความชื้นในสถานที่เก็บอาหารกระป๋องไม่ควรเกิน 75% หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขนี้ ผลิตภัณฑ์จะชื้นและกระป๋องจะเกิดสนิม
- อนุญาตให้เก็บอาหารที่เก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้ แต่ภายใต้สภาวะเช่นนี้ความชื้นอาจเข้าไปในภาชนะดีบุกซึ่งจะทำให้กระป๋องสึกกร่อนได้ กระบวนการออกซิเดชั่นส่งผลเสียต่อปลาในภาชนะ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับรสชาติ "โลหะ" ที่ไม่พึงประสงค์และมีลักษณะไม่น่ารับประทานและเป็นร่วน
ในกระป๋องที่เปิดอยู่
หากปลากระป๋องไม่บริโภคทันทีก็ไม่จำเป็นต้องใส่ขวดโหลในตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะถ่ายโอนเนื้อหาของภาชนะลงในภาชนะ (โดยเฉพาะแก้วหรือเครื่องปั้นดินเผา) และปิดฝาไว้
หากเดิมขายปลากระป๋องในขวดแก้ว คุณไม่ควรย้ายไปยังภาชนะอื่นก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น
แก้วไม่เหมือนดีบุกเป็นผลิตภัณฑ์กระป๋องที่มีการถนอมอาหารในระดับสูง เพื่อป้องกันไม่ให้ปลากระป๋องเน่าเสีย คุณต้องรักษาอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่ต้องการในตู้เย็น - ไม่สูงกว่า 3 C°
อายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋องและเปิดแล้วบนชั้นวางในตู้เย็น ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ใช้:
- ในซอสมะเขือเทศ - ไม่เกิน 1-2 วัน
- ในน้ำมัน - 1-3 วัน
เก็บไว้นานแค่ไหน?
ผู้ผลิตสามารถกำหนดวันหมดอายุของปลากระป๋องได้อย่างอิสระ ข้อกำหนดเฉพาะขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ระยะเวลาจะพิจารณาจากการทดสอบในห้องปฏิบัติการ
เป็นธรรมชาติ
ปลากระป๋องถือเป็นปลาธรรมชาติหากผลิตในระหว่างกระบวนการผลิต ใช้เฉพาะวัตถุดิบสดเท่านั้นซึ่งไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน.
ผู้ผลิตกำหนดวันหมดอายุสำหรับผลิตภัณฑ์นี้โดยอิสระ
โดยมีเงื่อนไขว่าผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดของ GOST ปลากระป๋องธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 ปี
ในน้ำมัน
ปลาที่ใช้สำหรับอาหารกระป๋องเหล่านี้มีไว้ล่วงหน้า ผ่านการบำบัดความร้อนหลังจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืช.
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการควบคุมโดย GOST ปลากระป๋องในน้ำมันเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 24 เดือนตามความต้องการ โดยเวลาคำนวณจากวันผลิตที่ระบุไว้บนฝาขวด
ในมะเขือเทศ
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมซอสมะเขือเทศถูกควบคุมโดย GOST ระยะเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์และประเภทของปลาที่ใช้:
- ไวต์ติ้งในกระป๋องอลูมิเนียมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 15 เดือนนับจากวันที่ผลิต
- จะต้องบริโภคเฮคที่บรรจุในกระป๋องไม่เกิน 6 เดือนนับจากวันที่ผลิต
จะทราบได้อย่างไรว่าสินค้าเสีย?
บางครั้งปลากระป๋องอาจเสียก่อนวันหมดอายุที่พิมพ์ไว้บนกระป๋อง คุณสามารถติดตามการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ได้โดยใช้สัญญาณต่อไปนี้:
-
โถบวม. เป็นไปได้มากว่าเนื้อหาไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์อีกต่อไปบ่อยครั้งที่ขวดมีรูปร่างผิดปกติจากผลกระทบของก๊าซที่สะสมอยู่ใต้ฝาอันเป็นผลมาจากการทำงานของจุลินทรีย์ที่ติดเชื้อ
- การมีอยู่ของ “แครกเกอร์”. นี่คือชื่อของส่วนนูนที่ปรากฏที่ด้านล่างของโถ มันจะหายไปหากคุณกดด้านหนึ่ง แต่จะปรากฏที่ด้านตรงข้ามของภาชนะ
"ปรบมือ" อาจเป็นสัญญาณแรกของการระเบิด - การบวมของกระป๋อง
- ชิป "มุม" ที่ข้อต่อของตะเข็บฝา. สิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดอาจไม่สุญญากาศ
- กลิ่น. หลังจากเปิดขวดที่มีของเน่าเสียแล้ว กลิ่นเน่าเหม็นอันไม่พึงประสงค์ก็เล็ดลอดออกมาจากขวดนั้น สิ่งของในภาชนะแตกเป็นชิ้นๆ และสูญเสียรูปทรงเดิม
- สีซอสมะเขือเทศ อาหารกระป๋องที่หมดอายุจะมีสีเข้มขึ้นและอาจมีคราบปรากฏบนพื้นผิว
ฉันสามารถใช้ของที่หมดอายุแล้วได้หรือไม่?
ปลากระป๋องถือว่าปลอดภัยเฉพาะวันหมดอายุที่ระบุไว้บนฝากระป๋องเท่านั้น นักจุลชีววิทยาไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์หลังจากช่วงเวลานี้
แม้ว่ารูปลักษณ์และรสชาติของเนื้อหาในขวดจะไม่ทำให้เกิดความกังวล เป็นการดีกว่าสำหรับผู้บริโภคที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของตนเอง. เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุด้วยสายตาว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีเชื้อโรค มีเพียงการทดสอบในห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่สามารถระบุสิ่งนี้ได้
วิดีโอในหัวข้อของบทความ
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเลือกปลากระป๋องที่เหมาะสม:
บทสรุป
ปลากระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและรับประทานง่าย แต่เมื่อซื้อคุณจะต้องศึกษาวันหมดอายุอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามในระหว่างการเก็บรักษาเพิ่มเติม
ไม่แนะนำให้กินอาหารที่หมดอายุแล้ว. นอกจากนี้ยังควรปฏิเสธที่จะลิ้มรสอาหารกระป๋องที่ยังไม่หมดอายุหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของเนื้อหาในกระป๋อง
