เพื่อรักษาความสดให้นานที่สุด: อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูป

การใช้ผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปสามารถช่วยในกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างมาก

ใช้เวลาน้อยลงและอาหารจานสุดท้ายก็ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติและลักษณะทางโภชนาการที่ปรุงจากปลาทั้งตัว

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง อ่านบทความเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปและเงื่อนไขที่ต้องปฏิบัติตาม

เงื่อนไข

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปยังคงความสดได้นานที่สุด ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ไม่ควรมีลิ่มเลือด อวัยวะเหลืออยู่ หรือฟิล์มสีเข้มบนพื้นผิวด้านในของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เนื่องจากมีแบคทีเรียมากที่สุดในปลาที่ไม่เอาอวัยวะภายใน
2. ผิวหนังจะต้องปราศจากเกล็ด ครีบจะต้องถูกตัดออก และเอาส่วนกระดูกออก
3. หลังจากแปรรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงประมาณ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 0...+4 องศา ในการทำเช่นนี้สามารถวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้ ในรูปแบบนี้ ส่วนที่แบ่งเป็นขนาดใหญ่ยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคได้ตลอดทั้งวัน
4. ชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางบนถาดอบในชั้น 5 มม. ต้องปรุงหรือแช่แข็งภายใน 12 ชั่วโมง ปิดแผ่นอบด้วยฟิล์มยึดซึ่งมีไม้จิ้มฟันทำหลายรู วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการสะสมไอน้ำ
5. ในช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องบรรจุแยกกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ถุงสุญญากาศและถุงธรรมดา หรือภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ
6. ก่อนนำอาหารไปแช่ในช่องแช่แข็ง ให้แช่ไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
7. ในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ประมาณ 1 ถึง 3 เดือน ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์
8. ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์แช่เย็นไว้ในระยะยาวในห่อพลาสติก การควบแน่นเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรเปลี่ยนถุงด้วยกระดาษ parchment

ระยะเวลา

อายุการเก็บรักษารวมของผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปแช่เย็น รวมถึงเวลาที่จัดส่งถึงผู้บริโภคขั้นสุดท้ายคือ 24 ชั่วโมง ขณะเดียวกันควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0...+4 องศา

กรอบเวลา การจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทต่างๆ:

• ที่อุณหภูมิห้องผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใด ๆ สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 ชั่วโมงหากอยู่ในห้องเย็น
• ปลาสับหรือชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 6-8 ชั่วโมง
• ในช่องแช่แข็งเนื้อสับและเนื้อสับยังคงกินได้ประมาณ 3 เดือน
• เกี๊ยวปลาไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานกว่า 30 วัน
• เนื้อปลาที่หั่นแล้วสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 24 ชั่วโมง หากวางไว้ในช่องแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 3-4 เดือน

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารถูกจัดเก็บอย่างไร?

เงื่อนไข การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ปลาทำอาหาร:

1. ก่อนวางอาหารในตู้เย็นต้องปล่อยให้เย็นหลังการอบร้อน
2. อาหารสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังภาชนะหรือห่อด้วยกระดาษ parchment สินค้าต้องแยกจากอาหารอื่นๆ
3. ผลิตภัณฑ์แช่เย็นจะถูกวางในภาชนะที่เหมาะสมซึ่งสามารถห่อด้วยฟิล์มยึดทำให้มีรูหลายรู
4. หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็ง คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงปิดผนึกได้

โปรดทราบว่าหลังจากแช่แข็งแล้วรสชาติของผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูปจะลดลงเล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องกินมันให้เร็วที่สุด

กรอบเวลา

อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากปลาปรุงอาหารขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นผ่านกรรมวิธีทางความร้อนหรือไม่ สภาพการเก็บรักษามีความสำคัญ: ในโหมดทำความร้อน ในตู้เย็น หรือในช่องแช่แข็ง

โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน

หากผลิตภัณฑ์ทำอาหารไม่ผ่านการบำบัดความร้อนจากนั้นอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นจะเป็นดังนี้:

• ซากทั้งหมด - ไม่เกิน 2 วัน
• เนื้อ – 24 ชั่วโมง;
• ปลาหั่นเป็นชิ้น – 4 ชั่วโมง;
• ปลาสับและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน – ไม่เกิน 24 ชั่วโมง

ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากปลาในช่องแช่แข็งโดยไม่ใช้ความร้อน ข้อยกเว้นคือเกี๊ยวและชิ้นเนื้อ ซึ่งคงไว้รับประทานได้ไม่เกิน 30 วัน

ด้วยการบำบัดความร้อน

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ปลาทำอาหารที่ผ่านการบำบัดความร้อนคือ ต่อไปนี้:

1. สำหรับผลิตภัณฑ์ต้มหรือลวกที่อุณหภูมิ 60-65 องศา อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 30 นาที
2. สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทอดในโหมดทำความร้อน - ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. ผลิตภัณฑ์ที่นึ่งและไม่ได้เอาออกจากเครื่องนึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 40 นาที
4. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อบแล้วไม่สามารถจัดเก็บในโหมดทำความร้อนได้
5. ในตู้เย็น ปลาต้ม ทอด และอบยังคงกินได้ 36 ชั่วโมง อาหารปลาสับเป็นเวลา 24 ชั่วโมง และสลัดที่มีผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปไม่เกิน 12 ชั่วโมง
6. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งคือประมาณ 30 วัน

บทสรุป

ผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการตัดและเตรียมอาหาร เพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น โดยมีฉนวนบังคับในรูปแบบของถุง กระดาษ parchment หรือฟิล์ม