คำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร: คุณสามารถเก็บปลาทอดไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและไม่ต้องใส่?
ปลาทอดอร่อยและดีต่อสุขภาพ มักเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจนถึงมื้อต่อไป
อย่างไรก็ตามคุณต้องจำไว้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะขยายตัวอย่างรวดเร็ว
อ่านบทความเกี่ยวกับการเก็บรักษาปลาทอดอย่างเหมาะสม
เนื้อหา
อายุการเก็บรักษาของจาน
อายุการเก็บรักษาปลาทอดโดยตรงขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเก็บ: ในช่องแช่แข็ง ในตู้เย็น หรือที่อุณหภูมิห้อง สิ่งที่สำคัญคือประเภทของบรรจุภัณฑ์ ระดับการป้องกันการระเหยของความชื้น และคุณภาพของการเตรียมผลิตภัณฑ์
ที่อุณหภูมิห้อง
หากเป็นไปได้ควรเก็บปลาทอดไว้ในที่เย็นจะดีกว่า ยิ่งอุณหภูมิแวดล้อมสูงเท่าไรก็ยิ่งเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเท่านั้น. อุณหภูมิอากาศเฉลี่ยในอพาร์ทเมนต์คือ +23...+25 องศา และในห้องครัวมักจะเกินตัวเลขเหล่านี้
ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลิตภัณฑ์ทอดจะสามารถรับประทานได้ 3 ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด แบคทีเรียจะเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้น ในขณะที่รูปลักษณ์และกลิ่นจะไม่เปลี่ยนแปลง
ในตู้เย็น
หลังจากทอดแล้วต้องนำปลาไปแช่ในตู้เย็น ที่นั่นจะกินได้เป็นเวลา 1.5 วัน (ไม่เกิน 36 ชั่วโมง) ต้องคำนึงว่าอุณหภูมิภายในตู้เย็นเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ระยะโดยประมาณ +2…+6 องศา
ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:
จากการตั้งค่าที่ผู้ใช้ตั้งไว้- ในระดับการบรรทุกของชั้นวาง ยิ่งบรรจุอาหารได้มาก หม้อ ภาชนะ และถุงก็จะหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น อากาศเย็นจะไหลเวียนได้แย่ลง ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะเย็นต่างกันออกไป
- จากที่ตั้งของสินค้า ยิ่งวางอาหารไว้ใกล้กับประตูมากเท่าไร อาหารก็จะยิ่งไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าอาหารจะเสียเร็วขึ้น
ในช่องแช่แข็ง
ปลาทอดในช่องแช่แข็งสามารถรับประทานได้ 3 เดือน ในกรณีนี้อุณหภูมิในห้องไม่ควรต่ำกว่า -18 องศา ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการปิดผนึกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและไม่ต้องสัมผัสกับอากาศ
ควรวางปลาไว้ชั้นล่างสุด. เปิดไม่บ่อยนักดังนั้นมวลอากาศอุ่นจึงไม่เข้ามาบ่อยนัก
แช่แข็งได้ไหม?
ปลาทอดสามารถแช่แข็งได้ เป็นการดีถ้าส่งเนื้อไปที่ช่องแช่แข็ง กระดูกเร่งการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ การมีเครื่องในอยู่ในปลาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
รสชาติของมันจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ถ้าละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเท่านั้น
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง?
การเตรียมตัวก่อนจัดเก็บ:
- ก่อนเก็บปลาทอดในตู้เย็นต้องทำให้เย็นก่อน ทันทีหลังจากทอดแล้วคุณไม่สามารถส่งไปเก็บไว้ได้หากคุณวางผลิตภัณฑ์ร้อนในที่เย็น ไอระเหยจะเริ่มปล่อยออกมาซึ่งจะกลายเป็นคอนเดนเสท ซึ่งเป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการแพร่กระจายของจุลินทรีย์
-
ปลาที่ถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือชามเคลือบฟันอย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วย จะช่วยป้องกันไม่ให้กลิ่นกระจายไปทั่วตู้เย็น
ตัวปลาเองก็สามารถดูดซับกลิ่นภายนอกได้เช่นกัน ดังนั้นควรเก็บไว้ในรูปแบบปิดเท่านั้น
- หากไม่มีจานที่มีฝาปิด ให้วางปลาไว้บนจานแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ วิธีสุดท้าย ให้ใช้ถุงพลาสติกที่สะอาด
- ทางที่ดีควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ที่ชั้นล่างสุดใกล้กับผนังด้านหลังมากขึ้น
- เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะทิ้งปลาไว้ในกระทะที่ทอด ซึ่งจะนำไปสู่การดูดซับน้ำมันและลดรสชาติของผลิตภัณฑ์ กระทะเหล็กหล่อสามารถโต้ตอบกับเนื้อสัตว์และนำไปสู่การทำลายไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่ดีต่อสุขภาพ
การเตรียมตัวก่อนนำเข้าช่องแช่แข็ง:
- หลังจากการทอดปลาจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในภาชนะพลาสติกในตู้เย็นบนชั้นวางใดก็ได้
- ย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- ควรวางปลาในช่องแช่แข็งในชั้นเดียวเพื่อให้แน่ใจว่าซากทั้งหมดจะแข็งตัวสม่ำเสมอ
- เมื่อแช่แข็งจนสนิทแล้วก็สามารถโอนย้ายได้
- ทางที่ดีควรเก็บปลาทอดในช่องแช่แข็งในถุงสุญญากาศซึ่งจะไม่แห้งแม้ว่าจะทิ้งไว้หลายเดือนก็ตาม
ในช่องแช่แข็งต้องปกป้องปลาจากความเย็น พื้นที่ที่สัมผัสถูกสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำซึ่งนำไปสู่การกำจัดความชื้นอย่างรวดเร็วและกระตุ้นให้เกิดแผลไหม้จากความเย็น สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
วิธีการอุ่นก่อนใช้งาน?
หากสินค้าอยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 12 ชั่วโมง สามารถรับประทานแบบเย็นได้ ในกรณีอื่นๆ จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนซ้ำๆ
ผลิตภัณฑ์สามารถทอดในน้ำมันสดได้. คุณไม่จำเป็นต้องวางไว้บนกองไฟเป็นเวลานาน แค่ไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว ถ้าปรุงเป็นซอสก็ต้องนำไปต้ม
หากเก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็งจะต้องนำไปแช่ในตู้เย็นก่อนนำไปอุ่นอีกครั้ง ควรใช้ไมโครเวฟละลายน้ำแข็งปลาทอดเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น ความจริงก็คือภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟเนื้อจะกลายเป็น "ยาง"
ผลที่ตามมาของเนื้อหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้อง
การเก็บรักษาปลาทอดที่ไม่เหมาะสมนำไปสู่ แบคทีเรียเริ่มเพิ่มจำนวนซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรงได้.
อันตรายหลักคือผลิตภัณฑ์ดูและมีกลิ่นเหมือนสด
ในช่วงแรกของการเน่าเสีย มีแบคทีเรียน้อยเกินไป ดังนั้นจึงไม่อาจเข้าใจได้ว่าปลาเริ่มเน่าเสียด้วยตาเปล่า อย่างไรก็ตาม ปริมาณสารพิษก็เพียงพอที่จะทำให้ระบบทางเดินอาหารปั่นป่วนด้วยอาการท้องร่วง อาเจียน และปวดท้อง
บทสรุป
คุณสามารถเก็บปลาทอดไว้ในช่องแช่แข็งและตู้เย็นได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมและรับรองความแน่นหนาป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นสะสมและรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม
