เคล็ดลับของเชฟ หรือ เก็บปลาต้มและอบไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน
ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก อย่างไรก็ตามด้วยคุณลักษณะเชิงบวกทั้งหมดจึงควรสังเกตข้อเสียเปรียบที่สำคัญ
อาหารที่ปรุงจากมันเสียเร็วมาก และเมื่อบริโภคในสภาพเก่าจะทำให้เกิดพิษร้ายแรง
ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้กฎและอายุการเก็บรักษาของอาหารประเภทปลาต้มและอบ เราจะบอกคุณเพิ่มเติมว่าสามารถเก็บปลาต้มและอบไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน
เนื้อหา
ความสำคัญของการจัดเก็บจานสำเร็จรูปอย่างเหมาะสม
การละเมิดกฎในการจัดเก็บอาหารปลาที่เตรียมไว้ในทางใดทางหนึ่งนั้นเต็มไปด้วยปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง โดยเฉพาะจากสภาวะของระบบทางเดินอาหาร
นอกเหนือจากความเป็นไปได้ที่เป็นอันตรายที่จะถูกวางยาพิษจากผลิตภัณฑ์เก่าแล้วควรคำนึงถึงความแตกต่างเชิงลบอื่น ๆ ด้วยเกิดจากการละเลยคำแนะนำในการเก็บรักษาปลาต้ม/อบ:
- การเสื่อมสภาพในรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้
- การปรากฏตัวของรสขม
- การได้มาซึ่งกลิ่นแปลกปลอม
- เปลือกแตกร้าว/แห้งของชิ้นส่วน
- สูญเสียรูปแบบเดิมที่น่ารับประทาน
- ความน่าดึงดูดใจภายนอกลดลง
การค้นพบแม้แต่ด้านใดด้านหนึ่งที่ระบุไว้ก็กลายเป็นเหตุผลในการตรวจสอบจานปลาอย่างละเอียด หลังจากนี้คุณจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการบริโภคต่อไป
กำหนดเวลา
อายุการเก็บของปลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อนหรืออบมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
ต้ม
การต้มเป็นวิธีการบำบัดความร้อนที่ค่อนข้างเชื่อถือได้. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซากปลาจะอิ่มตัวด้วยเกลืออย่างสม่ำเสมอซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้ เยื่อกระดาษจะอิ่มตัวด้วยความชื้นจำนวนมาก ซึ่งทำให้หลวมมากขึ้น สิ่งนี้นำไปสู่การชำระแบคทีเรียบนเยื่อกระดาษอย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้น้ำจะระเหยออกจากปลาต้มอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้ชิ้นเนื้อเสียรูปและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว
เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ แนะนำให้จัดเตรียมบรรจุภัณฑ์สุญญากาศให้กับปลาต้ม โดยที่ โดยไม่ต้องแช่เย็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง.
ในตู้เย็น เมนูปลาต้มจะคงความสดได้ 2 ถึง 3 วัน แต่แนะนำให้ใส่ในตู้เย็นในภาชนะเดียวกับที่เตรียมไว้ ก่อนใช้งานให้ต้มน้ำซุปกับปลาซึ่งคงรสชาติเอาไว้
หากไม่มีน้ำซุปปลาต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง โดยที่ ควรพับเก็บในภาชนะพลาสติกและวางไว้บนชั้นบนสุดของกล้อง.
ปรุงในเตาอบ
การอบช่วยให้แน่ใจว่าสารอาหารทั้งหมดยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามไม่ควรเก็บปลาชนิดนี้ไว้เป็นเวลานาน สัมผัสกับสภาพแวดล้อมภายนอกได้เร็วกว่าการต้ม แห้ง ทำให้แข็งตัว และสูญเสียรสชาติ
ปลาต้มและอบ ปรุงด้วยผักสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน. ไม่มีตู้เย็น - ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ภาชนะใดดีที่สุดที่จะเก็บไว้ใน?
การปฏิบัติตามกำหนดเวลาสำหรับผลิตภัณฑ์ปลาอบและต้มไม่ได้เป็นเพียงเงื่อนไขเดียวสำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องใช้ภาชนะและบรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้องเพื่อลดโอกาสเกิดการปนเปื้อนจากแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังจะป้องกันการสัมผัสกับกลิ่นจากผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงและรักษาคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติ
ดังนั้นสำหรับเก็บอาหารประเภทต้มหรืออบ ขอแนะนำให้ใช้:
ภาชนะบรรจุอาหารพิเศษที่ทำจากพลาสติกที่ไม่ปล่อยให้กลิ่นผ่าน- บรรจุภัณฑ์อาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น
- ถุงซิปล็อคพร้อมสปริงป้องกันการซึมผ่านของอากาศและการแพร่กระจายของแบคทีเรียทางพยาธิวิทยา
- อลูมิเนียมฟอยล์
- กระดาษ parchment;
- ฟิล์มโพลีเอทิลีน
การใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศและภาชนะพิเศษสำหรับจัดเก็บอาหารประเภทปลาต้ม/อบ ช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ อย่างไรก็ตามความเหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์แม้ว่าจะวางไว้ในภาชนะพิเศษก็ตามก็ไม่ควรเกินอายุการเก็บรักษาที่อนุญาต
สัญญาณของผลิตภัณฑ์บูด
คุณสามารถบอกได้ว่าปลาต้มหรืออบเสียจากสัญญาณหลายประการ พวกเขาระบุอย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นอันตรายต่อการใช้งาน
ผลิตภัณฑ์เสียสามารถระบุได้โดย:
- กลิ่นเน่าฉุน
- คราบจุลินทรีย์
- เคลือบเหนียว.
- สูญเสียความยืดหยุ่นในเยื่อกระดาษ
หากตรวจพบสัญญาณอย่างใดอย่างหนึ่ง ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ไม่ว่าในกรณีใดๆ ปลาเน่าต้องใส่ถุงพลาสติกหนาแล้วทิ้งลงถังขยะ การให้อาหารแก่สัตว์ก็เป็นอันตรายเช่นกัน
บทสรุป
ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย การเพิกเฉยกฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาและเงื่อนไขการใช้งานทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงซึ่งจัดอยู่ในประเภทที่อันตรายที่สุดต่อสุขภาพ ดังนั้นหากตรวจพบสัญญาณแห่งความเลวทรามเพียงเล็กน้อยก็ควรละทิ้งการใช้งาน
