คำแนะนำจากชาวประมงผู้มีประสบการณ์ถึงวิธีเก็บรักษาปลาโดยไม่ต้องแช่เย็นระหว่างการขนส่ง

ความรู้และประสบการณ์เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อการตกปลาที่ประสบความสำเร็จเท่านั้น ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและเน่าเสียง่ายซึ่งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น

การอนุรักษ์เหยื่อที่จับได้ตามธรรมชาติและนำกลับบ้านอย่างมีชีวิตและสดในช่วงฤดูร้อนไม่ใช่เรื่องง่าย แต่อาจจะ.

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาปลาโดยไม่ใช้ตู้เย็นขณะตกปลาหรือระหว่างการขนส่ง

คุณสมบัติของกระบวนการเน่าเสีย

ในปลามีชีวิตซึ่งพบในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ กระบวนการเผาผลาญเกิดขึ้นและระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้

เมื่อมันตาย กิจกรรมในชีวิตจะหยุดลง และอิทธิพลของปัจจัยภายนอกและภายในของบุคคลที่สามจะถูกเปิดใช้งาน แบคทีเรียจำนวนมากโจมตีเหยื่อจากภายนอก และเชื้อโรค

การมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางเคมีของเอนไซม์ในเลือดและระบบย่อยอาหารของซากที่อุณหภูมิที่เหมาะสมจะก่อให้เกิดการพัฒนาอย่างรวดเร็วของกระบวนการเน่าเปื่อยที่ทำลายล้าง

พวกมันเริ่มต้นด้วยอวัยวะภายในและแผ่นเหงือก และแพร่กระจายไปยังเนื้อเยื่ออ่อนและระบบโครงกระดูก อุณหภูมิโดยรอบทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น อัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมีจะเพิ่มขึ้น

ความยากลำบากในการเก็บรักษาปลาที่จับได้ในฤดูร้อน

กระบวนการตกปลามักใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน. ในฤดูร้อน เมื่อตกปลา การเก็บปลาที่จับได้โดยไม่มีตู้เย็นอาจเป็นเรื่องยาก

อุณหภูมิอากาศที่สูงมีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาอย่างรวดเร็วของกระบวนการเชิงลบที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เพื่อรักษาปลาหลังจากจับและส่งกลับบ้านสด ชาวประมงที่มีประสบการณ์จะต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

วิธีการเก็บรักษาการตกปลา

การตกปลาเป็นงานฝีมือที่เก่าแก่มากและ ชาวประมงได้รับประสบการณ์มากมายในการจัดเก็บปลาที่จับได้โดยหาได้น้อย และอุปกรณ์ ช่วยให้คุณขยายระยะเวลาการจัดเก็บและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ทางเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาปลาให้คงอยู่ได้นานที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมใกล้กับแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ

เพื่อไม่ให้หลับไป

ด้วยปลาที่จับได้ซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารรสเลิศที่จุดตกปลา ความยุ่งยากน้อยลง แต่หากการปรุงอาหารล่าช้าไปสักระยะและจำเป็นต้องขนส่ง คุณควรกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของการจัดเก็บตั้งแต่วินาทีแรกที่คุณเอาปลาออกจากเบ็ด:

1. การบาดเจ็บควรน้อยที่สุด ปากของปลานักล่าถูกเปิดโดยใช้อุปกรณ์ตกปลาแบบพิเศษและถอดเบ็ดออกโดยใช้เครื่องแยก
2. ไม่แนะนำให้บีบซากแรงเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายอวัยวะภายในและผิวหนังด้วยเกล็ด
3. จุ่มปลาลงในน้ำโดยเร็วที่สุดหลังจากจับได้
4. เลือกอุปกรณ์และสภาวะที่เหมาะสมในการแช่น้ำ

ซาโดก

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดในการเก็บปลาที่จับได้คือในกรงที่ซื้อมาหรือทำเอง ทำจากตาข่ายโลหะ หวาย แท่งไม้ ด้ายแข็งแรง หรือแผ่นบาง วัสดุติดอยู่กับส่วนโค้งและสร้างรอยแตกหรือช่องว่างเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์และการไหลเวียนของน้ำ

เซลล์ของกรงไม่ควรเล็กเกินไปเพื่อไม่ให้ปลาติดตาย กรงตาข่ายโลหะใช้งานได้สะดวกกว่า แต่ปลาในนั้นได้รับบาดเจ็บมากกว่าเนื่องจากความเสียหายต่อเกล็ดและเนื้อเยื่ออ่อนเนื่องจากการเสียดสี จุลินทรีย์ก่อโรคเริ่มพัฒนาในพื้นที่ที่ได้รับความเสียหาย

กรงมีไว้สำหรับเก็บปลาที่มีชีวิตไว้ในน้ำ แต่สำหรับผู้ที่หลับไปวิธีนี้มีข้อห้ามเนื่องจากกระบวนการเน่าเสียจะเร็วขึ้นในทางตรงกันข้าม บุคคลที่มีความเหนียวแน่นเช่นปลาคาร์พ crucian จะมีชีวิตอยู่อย่างสงบในกรงที่หย่อนลงไปในน้ำโดยไม่มีปัญหาเพิ่มเติมที่จุดตกปลาโดยตรง

ในกรณีอื่น ๆ การเลือกสถานที่สำหรับการแช่อุปกรณ์นั้นได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบมากขึ้น:

1. ห่างจากแสงแดดโดยตรง ในกรณีที่ไม่มีสภาพธรรมชาติ ให้สร้างการแรเงาโดยใช้วิธีการชั่วคราว
2. ในสถานที่ที่ไม่มีกระแสน้ำเด่นชัด แต่มีการต่ออายุน้ำอย่างต่อเนื่อง
3. ในที่ที่มีน้ำเย็นจัดบริเวณที่มีน้ำพุไหล
4. พวกเขาขุดหลุมเทียมขนาดเท่ากรงในแถบชายฝั่ง

วิดีโอจะแสดงวิธีเก็บปลา:

ถังน้ำเย็น

นี่ไม่ใช่แนวคิดในการจัดเก็บข้อมูลที่ดีเนื่องจากน้ำในถังไม่ได้เติมใหม่และร้อนเร็ว เหงือกเปลี่ยนเป็นสีขาวปลาตายเนื่องจากขาดอากาศและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่ออกฤทธิ์

Kukan สำหรับบุคคลนักล่าขนาดใหญ่

ตัวอย่างปลานักล่าขนาดใหญ่ เช่น หอก ปลาคาร์พ และปลาคอน สามารถจัดเก็บและขนส่งได้อย่างสะดวกโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - kukan มีขนาดกะทัดรัด ใส่ลงในถุงตกปลาได้ง่าย และช่วยเหลือในเวลาที่เหมาะสม

การออกแบบค่อนข้างดั้งเดิมดังนั้น คุณไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า คุณสามารถทำจากเศษวัสดุได้. ใช้ด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรงยาวและแท่งไม้หรือพลาสติกยาว 6 ถึง 10 ซม. ใช้แท่งดึงด้ายไว้ใต้เหงือกและยึดปลา

ที่ปลายด้านหนึ่งมีสายเบ็ดติดอยู่กับที่รองรับหรือต้นไม้ที่เลือกไว้บนฝั่ง และปลายอีกด้านผูกไม้ไว้ตรงกลาง มีการใช้ที่ยึดพิเศษเพื่อติดอุปกรณ์เข้ากับเรือ เหยื่อที่จับได้จะค่อยๆ พันด้วยด้าย ยึดด้วยไม้จำกัดแล้วหย่อนลงไปในน้ำ

เดือยที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้ทำจากซี่จักรยานคำแนะนำวิดีโอ:

ตู้เย็นจากธรรมชาติ

หากต้องการสร้างมันขึ้นมา ให้ขุดหลุมในทรายชื้นของแนวชายฝั่งในที่ร่ม. ขั้นแรกให้โรยที่จับด้วยเกลืออย่างพอเหมาะแล้วห่อด้วยถุงพลาสติกให้แน่น จากนั้นจึงนำมันไปเจาะรูแล้วกลบด้วยทรายชื้น

อีกวิธีหนึ่ง หญ้าแห้งวางอยู่ที่ก้นหลุม และห่อปลาแต่ละตัวไว้ในนั้น วางพืชแห้งที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน หลุมเต็มไปด้วยทราย

จะทำอย่างไรกับคนที่เผลอหลับ?

เวลาขั้นต่ำควรจะผ่านไปตั้งแต่วินาทีที่ปลาหลับไปจนกระทั่งมันแปรรูปการรอนานทำให้รสชาติไม่ดีและการเน่าเสีย

รสชาติของปลาที่ตายแล้วนั้นค่อนข้างด้อยกว่าปลาที่ถูกฆ่าเทียม ด้วยเหตุนี้เมื่อเก็บในกรงจึงจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของผู้อยู่อาศัยอย่างต่อเนื่อง พวกเขาไม่เพียงกำจัดปลาที่ตายแล้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาที่ว่ายน้ำอยู่ข้างๆด้วย.

ปลาที่ตายแล้วสามารถเก็บไว้ในที่ร่มเย็นได้ระยะหนึ่ง ก่อนอื่นคุณต้องควักไส้ออก ตัดเหงือก ทำความสะอาดเลือดให้มากที่สุด และซับซากให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอก คุณสามารถใช้หญ้า กระดาษเช็ดมือ หรือผ้าใบก็ได้

ไม่ควรล้างปลาด้วยน้ำ โดยเฉพาะน้ำในแม่น้ำ ความชื้นจะช่วยเร่งการพัฒนาของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ ซึ่งจะทำให้สินค้าเสื่อมสภาพเร็วยิ่งขึ้น

จะทำอย่างไรกับคนตาย?

ซากที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกแขวนไว้ให้แห้งเป็นเวลา 5-7 นาทีในสายลม. จากนั้นจึงห่อด้วยกกเหี่ยว หญ้าต้นข้าวสาลี หรือใบตำแย เบิร์ดเชอร์รี่ แล้วใส่ในตะกร้า ภาชนะควรมีการระบายอากาศที่ดีและอยู่ในที่ร่มตลอดเวลา

การอบแห้ง

โดยจะใช้คุณสมบัติเป็นเมือกที่ปกคลุมเกล็ดให้แห้งอย่างรวดเร็ว เกิดเป็นเปลือกหนาทึบรอบๆ เนื้อปลา

การอบแห้งจะดำเนินการดังนี้:

• ปลาหลุดออกจากเหงือก
• ช่องท้องจะถูกกรีดที่ทวารหนักและเอาอวัยวะภายในออกทางปากเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของช่องท้อง
• เพอคิวลัมเหงือกถูกบีบอัดอย่างแน่นหนา
• ซากถูกแขวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีอากาศถ่ายเทสะดวกป้องกันแมลงวัน

การไม่มีแสงแดดไม่ใช่อุปสรรคร้ายแรง เนื่องมาจากเปลือกจะก่อตัวขึ้นระหว่างการผุกร่อน

การดอง

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาปลาด้วยวิธีนี้ ใช้เกลือหยาบซึ่งโรยบนศีรษะและช่องท้อง. พื้นผิวด้านนอกถูด้วยเกลือกับเกล็ดซากที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยหญ้าหรือใบไม้อย่างไม่เห็นแก่ตัว

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บรักษาปลาที่จับได้ในความร้อนและนำกลับบ้าน:

สูบบุหรี่

การรมควันปลาในแม่น้ำหรือทะเลสาบเป็นปัญหา เนื่องจากการเตรียมปลาต้องมีสภาพสุขอนามัยที่เหมาะสม น้ำสะอาด (ไม่ใช่แม่น้ำ) และอุปกรณ์พิเศษ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสูบบุหรี่ที่บ้านในสภาพแวดล้อมที่อยู่กับที่

วิธีการฆ่าปลาที่จับได้อย่างถูกวิธี?

หากคุณจัดการเพื่อให้ปลามีชีวิตอยู่ได้จนกว่าจะถึงเวลาปรุงอาหาร ขั้นตอนใหม่จะเริ่มต้นขึ้นซึ่งไม่ทำให้เกิดความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพและสามารถกลายเป็นการทดสอบที่แท้จริงได้

การฆ่ามีหลายวิธี:

1. การฟาดอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย ไม้ หรือใช้มีดส่วนกว้างบนศีรษะ แรงปะทะต้องเหมาะสมกับขนาดตัวบุคคล
2. สำหรับชิ้นงานขนาดเล็ก ให้พับส่วนหัวอย่างรวดเร็วโดยงอไปด้านหลังจนกระทืบจนเหมาะสม
3. ตัดผ่านหลอดเลือดเอออร์ตาในช่องท้องซึ่งอยู่ใต้เหงือกระหว่างครีบและปาก วิธีนี้ช่วยให้เลือดออกอย่างรวดเร็วและช่วยเพิ่มความขาว รสชาติ และลักษณะของเนื้อปลาได้อย่างมาก

มีความจำเป็นต้องเข้าใจว่าการตายอย่างเจ็บปวดของสิ่งมีชีวิตจะไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ดีขึ้น ดังนั้นวิธีการนี้จะต้องใช้อย่างมีมนุษยธรรมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเอาเกล็ดและผิวหนังออกจากตัวอย่างที่มีชีวิตหรือปล่อยให้หายใจไม่ออกโดยไม่มีน้ำ

กฎการคว้านไส้

ปลาฆ่า จะต้องหลุดออกจากเครื่องในทันทีและนำเหงือกออก. ที่ด้านล่างของศีรษะ ให้ตัดความกว้างของปลายมีดให้ตื้นๆ เรียบร้อย ช่องท้องจะเปิดออกโดยมีแผลตามยาวจากรูที่เกิดไปจนถึงรูด้านล่าง

การเคลื่อนไหวของมีดจะดำเนินการบนแผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่ปกคลุมชั้นไขมันของช่องท้อง ซึ่งจะรักษาความสมบูรณ์ของลำไส้และป้องกันการปนเปื้อนของเนื้อปลา

วิธีการขนส่ง?

ขอแนะนำให้ขนส่งปลาที่จับได้ในภาชนะที่กว้างและมีอากาศถ่ายเท นี่อาจเป็นกระป๋องหรือถังที่ไม่มีฝาปิดก็ได้. ด้านบนคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าบางๆ

เหยื่อแห้งหรือเค็มสามารถห่อด้วยผ้าแคนวาสและถ่ายโอนไปยังหญ้าและใบไม้ประเภทที่อธิบายไว้ข้างต้น

ข้อผิดพลาด

ข้อผิดพลาดร้ายแรงที่จะนำไปสู่ความเสียหายต่อการจับ:

• เก็บไว้ในหญ้าชื้น พุ่มไม้ในที่โล่ง
• การใช้ภาชนะที่ปิดสนิทและฟิล์มพลาสติก
• ความล่าช้าในการควักไส้และปลาตาย

สัญญาณของผลิตภัณฑ์บูด

หากมีการละเมิดกฎและระยะเวลาการเก็บรักษา สัญญาณลักษณะจะปรากฏขึ้น ว่ากระบวนการเน่าเสียของปลาได้เริ่มขึ้นแล้ว:

1. ดวงตาจม มีเมฆมาก เป็นสีขาว
2. เหงือกสีซีดปกคลุมไปด้วยเมือก
3. ท้องอืดและการหยุดชะงักของความสมบูรณ์
4. ขาดความยืดหยุ่น เมื่อกดลงบนซาก เนื้อจะไม่กลับคืนรูปเดิม
5. เส้นใยปลาจะนิ่มและลอกออกจากแผ่นซี่โครง
6. เกล็ดที่บี้ หมองคล้ำ หรือเหนียวเมื่อสัมผัส
7. มีกลิ่นฉุนของปลาหรือแอมโมเนีย ไม่ปกติของปลาที่จับได้สดๆ

บทสรุป

ด้วยการนำวิธีปฏิบัติมาปฏิบัติในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยไม่ต้องแช่เย็น คุณสามารถส่งปลาที่จับได้กลับบ้านได้โดยไม่สูญเสียแม้ในสภาพอากาศร้อน สิ่งนี้ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก ปลาจำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ รวมถึงแสดงความฉลาดและประสิทธิภาพด้วย